【生物课件】细胞中的糖类和脂质课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

当人体出现饥饿甚至低血糖现象时，快当人体出现饥饿甚至低血糖现象时，快速缓解会选择食用巧克力、糖水，而不是吃肉和蛋。速缓解会选择食用巧克力、糖水，而不是吃肉和蛋。糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质2.3 细胞中的糖类和脂质白糖白糖(蔗糖蔗糖)红糖红糖(蔗糖蔗糖)冰糖冰糖(蔗糖蔗糖)麦芽麦芽糖糖蜂蜜蜂蜜(果糖果糖)馒头馒头(淀粉淀粉)米饭米饭(淀粉淀粉)棉花棉花(纤维素纤维素)2.2.甜的物质一定是甜的物质一定是糖类吗？糖类吗？你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?1.1.糖都是甜的吗糖都是甜的吗?很多糖是不甜的，例如很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。分之一的纤维素等。不是，如糖精（邻苯甲不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠（环己基氨基磺酸钠 ）。）。阅读教材阅读教材23-2523-25页页“细胞中的糖类细胞中的糖类”相关内相关内容，回答下列问题：容，回答下列问题：1 1、组成糖类的元素有哪些？、组成糖类的元素有哪些？2 2、糖类的主要作用是什么？、糖类的主要作用是什么？3 3、糖类可以大致分为哪几类？试着举例。、糖类可以大致分为哪几类？试着举例。4 4、所有的动植物细胞都含有相同的糖类吗？、所有的动植物细胞都含有相同的糖类吗？一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类（一）组成元素（一）组成元素:C H OC H O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖根据能否水解以及水解后的产物，分为根据能否水解以及水解后的产物，分为：多多数数糖糖类类分分子子中中氢氢原原子子和和氧氧原原子子之之比比为为 ，类类似似水水分分子子，因因而而糖糖类类又又被被称为称为 ，简写为，简写为(CH(CH2 2O)O)2:1碳水化合物 种种 类类分子式分子式葡萄糖葡萄糖C6H12O6果糖果糖C6H12O6核糖核糖C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4蔗糖蔗糖C12H22O11 分子式特点：分子式特点：P23P23第三段第三段作用：作用：糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质1.1.单糖单糖(1)(1)概念概念:(3)(3)种类种类:单糖可单糖可被细胞直接吸收被细胞直接吸收。不能水解不能水解的糖类称为单糖。的糖类称为单糖。(2)(2)特征特征:葡萄糖葡萄糖脱氧核糖脱氧核糖核糖核糖果糖果糖半乳糖半乳糖（二）糖的种类（二）糖的种类一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类C C6 6H H1212O O6 6C C5 5H H1010O O5 5C C5 5H H1010O O4 4(P23(P23最后一段最后一段)种类种类分布分布功能功能单单糖糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞细胞生命活动的细胞生命活动的主要能源物质主要能源物质C C6 6H H1212O O6 6五碳五碳糖糖六碳六碳糖糖C C5 5H H1010O O5 5C C5 5H H1010O O4 4组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分提供能量提供能量动植物细胞动植物细胞中都有中都有（4 4）分布及功能）分布及功能喝牛奶时乳糖不耐受症：喝牛奶时乳糖不耐受症：乳糖不耐受是由于乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称又称乳糖酶缺乏症乳糖酶缺乏症。葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖由两分子单糖由两分子单糖脱水缩合脱水缩合形成形成,一般需一般需水解水解成成单糖单糖才能被细胞吸收才能被细胞吸收（P24P24第一段）第一段）2.2.二糖二糖 (C(C1212H H2222O O1111)HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H H2 2O OHOHOO OOHOH麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖：红：红糖、白糖、糖、白糖、冰糖等都冰糖等都是蔗糖，是蔗糖，甘蔗和甜甘蔗和甜菜中蔗糖菜中蔗糖含量高。含量高。麦芽糖麦芽糖：发芽的发芽的小麦的小麦的谷粒麦谷粒麦芽糖含芽糖含量丰富。量丰富。乳糖乳糖：人和动人和动物乳汁物乳汁中乳糖中乳糖含量丰含量丰富。富。