DB3701∕T 40-2023 地理标志产品 莱芜大蒜(济南市).pdf

ICS67.080.20CCS B 313701济南市地方标准DB 3701/T 402023地理标志产品莱芜大蒜Product of geographical indication-Laiwu garlic2023-09-28 发布2023-10-28 实施济南市市场监督管理局发 布DB 3701/T 402023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.15产地环境.15.1气象条件.25.2土壤条件.25.3环境要求.26栽培技术要求.27质量要求.27.1感官要求.27.2理化指标.28测定方法.28.1感官特征.38.2理化指标.39检验规则.39.1组批.39.2抽样.49.3检验项目.49.4检验分类.49.5判定规则.410包装、标志、运输和贮存.410.1包装.410.2标志.410.3标签.410.4运输.410.5贮存.4附录 A（规范性）莱芜大蒜地理标志产品保护范围示意图.5附录 B（规范性）莱芜大蒜栽培技术要求.6DB 3701/T 402023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由济南市市场监督管理局提出、归口并组织实施。DB 3701/T 4020231地理标志产品莱芜大蒜1范围本文件规定了莱芜大蒜的地理标志产品保护范围、种植环境和栽培技术要求、质量要求、测定方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存等。本文件适用于地理标志产品莱芜大蒜的生产、加工、储运、销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.86食品安全国家标准食品中维生素C的测定GB 5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定GB 5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB 13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜GB/T 17924地理标志产品标准通用要求GB/T 24700大蒜冷藏NY/T 1791大蒜等级规格NY/T 2103蔬菜抽样技术规范NY/T 5010无公害农产品种植业产地环境条件SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局令（2005）第78号关于发布地理标志专用标志的公告国家知识产权局公告（2019）第332号地理标志专用标志使用管理办法(试行)国家知识产权局公告（2020）第354号3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4地理标志产品保护范围限于国家有关行政主管部门根据相关地理标志保护产品规定批准的范围。即附录A规定的莱芜大蒜的地域保护范围为山东省济南市莱芜区境内。主要涉及高庄、牛泉、方下、杨庄、寨里、羊里、大王庄、雪野、茶业、苗山、和庄、口镇、张家洼等13个镇（街道）。5产地环境DB 3701/T 40202325.1气象条件暖温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足。年平均气温13.0，日照时数2629.2h，日照率59%。年平均降水量760.9 mm，无霜期204 d，不小于0 活动积温4270.0 4900.0，不小于10 活动积温3800.0 4500.0。5.2土壤条件土壤以棕壤为主，土层深厚，熟化度高，营养充足，土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性好；以富含有机质的沙壤土为宜，pH值67为宜。5.3环境要求环境要求应符合NY/T 5010的规定。6栽培技术要求按附录B执行。7质量要求7.1感官要求莱芜大蒜蒜头呈短圆锥形或扁球形，外有膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6个10个蒜瓣。蒜头大，蒜瓣饱满肥大、大小均匀整齐、蒜瓣皮薄、质地细密、辣味足，蒜香浓郁，蒜汁多而粘稠。蒜型紧凑、抱头紧、不散瓣、不破皮、耐储存。横径4.50 cm以上为合格品。分级应符合NY/T 1791的规定。整齐度：特级合格品率95%；一级合格品率92%；二级合格品率90%。7.2理化指标理化指标应符合表的规定。表 1理化指标项目指标水分（%）68.00维生素 C（mg/100g）3.00蛋白质（g100g）4.00钙（mg/100g）5.00磷（mg/100g）40.008测定方法DB 3701/T 40202338.1感官特征8.1.1质地和风味用品尝与嗅的方法检测质地和风味。8.1.2完整性用目测的方法观察蒜头完整性。8.1.3紧实度用目测与触摸的方法检测。8.1.4蒜头直径用游标卡尺测量蒜头的最大直径作为蒜头直径（横径）。8.1.5整齐度对同批产品随机抽取样品进行测量蒜头直径，按公式（1）计算整齐度（等级合格品率）。X=m1/m100%（1）式中：X 整齐度，%；m1合格品数量，单位为头；m 检验用样品数量，单位为头。8.2理化指标8.2.1水分按GB 5009.3中规定方法检验。8.2.2维生素 C按GB 5009.86中规定方法检验。8.2.3蛋白质按GB 5009.5中规定方法检验。8.2.4钙按GB 5009.92中规定方法检验。8.2.5磷按GB 5009.87中规定方法检验。9检验规则9.1组批同一生产基地、同一品系、同一等级、同次采收的大蒜作为一个检验批次。DB 3701/T 40202349.2抽样按NY/T 2103规定执行。