奶香玉米面馒头的做法_玉米面馒头怎么做才好吃.docx

奶香玉米面馒头的做法_玉米面馒头怎么做才好吃篇一：奶香馒头家常做法 奶香馒头家常做法 用料： 面粉400克 纯牛奶220克 酵母4克 糖5克 做法： 1.面粉入盆，加入白糖与酵母。 2.倒入纯牛奶。 3.用筷子搅拌成团。 4.再和成光滑的面团，盖上湿布，放在暖和处进行发酵。 5.当涨发至原来面团的2倍大，手指粘面粉戳下去，不反弹，不回缩，即表示发酵胜利。 6.把发酵好的面团取出揉搓排气后，搓成长条，再分成小剂子。 7.整形搓圆后，用油纸垫着，进行二次发酵。 8.当发酵至原来的2倍大小时，开大火，蒸20分钟。 本文由 .cn 收集整理 篇二：馒头的制作方法 让馒头又白又松又香又大 馒头的制作方法 让馒头又白又松又香又大 2022-01-22 23:11来源：收集整理szlz我要评论(0) 字号：T|T 如何做好馒头，这里面也有不少学问。 做馒头时，假如在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅雪白、松软，而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加芳香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋汤匙，再蒸1015分钟可变白。 蒸馒头的面肯定要揉匀称，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能立刻入锅蒸，也要让他'醒'约半小时才蒸。 蒸好馒头有哪些窍门？ （1）蒸馒头时，假如面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时假如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜1520克。面团揉软后，盖湿布46小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软芳香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面须要的时间较长，假如发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小匀称的孔，则说明用碱量相宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋101160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸1015分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ 窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前12小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分汲取水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持肯定的温度以30为宜。 3、当面已涨发时，要驾驭好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有很多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约1520他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必需大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，渐渐升温，使馒头坯匀称受热。切忌图快一起先就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头简单夹生。 如何用安琪酵母发面？ 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放暖和处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟-20分钟。 蒸馒头用开水还是用冷水？ 篇三：6个绝技教你做出QQ的奶香馒头 6个绝技教你做出QQ的奶香馒头松下P104做法 原料:1.低筋面粉340克 酵母粉3克 白糖10克 盐2克 水150克 牛奶25克 2.中筋面粉340克 酵母粉3克 白糖10克 盐2克 水150克 牛奶50克 油少许 做法: 1.把面粉放入面包机;2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;少许油 3.面团面包程序，也许1个小时 4.面包程序结束，再放一大勺面粉进去，开启饺子皮程序，揉面5分钟 5.让面团再醒15分钟左右;6.案板上撒一点手粉，把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块; 7.取一小块,用手揉几下,整成圆形;8.把圆面团放在手掌下,快速滚圆; 9.用同样方法处理完剩余的面团; 10.蒸架上刷油后放入整圆的面团; 11.蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火; 12.把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;蒸时先中火，非常钟后转大火五分钟，馒头上不会滴水，就不会有小坑，而是光滑的表面。 14.关火,3分钟后取出就可以吃了。 共享6个绝技： 和面时放少许油，馒头放放也不会干硬，蒸时先中火，非常钟后转大火五分钟，馒头上不会滴水，就不会有小坑，而是光滑的表面。 1.馒头好吃，我看用低筋面粉的确比一般面粉的口感好； 2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味； 3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松； 4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性； 5.牛奶也是特别好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充溢奶香味。 6.假如是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如101克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。假如你用一般面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是101克面粉放60克水，不能再多了。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页