【生物】细胞中的糖类和脂质课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1.pptx

第第3 3节节 细胞的糖类和脂质细胞的糖类和脂质生物学必修生物学必修1 1 第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子本节聚焦本节聚焦1.1.细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？2.2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？3.3.了解关于糖类和脂质的知识，对健康生活有什么帮助？了解关于糖类和脂质的知识，对健康生活有什么帮助？问题探讨问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养裂和生长提供营养。绝大多数情况下，。绝大多数情况下，培养基中培养基中都会有都会有葡萄糖葡萄糖。问问1 1：对于细胞培养来说，对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用葡萄糖可能起什么作用呢呢？糖类糖类是是细胞生命活动所需要的细胞生命活动所需要的主要能源物质主要能源物质。教材教材P23P23正文第正文第1 1段段 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持，生命活动也需要能量来维持，很多种有机物很多种有机物(糖类、脂肪等糖类、脂肪等)都可以为细胞的生活都可以为细胞的生活提供能量提供能量，其中，其中糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质。细胞培养细胞培养问题探讨问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养裂和生长提供营养。绝大多数情况下，。绝大多数情况下，培养基中培养基中都会有都会有葡萄糖葡萄糖。问问2 2：在培养脂肪细胞时，即便在培养脂肪细胞时，即便没有没有向培养基中向培养基中添加脂添加脂肪肪，新形成的脂肪细胞中也会新形成的脂肪细胞中也会出现油滴出现油滴,这说明什么？这说明什么？这说明这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。细胞培养细胞培养一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类问问1 1：你能说一说生活中常见的糖有哪些？：你能说一说生活中常见的糖有哪些？白糖白糖(蔗糖蔗糖)红糖红糖(蔗糖蔗糖)冰糖冰糖(蔗糖蔗糖)葡萄糖葡萄糖问问2 2：这些糖有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的物质一定：这些糖有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的物质一定是糖吗？是糖吗？(1)(1)上述几种糖上述几种糖都是甜都是甜的；的；(2)(2)糖类有些是甜的，糖类有些是甜的，有些不甜，如淀粉、纤维素有些不甜，如淀粉、纤维素。思考：思考：馒头馒头(富含淀粉富含淀粉)不甜不甜，为什，为什么么咀嚼后是甜的咀嚼后是甜的？淀粉淀粉(不甜不甜)被唾液中的被唾液中的唾液唾液淀粉酶淀粉酶水解为水解为麦芽糖麦芽糖(甜的甜的)(3)(3)甜的物质也不一定是糖类甜的物质也不一定是糖类，如木糖醇。，如木糖醇。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类问问3 3：结合下表，你能总结出：结合下表，你能总结出糖类的元素组成特点糖类的元素组成特点吗吗？糖类糖类(列举列举)分子式分子式核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5脱氧核糖脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6果糖果糖C C6 6H H1212O O6 6半乳糖半乳糖C C6 6H H1212O O6 6蔗糖蔗糖C C1212H H2222O O1111乳糖乳糖C C1212H H2222O O1111淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5)n n纤维素纤维素(C(C6 6H H1010O O5 5)n n(1)(1)这些糖的组成元素共同点：这些糖的组成元素共同点：_(2)除脱氧核糖外，分子通式可概况为：_。C C、HH、OO(CH(CH2 2O)O)n n 糖类(carbohydrate)分子一般由C、H、O三种元素构成的。糖类又被称为“碳水化合物”简写为(CH2O)再问：如何对糖类进行分类的？再问：如何对糖类进行分类的？根据根据能否水解能否水解及及水解产物分子数水解产物分子数进行分类。进行分类。1.1.单糖：单糖：(1)(1)特点：特点：不能不能_，可被细胞可被细胞_。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类直接吸收直接吸收水解水解(2)(2)举例：举例：_、_、_、_、_等等。