2023食品安全管理制度范本.docx

2023食品平安管理制度范本各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，全部同类事 情，均需按此制度办理。以下是我给大家带来的2023食品平安管理 制度范本，盼望可以帮助到大家！食品平安管理制度范本1一、为保障人民群众身体安康和生命平安，加强对食品经营食品质量 监视管理，爱惜消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品卫生 法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱 惜法等法律法规规定，制定本制度。二、食品经营者必需遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，包括肉、禽、 畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等 食品。四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件, 并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品 来源的票证，并保存原件或者复印件。须要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作出规定。五、经营包装食品的，要对食品包装标识进展查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。（三）依据商品的特点和运用要求。须要标明的规格、等级、所含主要 的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病 原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品 平安疾病者不得从事食品生产。十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品平安自查自纠。十四、生产人员必需按公司SSOP卫生标准操作规程做到工作前 洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来 蓄意污染食品，从而对人们造成损害（这些制剂包括一些非自然存在 的物质或者是常规不检测的物质），按本公司食品防护准备执行。 十六、本制度自_年_月一日起执行。食品平安管理制度范本5一、目的为保证食品平安，保障公众身体安康和生命平安，依据中华人民共 和国食品平安法，结合公司实际，特制定本制度。二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂 的食品平安管理。（二）任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品平 安监视管理工作提出看法和建议。三、职责（一）本公司全部公园应当严格执行本制度和有关食品平安的法律、行 政法规的规定，保证食品平安。（二）公园的主要负责人全面负责本公园的食品平安管理。（三）主要负责人、平安负责人、经营负责人、食品从业人员人员应谨 慎履行本单位规定的相关职责，切实做好食品平安工作。四、食品平安管理规定（一）食品平安学问培训、传播1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必需在承受食品平 安法律法规和食品平安学问培训，考核合格前方可上岗。2、应当谨慎制订培训准备，定期组织管理人员、从业人员进展食品 平安学问、职业道德和法律教化的培训以及食品加工操作技能培训I。 3、公司食品从业人员包括负责人、食品平安管理人员和效劳人员， 对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。4、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、 考核结果记录归档，以备查验。5、公司应当定期运用播送、壁报、标语、视频等形式开展常常性的 食品平安学问传播和普及教化。（二）员工身体安康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有安康证且在有效期内方可从事食品 生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必需进展 安康检查，取得安康证前方可上岗，严禁先上岗后查体的状况发 生。2、公司负责组织食品从业人员的安康检查工作，建立其卫生档案， 督促“五病人员调理岗位，并对从业人安康状况进展日常监视管理。3、但凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生 的疾病，不得从事接触干脆入口食品的工作。4、但凡餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必需调离工作 岗位。当视察到员工有以下病症时，应暂停接触干脆入口食品的工作 或接受特殊的防护措施：腹泻;手外伤、烫伤;皮肤湿疹、长拜子;咽喉 难受;耳、眼、鼻溢液;发热;呕吐。5、餐饮从业人员应当谨慎学习有关法律法规和食品平安指示，驾驭 本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理 发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。6、操作前、处理食品原料后、从事与食品加工无关的其他活动后、 上厕所后或接触干脆入口食品之前都应洗手，先用消毒液消毒，后用 流淌水冲洗。7、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场 所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。8、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用 手抓取干脆入口食品，用勺干脆尝味，运用后的操作工具不得随处乱 放。9、要留意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴干净的工作衣 帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必需更衣两次，按分餐要求 洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。（三）食品选购1、选购食品时，要遵照国家有关规定向供应商索取并细致查验营 业执照、食品生产许可证或者食品流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证 书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检 验检疫合格证明。留意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用 的证件。2、选购食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者遵照国家相关 规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保存真实有效的地址 和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、 销货日期等内容。3、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质 量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销 售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档 案应当妥当保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。4、制止选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新 颖及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标记不清、超过保质期 限的食品和原料;制止选购无食品卫生许可证或食品生产许可 证、食品流通许可证的食品和原料。（四）食品存储管理1、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上具体登 记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全， 相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。2、食品平安管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对 即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货; 对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品平安标准的 食品，应当立刻停顿销售，撤下柜台报损。食品的处理状况应当在食 品台账中照实记录。3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出和先进先出， 定期清仓检查，防止食品过期、变质霉变和生虫，刚好清理不符合卫 生要求的食品。4、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。5、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品;植物性食品、动物性食 品和水产品;生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm） 存放，各类食品有明显标记，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分 库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内 并加盖密封并张贴标识。6、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施 及措施，并运转正常。食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯 燥干净。（五）食品设备设施、餐具管理1、食品处理区应遵照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生穿插污染。2、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、 照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或设施，主要设施宜接受不锈钢，易于修理 和清洁。