【化学】多糖的水解课件 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

2.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是_ L。(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需_ g 醋酸。(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_ L，反应的化学方程式为_。(4)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的现象是_。56300134.4产生砖红色沉淀1.葡萄糖的结构简式：CH2OHCHOHCHOH CHOHCHOHCHO，下列对其性质的描述不正确的是()A与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生取代反应C能发生氧化反应 D可使小苏打溶液冒出气泡D课 前 检 查2现象结论注意注意葡萄糖具有还原性，在碱性条件下将氢氧化二氨合银还原为Ag醛基有较强还原性 配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀 氨水直至产生的白色沉淀恰好溶解 试管洁净，碱性条件 水浴加热，不能振荡试管产生光亮的银镜银镜反应银镜反应【资料卡片】【资料卡片】糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。理制备的试纸进行测试。为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？1.1.记住醛基的一种检验方法记住醛基的一种检验方法银镜反应银镜反应2.2.会书写多糖水解的方程式会书写多糖水解的方程式。3.3.会根据实验现象判断淀粉的水解程度会根据实验现象判断淀粉的水解程度 。第第七七章章 有机化合物有机化合物第第四四节节 基本营养物质基本营养物质第第2课时课时 二糖和多糖的水解二糖和多糖的水解教教学学目目标标催化剂催化剂 C12H22O11+H2O蔗糖蔗糖C6H12O6 +C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 催化剂催化剂 C12H22O11+H2O麦芽糖麦芽糖2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 三、三、二糖二糖（蔗糖与麦芽糖）的水解蔗糖与麦芽糖）的水解注意：写出名称注意：写出名称2.淀粉的特征反应淀粉遇碘变蓝，这一特征可用于淀粉和碘的相互检验淀粉遇碘变蓝，这一特征可用于淀粉和碘的相互检验(C6H10O5)n+nH2O催化剂催化剂 淀粉或纤维素淀粉或纤维素nC6H12O6 葡萄糖葡萄糖 3.3.多糖的水解反应多糖的水解反应四、多糖四、多糖淀粉与纤维素淀粉与纤维素1.1.多糖多糖属于天然高分子化合物属于天然高分子化合物要注明名称要注明名称 食草动物的体内有纤维素水解酶，人体内没有类似的酶无法吸收和利食草动物的体内有纤维素水解酶，人体内没有类似的酶无法吸收和利用纤维素。但食物中的用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化，因此人们应，因此人们应摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。【实验实验7-8】3.3.淀粉、纤维素的用途淀粉、纤维素的用途人体内：人体内：工业上一般用淀粉水工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖解的方法生产葡萄糖广泛应用于酿酒和利用广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇生物质生产燃料乙醇体内氧化:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶纤维素在体内能刺激肠道蠕动，有助于消化纤维素在体内能刺激肠道蠕动，有助于消化 如何设计实验判断淀粉的水解程度？是完全水解、部分水解还是尚未水解？你所设计的实验方案包括：实验步骤、实验现象及结论。NaOH 溶液稀H2SO4 淀粉水解液碘水现象A中和液氢氧化钠/银氨溶液 现象B现象A现象B结论变蓝无银镜/无砖红色沉淀尚未水解变蓝有银镜/有砖红色沉淀部分水解不变蓝有银镜/有砖红色沉淀完全水解4.4.淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解C淀粉没有水 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解1某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。D课 堂 练 习2.为验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行如下实验，其操作步骤顺序正确的是 ()取少量的淀粉加水制成溶液 加热煮沸加入新制Cu(OH)加入几滴稀硫酸加热 加入碱液中和至溶液呈碱性A.B.C.D.C课 堂 小 结