南瓜糯米饼的好吃做法_家常的南瓜糯米饼是怎么做的.docx

南瓜糯米饼的好吃做法_家常的南瓜糯米饼是怎么做的篇一：各种南瓜饼的做法 各种南瓜饼的做法 一巴国南瓜饼 【原料】：南瓜 500克。 小麦面粉 300克面包屑 150克。 白砂糖 150克 色拉油 120克 各适量。 【操作】： 1. 南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟； 2. 然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形； 3. 粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。 【贴士】： 1. 南瓜含糖分重，在炸制成饼时，假如油温不当，会出现外糊内生的现象； 2. 做这种原料的点心或者小吃，都应当用低油温或者中油温，渐渐浸炸；待饼成熟后，再以高温炸香为止； 3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1010克。 二芝麻南瓜饼 【材料】： 南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 【制作方法】： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 【特点】：酥松甜糯，香味醇厚。 三辣味南瓜饼 【材料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉101克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量 【制作方法】： 1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成 2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出 的簇新南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用) 【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。 四原味南瓜饼 主料：南瓜、糯米粉 辅料：油 1. 南瓜去皮洗净切片。 2. 上锅隔水蒸熟。 3. 用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。 4. 分成若干份。 5. 饼模上洒些糯米粉防粘。 6. 把南瓜面团放进去,用手压平。 7. 倒出，下油锅小火煎熟，装盘。1-2 五油煎南瓜饼 【材料】：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。 【制作方法】： 1.将南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。 2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子；包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。 3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。 【用法】：随意食。 【效用】：润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症 3 六椰香南瓜饼 【材料】： 主料：南瓜 辅料：元宵粉 调料：白糖、椰茸、食用油 【做法】： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用； 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色； 3、装盘撒上椰茸即可。 【特点】：酥松甜糯，香味醇厚 七红豆南瓜饼 【主料】： 南瓜 红豆沙 糯米粉 豆苗 糖4 【制作步骤】： 1、红豆要事先煮成红豆沙，或是买现成的红豆沙也可，自己做好了，还可以做别的吃，不奢侈。成本还不高。 2、南瓜洗净切块，用微波炉高火加热六分钟左右，把南瓜抓成南瓜泥，要带一次性手套的哦。哈哈。 3、南瓜泥里加入糯米粉，糖和成不太粘手的面团。 4、平底锅里放少许橄榄油，这种油对身体好，也不怕吃油过多而发胖，煎的过程中发觉不太吸油。干脆在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。 5、小火盖上盖子，一面煎的金黄后翻面煎另一面。 6、豆苗要之前焯过的，水里加些油和盐，能让豆苗看上去更绿。摆盘造型。 篇二：九种糯米面的作法 第一种：银耳木瓜米酒汤圆 对于用银耳煮就的汤，人们一直爱冰藏后吃，冰藏后的银耳汤会变得更黏稠也更入口，常被人们当作消暑饮品。事实上银耳本身是有超强的抗寒实力，也是很合适冬季食用的。有没有试过这种热吃的银耳汤？同甜酒酿一起煮的银耳羹，加入了木瓜和小汤圆，信任在这个阴寒的冬日里它肯定能暖你的胃暖你的心。 原料： 干银耳、米酒、木瓜、糯米粉、澄粉、抹茶粉、水。 做法： 1、（图1-图2）打算图中全部原料，各用量可以估计。 2、（图3-图4）先把木耳洗净，花朵朝下泡发，泡发后剪去黄色的根部，然后把花朵撕成小朵，注入适量水（一般超过木耳1厘米即可），大火煮开后小火煮。 3、（图5-图6）在煮木耳同时，起先揉粉做汤圆。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉，注入开水揉糯米粉团。（操作时，这盆粉分两半做，一半糯米粉里放入抹茶粉揉）最终，揉成两个粉团，绿色的是抹茶粉轩，白色的是纯糯米粉团。 4、（图7-图8）起先做汤圆。为防汤圆粘案板，可以先在案板上沾些红薯粉，然后把搓好的汤圆整齐摆好。（揉小指头大小的汤圆没固定手势，只要能把粉团在手中揉圆即行。揉汤圆时，记住打算一小碟水，粉团变干硬时，蘸水易揉圆。） 5、（图9-图12）木耳煮好后，先放入米酒煮开，再放入汤圆（为防汤圆在锅中相粘，汤圆要一个个往锅里扔），等汤圆浮现来时，最终下切成小碎块的木瓜，搅拌匀就好了。 注： 1、揉糯米粉冲入80度左右的开水比较好，粉团易变软利揉搓。 2、若嫌不够甜，可在凉后加些蜂蜜。 其次种：能给健康漂亮加分的菠菜汤圆 菠菜不但养分价值较高，而且具有美肤、减肥的作用，历来受塑身人士青睐。春日里，我们多吃点菠菜汤圆吧，给自己的健康漂亮加加分。 原料：糯米粉、菠菜、橄榄油、色拉油、高汤（干脆用水代替也行）、簇新香菇、生姜、鸡蛋、盐、味精、榨汁机。 做法： 1、菠菜去除老根、黄叶洗净，留56根烧汤用，其余的放入榨汁机里压榨出菠菜汁，滴几滴橄榄油在菠菜汁中，然后把菠菜汁放进微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸，再等它冷却； 2、把冷却好的菠菜汁渐渐倒入糯米粉中，一边用手把糯米粉和成光滑的面团； 3、香菇切成细菇丝、生姜剁成姜米、鸡蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用热水焯后，捞出冲凉控干，然后切成1厘米长的段； 4、把揉好的面团分揉成成一个个重约3克的小汤圆； 5、汤锅内倒入高汤，下一勺色拉油，加姜米、香菇丝烧开； 6、放入汤圆，等高汤再次烧开，汤圆浮出水面，下菠菜段等汤煮开； 7、最终把蛋液沿锅边划着圈倒入沸腾的汤水中，放盐、味精调味，汤开后即可。 