3、加工与用餐场所（全部出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕, 如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔 径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施; 有效消退老鼠、蜂螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。4、食品处理区应接受机械排风、空调等设施，保持良好通风，刚好 解除潮湿和污浊空气。5、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合 食品平安标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。6、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用 具，应分开定位存放运用，并有明显标识。7、贮存、运输食品，应具有符合保证食品平安所须要求的设备、设 施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须运用符合要求的专用 封闭式冷藏（保温）车。每次运用前应进展有效的清洗消毒，不得将食 品与有毒、有害物品一同运输。8、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、 冷冻等设备与设施，校验计量器具，刚好清理清洗，必要时消毒，确 保正常运转和运用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒 间内配备消毒、洗刷保洁设备。9、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不 得在洗餐饮具池内冲洗其他物品和保洁用品。10、收回的餐饮具、用具，须立刻进展清洗消毒，不隔餐隔夜。11、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。 餐具消毒前必需清洗干净。消毒后的餐饮具外表光滑、无油渍、无水 渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，刚好放入保洁柜密闭保存备 用。12、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要常常擦洗消毒，已消毒 和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止穿插污染。 13、洗刷消毒完毕，须清理地面、水池卫生，刚好清理泪水桶，做到 地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泪水桶内外清洁。（六）食品粗加工管理14、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标记。 食品原料的加工和存放要在相应位置进展，不得混放和穿插运用。15、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开运用，并要 有明显标记，盛装水产品的容器要专用。16、各种运用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量, 发觉有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异样的，不得加工。择洗、 切配、解冻、加工工艺流程必需合理，各工序必需严格遵照操作规程 和卫生要求进展操作，确保食品不受污染。17、蔬菜类食品原料要按一择、二洗、三切的依次操作，彻底浸泡 清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加 工要在专用加工洗涤区域池内进展。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类 清洗后无鳞、鲤、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。18、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工完 毕后刚好清理地面、水池、加工台，刚好去除垃圾，垃圾桶每日清洗， 保持内外清洁卫生。（七）烹调加工管理1、烹调加工前须谨慎检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有 毒有害的食品。2、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70回，油炸食品 要防止外焦里生，加工后干脆入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐 具内，不得运用未经消毒的餐具和容器。3、烹调后至食用前须要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于 60回，或低于10国的条件下存放，须要冷藏的熟制品应在放凉后再冷 藏。4、隔餐隔夜熟制品必需经充分加热前方可食用。5、烹制加工时不得用勺子品尝。6、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;食品容器不落地存放; 灶台、抹布应当随时清洗，保持清洁，不要用抹布擦拭碗盘，滴在盘 边的汤汁用消毒抹布擦拭。7、应严格遵照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求， 搜集处理废弃油脂，刚好清洗抽油烟机罩。8、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不行混 放和穿插叠放。9、工作完毕后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放;灶上 下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，刚好消退 垃圾。（八）面食制作管理1、加工前要对待加工运用的食品原料质量感官检查，发觉生虫、霉 变、有异味、污秽不洁等不符合食品平安要求的状况，不能加工。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要遵照粗加工食品平安制 度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗;易造成农药残留的蔬菜应当浸 泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。3、各种工具、用具、容器生熟分开运用，定位存放。各种熟食面点 改刀要在专用的熟食板上进展，不得在面案上干脆改刀。4、当餐未用完的面食，应当妥当保存，糕点存放在专用柜内，含水 分较多的带馅糕点，要冷藏，留意生熟分开保存。5、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头 机、豆浆机、和面机、面条机等，用后刚好清洗干净，定期消毒。各 种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。6、加工完毕后刚好清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用 具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。（九）裱花制作管理1、裱花应在专间内由专人加工制作，其他人不得随意进出，个人生 活用品及杂物不得带入裱花间。食品平安管理制度范本成分和含量；（四）限期运用商品的生产日期、平安运用期（保质期、保存期）和失效 日期；（五）对运用不当、简洁造成商品损坏可能危及人身、财产平安的食品 的警示标记或中文警示语。六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必需检 验或者检疫的，经营者必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫 的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检 测机构检测合格才能上市销售。七、经营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生 要求的，应刚好予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立刻停顿销 售，并进展无害化处理。八、经营者遵照食品广告指引购进食品时，要留意查验是否有虚假和 误导传播的内容。九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进展 自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营 者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统 一保管，集中备案，随时承受工商部门的检查。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝 进货。发觉有假冒伪劣食品时，应刚好报告当地工商行政管理机关。 食品平安管理制度范本2、进货查验记录制度度 明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验 的具体内容包括（食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、 营业执照并保存相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检 验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的 证明文件并复印备查）;为了提高食品平安水平也可以接受先进技术手 段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标 签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、 地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并遵照食品标签标示的警示 内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品，应 当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、 生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式刚好间;操作方法; 制度落实人等。