9.3检验项目包括感官特征、理化指标和安全指标。9.4检验分类9.4.1交收检验产品交收时，应逐批检验。检验内容包括质地和风味、完整性、整齐度等。9.4.2型式检验型式检验项目为第7章规定的全部项目。有下列情形之一时，应进行型式检验。a）每年采收初期；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d）监督部门提出型式检验要求。9.5判定规则检验项目全部符合第7章规定，判定为合格。如有一项不合格，应加倍抽样复验，复验合格，判定该批产品合格；复验不合格，判定该批产品不合格。10包装、标志、运输和贮存10.1包装采用网袋或纸箱包装，一个包装单位一般为5 kg左右。应符合SB/T 10158的规定。10.2标志莱芜大蒜地理标志产品专用标志应符合 国家知识产权局关于发布地理标志专用标志的公告 的规定，使用应符合地理标志专用标志使用管理办法(试行)的规定。10.3标签地理标志产品标签应符合GB/T 17924规定。10.4运输运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物。运输过程中严防日晒、雨淋，长途运输应采取防冻保温或降温措施，避免产品质量受到影响。应符合NY/T 1056的规定。10.5贮存临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物质的污染。冷藏应符合GB/T 24700的规定。DB 3701/T 4020235附录A（规范性）莱芜大蒜地理标志产品保护范围示意图图A.1给出了地理标志产品莱芜大蒜的保护范围。注：黄色标记区域为地理标志产品莱芜大蒜保护范围。图A.1莱芜大蒜地理标志产品保护范围示意图DB 3701/T 4020236附录B（规范性）莱芜大蒜栽培技术要求B.1整地作畦清除前茬作物残留枝叶。每667m2施充分腐熟有机肥4000kg5000 kg或棉子饼（豆饼）100 kg；三元复合肥（15:15:15）30 50。不得施用生活垃圾、工业废渣、污泥等。深翻土壤25cm以上，整平耙实,宜使用机械耕翻。作畦。平畦，畦宽1.5 m2 m，埂宽30 cm，播种8行12行。高畦，畦宽80 cm90 cm，畦高8 cm12 cm，播种4行。B.2蒜种选择B.2.1品种选择选用抗病、优质、丰产、抗逆性强的品种。蒜瓣肥大、无伤口、无病斑、无虫眼的蒜瓣做蒜种，剔除发黄、发软和有病虫害的蒜瓣。播种前晾晒蒜瓣1d2d。B.2.2种蒜质量选用当年新蒜种。纯度不小于97%，健瓣率不小于96%，整齐度不小于92%，完整度不小于95%，水分不大于65%。植物检疫合格。B.3播种B.3.1种蒜处理B.3.1.1种蒜分级掰瓣时除去茎踵，按大、中、小分级，分别播种。B.3.1.2药剂处理宜选用 27%苯醚咯噻虫悬浮种衣剂 90 mL120 mL 兑水 2 kg2.5 kg，拌种 150 kg，晾干后播种。B.3.2播种时期宜于 9 月底10 月初播种。B.3.3播种方法条播，开沟深 6 cm7 cm，在栽种沟内先撒种肥后排种，种蒜定向栽直、栽稳。播种后覆土耧平、浇水。点播，每孔播一枚种蒜瓣，孔深 3 cm4 cm。提倡采用机械化播种。DB 3701/T 4020237B.3.4播种密度行距 20 cm22 cm，株距 10 cm15 cm，每 667 m2播种密度在 20000 株30000 株。B.3.5除草和覆膜播种后，喷施除草剂，每 667m2可用 33%二甲戊灵乳油 100mL125mL 兑水 50kg75kg 均匀喷雾，然后覆盖地膜。地膜应符合 GB 13735 的规定。没有覆膜和使用除草剂的，及时中耕除草。B.4田间管理B.4.1苗期管理幼苗长出 3 片叶后，浇一次促苗水，结合浇水，每 667 m2追施复合肥（15:15:15）20 kg 左右。未覆膜的蒜田，浇促苗水后，及时中耕除草。土壤上冻前，浇一次越冬水，覆草防冻。翌年蒜苗返青时，撤去盖草，浇返青水。覆膜田，结合浇水，每 667m2追施复合肥（15:15:15）30kg35kg 或尿素 20kg、硫酸钾 10 kg；未覆膜蒜田，追施农家肥 2000 kg2500 kg，并划锄松土、除草。以后每隔 8 d10 d 浇一次水。B.4.2蒜薹伸长期管理根据土壤墒情，每 5d7d 浇一次水，蒜薹采收前 3d4d 停止浇水。结合浇水，10d15d 每 667m2追施以磷、钾元素为主的肥料 10 kg 左右。同时喷施植物生长营养液或生物菌肥，隔 7 d 一次，连喷3 次。B.4.3鳞茎膨大期管理蒜薹采收后，每 5 d7 d 浇一次水，大蒜鳞茎采收前 5 d7 d 停止浇水。蒜薹采收后，结合浇水，追施一次速效氮肥，每 667 m2纯氮（N）2 kg3 kg、氧化钾（K2O）2 kg4 kg。B.5有害生物防治坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业和物理防治为基础，优先采用生物防治技术，辅之化学防治应急控害措施。B.6采收B.6.1蒜薹采收大部分蒜薹抽出约 25cm，刚开始打弯，总苞变白时采收。选择晴天上午 10 时以后，茎叶略微萎蔫时进行。蒜薹采收后用软质绳系捆，每捆 0.5 kg1 kg，放置于仓库中，防止雨淋日晒。B.6.2大蒜鳞茎采收DB 3701/T 4020238采收蒜薹后 18d20d 左右，大多叶片干枯，植株处于柔软状态，假鳞茎已不容易折断时，即可采收,宜采取机械化采收。收获后，用蒜叶盖住大蒜鳞茎，成行排放晾晒。蒜叶半干蒜杆变软后，削根扎捆或编辫，待蒜秸干后室外垛放，大蒜鳞茎朝外，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止雨淋。待蒜头外皮晾干（总计需 20 d30 d）,留 2 cm2.5 cm 叶鞘，剪下蒜头，装入编织袋或条筐、板条箱，放置通风良好的室内进行常温预贮藏。