（二）糖的种类（二）糖的种类种类种类组成组成分布分布功能功能二糖二糖C C1212H H2222O O1111麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植植物物细胞细胞，发芽，发芽的小麦等谷粒中的小麦等谷粒中含量丰富含量丰富植物细胞植物细胞，甘蔗，甘蔗甜菜中含量丰富甜菜中含量丰富动物细胞动物细胞，人和，人和动物乳汁中含量动物乳汁中含量丰富丰富水解成单糖水解成单糖供能供能葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖果果糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖（2 2）分布及功能）分布及功能3.3.多糖多糖 (C(C6 6H H1010O O5 5)n n（二）糖的种类（二）糖的种类：由许多的单糖分子连接而成。：由许多的单糖分子连接而成。相同点：相同点：都由多个都由多个葡萄糖葡萄糖脱水缩合而成脱水缩合而成不同点：不同点：葡萄糖的葡萄糖的连接排连接排列方式列方式不同不同结构结构功能功能决决定定观察多糖的分子结观察多糖的分子结构，找出三种多糖构，找出三种多糖的相同点和不同点的相同点和不同点？淀粉是绿色植物通过淀粉是绿色植物通过光合作用光合作用产生的产生的是植物体内的储能物质是植物体内的储能物质，必须经过消化，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶是是植物体内的储能物质。植物体内的储能物质。（1 1）淀粉）淀粉：小麦小麦甘薯甘薯水稻水稻玉米玉米马铃薯马铃薯多糖多糖二糖二糖单糖单糖(P24(P24第第二二段段)是是植物细胞壁的组成成分。植物细胞壁的组成成分。（2 2）纤维素）纤维素：棕棕榈榈纤维素是所有植物细胞的细胞壁主要组成成分，纤维素是所有植物细胞的细胞壁主要组成成分，不溶于水，很难被消化。不溶于水，很难被消化。既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素第七类营养素”呢呢?除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生膳食纤维。它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，但能量，但能够促进肠胃的蠕动和排空，能够促进肠胃的蠕动和排空，利于粪便排出等利于粪便排出等功能。功能。(P25(P25第一段第一段)（3 3）糖原：）糖原：是是人和动物细胞的储能物质人和动物细胞的储能物质糖原主要糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质是人和动物细胞的储能物质。当人和动物血液中。当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。生葡萄糖及时补充。肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原：储存能量，调节血糖储存能量，调节血糖：储存能量储存能量(P24(P24第三段第三段)（4 4）几丁质：）几丁质：又称为又称为壳多糖壳多糖，构成构成甲壳类和昆虫的甲壳类和昆虫的外骨骼外骨骼，大多数大多数真菌的细胞壁真菌的细胞壁也是由几丁质构成。也是由几丁质构成。功能功能（书本（书本P25P25第二段）：第二段）：几丁质外骨骼用途废水处理包装纸和食品添加剂人造皮肤糖类既是细胞的重要结构成分，糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。又是生命活动的主要能源物质。(P25(P25第第二二段段)多多糖糖基本单位基本单位种类种类分布分布功能功能葡萄糖葡萄糖乙酰乙酰葡萄糖胺葡萄糖胺淀粉淀粉植物植物细胞胞纤维素素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原几丁几丁质（壳多糖）（壳多糖）植物植物细胞胞动物物的肝的肝脏动物物的肌肉的肌肉组织甲壳甲壳类动物物和昆虫的外和昆虫的外骨骼中，骨骼中，真菌真菌细胞壁中胞壁中植物植物细胞胞中重要的中重要的储能物能物质植物植物细胞胞壁的重要壁的重要组成成分，支持保成成分，支持保护储存能量，存能量，调节血糖血糖储存能量存能量1与重金属离子与重金属离子结合用合用于于废水水处理；理；2制作食制作食品的包装品的包装纸和食品添和食品添加加剂；3制造人造皮肤制造人造皮肤植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞将下列糖填入下列集合中将下列糖填入下列集合中葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质淀粉、纤维素、糖原、几丁质葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖果糖果糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素半乳糖半乳糖糖原糖原几丁质几丁质蔗糖蔗糖乳糖乳糖小试牛刀小试牛刀种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖几丁质几丁质甲壳类动物、昆虫外骨甲壳类动物、