葡萄糖葡萄糖(C(C6 6HH1212OO6 6)果糖果糖(C(C6 6HH1212OO6 6)半乳糖半乳糖(C(C6 6HH1212OO6 6)核糖核糖(C(C5 5HH1010OO5 5)脱氧核糖脱氧核糖(C(C5 5HH1010OO4 4)六碳糖六碳糖五碳糖五碳糖细胞中都有细胞中都有，是，是细细胞生命活动的胞生命活动的_，常被称，常被称为为“_”植物细胞中有植物细胞中有，可可提供能量提供能量动物细胞中有动物细胞中有，可可提供能量提供能量细胞中都有细胞中都有，组组成成_的成分的成分细胞中都有细胞中都有，组组成成_的成分的成分能源物质能源物质主要主要生命的燃料生命的燃料RNARNADNADNA2.2.二糖：二糖：(1)(1)特点：特点：由由_脱水缩合脱水缩合而成，一般要而成，一般要水解水解成成_才可被细胞吸收才可被细胞吸收。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类单糖单糖两分子单糖两分子单糖(2)(2)举例：举例：_、_、_。蔗糖蔗糖(C(C1212HH2222OO1111)麦芽糖麦芽糖(C(C1212HH2222OO1111)乳糖乳糖(C(C1212HH2222OO1111)葡萄糖葡萄糖+果糖果糖。甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖。发芽的小麦等谷发芽的小麦等谷粒中含量丰富粒中含量丰富葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖。动物和人的乳汁中动物和人的乳汁中含量丰富含量丰富3.3.多糖：多糖：生物体内的糖类绝大多数以_形式存在P24P24第第2 2段段(1)(1)特点：特点：由由_脱水缩合脱水缩合而成，一般要而成，一般要水解水解成成_才可被细胞吸收才可被细胞吸收。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类单糖单糖多多分子单糖分子单糖(2)(2)举例：举例：_、_、_、_。淀粉淀粉(C(C6 6HH1010OO5 5)n n 纤维素纤维素(C(C6 6HH1010OO5 5)n n 糖原糖原(C(C6 6HH1010OO5 5)n n 最常见的多糖最常见的多糖。绿绿色植物色植物_产生产生淀粉淀粉，作为，作为植物体植物体内的内的_。粮食粮食作物作物玉米、小麦、水稻玉米、小麦、水稻的种子的种子以及以及马铃薯、山马铃薯、山药、甘薯等植物的变态药、甘薯等植物的变态茎或根茎或根中等含量丰富中等含量丰富P24P24第第2 2段段 棉、麻、棕榈等的棉、麻、棕榈等的_，其他植物茎其他植物茎秆和枝叶中的秆和枝叶中的_，所有植物细胞所有植物细胞所有植物细胞所有植物细胞的的的的_的主要的主要成分，成分，不溶于水，不溶于水，人和动物很难消化人和动物很难消化P25P25第第1 1段段 主要分布在主要分布在人和动物人和动物_和和_中中，是，是人和动物细人和动物细胞的胞的_ _。当当生命活动生命活动消耗了能量消耗了能量，血糖含量低血糖含量低于正常时于正常时，_中的糖原中的糖原会分解产生葡萄糖会分解产生葡萄糖P24P24第第3 3段段 几丁质几丁质(C(C8 8HH1313OO5 5N)N)n n 都由都由许多葡萄糖许多葡萄糖连接而成连接而成(见见P24P24图图2-3)2-3)也叫也叫_，由，由N-N-乙酰乙酰葡糖胺葡糖胺脱水缩合而成，脱水缩合而成，广泛分布于广泛分布于甲壳类动甲壳类动物和昆虫的物和昆虫的_中中。P25P25第第2 2段段 光合作用光合作用储能物质储能物质纤维纤维纤维纤维细胞壁细胞壁肝脏肝脏肌肉肌肉储能物质储能物质肝脏肝脏壳多糖壳多糖外骨骼外骨骼考一考：所有糖类都只含考一考：所有糖类都只含C C、HH、OO吗？吗？多糖多糖3.3.多糖：多糖：生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在思考：思考：为什么为什么人类很难消化纤维素人类很难消化纤维素，营养学家还将，营养学家还将纤维素纤维素列为人类列为人类“第七类第七类营养素营养素”呢？呢？一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等纤维素、果胶等，被称为膳食纤维膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中；它们既不能被肠不能被肠道消化、吸收道消化、吸收，也不能产生能量也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外，但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以，多吃一多吃一些富含膳食纤维的食物些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会减少患大肠癌的机会，还有利于降有利于降低过高的血脂和血糖等低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等常体重等，由于膳食纤维具有如此重要的保健作用膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素第七类营养素”。