餐饮服务人员职业道德培训课件.pptx

餐饮服务人员职业道德Professional ethics服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的汇报人：某某某日期：2023.8某某餐饮集团什么是职业？01什么是职业道德？02餐饮服务人员职业道德的发展历史03服务同样创造价值04餐饮服务人员职业道德规范05contects目录什么是职业Part.01服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的某某餐饮集团是指人们为了满足社会生产和个人谋生的需要，在社会中对社会所承担的职责和所从事的专门业务。职业(occupation)什么是职业职业的社会性质和地位：体现和处理一定的利益关系享有一定的社会权利承担一定的社会责任Part.02服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的某某餐饮集团什 么 是职 业 道 德职业道德职业道德就是人们在职业活动中必须遵循的、具有本职业特征的道德规范和准则 什么是职业道德什么是职业道德职业道德的产生和发展职业道德的产生和发展尚处于萌芽阶段 1、原始社会末期原始社会末期0102030405处于不成熟阶段2、奴隶社会形成时期奴隶社会形成时期具有小生产意识的保守性3、封建社会封建社会愈来愈系统化和规范化，达到以往任何社会形态都无法比拟的高度。但表现出极大的局限性、矛盾性和虚伪性。4、资本主义社会资本主义社会以集体主义为最高的职业道德原则。5.社会主义社会社会主义社会职业道德的特点职业道德的特点什么是职业道德010203行业性 稳定性和继承性 多样性和适用性 职业道德的主要作用职业道德的主要作用 什么是职业道德1.职业道德是调节职业利益关系的重要手段2.职业道德是约束从业人员的行为、保证职业活动的正常进行的必要手段。3.职业道德是劳动者形成高尚职业理想和情操的关键。4.良好的职业道德能促进社会良好道德风尚的形成。餐饮服务人员职业道德的发展历史Part.03服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的某某餐饮集团服务的起源餐饮服务人员职业道德的发展历史服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的。餐饮服务是人类摆脱了茹毛饮血的野蛮时代进入了用火烹饪的文明时代之后才出现的。餐饮服务的起源有文字记载的餐饮服务史有文字记载的餐饮服务史餐饮服务人员职业道德的发展历史屠牛于朝歌，卖炊于孟津。”古史考“酒保”曷鸟冠子“栾布穷困，赁慵于齐，为酒家保.”史记栾布传酒保的出现说明当时餐饮已有了“掌灶”的“膳夫”和“服务”的“酒保”的分工。有文字记载的餐饮服务史有文字记载的餐饮服务史餐饮服务人员职业道德的发展历史金陵记记载：“当时的富商巨贾夜间盛金钱于腰间，微行夜市中买酒，呼唤秦女置宴。”辛延年羽林郎诗曰：“胡姬年十五，春日独当垆。”李白送裴十八图南归嵩山一诗中也有“胡姬招素手，延客醉金樽”的句子。还有“风吹柳花满店香，胡姬压酒劝客尝”的诗句。有文字记载的餐饮服务史有文字记载的餐饮服务史东京梦华录中有一段描写堂倌服务的情景：“客坐，则一人(指堂倌)执筋(筷子)纸遍问坐客人人索唤(点菜)不同。进局(厨房)次立，从头念唱，报与局内须臾，行菜者(堂倌)左手杈三碗，右臂白手至肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索。不容差错。一有差错客人白之(告诉)主人(店主)必加斥骂或罚工价，甚至逐之。”餐饮服务人员职业道德的发展历史服 务 同 样创 造 价 值Part.04服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的某某餐饮集团生产服务商品 服务同样创造价值表现为生产服务商品所借助的工具及其他材料消耗价值(如餐桌、餐具、酒具、餐巾乃至餐室的空间)物质资料价值物质资料价值劳动价值劳动价值由服务员的劳动工资收入和劳动服务商品生产者为社会创造的价值即赢利等几部分组成。餐饮服务人员职业道德规范Part.05服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的某某餐饮集团餐饮服务人员职业道德规范010203忠于职守、爱岗敬业、精通业务、服务顾客。文明礼貌，热忱服务，公平交易，讲求信誉。锐意进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争。餐饮服务人员职业道德规范0405尊师爱徒，团结协作，互敬互爱，共同提高。遵纪守法，廉洁奉公，不徇私情，不谋私利。加强职业道德修养的方法加强职业道德修养的方法餐饮服务人员职业道德规范学习，实践，再学习，再实践树立正确的人生观和价值观职业道德修养职业道德修养 餐饮服务人员职业道德规范01一种内在的修炼方式，旨在提高个人意志力和自我控制力。它强调通过自我反思、精神锻炼和行为习惯的改变来增强个体意志力和自律能力。意志修养的目的是使人们能够更好地掌控自己的思想和行为，以实现自己的目标和理想。意志修养意志修养02指一个人在日常生活中所表现出来的品德和修养。它是一个人的内在素质和外在形象的综合体现，是一个人的道德水平和社会价值的体现。品质修养不仅仅是一种道德观念，更是一种行为准则和生活方式。品质修养品质修养 意志修养应把握以下八个字意志修养应把握以下八个字：餐饮服务人员职业道德规范认同自制宽容平衡 品质修养从如下三方面努力品质修养从如下三方面努力：餐饮服务人员职业道德规范见物不贪“见物不贪”是一种非常重要的品德，它是指一个人在面对物质财富时，不会因为贪婪而失去自我控制，而是能够保持理智和冷静。与人为善“与人为善”是一个成语，表示“和他人友好相处”，强调在与他人交往中要保持善意、真诚和友好。做事求上 强调了个人的努力和追求，而不是被动地接受现状和妥协。这种态度激励人们不断挑战自我，超越自我，实现更高的目标。餐饮服务人员职业道德Professional ethics服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的汇报人：某某某日期：2023.8某某餐饮集团