昆虫外骨骼骼外骨骼的重要成分外骨骼的重要成分核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖果糖果糖半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物植物细胞中细胞中动、植物细胞中都有动、植物细胞中都有动、植物细胞中都有动、植物细胞中都有动、植物细胞中都有动、植物细胞中都有动物动物细胞中细胞中组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量水解成单糖提供能量水解成单糖提供能量发芽的小麦发芽的小麦等谷粒等谷粒甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜中丰富中丰富哺乳动物哺乳动物乳汁乳汁种子、变态茎或根种子、变态茎或根植物植物细胞壁细胞壁动物的动物的肝脏肝脏肌肉组织肌肉组织储存能量储存能量支持保护支持保护细胞细胞储存能量储存能量二二糖糖纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原多多糖糖还原糖还原糖4.4.食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？（二）糖的种类（二）糖的种类淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化消化水解水解吸收吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成合成合成水解水解COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量组织细胞组织细胞氧化分解氧化分解思考与应用思考与应用：1.1.糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（20162016）提出的提出的“控糖控糖”建议建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g50g，最好，最好控制在控制在25g25g以下。以下。淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化消化水解水解吸收吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成合成合成2.2.糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，联系下图，说说为什么？主食也都需定量摄取，联系下图，说说为什么？淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化消化水解水解吸收吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成合成合成金版金版P25 P25 例例1 1、2 2“猪坚强猪坚强”本是四川彭州市团山村村民万兴本是四川彭州市团山村村民万兴明家的一头一岁的母猪。明家的一头一岁的母猪。20082008年年5 5月月1212日，日，汶川地震发生时，它被埋在了废墟下。汶川地震发生时，它被埋在了废墟下。在在暗无天日的环境中，足足坚持了暗无天日的环境中，足足坚持了3636天，靠着天，靠着雨水和木炭，创造了生命的奇迹，最终被救雨水和木炭，创造了生命的奇迹，最终被救援人员发现并救出，体重也由震前的援人员发现并救出，体重也由震前的300300多多斤瘦成了斤瘦成了100100多斤。多斤。20212021年年6 6月月1616日，在全国日，在全国网友的关注目光中，网友的关注目光中，1414岁高龄的岁高龄的“猪坚强猪坚强”在建川博物馆离世。在建川博物馆离世。猪坚强猪坚强”走完传奇一生：作走完传奇一生：作为汶川记忆或被制成标本为汶川记忆或被制成标本猪坚强在废墟中没有食物的情况下凭借什么猪坚强在废墟中没有食物的情况下凭借什么坚持坚持3636天？天？那一身彪悍的脂肪那一身彪悍的脂肪1 1、脂质的组成元素：、脂质的组成元素：C C、H H、O O，磷脂还有，磷脂还有N N、P P脂质存在于脂质存在于所有所有细胞中细胞中组成细胞和生物体的重要化合物组成细胞和生物体的重要化合物脂肪、磷脂和固醇脂肪、磷脂和固醇不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等2 2、分布：、分布：3 3、作用：、作用：4 4、种类：、种类：5 5、物理性质：、物理性质：二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质阅读课本阅读课本P25P25，思考：，思考：1.1.脂肪脂肪：三酰甘油：三酰甘油/甘油三酯）是最常见的脂质。组成元素：甘油三酯）是最常见的脂质。组成元素：C C、H H、O O 三分子脂肪酸三分子脂肪酸+一分子甘油一分子甘油酯酯 （2 2）分布：）分布：皮下、大网膜和肠系膜等部位皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰骆驼的驼峰。