二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度主要内容：1、食品贮存场所设特地区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有 隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设 施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食 品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具 有明显区分或隔离标记（食品专柜）并保持清洁;严禁放置废弃物处理 设施，以防止污染。3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包 装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等 内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品平安所南非要的 温度、空间隔离等特殊要求，防止穿插污染。盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，消毒。三、从业人员安康检查制度主要内容：食品经营从业人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可从事 食品经营，其检查工程等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规 定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传 染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品 平安的疾病的，不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗 净，穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无 毒、清洁的售货物工具。四、从业人员食品平安学问培训和传播教化制度主要内容：1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进展专题讲座，学习 有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生学问，以 提高员工的食品平安防护素养。2、组织管理人员、从业人员参加食品平安法培训班学习，以提高食 品平安管理水平。3、坚持每月对食品从业人员进展食品平安学问培训I。对不能到达食 品平安要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合 格者予以劝退。4、对培训状况记入培训档案并保存。五、食品平安检验制度主要内容：商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员，开展食品快速抽 样检测。制止不符合食品平安要求的食品经营。六、运输工具平安、无毒、无害、清洁制度主要内容：明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员, 在食品经营者贮存、运输和装卸食品时运用的容器、工具和设备应当 平安、无害，定期清洗，消毒，保持清洁，防止食品污染，并符合保 证食品平安所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一 同运输。七、不符合食品平安标准食品下架退市制度主要内容：遵照食品平安法的要求：食品经营企业应当建立并执行食品退市 制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报，发觉其经营的食品 不符合食品平安标准，应接受如下措施。一、立刻停顿经营，下架单独存放。二、通知相关生产经营者和消费者。三、立刻清点不合格食品并登记造册记录停顿经营和通知状况。四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。五、遵照工商部门的要求进展处理。明确不合格食品下架存放地及具体操作人员及制度落实人员。八、食品平安应急预案制度主要内容：成立机构、组成人员，明确各自责任;定期检查本企业各项食品平安 防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患;如何落实食品平 安事故报告制度，发生食品平安突发事务，刚好向工商、卫生等有关 部门报告;在处置食品平安事故中接受哪些措施;对食品平安事故不得 隐瞒、谎报、缓报、不得歼灭有关证据。九、食品质量承诺制度主要内容：（一）坚决贯彻执行食品平安法，担当经营者的责任和义务，维护消 费者的合法权益，做到恳切守信，依法经营。（二）谨慎执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定，把好 售前、售中、售后三个环节，为消费者供应平安、符合国家标准的食 品。（三）严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购 销台帐、食品退市等食品平安管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格 食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚 假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。（四）保证销售食品的质量，不销售食品平安法中规定的制止销售 的食品及失效、变质的食品。（五）保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名 称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。（六）不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。（七）不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合 格的食品，不欺诈消费者。（八）主动向消费者供应销售凭证,对不符合食品平安标准的食品履行 更换、退货等义务。（九）本制度接受在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社 会监视。食品平安管理制度范本3一、坚决贯彻执行食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮 效劳管理方法等法规，标准。二、建立食品平安组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员， 健全食品平安管理网络，责任到部门每人。三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品选购保管 制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度, 食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖 惩制度。四、加强食品从业人员的食品平安学问教化，常常对食品从业人员进 展食品平安法规和卫生学问教化，定期考核，提高职工的素养。新参 加工作的人员应先经过食品平安培训，经考核合格后上岗。五、做好食品从业人员的安康检查工作。食品生产经营人员每年必需 进展安康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必需 先进展体检，取得有效的安康证明前方可参加工作。凡患有痢疾、伤 寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生 疾病的，不得参加接触干脆入口食品的工作。食品平安管理制度范本4一、为健全食品平安保障制度，明确食品平安责任，加强食品平安监 视管理，保障人体安康和生命平安，依据中华人民共和国食品平安 法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监 视管理，均适用本条例。三、本单位法定代表人是食品平安第一责任人，对本公司区域内的食 品平安监视管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品平安监视 管理工作;建立健全食品平安监视管理协调机制和监视管理责任制。 食品平安管理员负责食品平安日常工作。食品平安管理员由生产部经 理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等 经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品平安 相关法律法规和标准。五、食品生产销售应当具备保障食品平安的设施设备和条件，远离污 染源，并符合国家有关食品平安标准。六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中选择厂商 选购，其质量应当符合国家有关规定;不得运用非食用性原、辅材料 加工食品。制止运用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、 配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。 制止运用不合格原物料生产产品。七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生 产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品遵照产品标 准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检 验合格后才准予出厂销售。八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的IS09001标准质量 管理体系，实行标准化管理，实施从原材料选购、产品出厂检验到售 后效劳全过程的质量管理。九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格遵照 操作规程和卫生要求进展操作，确保食品不受污染。十、留意环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。遵照公司 设备、管道清洗、消毒规程落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止穿插污染。按公司SSOP卫生标准操作规程做好生产 场地的清洁工作。十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品平安。 十二、严格做好食品从业人员安康管理和卫生学问培训工作，每年一 次送员工到卫生防疫站进展安康检查，取得安康证后才能从事本公司