考一考：考一考：一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类(1)(1)动植物细胞都有的糖是动植物细胞都有的糖是_。(2)(2)植物细胞特有的糖有植物细胞特有的糖有_。(3)(3)动物细胞特有的糖有动物细胞特有的糖有_。(4)(4)还原糖有还原糖有_、非还原糖有、非还原糖有_。(5)(5)参与构成细胞或生物体结构的糖有参与构成细胞或生物体结构的糖有_。(6)(6)分别作为植物、动物细胞的储能物质的糖是分别作为植物、动物细胞的储能物质的糖是_、_。果糖果糖、蔗糖蔗糖、麦芽糖麦芽糖、淀粉淀粉、纤维素纤维素半乳糖半乳糖、乳糖乳糖、糖原糖原葡萄糖葡萄糖、果糖果糖、麦芽糖麦芽糖等等脱氧核糖脱氧核糖、核糖核糖、纤维素、几丁质纤维素、几丁质淀粉淀粉葡萄糖、脱氧核糖、核糖葡萄糖、脱氧核糖、核糖蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉等等糖原糖原(7)(7)蔗糖的水解产物是蔗糖的水解产物是_，麦芽糖的水解产物是，麦芽糖的水解产物是_，乳糖的，乳糖的水解产物是水解产物是_；淀粉水解的初产物是；淀粉水解的初产物是_，终产物是，终产物是_。(8)(8)多糖中都是以葡萄糖为基本单位连接而成的有多糖中都是以葡萄糖为基本单位连接而成的有_。葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖葡萄糖、半乳糖麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素4.4.糖类的功能的概括糖类的功能的概括(1)(1)有些糖类，是有些糖类，是_，如葡萄糖。，如葡萄糖。(2)(2)有些糖类，是有些糖类，是_，如纤维素、几丁质。，如纤维素、几丁质。(3)(3)有些糖类，是有些糖类，是_，如核糖、脱氧核糖。，如核糖、脱氧核糖。(4)(4)有些糖类，是有些糖类，是_，如淀粉、糖原。，如淀粉、糖原。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类生命活动的主要能源物质生命活动的主要能源物质组成细胞和生物的结构组成细胞和生物的结构核酸的组成成分核酸的组成成分储能物质储能物质思考：肉类食品的肥肉的主要成分是什么？食用植物油的主要成分是什么？思考：肉类食品的肥肉的主要成分是什么？食用植物油的主要成分是什么？二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1.1.脂质的分布：脂质的分布：脂质存在于脂质存在于_中中，是组成细和生物体的重要有机化合物。，是组成细和生物体的重要有机化合物。2.2.脂质的元素组成：脂质的元素组成：组成脂质的化学元素组成脂质的化学元素主要是主要是_，有些脂质还含有，有些脂质还含有_。3.3.脂质的特点：脂质的特点：与糖类不同的是，脂质分子中与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量氧的含量_，而，而氢的含量氢的含量_。常见的脂质有常见的脂质有_等，它们的分子结构差异很大，通等，它们的分子结构差异很大，通常都常都_，而溶于，而溶于_，如丙酮、氯仿、乙醚等。，如丙酮、氯仿、乙醚等。所有细胞所有细胞C C、H H、OOP P和和N N远远低于糖类远远低于糖类更高更高脂肪、磷脂和固醇脂肪、磷脂和固醇不溶于水不溶于水有机溶剂有机溶剂【故等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解时，脂肪耗氧量、产生的水、释放的能量都多余糖类故等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解时，脂肪耗氧量、产生的水、释放的能量都多余糖类】二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质4.4.脂肪：脂肪：思考思考1 1：在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？脂肪主要分布在脂肪主要分布在人和动物体内的人和动物体内的皮下皮下、大网膜大网膜和和肠系膜等部位肠系膜等部位。某些动某些动物还在特定的部位储存脂肪物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。，如骆驼的驼峰。思考思考2 2：请说出脂肪含量比较高的几种植物，脂肪主要分布在这些植物的什请说出脂肪含量比较高的几种植物，脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？么器官中？花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些这些植物的脂肪多储存在它们的种子里植物的脂肪多储存在它们的种子里。