好吃简单茄子的6种做法推荐.docx

好吃简单茄子的6种做法推荐篇一：烧出美味茄子关键点附几种常见茄子的做法 烧出美味茄子关键点附几种常见茄子的做法 烧出美味茄子关键点 烧出饭店味道的茄子关键在于： 1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。 2、茄子切成片比较好煎透。 3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。假如不放西红柿，就要加一勺醋。 4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。 5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。 6、放些青椒提味。 7、蒜要多放几瓣。 8、盐糖的比例为1：2。 9、一勺酱油、一勺生抽。 10、茄子皮养分丰富不用削。 几种常见茄子的做法： 红烧茄子 主料：茄子，香菜，蒜瓣， 副料：酱油，糖，盐，水，油 做法 1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，匀称的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是娴熟工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)也许30分钟后，使力气的活该起先了。 3、抓起大碗里面的茄子，舍命的攥尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才根据秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快肯定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。 小诀窍 此菜并不难作。关键是调料的比例要驾驭好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还许多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。 鱼香茄子 鱼香茄子 热气腾腾的鱼香茄子配上一碗香喷喷的热米饭，还有什么比这更加迷人呢，感爱好的挚友抓紧自己动手一试吧！ 材料 茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许 做法 1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。 2、猪肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉馅。 3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末、（没有豆瓣酱的挚友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本领身就是辣的）煸香后，放入猪肉馅。 4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋（肯定少放，否则就变更了茄子的味道）、生抽适量，使猪肉入味。 5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱（30-50ML即可，假如是用蚝油的挚友就不用放水了），此时再加入葱末，放入茄子条。 6、失了水的茄子特别简单熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。 7、装盘后，撒上香葱末即可。 小诀窍 1、加醋的时候几滴就够了，为的是去除猪肉的肉腥味。 2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味，不放也可以。 3、肯定先炒肉，然后在放茄子以前放葱。 家常茄子 家常茄子 材料 茄子，葱，蒜，料汁，油，生抽，盐 做法 1、蒜切片、葱切段。 2、茄子切大块泡水里，炒制时沥干水备用。 3、平底锅放比炒其它菜多点的油。 4、油烧热后下茄子翻炒。 5、茄子炒软，吐油时用木铲拔到一边，下蒜片和葱白炒香。 6、再和茄子一起翻炒匀称，倒入料汁。 7、放葱叶、生抽、盐，翻炒匀称即可出锅了。 酱茄子 酱茄子 材料 主料：茄子，少量五花肉 辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精 做法 1、切好块的茄子装盘放微波炉里叮3分钟。 2、叮好的茄子拿出来，晾凉。 3、略微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！ 4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。 5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。 6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（依据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。 7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌匀称。 肉末茄子 肉末茄子 立刻放假了，最终可以舒一口气。 正处于节前最终的劳碌，上一个简洁的下饭菜吧 材料 茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽 做法 1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。 3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。 4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最终撒上葱花即可出锅。 糖醋茄子 糖醋茄子 色泽红润，酸甜可口。 材料 主料：茄子两个， 调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。 做法 方法： 1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平常炒菜稍多些）。 2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。 3，加少许盐（很少），醋（依据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。 4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。 油焖茄子 油焖茄子 材料 茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。 做法 1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥松，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀有时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。 家常烧茄子 家常烧茄子 材料 紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根， 甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许 做法 1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌匀称，腌制10分钟左右； 2、挤去腌出的水分，备用； 3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个季节的茄子都还很嫩呢； 4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用； 5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油； 6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味； 7、下入茄子块，翻炒匀称，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的状况； 8、加入1大勺甜面酱，翻炒匀称； 9、加入酱油翻炒匀称； 10、加入1小勺糖，翻炒匀称后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒匀称； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了； 12、水将近收干时开锅盖，翻炒匀称后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁； 13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒匀称，留意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了； 鱼香茄子 鱼香茄子 材料 主料：长茄子500克 调料：葱25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒(切碎)25克、少许盐、酱油、糖、醋各一勺 做法 1、茄子洗净切长条，用凉水过一下，蒸锅水开蒸2分钟把水控干。 2、锅烧热放少许油，油温七成热加入葱、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。 3、把茄条放入锅内快速翻炒，加入糖、醋、酱油、盐调好的汁翻炒片刻，加少许鸡精即可。 篇二：简洁又好吃的烧茄子 简洁又好吃的烧茄子 材料：茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精 做法： 1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。 2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，略微炸会看茄子呈透亮状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。 3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子接着翻炒，假如觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅 小诀窍 我总结茄子是肯定要过油炸的，否则不好吃哦，这样烧不用放盐的，因为蚝油本身的咸味已足够，放白糖是为了中和番茄沙司的酸味，这样出来的酸甜味正好，这个做法是我自己琢磨的，做起来简洁快速味道还特殊好，不妨一试哦 篇三：美味茄子的十二种做法 美味茄子的十二种做法 共享 苏灿辉 昨天 21:55共享 引导语：茄子是许多人都喜爱的蔬菜，我也很喜爱，我喜爱他的光芒耀眼温柔郭厚，除了烧茄子，原委还有多少烹调茄子的方法呢？或许成一百零一上千种。茄子的养分较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。特殊是维生素P的含量很高。好了不啰嗦了，下面就教大家美味茄子的十二种做法吧。 地三鲜 备料：土豆1个、茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖,盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 （1）茄子和土豆切成滚刀块，青椒掰成小块 （2）油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色 （3）再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起 （4）以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧 （5）加入水生粉大火收汁即可 烧熘茄盒 备料：猪肉馅、尖椒、鸡蛋、面粉、湿淀粉、酱油、盐、味精、白糖、葱蒜、香油 （1）茄子去皮，切片。尖椒切滚刀块 （2）肉馅加盐、味精、葱、鸡蛋半个搅匀称，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用 （3）用鸡蛋，加淀粉，面粉制成蛋煳。 （4）放油，把茄盒挂蛋糊炸熟捞出。 （5）放油，用葱炝锅，加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻匀称，装盘即好 番茄茄饼 备料：肉馅、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、湿淀粉、番茄酱、白糖、米醋、盐、 味精、葱 （1）茄子去皮切“V片，肉馅内加葱、盐、味精、鸡蛋搅匀称。把切好的茄片，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成片。 （2）把鸡蛋打入碗内，搅匀称。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣 （3）放油，将茄饼下入，捞出摆盘 （4）加油，放入番茄炒，再加水、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼 炸茄盒 备料：肉馅、鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、葱 （1）茄子去皮，切v片 （2）肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 （3）放油，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘 芝麻茄条 备料：熟芝麻、酱油、盐、白糖、味精、料酒、葱，蒜、香油、水 （1）茄子去皮切条。 （2）放油，下茄条炸，捞出 （3）勺留油，下葱蒜炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好 肉片烧茄子 备料：猪肉。青椒，淀粉，水，油，盐，酱油，白糖，料酒，味精，醋，葱蒜，香油 （1）茄子去皮，切块。肉切薄片，青椒切块。 （2）放油放入茄块炸，把青椒块放入，稍炸倒出。 （3）放油，放肉片炒，放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加水、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 （茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的） 锅塌茄盒 备料：肉馅。鸡蛋，面粉，油，胡萝卜片，黄瓜片盐，味精，白糖，米醋，葱香油。 （1）茄子去皮，切片。香菜切段。 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页