注： 1、菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗苍老、增加青春活力、使人容光焕发的作用。 2、菠菜汤圆有减肥效果，菠菜汤圆不宜给小孩多吃。 3、将压榨好的菠菜汁在微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸，等它冷却后再加入到糯米粉里。 4、胡萝卜素只有溶解在脂肪里才能被人体利用，所以在菠菜汁里滴入了橄榄油。（这是我利用所学的养分学问想出来的，不知对不对） 5、没有榨汁机，就把菠菜放在热水里煮3分钟后捞出，然后把菠菜手挤出汁。 第三种：中秋不做月饼就做糯米糍 糯米糍在南方许多地方都有的吃。这种相传与南宋状元邹应龙密不行分的小甜点，被当朝皇帝赐名“状元糍”。中第后的邹应龙曾在江西赣州任职，这小小的糯米糍由此看来与江西人的渊源也够深长。 糯米糍最传统的做法是用纯糯米制成，小麦淀粉、玉米淀粉的掺杂想必是后人改良的结果。江西很多地方至今保留着糯米糍最古老的制作方法，多半喜爱把雪白的糍团沾满黑芝麻，所以糯米糍在江西某些地方被改叫作“芝麻果”。芝麻果一般不包馅，包馅的糯米芝麻果是要油炸的，那即是“芝麻球”了。在新人大婚的当天、孩子满月酒、新居乔迁喜酒，糯米糍都是作为早餐的重头点心来款待远方来客的。只是如今少有机会吃到人工打制的糯米糍了。那种打糯米糍的喧闹场面极易勾起人的食欲，使人在不知不觉中吞食完一大盘的糯米糍，过后才感觉到糯米糍的甜腻与撑肚着实让人难过，悔之晚矣。 不用石臼打制的糯米糍算是糯米糍制作的升级版了，我们吃的糯米糍多属于此。为了增加口感的丰富度，只好变着花样在馅和滚皮调料上作文章，花生粉、芝麻、椰丝、黄豆粉都是滚皮常用的调料。刚蒸熟的糯米糍在黄豆粉上滚上几滚后，给人的感觉不免有点怪，原来是想起那个北方人爱吃的“驴打滚”，只是圆胖胖的糯米团子怎么看都不像驴。 这些奶黄糯米糍用的都是做冰皮月饼剩下的原料，算是充分发挥原料的剩余价值。不做月饼，单独做糯米糍也不难，终归它的取材和做法都比做月饼简洁。爱吃糯米制品的人不妨试试。 中秋，假如不愿做月饼，不妨做点糯米糍。糯米糍的取材、做法都比做月饼简单，而且甜甜圆圆的很有中秋味。 原料：糯米粉101克、糖20克、澄粉20克、素油、奶黄馅料、椰丝、五彩糖（可以不用）、开水各适量。 做法： 1、将糯米粉和澄粉和糖混合。 2、边冲入开水边搅拌。（开水渐渐注入，粉能揉成软团即可） 3、加入素油（2汤匙左右），将碗中粉揉成光滑团。 4、将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团，包入奶黄馅料后重新揉成小球状，上蒸锅大火蒸非常钟。 5、热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚，使其表面沾上椰丝即成。 篇三：南瓜饼的各种做法及配方 南瓜饼的各種做法及配方 眼下，正是南瓜大量上市的季节。南瓜好吃又养分，您不妨多买一些储存在家里，既可以蒸着吃，与土豆、红薯、胡萝卜一起熬着吃，煮南 瓜稀饭，做南瓜米饭，南瓜连汤面。您还可以做成各种各样的南瓜饼。 下面就为您介绍几种南瓜饼的做法： 配方（一） 材料： 南瓜，糯米粉，豆沙，油。 制作方法： 1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥； 2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团（留意肯定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量特别高，要试着一点一点加，否则面 太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥）； 3.豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了； 4.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面接着煎； 5.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很简单熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。 配方二. 材料： 糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，开水1/4杯，豆沙若干。 制作方法： 1.南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟，待凉后用搅拌机(blender)打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥； 2.将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀，揉成松软匀称的南瓜面团，醒10分钟； 3.再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。 旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。 温馨提示： 1.鲜南瓜含有90以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，增加了一道挤水的工序， 这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加； 2.制作南瓜泥时，一般都将南瓜去皮，其实南瓜皮很有养分，弃之惋惜，采纳连皮做南瓜泥，这样做的南瓜泥不仅养分更丰富，而且色 泽更金黄。 配方三 材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。 制作方法： 1.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、油拌 匀，揉和成南瓜饼皮坯； 2.豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓扁包上馅，压成圆饼； 3.锅内注入清油，待油温升至120时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160时下饼炸至发脆时 即可。 配方四. 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 制作方法： 1.将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜、面粉、糯米粉，和成软软 的南瓜面团，先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠； 2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 配方五. 