思考思考3 3：脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪除了可以脂肪除了可以储存大量能量储存大量能量，还具有，还具有隔热、保温和缓冲隔热、保温和缓冲的作用，可以有的作用，可以有效地效地保护动物和人体的内脏器官保护动物和人体的内脏器官。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质4.4.脂肪：脂肪：思考思考4 4：说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？健康有怎样的关系呢？脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。的各个器官造成压力。脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出，出现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症等疾病。总之，现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症等疾病。总之，脂肪的摄取要适脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能过少量，不宜过多也不能过少。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质4.4.脂肪：脂肪：(1)(1)组成元素：组成元素：_。C C、HH、O O(2)(2)脂肪的构成：由脂肪的构成：由_与与_发生反应而形成的酯，即发生反应而形成的酯，即_(_(又称又称_)_)。三酰甘油三酰甘油甘油三酯甘油三酯三分子脂肪酸三分子脂肪酸一分子甘油一分子甘油甘油甘油部分部分(简单，不可变简单，不可变)脂肪酸脂肪酸部分部分(复杂，复杂，脂肪酸种类脂肪酸种类(饱和、不饱和脂肪酸饱和、不饱和脂肪酸)和分子长短不同和分子长短不同二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质4.4.脂肪：脂肪：思考：同为脂肪，为什么常温下思考：同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态动物脂肪呈现固态，而，而植物脂肪却呈液态植物脂肪却呈液态？植物脂肪植物脂肪大多含有大多含有_，熔点熔点_，在室温下为，在室温下为_态态。动物脂肪动物脂肪大多含有大多含有_，熔熔点点_，在室温下为，在室温下为_态态饱和脂肪酸饱和脂肪酸较高较高固固不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸较低较低液液二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质4.4.脂肪：脂肪：(3)(3)功能：功能：脂肪脂肪是细胞内良好的储能物质是细胞内良好的储能物质。1g1g糖原糖原氧化分解释放出氧化分解释放出约约17kJ17kJ的能量的能量，而，而1g1g脂肪脂肪氧化分解释放出氧化分解释放出约约39kJ39kJ的能量的能量。思考：既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？【P27拓展第2题】(1)脂肪脂肪是生物体内最好的储能物质最好的储能物质：脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物，不溶于水不溶于水，以无水形式储存，所占体积小体积小。糖原糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物极性化合物，溶于水溶于水，以高度水合形式储存，所占体积大体积大(是同等重量的脂肪所占体积的4倍左右)。(2)糖类糖类才是生物体利用的主要能源物质主要能源物质：脂肪氧化分解速率慢，且必需在有氧条件下分解；糖类分解快且在有氧或无氧条件下均可，有些器官或组织(如大脑和神经组织)必须由糖类来分解供能。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质4.4.脂肪：脂肪：(3)(3)功能：功能：脂肪是脂肪是良好的绝热体良好的绝热体，哺乳动物皮下的脂肪层起到，哺乳动物皮下的脂肪层起到保温保温的作用。的作用。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质4.4.脂肪：脂肪：(3)(3)功能：功能：分布在内脏器官周围的脂肪分布在内脏器官周围的脂肪具有具有缓冲和减压缓冲和减压的作用的作用。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质5.5.磷脂：磷脂：(1)(1)组成元素：组成元素：_。(2)(2)脂肪的构成：由脂肪的构成：由_、_、_和和胆碱胆碱组成。组成。C C、HH、O O、N N、P PCH2CH2CHOOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3OOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3OPOOHOCH2头部尾部脂脂肪肪酸酸甘油甘油CH2N+(CH3)3磷酸磷酸胆碱胆碱亲水亲水疏水疏水亲脂亲脂脂肪酸脂肪酸甘油甘油磷酸磷酸(3)(3)作用：是构成作用：是构成_的重要成分，也是构成的重要成分，也是构成_的重要成分。