【化学课件】糖类 2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册.pptx

7.4.1“化”说糖类合理营养膳食助力健康成长好营养 好味道 营养配餐技能竞赛 n 环节一 慧眼识“糖”基本营养物质糖类、糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。美味早餐丰盛两餐 淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11纤维素(C6H10O5)n没有甜味生活含义化学含义糖类有甜味淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)m(mn)麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6缓慢氧化缓慢氧化C6H12O6 6CO26H2O酶能量n 环节二 糖类的转化【问题1】你知道淀粉在人体内的转化过程吗？酶酶C12H22O11+H2O麦芽糖麦芽糖2C6H12O6 葡萄糖 水解程度反应物催化剂存在物质淀粉稀硫酸【问题2】如何判断淀粉水解程度？(C6H10O5)n+nH2O催化剂催化剂淀粉nC6H12O6 葡萄糖 淀粉淀粉、葡萄糖葡萄糖未水解部分水解完全水解 葡萄糖结构简式：CH2OHCHOH CHOH CHOH CHOH CHO与新制氢氧化铜与银氨溶液 【支架2】葡萄糖的检验n 环节三 糖类的检验【支架1】淀粉的检验 遇碘单质（遇碘单质（I I2 2）变蓝）变蓝淀粉不含醛基【实验探究实验探究1】1.在在试管中加入试管中加入2mL2mL(约约2 2滴管滴管)10%NaOH溶液溶液，滴加，滴加5滴滴5%CuSO4溶液溶液，再加入，再加入2mL2mL(约约2 2滴管滴管)10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液，加热加热，观察现象。，观察现象。新制氢氧化铜2.在在试管中加入试管中加入5滴滴10%NaOH溶液溶液，滴加，滴加2mL2mL(约约2 2滴管滴管)5%CuSO4溶液溶液，再加入再加入2mL2mL(约约2 2滴管滴管)10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液，加热加热，观察现象。，观察现象。碱性环境，产生碱性环境，产生沉淀沉淀银氨溶液【实验探究实验探究2】（银氨（银氨溶液）溶液）洁净试管中加1mL(1滴管)AgNO3溶液，逐滴滴加氨水，直到沉淀恰好溶解，得到银氨溶液，再加1mL(1滴管)葡萄糖溶液，振荡，水浴加热，静置，观察现象。产生光亮的银镜产生光亮的银镜【实验药品实验药品】淀粉水解液，碘水，淀粉水解液，碘水，10%NaOH溶液，溶液，5%CuSO4溶液溶液、pH试试纸等。纸等。【学生活动】设计“探究淀粉水解程度”的实验方案。【问题3】如何设计实验证明淀粉水解程度？【方案表述】取加若则现象1 检验淀粉现象2 检验葡萄糖水解程度 反应物 催化剂存在物质现象1现象2淀粉稀硫酸未水解部分水解完全水解淀粉淀粉、葡萄糖葡萄糖溶液不呈蓝色砖红色沉淀溶液呈蓝色无砖红色沉淀砖红色沉淀溶液呈蓝色操作1 检验淀粉操作2 检验葡萄糖【实验探究【实验探究3 3】1.取淀粉水解液分成两份；取淀粉水解液分成两份；2.其中一份滴加其中一份滴加5-6滴碘水，观察现象；滴碘水，观察现象；3.分工合作：分工合作：两人：两人：另一份先加氢氧化钠溶液至溶液呈另一份先加氢氧化钠溶液至溶液呈碱性碱性（用（用pH试纸检测）；试纸检测）；两人：两人：制备新制氢氧化铜悬浊液；制备新制氢氧化铜悬浊液；4.将将1/2中和后的水解液中和后的水解液加入到新制氢氧化铜，加入到新制氢氧化铜，加热加热。【健康生活指导】正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。课堂检测【纸笔测评】【纸笔测评】1.将碘酒滴到新切开的马铃薯表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（将碘酒滴到新切开的马铃薯表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（）A.葡萄糖葡萄糖 B.淀粉淀粉 C.蔗糖蔗糖 D.纤维素纤维素2.把过量氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有把过量氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.CH3CH2OH B.CH3COOH C.NaCl D.葡萄糖葡萄糖3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，青苹果汁不能还原新制的青苹果汁遇碘溶液显蓝色，青苹果汁不能还原新制的Cu(OH)2，但成熟苹果汁能还原新制的，但成熟苹果汁能还原新制的Cu(OH)2。这说明这说明（）A.青苹果中只含淀粉不含糖类青苹果中只含淀粉不含糖类 B.成熟苹果中只含糖类不含淀粉成熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果成熟时部分淀粉已水解为葡萄糖苹果成熟时部分淀粉已水解为葡萄糖 D.苹果成熟时部分葡萄糖转变成淀粉苹果成熟时部分葡萄糖转变成淀粉4.为验证无还原性的蔗糖能水解，且水解的生成物有还原性，可进行如下实验操作：为验证无还原性的蔗糖能水解，且水解的生成物有还原性，可进行如下实验操作：加入稀硫酸；加入稀硫酸；加热；加热；加入蒸馏水溶解蔗糖；加入蒸馏水溶解蔗糖；加入烧碱溶液至碱性；加入烧碱溶液至碱性；加入新制的加入新制的Cu(OH)2，（必要的试剂或操作可重复使用），（必要的试剂或操作可重复使用）最佳顺序是最佳顺序是_ 糖类燃料电池制镜，镀银秸秆变乙醇制药、酿酒精彩糖类甜蜜生活 糖类让我们生活更美好！糖类让我们生活更美好！学好化学让我们生活更学好化学让我们生活更健康！健康！糖类用途多