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南瓜羹的做法视频篇一：南瓜的18种家常做法 南瓜的18种家常做法，色香味俱全， 坚决保藏学 起来！ 引导语：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其养分丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃南瓜的18种家常做法，喜爱吃南瓜的童鞋抓紧捧走吧！ 一、清炒南瓜丝 原料：嫩南瓜半个 调料：葱、盐、白糖、鸡精 做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀渐渐切成细丝）；3、锅烧热放油，入葱花煸出香味；4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。 二、香葱炒南瓜 原料：南瓜1只 调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法：1、将南瓜去皮，切成片；2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；4、在翻炒的同时，可以时常地往锅里加水，但不要太多；5、放入盐，炒匀；6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；7、撒入香葱，即可出锅。 三、南瓜土豆丝 原料：南瓜200克、土豆200克 辅料：青红辣椒各1只 调料：油、盐、鸡精、白糖各适量 做法：1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝；2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；3、加入土豆丝，翻炒匀称，加入23汤匙水，煮23分钟；4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒匀称，放少许鸡精或白糖提味。 四、田园南瓜饼 原料：南瓜250克、全麦面粉120克 辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无） 调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量 做法：1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；2、虾皮洗净，小葱切花；3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；4、用筷子拌匀； 5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，留意面糊要充溢煎蛋器内部空间；6、依旧小火煎，一面煎金黄后，也许3分钟左右，干脆拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分别出南瓜饼。 五、南瓜丝炒咸鸭蛋 原料：南瓜丝300克 辅料：咸鸭蛋1个 调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量 做法：1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；4、加入香葱和盐，起锅即可。 篇二：南瓜粥的制作方法 南瓜粥的制作方法 做法一 【制作食材】南瓜、糯米粉 【制作流程】 1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮非常钟 2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下 3、然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开 4、糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌匀称，再加适量的糖即可 ps：煮的时候最好向同一方向不停的搅动，以防糊底 做法二 【制作食材】米3两(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜一百零一合1两(50克)。 【制作流程】 1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。 2、将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。 3、最终放入鲜一百零一合瓣，翻滚便成。 【制作工艺】 1. 将白米饭与清水20毫升混合放入锅中煮成黏稠状的粥； 2. 南瓜粉用少许凉水搅成泥状； 3. 将南瓜泥放在煮好的粥上，一边搅拌一边食用即可。 做法三 【制作食材】 宏道南瓜粉50g，蛤蜊101g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺 【制作流程】 (1)把米泡在淘米水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。 (3)米煮熟后以酱油调味。 (4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。 做法四 【制作食材】宏道南瓜粉200克，上好珍宝米六两。 【制作流程】 1、把米和南瓜粉搅匀置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。 4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。 篇三：南瓜的做法 目 录 01、蚝油焖南瓜 适合老人的微波菜 . - 1 - 02、炒南瓜丝 . - 2 - 03、炸南瓜丸子 . - 3 - 04、蛋黄南瓜 . - 3 - 05、剁椒南瓜 . - 3 - 06、排骨南瓜盅 . - 4 - 07、南瓜粉蒸肉 . - 4 - 08、南瓜八宝饭 . - 6 - 09、甜豆南瓜炒一百零一合 . - 7 - 10、土豆南瓜炖鸡 . - 7 - 11、红福南瓜盅 . - 9 - 12、南瓜发糕南瓜发饼 . - 10 - 13、南瓜饼 . - 12 - 01、蚝油焖南瓜 适合老人的微波菜 南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不行忽视的食疗作用。具解毒、防癌功效、防治高血压、糖尿病、降低血糖的疗效，很适合给老年人吃哦。 材料：老南瓜250克，大蒜4瓣 调味料：海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，味精1小撮 制作方法： 1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉。 2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀。 3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）。 制作心得： 1.选购南瓜选色泽金黄的老南瓜比较甜，比较粉。 2.蚝油本身有咸味，所以盐不须要放太多。 3.做微波食品要选购材质好的微波专用碗，它虽然有盖但会有缝透气，不会完全密封，这样即不会流失水份，又不会因过于密封而爆炸。 我用的是法国产的微波碗101多块一个，但用了十多年了还是跟新的一样。 02、炒南瓜丝03、炸南瓜丸子 主料：嫩南瓜1个（约600克）、面粉101克、鸡蛋2个。 调料：青椒、红椒、盐、鸡精、油 做法： 1小南瓜去皮、去瓤，擦成细丝，加适量盐拌腌（腌出的水不用倒）。青、红椒都切成小碎粒。 2在南瓜丝里打入两个鸡蛋，加入青、红椒碎和鸡精，再分次撒入一些干面粉，拌匀，直至面粉与蛋液的混合物将南瓜丝包住。 3起油锅至八成热，用勺子挖一勺半成品放入锅内，一锅可放七、八勺，炸至色泽金黄，浮起即可捞出控油，如此重复，将盆内南瓜丝混合物全部用完。 04、蛋黄南瓜 这道菜的胆固醇和油脂特别高，虽然好吃，但间或做来吃一次是可以的，为健康着想不要常吃。做法把油炸南瓜改成煎了，样子看起来也很不错，会极大的勾起你的食欲哟，O(_)O不能吃多了，三块两块足矣。蛋黄要用许多，所以就不必放盐了。南瓜是甜的，再加上表面的咸蛋黄是咸的就足够了。 材料：南瓜（选用瓜上部分，没有瓜籽的部分)煮南瓜时不要煮久了,变软烂了就成不了形.水再开就要捞起. 咸蛋黄5颗 低筋面粉50克 不用放咸及其它调味料 做法： 1.将南瓜切成长条状。 2.咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状。 3.锅内烧开水，放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水。 4.放凉后粘上面粉。 5.平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身。 6.锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。 7.煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内。 8.抛动锅子，让南瓜条匀称的沾上蛋黄即可。 05、剁椒南瓜 原料： 南瓜650g 剁椒30g 大蒜4瓣 食用油10ml 米醋30ml 生抽15ml 香油3ml 盐少许 做法： 1、南瓜洗净，切半 2、挖去南瓜瓤 3、切成薄片 4、将南瓜片焯水 5、南瓜片放入凉水中拔一下，捞出沥干水份 6、锅中放油，下剁椒、蒜末煸香，放入其它调味料煮开，倒在南瓜上，吃时拌匀即可 06、排骨南瓜盅 材料： 排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙) 第一步：排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟待用。 其次步：洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅。 第三步：将腌好的排骨倒入碟中，烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水蒸25分钟。 第四步：端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加盖中火隔水蒸35分钟。 第五步：揭开锅盖，取出蒸好的南瓜盅即可。 小提示：腌好的排骨要事先蒸熟，再放入南瓜盅内清蒸，可防止南瓜熟透了，而排骨没有熟。 07、南瓜粉蒸肉 原料：圆南瓜半个 糯米101克 带皮五花肉350克 葱姜片20克 八角一粒 花椒5-8粒 甜酱15克 酱油10克 料酒5克 制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里。 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页