的重要成分。磷脂分子结构式磷脂分子结构式(P42)(P42)细胞膜细胞膜各种细胞器膜各种细胞器膜细胞膜的结构模型细胞膜的结构模型(4)(4)分布：在人和动物的分布：在人和动物的脑、脑、卵细胞卵细胞 、肝脏、肝脏以及以及大豆的大豆的种子种子中，磷脂含量丰富。中，磷脂含量丰富。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质6.6.固醇：固醇：(1)(1)组成元素：组成元素：_。(2)(2)种类及作用：种类及作用：C C、HH、O O_：是构成：是构成_的重要成分，在人体内才参与的重要成分，在人体内才参与_。_：能促进人和动物：能促进人和动物_的发育以及的发育以及_的形成。的形成。_：能有效促进人和动物：能有效促进人和动物_的吸收。的吸收。胆固醇胆固醇动物细胞膜动物细胞膜脂质的运输脂质的运输性激素性激素生殖器官生殖器官生殖细胞生殖细胞(雌激素、雄激素、孕激素雌激素、雄激素、孕激素)维生素维生素DD肠道对钙和磷肠道对钙和磷想一想：医生建议想一想：医生建议缺钙的婴幼儿缺钙的婴幼儿在在服用钙片的同时服用钙片的同时，还要，还要服用少了的鱼肝油服用少了的鱼肝油，服用鱼肝油有助于钙的吸收服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料，解析其中的科学道理。请查阅相关资料，解析其中的科学道理。鱼肝油主要含有维生素鱼肝油主要含有维生素A A和维生素和维生素D D。维生素维生素D D有助于细胞吸收和储存钙和磷有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。再问：为什么婴幼儿时期再问：为什么婴幼儿时期经常晒太阳可以预防佝偻病经常晒太阳可以预防佝偻病(幼年缺钙引起幼年缺钙引起)？经常晒太阳能够促进人体合成维生素经常晒太阳能够促进人体合成维生素D D，进而促进人体肠道对钙和磷的吸收，进而促进人体肠道对钙和磷的吸收三、糖类和脂质的关系三、糖类和脂质的关系1.1.糖类和脂质是糖类和脂质是可以相互转化可以相互转化的的血液中的葡萄糖血液中的葡萄糖(称为称为血糖血糖)，首先供，首先供 _，多余多余的部分可以合成的部分可以合成_储存起来；如果血糖储存起来；如果血糖还有富余还有富余，就可以转变成，就可以转变成_和和 _。细胞利用细胞利用糖原糖原脂肪脂肪某些氨基酸某些氨基酸(非必需氨基酸非必需氨基酸)北京鸭的困惑：北京鸭的困惑：我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶等素食，又没有我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶等素食，又没有吃肉，为何我的身体还会吃肉，为何我的身体还会“发福发福”呢？呢？北京鸭细胞中的北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化糖类和脂质是可以相互转化的。的。(氧化分解，释放能量，用于生命活动氧化分解，释放能量，用于生命活动)当北京鸭当北京鸭摄入的糖类过多摄入的糖类过多时，时，糖类在鸭体内就转变成糖类在鸭体内就转变成了脂肪了脂肪，并，并在皮下组织等处储存在皮下组织等处储存起来。起来。三、糖类和脂质的关系三、糖类和脂质的关系1.1.糖类和脂质是糖类和脂质是可以相互转化可以相互转化的的血液中的葡萄糖血液中的葡萄糖(称为称为血糖血糖)，首先供，首先供 _，多余多余的部分可以合成的部分可以合成_储存起来；如果血糖储存起来；如果血糖还有富余还有富余，就可以转变成，就可以转变成_和和 _。2.2.糖类和脂肪之间的糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异转化程度有明显差异的的糖类在供应充足的情况糖类在供应充足的情况下可以下可以_转化为脂肪转化为脂肪。而。而脂肪一般只在糖类脂肪一般只在糖类代谢发生代谢发生_时，才会分解供能，而且不能时，才会分解供能，而且不能_转化为糖类。转化为糖类。细胞利用细胞利用(氧化分解，释放能量，用于生命活动氧化分解，释放能量，用于生命活动)糖原糖原脂肪脂肪某些氨基酸某些氨基酸(非必需氨基酸非必需氨基酸)大量大量障碍引起供能不足障碍引起供能不足大量大量练习与应用练习与应用一、概念检测一、概念检测1.1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。(1)(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。磷脂是所有细胞必不可少的脂质。()()(2)(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。()()(3)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。()()2.2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是()()A.A.