材料：南瓜，元宵粉，白糖，椰茸，食用油。 制作方法： 1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小一样的圆饼待用； 2.坐锅，倒入食用油，点火，到四成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色； 3.装盘撒上椰茸，南瓜饼即成。 饼的特点：酥松甜糯，香味醇厚。配方六.材料糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量 （煲南瓜用）大约1两。制作方法：1.将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。2.将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木 棒捣匀并揉至纯滑。3.出体开胚 ,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟 至熟，取出即成。 配方七：芝麻南瓜饼材料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油制作方法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸 熟捣成泥，加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点：酥松甜糯，香味醇厚。 配方八：巧克力南瓜饼 材料：脆皮粉，南瓜，巧克力酱，黄油，彩色糖粒 制作方法：1.将南瓜去皮切成薄片2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹 3.将脆皮粉调糊待用 4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅5.撒上彩色糖粒。 口味特点：香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。 小窍门：1. 南瓜片肯定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。 配方九：辣味南瓜饼 材料：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉101克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量 制作方法： 1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、 辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成 2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出 的簇新南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用) 特点：香味醇厚、 辣味浓烈。 配方十：油煎南瓜饼 材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。 制作方法： 1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒 入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。 2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。 3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。 用法：随意食。 效用：润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症 配方十一. 材料：南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、 面包糠适量： 制作方法： 1、南瓜去皮，切成约 1厘米后的薄片，放进蒸箱里蒸熟，取出沥去水分 2、加入副料除了面包糠，揉匀，用手挤成剂子，裹上面包糠，压扁做成生胚 3、锅上火，倒入油，烧至三成热，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立即改大火炸至金黄色捞起装盘即可 留意：南瓜蒸熟后沥去水分要恰当，沥多了，成品太干，口感不好，沥少了不好炸制，且不易保存，一次可以多做一些放入冰箱内保鲜，用 是拿出无须解冻，可马上炸制，但冰箱温度不易太低，否则不好炸制还有火候肯定要精确，否则易侵油 一，把南瓜去皮去子,干脆上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干! 然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅 煎!(应当是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,?) 简洁吧!假如嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜爱奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜爱就怎么弄吧! 配方十二： 材料:南瓜250克，白砂糖40克,面包糠73克，油500克 制作方法：将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸熟。成热揉和成南瓜饼坯并加如糖适量依据个人口味。在饼外摸上一成面包糠。然后放如油锅里炸。 注：油温不要太高也不要 太底以免饼生锅。 配方十三： 材料:南瓜·600 克 香葱·2 棵 面粉·适量 调料:食用油·50 克 精盐·1 小匙 1.南瓜去皮，洗净后刨成丝，放大碗内，再加入切好的香葱花、油、面粉、精盐和适量清水调成面糊 2.平底锅烧热，加油，舀少许面糊，用小火煎成饼，两面微黄时即可盛出。 厨师一点通 可先把南瓜丝放入开水中焯一下，这样南瓜饼更简单熟。信任许多人都吃过饭店的 南瓜饼，那怎样做南瓜饼？如何做南瓜饼才好吃？其实很好做，照下面这些方法， 您会做得和饭店卖的一样好吃。 南瓜饼的养分价值 南瓜中含有多种维生素，不但养分丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学探讨，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可削减粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子对人体子宫颈癌细胞培育株JTC26在体外筛选有 抑制作用，抑制率在90以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。 第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页