横山玉米加工技术规程(T-YCXH 74—2023).pdf

ICS 65.020.20 B 23 团体标准 T/YCXH 742023 横山玉米加工技术规程 2023-06-28 发布 2023-07-28 实施 陕西省遗传学会 发 布 T/YCXH 742023 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由西北农林科技大学提出。本文件由陕西省遗传学会归口。本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林市横山区工业商贸局、杨凌佰丰农业科技服务工作室。本文件主要起草人：冯佰利、高金锋、高小丽、侯成祥、李祥、杨璞、杨清华、韦忠华、王久国、祁华、高峰。本文件由榆林市横山区工业商贸局负责解释。本文件为首次发布。T/YCXH 742023 1 横山玉米加工技术规程 1 范围 本文件规定了横山玉米加工操作技术规范的适用范围、术语和定义、基本要求和加工过程要求。本文件适用于横山玉米加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 21017 玉米干燥技术规范 GB/T 29402.2 谷物和豆类储存 第2部分：实用建议 NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件 NY/T 896 绿色食品产品抽样准则 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法 3 加工场所基本要求 3.1 环境条件 加工厂所处的大气环境符合NY/T 391的规定。水源中的各项污染物含量符合GB/T 5749的规定。厂址周围1000 m之内不得有排放“三废”的企业等。3.2 生产条件 厂区设计必须符合QS认证的食品生产许可证审查通则对环境、卫生的规定和要求。生产车间配备原料库、包装材料库、成品库、辅助车间和动力设施、供水系统、排水系统、监测设施等。运输工具与管理、仓贮措施应符合NY/T 1056的规定。3.3 卫生设施 3.3.1 厂区卫生 T/YCXH 742023 2 厂区应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防鼠、防蝇、防蟑螂、防虫、污水排放、垃圾和废弃物处理的设施。垃圾存放处远离生产车间、原粮和成品库，垃圾应定期清理出厂，并对垃圾存放处随时消毒。3.3.2 车间卫生 车间内有通风、散热设施，防止粉尘污染。车间内必须保持清洁卫生。更衣室与生产车间紧相邻，内设更衣柜。生产设备使用的润滑油不得滴漏，设备中的滞留物料必须定期清理，防止霉变。门窗完整、紧密，并具有防蝇、防虫、防鼠功能。3.3.3 设备选择 所选设备应符合食品卫生要求。4 原料要求 4.1 地域和品种要求 采购加工的原料玉米应是横山区行政区域内生产的玉米。4.2 质量要求 产品质量应符合 GB 2715 和 GB/T 8232 的要求。具体见表 1“陕北横山玉米”质量要求。表1“陕北横山玉米”质量要求 感官 容重 水分 杂质 品种纯度 色泽鲜亮、表皮光滑、无虫蛀、无霉变、无杂质；不完善粒1.0%kg/m3 13.0%1.0%阿 98%5.3 原粮包装 检验合格的原粮统一包装，统一标识。按NY/T 658、NY/T 893与NY/T 1056的规定进行包装、运输和贮存，存入原粮库，各项操作避免机械损伤、混杂，防止二次污染。5.4 运输与储存 运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，不应与有毒有害物品混装。定期检查原料质量。5 加工过程控制 5.1 玉米脱粒 5.1.1 果穗质量应符合 GB 21962 的规定。籽粒含水量25%。5.1.2 脱粒机应符合 JB/T 10749 的规定。5.1.3 玉米果穗收获后，堆放在经过硬化处理的场所进行自然晾晒干燥，堆放场所通风性好、光照好；呈长条型堆放，堆宽小于等于 2 m，堆高小于等于 1 m。或运用干燥设备对果穗进行干燥处理。T/YCXH 742023 3 5.1.4 籽粒干燥应符合 GB/T 21017 的规定。5.2 玉米糁加工 玉米糁加工流程如下：原料清理分级脱皮破碎分选包装。5.3 玉米粉加工 玉米粉加工工艺：原料清理洗麦脱皮除杂磁选制粉冷却包装。6 检验控制 6.1 应有适应的检验（化验）室和检验设备。6.2 检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。6.3 检验规则 按照 NY/T 1055 的规定执行。6.4 检验方法 按 NY/T 893 规定执行。6.5 判定规则 按 NY/T 893 判定执行。7 记录控制 7.1 各项检验控制应有原始记录。所有记录应真实、准确、规范，字迹清楚，不得损坏、丢失、随意涂改，并具有可追溯性。7.2 各项原始记录按规定保存。7.3 原始记录格式规范、填写认真、字迹清晰。7.4 档案管理 档案资料主要包括质量管理体系文件、生产加工计划、产地合同、生产加工数量、生产过程控制、产品检测报告、人员健康体检报告与应急情况处理等控制文件。文件记录至少保存 3 年，档案资料由专人保管。_