淀粉和糖原淀粉和糖原 B.B.糖原和纤维素糖原和纤维素C.C.淀粉和纤维素淀粉和纤维素 D.D.蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖X XX XC C 练习与应用练习与应用二、拓展应用二、拓展应用1.1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。(1)(1)在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？_。(2)(2)结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议？惯能提出哪些改进建议？_。添加糖类每天的摄入量不超过添加糖类每天的摄入量不超过50g50g，最好控制在，最好控制在25g25g以上；淀粉等以上；淀粉等糖类和脂糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内肪的摄入量也要控制在一定的范围内。总的原则是总的原则是摄入的营养总量要适宜，不少也不多摄入的营养总量要适宜，不少也不多；各类营养的比例要适当各类营养的比例要适当，可以参照可以参照“平衡膳食宝典平衡膳食宝典”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康状况而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要适当减少糖类的摄入，少吃含糖量状况而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要适当减少糖类的摄入，少吃含糖量高的食物。高的食物。练习与应用练习与应用2.2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。糖类是生物体主要利用的能源物质糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源脂肪是生物体内最好的储备能源，脂肪是非极性化脂肪是非极性化合物合物，可以，可以以无水的形式储存以无水的形式储存在体内。虽然在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质糖原也是动物细胞内的储能物质，但它但它是是极性化合物极性化合物，是是高度的水合形式高度的水合形式，在机体内储存时在机体内储存时所占的体积所占的体积相当于相当于同等重量的脂肪所占体积的同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左右倍左右。因此，脂肪是一种。因此，脂肪是一种很很“经济经济”的储备的储备能源能源，与，与糖类氧化相比，糖类氧化相比，脂肪的氧化速率更慢脂肪的氧化速率更慢，而且，而且消耗更多的氧消耗更多的氧；此外，；此外，糖类氧化在有氧、无氧条件下都可以进行糖类氧化在有氧、无氧条件下都可以进行，所以对于生物体的生命活动而言，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。源物质。练习与应用练习与应用1.1.中国居民膳食指南中国居民膳食指南(2016)(2016)提出的提出的“控糖控糖”建议是建议是:添加糖的摄添加糖的摄入量每天不超过入量每天不超过50g,50g,最好控制在最好控制在25g25g以下。添加糖是指在食物的烹调、以下。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等糖类甜味剂加工过程中添加进去的单糖、二糖等糖类甜味剂,不包括食物中天然不包括食物中天然存在的糖。下列有关叙述正确的是存在的糖。下列有关叙述正确的是()()A A不吃含添加糖和味道甜的食物不吃含添加糖和味道甜的食物,就能降低糖类物质的摄入量就能降低糖类物质的摄入量B B“无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉”等产品不含糖类物质等产品不含糖类物质C C“奶茶奶茶”中的果糖和蔗糖可被人体直接吸收再转化为糖原中的果糖和蔗糖可被人体直接吸收再转化为糖原D D肥胖、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关肥胖、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关D D2 2某生物体内能发生如下的反应：淀粉某生物体内能发生如下的反应：淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖糖原，糖原，则下列分析错误的是则下列分析错误的是()()A A此生物一定是动物，因为能合成糖此生物一定是动物，因为能合成糖B B淀粉和糖原都属于多糖淀粉和糖原都属于多糖C C此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D D糖类在生物体内的主要作用是提供能量糖类在生物体内的主要作用是提供能量C C练习与应用练习与应用3.3.