《江西绿色生态弋阳年糕》团体标准编制说明.docx

江西绿色生态弋阳年糕团体标准编制说明一、工作简况（一）任务来源为引领我省弋阳年糕产业高质量发展，利用我省现有弋 阳年糕产业基础和资源优势，支撑全省弋阳年糕产品开展 “江西绿色生态”品牌认证，根据“江西绿色生态”标准 管理办法江西绿色生态品牌建设促进会团体标准管理办 法等文件要求，由弋阳县市场监督管理局、弋阳年糕行业 协会、弋阳县弹谷韧稻食品有限公司、弋阳县心情佳实业有 限公司、江西弋阳年年高农业发展有限公司、江西省阿里老 表贸易有限公司、江西慈母家生态农业发展有限公司、江西 华中标准化事务所等单位提出立项申请。（二）起草单位起草单位：弋阳县市场监督管理局、弋阳年糕行业协会、 弋阳县弹谷韧稻食品有限公司、弋阳县心情佳实业有限公 司、江西弋阳年年高农业发展有限公司、江西省阿里老表贸 易有限公司、江西慈母家生态农业发展有限公司、江西华中 标准化事务所。二、制定（修订）标准的必要性和意义弋阳年糕，又名弋阳大禾米棵，是弋阳县传统特色食品, 历史悠久，源远流长，制作始于唐代，明清时期奉为贡品， 已有1200多年的历史，它以弋阳独特的大禾谷米为原料, 采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有洁白如霜、 透明似玉、油质发亮、柔软爽滑、不黏不腻的特点，富含多 种维生素和微量元素，常食可养生健体。弋阳年糕成为了弋 阳县的一个金字招牌，是区域公用品牌，并取得了中国国家 地理标志产品，弋阳年糕制作技艺被列入江西省第三批省级 非物质文化遗产名录。弋阳县发挥优越的地理环境和优质水 源的生态优势，成为“大禾米”最适合生长的独特的“弋阳 盆地”自然条件，大禾米是一种介于糯稻和釉稻之间的特色 粳稻品种，必须在偏湿冷的冷浆田里，生长周期150天左右, 吸足了四季水才会成熟。大禾米为弋阳年糕产业发展奠定了 良好基础，弋阳年糕产业现已成为弋阳县的支柱产业之一， 也是乡村振兴主导产业之一，形成了完整的产业链，带动了 上下游产业的发展。九十年代末期，弋阳年糕开始产业化发 展，目前弋阳年糕年产值已达到约4. 5亿元，用弋阳大禾谷 为原料加工的弋阳年糕产量约2. 2万吨，全县大禾谷种植约 5.5万亩，带动当地百姓增收致富，增加就业岗位，促进了 全县各行业发展。为推动产业发展，弋阳县通过政策激励、 招商引资、启动民间资本、投资扶持等措施大力扶持弋阳年 糕企业，给予大禾米种植户种植奖补，采取产业化经营模式。 为不断增强弋阳年糕的产业技术支撑优势，弋阳年糕相关生 产、加工系列标准正在制订中。编写江西绿色生态弋阳年糕团体标准具有重要的 意义。为体现江西绿色生态品牌，本标准从资源节约属性指 标、环境保护属性指标、生态协同属性指标和质量引领属性 指标四个维度进行标准的编写。该标准的编写制定，有利于 实现该产品高标准、高质量生产，稳定和提高弋阳年糕产品 质量，保证品牌质量的高度统一，提高品牌竞争力，从而提 高生产企业效益，让广大企业受益，推动弋阳年糕产业的发 展壮大。三、主要起草过程2022年12月，经过必要的准备工作，成立了标准起草 小组，负责组织、协调和推进标准的起草工作。标准起草小 组成员包括弋阳县市场监督管理局、弋阳年糕行业协会、弋 阳县弹谷韧稻食品有限公司、弋阳县心情佳实业有限公司、 江西弋阳年年高农业发展有限公司、江西省阿里老表贸易有 限公司、江西慈母家生态农业发展有限公司、江西华中标准 化事务所等单位的标准化、技术人员，确保了标准编制工作 的专业性、科学性和规范性。接着拟定工作计划和方案，根 据工作内容落实工作任务，责任到人。为保证本文件编制的科学性、真实性、可行性，标准编 制组采用查阅资料、实地调研、取样检验、落地实施的方法, 在综合各方数据进行汇总分析的基础上，并征求相关专家的 意见和建议，最终编制完成江西绿色生态 弋阳年糕团 体标准文本。四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法 规、标准的关系1、制定标准的原则本文件遵循“科学、规范、可行”的原则，参照国内有 关研究资料和科研成果，结合弋阳年糕的具体情况和实际要 求，依据国家相关法律法规和相关强制性标准的规定进行编 写，力求做到标准的指标科学准确、措施具体易行，标准既 与行业规范接轨，又符合“弋阳年糕”的实际情况。科学性：依据DB36/T 1138-2019“江西绿色生态”品 牌评价通用要求的评价通用要求，从资源节约、环境保护、 生态协同、质量引领四个维度的一级指标入手，设计对应的 二级指标。其中，“质量引领”属性的二级指标来源于弋阳 年糕生产企业提供的产品检测结果，通过比对国家标准（GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量）、（SB/T 10507-2008年糕）、地方标准（DB36/T 518-2019地 理标志产品弋阳年糕），总结出弋阳年糕产品质量优势 和指标的先进性。