T_ARAA 006-2023 阿克苏苹果品质规范.docx

学兔兔标准下载ICS 67.080.10CCS B 05ARAA阿 克 苏 地 区 苹 果 协 会 团 体 标 准T/ARAA 0062023阿克苏苹果品质规范Aksu Apple quality specification2023 - 09 - 22 发布2023 - 09 - 25 实施阿克苏地区苹果协会发 布学兔兔标准下载T/ARAA 0062023目次1  范围 . 12  规范性引用文件 . 13  术语和定义 . 14  质量要求 . 24.1  感官要求 . 24.2  理化指标 . 34.3  卫生指标 . 35  检验方法 . 35.1  感官要求 . 35.2  理化指标 . 35.2.1  单果重的测定 . 35.2.2  可溶性固形物的测定 . 35.2.3  总酸含量的测定 . 35.2.4  钾含量的测定 . 46  检验规则 . 46.1  取样 . 46.2  容许度 . 46.3  判定规则 . 47  包装、标签、贮藏、运输 . 47.1  包装、标签 . 47.2  贮藏 . 57.3  运输 . 5I学兔兔标准下载T/ARAA 0062023前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则  第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由阿克苏市农业农村局提出。本文件由阿克苏地区苹果协会归口。本文件起草单位：阿克苏市农业农村局、阿克苏地区林业技术推广中心、阿克苏地区苹果协会、中国检验认证集团新疆有限公司、阿克苏红旗坡林果开发股份有限公司、阿克苏优能农业科技股份有限公司、阿克苏万亩果源果业种植农民专业合作社、阿克苏弘宇农产品开发有限公司、阿克苏小甜心农业科技发展有限公司、库尔勒西域娇子商贸有限公司。本文件主要起草人：彭彬、李正英、王倩茹、朱艺、许帼英、欧欢、古丽布斯旦·麦麦提、唐燕、宋海波、张彦萍、张语、安源、焦婷婷、史文君、王霞光。对本文件的修改意见、建议，请反馈至阿克苏地区苹果协会（地址：阿克苏市红旗坡农贸物流园交易服务中心二楼三号），电话：15299582065，邮编：843000。II学兔兔标准下载T/ARAA 0062023阿克苏苹果品质规范1 范围本文件规定了阿克苏苹果的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、贮藏要求。本文件适用于阿克苏苹果的质量分级、流通和销售。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定GB/T 10651 鲜苹果GB/T 12456 食品中总酸的测定GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则NY/T 2316 苹果品质指标评价规范NY/T 3104 仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法SB/T 10892 预包装鲜苹果流通规范T/ARAA 008 预包装阿克苏苹果包装与标识规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1充分发育 sufficient development果实自然地发育生长成红富士品种应有的形状和果实大小。3.2异味 foreign odour果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生的不正常的气味和味道。3.3果实完整 integrity果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。3.4果形 fruit shape具有本品种果实应有的形状和特征。1项目指标特大特级一级二级A1A2B1B2C1C2基本要求果实完整良好，新鲜洁净，无褐变、病果、虫果、异味、不正常外来水分，具有适宜市场或贮存要求的成熟度。果梗剪留适宜。色泽，%着色90%着色80%着色65%风味本品种特有的脆甜，果肉细腻，甘甜味厚，汁多无渣。果实横径，mm光果1009510090958590808575807075套袋果95909585908085758070756570果形端正或肩部允许10°左右斜角，不得有畸形果。果锈片状锈斑不超出梗洼和萼洼，不粗糙。可轻微超出梗洼和萼洼，表面不粗糙。果肩，表面轻度粗糙。网状薄层面积占果面比例（%）21020果面缺陷2碰压伤，cm无无允许轻微碰压伤，面积不超2过0.5 cm允许轻微碰压伤，面积不超2过1.0 cm2枝叶磨伤，cm无无允许轻微碰压伤，面积不超2过0.5 cm允许轻微枝叶磨伤，面积不2超过1 cm2日灼，cm无无允许轻微日灼，面积不超过21.0 cm2雹伤，cm无无允许轻微雹伤，面积不超过21.0 cm学兔兔标准下载果实胴部单位面积承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以据kg/cm 计。