我们常吃的棒棒糖和汉堡包，虽然味道不同，却都含有糖类。下列我们常吃的棒棒糖和汉堡包，虽然味道不同，却都含有糖类。下列关于糖类化合物的叙述，正确的是关于糖类化合物的叙述，正确的是()A A葡萄糖、果糖都是还原性糖，但元素的组成不同葡萄糖、果糖都是还原性糖，但元素的组成不同B B淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C C蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D D蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一B B练习与应用练习与应用4.4.如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是()A A、依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B B中的二糖彻底水解，都可以得到两种单糖中的二糖彻底水解，都可以得到两种单糖C C为肌糖原，是人和动物体主要的储能物质为肌糖原，是人和动物体主要的储能物质D D是植物细胞壁的主要成分之一，大肠杆菌细胞壁不含是植物细胞壁的主要成分之一，大肠杆菌细胞壁不含D D练习与应用练习与应用5 5.脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是质相符的是()A A构成脂质的主要化学元素有构成脂质的主要化学元素有C C、H H、O O、N N四种四种B B磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂C C脂肪是细胞内的主要能源物质脂肪是细胞内的主要能源物质D D固醇类物质对生物生命活动的维持起重要作用固醇类物质对生物生命活动的维持起重要作用 D D练习与应用练习与应用6.6.下列关于脂质的叙述正确的是下列关于脂质的叙述正确的是()A A磷脂由磷脂由C C、H H、O O、N N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分主要成分B B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用调节作用C C大多数的动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易大多数的动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固凝固D D胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入C C练习与应用练习与应用7.7.下列关于人体脂质的叙述，正确的是下列关于人体脂质的叙述，正确的是()A A组成脂肪与糖原的元素种类不同组成脂肪与糖原的元素种类不同B B磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸C C性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征D D维生素维生素D D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D D会影响骨骼发育应该会影响骨骼发育应该不要摄入不要摄入C C练习与应用练习与应用8.8.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列叙述错误的是糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列叙述错误的是()A.A.淀粉和脂肪水解的终产物是淀粉和脂肪水解的终产物是COCO2 2和水和水B.B.淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖C.C.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等D.D.等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少A A练习与应用练习与应用9.9.下列关于细胞内糖类和脂质的叙述，错误的是下列关于细胞内糖类和脂质的叙述，错误的是()A.A.蔗糖、麦芽糖和乳糖三种二糖的水解产物都是葡萄糖蔗糖、麦芽糖和乳糖三种二糖的水解产物都是葡萄糖B.B.糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质C.C.脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，等质量的脂肪与脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，等质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解释放更多能量糖类相比，脂肪氧化分解释放更多能量D.D.磷脂是所有细胞必不可少的脂质磷脂是所有细胞必不可少的脂质A A练习与应用练习与应用