花生、油菜、向日葵、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻松子、核桃、蓖麻等植等植物，这些植物的脂肪多物，这些植物的脂肪多储存在它们的储存在它们的种子里种子里。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质问题问题1 1：植物脂肪与动物脂肪有何区别？：植物脂肪与动物脂肪有何区别？不饱和脂肪酸链不饱和脂肪酸链饱和脂肪酸链饱和脂肪酸链动物脂肪大多含有饱和动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。脂肪酸，室温时呈液态。问题问题2 2：脂肪的元素组成与糖类有何异同？：脂肪的元素组成与糖类有何异同？相同点：都由相同点：都由C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成不同点：脂肪中不同点：脂肪中O O的含量远少于糖类，的含量远少于糖类，而而H H的含量更多。的含量更多。所以相同质量的糖类所以相同质量的糖类和脂肪，和脂肪，脂肪脂肪彻底氧化分解彻底氧化分解消耗的氧消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量气更多，产生的水更多，释放的能量更多。更多。1g1g脂肪所含能量是脂肪所含能量是1g1g糖类的糖类的2 2倍以上倍以上脂肪是最佳的储能物质！脂肪是最佳的储能物质！画横线句子补到书本画横线句子补到书本p25p25页最后一段页最后一段为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质体利用的主要能源物质?（p27拓展应用第二题）拓展应用第二题）脂肪分解速率慢，脂肪分解速率慢，能量能量释放慢，不能放慢，不能满足人体正常需求足人体正常需求 脂肪的脂肪的H H含量大于糖含量大于糖类需要消耗大量氧气需要消耗大量氧气糖糖类在有氧或无氧条件下均可分解在有氧或无氧条件下均可分解思考：思考：（3 3）功能）功能 良好的绝热体，良好的绝热体，起隔热和保温的作用起隔热和保温的作用具有缓冲和减压的具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官作用，保护内脏器官。是细胞内良好的储能物质是细胞内良好的储能物质2.2.磷脂磷脂 构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。以及大豆的种子。功能功能:分布分布:元素元素:C C、H H、O O、N N、P)P)（二）（二）脂质种类脂质种类元素元素:C C、H H、O O种类及作用种类及作用:胆固醇性激素维生素D动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。促进钙和磷的吸收促进钙和磷的吸收胆固醇胆固醇维生素维生素D D性激素性激素紫外线紫外线3.3.固醇固醇（二）（二）脂质种类脂质种类维生素维生素D3D3促进钙和磷的吸收促进钙和磷的吸收补钙小贴士：补钙小贴士：在吃钙制剂的同时，多在吃钙制剂的同时，多晒太阳，多进行户外运动，这晒太阳，多进行户外运动，这样可以生成维生素样可以生成维生素D D，促进人体，促进人体摄取和吸收钙、磷，对婴儿软摄取和吸收钙、磷，对婴儿软骨病、佝偻病有预防作用，对骨病、佝偻病有预防作用，对大人则有防止骨质疏松的功效大人则有防止骨质疏松的功效。糖类转化为脂肪糖类转化为脂肪糖类在供应充足时，糖类在供应充足时，多余多余部分可大量转化为脂肪。部分可大量转化为脂肪。脂肪转化为糖类脂肪转化为糖类脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类而且不能大量转化为糖类。淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化消化水解水解吸收吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成脂肪脂肪和某些氨基酸和某些氨基酸转化转化（三）细胞中的糖类与脂质相互转化（三）细胞中的糖类与脂质相互转化 为什么人胖起为什么人胖起来相对容易，而减肥来相对容易，而减肥却比较困难？却比较困难？可大量转化可大量转化不可大量转化不可大量转化脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖课堂小结课堂小结金版金版P26 P26 例例3 3、4 4 在理解能源物质的时候在理解能源物质的时候,易混淆的有关易混淆的有关“最常见的最常见的”或或“主要主要的的”之类的问题，总结如下之类的问题，总结如下:(1)生物体内的能源物质生物体内的能源物质(2)生物体内的主要能源物质生物体内的主要能源物质(3)生物体内被誉为生物体内被誉为“生命的燃料生命的燃料”的物质的物质(4)生物体内的主要储能物质生物体内的主要储能物质(5)最常见的单糖最常见的单糖(6)最常见的多糖最常见的多糖糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类糖类葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖纤维素、淀粉、糖原纤维素、淀粉、糖原课堂练习课堂练习