T/ARAA 00620233.5果锈 fruit rust果锈包括果实梗洼、萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑。3.6色泽 colour指本品种果实成熟时应有的色泽应符合品种和等级的规定着色度。3.7刺伤 stapped果实在釆摘时或釆后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。3.8蛀果 maggoty fruit主要是害虫危害的果实。3.9小疵点 Minor defects包括分散的药害斑点、介壳虫害或其他类似斑点。3.10果实硬度 fruit hardness23.11容许度 admitting error由于苹果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和储运中可能产生的品质变化，规定一个不低于等级质量的允许限度，称为容许度。用百分比表示。4 质量要求4.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  感官指标2项目指标特级一级二级可溶性固形物，%光果151514套袋果1313122果实硬度，Kg/cm8总酸，g/3水分，g/100g80钾，/130镁，/60铁，/5维生素C，/100g2.5维生素E，/100g0.5项目指标特大特级一级二级A1A2B1B2C1C22果裂，cm无无2可有1处短于0.5 cm 的裂口小疵点（个）无510备注：每个包装内全部瑕疵果，不超过 2 个。学兔兔标准下载T/ARAA 00620234.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标4.3 卫生指标污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留应符合GB 2763的规定。5 检验方法5.1 感官要求5.1.1 外观要求将选取的样品置于清洁的白瓷盘中。在明亮处逐个观察其外观、色泽和组织状态，嗅其气味，用温水漱口，品尝其风味。通过外观和切开观察是否存在果面缺陷、果绣，同时做记录。5.1.2 果径采用苹果分级板测量。5.2 理化指标5.2.1 单果重的测定使用精度为0.1 g的天平测量样品，求平均值。5.2.2 果实硬度应符合GB/T 10651中的规定。5.2.3 总酸含量的测定应符合GB/T 12456 中的规定。5.2.4 可溶性固形物的测定应符合NY/T 2637中的规定。3学兔兔标准下载T/ARAA 00620235.2.5 水分应符合GB 5009.3中的规定。5.2.6 钾含量的测定应符合GB 5009.91中的规定。5.2.7 镁含量的测定应符合GB 5009.241中的规定。5.2.8 铁含量的测定应符合GB 5009.90中的规定。5.2.9 维生素 C 的测定应符合GB 5009.86中的规定。5.2.10 维生素 E 的测定应符合GB 5009.82中的规定。6 检验规则6.1 交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验结果为苹果等级分级依据。检验合格并附合格证的产品方可交收。6.2 型式检验有下列情形之一者应进行型式检验：a)  申请使用阿克苏苹果区域公共品牌标志；b)  前后两次抽样检验结果差异较大；c)  人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)  相关管理部门提出型式检验要求；e)  首次启用的种植基地采摘初期。6.3 取样应符合 GB/T 10651 中的规定。6.4 容许度6.4.1 特级品容许度1%，但应符合一级品的要求。6.4.2 一级品容许度3%，但应符合二级品的要求。6.4.3 二级品容许度7%。6.5 判定规则6.5.1 当检验项目全部符合本文件规定时，判定该批产品合格。6.5.2 检验项目有一项不合格时，应加倍抽样复检，复检结果仍不合格时，则判定该产品不符合本文件规定的相应等级。7 包装、标签、贮藏、运输7.1 包装、标签7.1.1 包装前先预冷，预冷应符合 NY/T 3104 中的规定。4学兔兔标准下载T/ARAA 00620237.1.2 包装和标签应符合 T/ARAA 008（GB/T 33129 和 SB/T 10892）的规定。7.2 贮藏贮藏应符合 GB/T 29372 中的规定。7.3 运输7.3.1 运输工具清洁卫生，无异味。不与有毒有害物品混运。7.3.2 装卸时轻拿轻放，文明操作。7.3.3 待运输时，应批次分明，堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日暴晒、雨淋。注意防冻、防热、缩短待运时间。5