T_DFLX 012-2023 鹿血酒加工技术规范.docx

学兔兔标准下载ICS 65.020.30CCS B 40东丰县鹿业标准T/DFLX 012-2023鹿血酒加工技术规范Technical specification for processing deer blood wine2023 - 10- 15 发布2023 - 10 - 20 实施东丰县梅花鹿产业发展协会 发 布学兔兔标准下载前言本文件按照 GB/T 1.12020 标准化工作导则  第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿科技服务中心。本文件主要起草人：李鸿昌、李越、赵禹博、王祺伟、宋军、孟令颖、刘洋、张晓彤、徐海录、李海博、王海峰、徐雪飞、张书艳、于佳红。I兔学兔标准下载鹿血酒加工技术规范1 范围本文件规定了鹿血洒加工工艺流程及技术指标的要求。本文件适用于鹿血酒的加工制作。2 规范性引用文件本文件无规范性引用文件。3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 材料和设备4.1 原料4.1.1 检验无疫病鹿的血。4.1.2 酒为纯粮白酒。4.1.3 中药材根据酒的保健性质添加，如枸杞、杜仲等。4.2 生物制品中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、基酒、枸橼酸、枸橼酸钠、葡萄糖。4.3设备离心机、酶解罐、过滤机、恒温箱、冰柜、化验设备、检验、检测设备。5 加工工艺及要点5.1 鹿血  离心分离  调节 pH  血细胞酶解  灭活  过滤  冷冻  勾兑  过滤  半成品血清基酒5.2 中药材热回流浸提取陈降分离清液待用。5.3 将分离到的鹿血半成品与中药材清液按需求比例进行混合，封装。6 质量要求6.1 感官质量6.1.1 色泽:红色路带微黄1学兔兔标准下载T/DFLX 012-20236.1.2 香 气:具有鹿血、中药材复合的待有香气6.1.3 滋味:微甘6.2 理化指标6.2.1 酒精度(20)为 40 ±1% (V/V)；6.2.2 总酸2.0g/L;6.2.3 总脂 N0.6g/L;6.2.4 甲醇0.4g/L;6.2.5 杂醇油2.0g/L;6.2.6 铅 1.0mg/L。6.3 微生物指标6.3.1 细菌总数50 个/mL;6.3.2 大肠肝菌群3 个/l00 mL；6.3.3 致病菌不应检出。_2