在标准编制中充分吸收最新的研究成果和 先进技术，以保证标准的科学先进。（1）在质量引领方面：本文件规定的“江西绿色生态” 弋阳年糕产品的质量要求与GB 2762食品安全国家标准食 品中污染物限量相比，碑（以As计）WO. lmg/kg,铅（以 Pb计）0. lmg/kg,严于GB2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中规定的碑（以As计）0. 5mg/kg, 铅（以 Pb 计）0. 2mg/kg；与 SB/T 10507-2008年糕相 比，水分W50%,严于SB/T 10507-2008年糕中规定的水 分 W70%。（2）其他质量指标,与SB/T 10507-2008年糕、DB36/T 518-2019地理标志产品弋阳年糕以及其它国家相关标 准指标要求保持一致。（3）安全卫生指标：与GB2761食品安全国家标准 食 品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准 食品中 污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最 大残留限量及DB36/T 518-2019地理标志产品弋阳年糕 等指标要求保持一致。（4）基本要求、资源节约属性、环境保护属性、生态 协同属性中各项指标及编写依据，为弋阳年糕生产环境实际 情况，同时参考了其他类似江西绿色生态团体标准的编写方 式。规范性：标准的文本依据GB/T 1. 1-2020标准化工作 导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。可行性：结合“江西绿色生态 弋阳年糕”的评价要求 进行评价。2、制定标准的依据GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806. 5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806. 6食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 4806. 7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及GB 4806. 8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009. 3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009. 11食品安全国家标准 食品中总碑及无机碑的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009. 22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009. 239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5508粮油检验粉类粮食含砂量测定法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8978污水综合排放标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16297大气污染物综合排放标准GB 17924地理标志产品标准通用要求GB/T 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T 24001环境管理体系要求及使用指南GB/T 24256产品生态设计通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 32161生态设计产品评价通则GB/T 33635绿色制造一制造企业绿色供应链管理导则NY/T 658绿色食品 包装通用准则DB36/T 518地理标志产品弋阳年糕DB36/T 1138 “江西绿色生态”品牌评价通用要求3、与现行法律、法规、标准的关系依据现行法律、法规、标准进行制定，无冲突。五、主要条款的说明本文件主要包括以下内容： 范围； 规范性引用文件； 术语和定义； 基本要求； 评价要求； 品牌互认。六、重大意见分歧的处理依据和结果无重大意见分歧。七、贯彻标准的措施建议建议本文件为推荐性标准。建议加强标准的宣贯和示 范，推动相关单位实施该项标准。八、其他应说明的事项无。江西绿色生态弋阳年糕 标准起草小组2023年4月6日