DB3707_T 043-2022 潍县萝卜低温贮藏物流技术规程.docx

ICS 65.020.20CCS B 05DB3707潍坊市地方标准DB3707/T 043-2022潍县萝卜低温贮藏物流技术规程Technological standards for cold storage and logistica of weixianradish2022 - 03 - 03 发布2022 - 04 - 02 实施潍坊市市场监督管理局发 布DB3707/ T 043-2022目次前言. II1 范围. 12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 采收. 15 预处理. 16 贮藏技术.27 出库、运输要求.3附录 A（资料性附录）推荐使用的库房消毒剂及剂量. 5IDB3707/ T 043-2022前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则  第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的颁布机构不承担识别专利的责任。本文件由潍坊市农业农村局提出。本文件由潍坊市农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：潍坊市农业科学院、青州农业农村局、寿光市农业技术推广中心。本文件主要起草人：谭金霞、周陆红、陶金先、张晓艳、王寿民、李萌、杨晓东、曹春雷、韩鲁杰、孙莎莎、孙继峰、徐立功、宋银行、韩太利IIDB3707/ T 043-2022潍县萝卜低温贮藏物流技术规程1 范围本文件规定了潍县萝卜的术语和定义、采收、包装、预冷、标识、贮藏、出库和运输。本文件适用于潍坊市潍县萝卜的低温贮藏物流。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存NY/T 1267萝卜DB37/T 41162020地理标志产品  潍县萝卜产品规格3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1潍县萝卜 weixian radish山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有 300 多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点。3.2低温贮藏物流 cold storage and logistica以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，保证产品自有新鲜品质特征和质量，减少产品损耗的物流过程。4 采收4.1 采收适时采收，应在采收前1周内停止灌水。4.2 采收标准整个地块八成以上达到成熟标准，肉质根充分膨大。5 预处理5.1 田间去缨选取新鲜、表面基本清洁，色泽基本一致；完整、无虫及病害造成的损伤；无分杈和侧根；无腐烂、异味；无抽薹；无裂根、黑皮、黑心、糠心、空心、冻害的萝卜，削去或拧掉萝卜的叶缨，注意不要损伤肉质根部。5.2 装筐在田间将萝卜小心装入周转筐，运往预处理室。1等级要求长度；cm直径；cm允许误差范围特级新鲜，表皮色泽好，光滑，外观一致，大小均匀，根形顺直，肉质根弯曲度10°；30长度355.5直径8按数量计，特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求一级新鲜，表皮色泽良好，较光滑，外观较一致，大小均匀，根形顺直，肉质根弯曲度15°；25长度305直径7.5按数量计，一级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求二级新鲜，表皮色泽较好，外观基本一致，大小较均匀，根形较顺直，肉质根弯曲度20°；20长度254.5直径7按数量计，二级允许有 20%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。DB3707/ T 043-20225.3 分级5.3.1 基本要求潍县萝卜应符合下列基本条件：新鲜、表面基本清洁；具有该品种特有的色泽，色泽基本一致；完整，无虫及病害造成的损伤；无分杈和侧根；无腐烂、异味；无抽薹；无裂根、黑皮、黑心、糠心、空心、冻害。5.3.2 分级标准在预处理室，根据表 1 进行分级。表1  潍县萝卜等级划分5.4  包装材料保鲜袋推荐使用长约 1 m，宽 0.5 m 的聚乙烯薄膜袋的萝卜专用保鲜袋，保鲜袋应符合 GB4806.7-2016 的要求。5.5 装袋在预处理室，将已分级的萝卜按级别分别装入萝卜专用保鲜袋中，顺序摆放整齐。盛装的萝卜要轻微晾干以无水珠不潮湿为准，以防染菌和过度蒸发水分。6 贮藏技术6.1 冷库准备6.1.1 库房消毒在鲜萝卜入库前，使用库房消毒剂进行消毒 24h，消毒完毕后通风换气。推荐使用的库房消毒剂参见附录 A。6.1.2 库房降温在入库前 3 d4 d 开启制冷机降温，推荐使用冷排管冷藏库或传热不传质冰温高湿冷藏库，库温稳定在 01左右。6.2 预冷预冷库温度控制在 01，相对湿度控制在 9095。预冷时间为 18 h24 h。6.3 扎袋鲜萝卜果温预冷降到 3以下时，应扎紧袋口。2DB3707/ T 043-20226.4 码垛扎口后应平放在恒温库内货架上，码放，应符合 DB12/T 3014 的要求。6.5 标识每层货架须标明“品种”、“等级”、“产地”、“重量”、“批次”等必要信息。6.6 贮藏6.6.1 温度管理冷藏库温度控制在 01。6.6.2 果实管理定时抽查，检测保鲜膜袋中积水或结露情况。发现有腐烂的萝卜应及时剔除。6.6.3 冷库管理可在冷库地面喷洒浓度为 1%的盐水溶液以提高环境的相对湿度。另外入库后 1 个月内打开袋口通风，此后每 20 d30 d 通风一次。6.6.4 冷藏期限在确保上述各项技术条件的情况下，贮藏期不超过 5 个月。6.6.5 库温检测记录定期进行库温监测和记录相关情况。7 出库、运输要求7.1 出库7.1.1 出库标准出库前，应对萝卜进行修整，将贮藏期间发生的须根和叶缨去除，无腐烂的萝卜。7.1.2 再包装要求采用小成品包装箱贮藏的，直接出库，进入销售环节；采用萝卜专用袋贮藏的，进行再次装入成品箱，内衬或不衬保鲜膜，胶带封箱，进入销售环节。纸箱包装应符合 GB/T 6543 的要求。7.1.3 再包装标识包装箱上应有明显标识或二维码，内容至少包括：产品名称、等级、规格、产品的产地、生产或供应商单位及详细地址、净含量、采收或包装日期、贮藏条件和保鲜期。标注内容要求字迹清晰、规范、完整。标志按 GB/T 191 的要求。7.2 运输7.2.1 作业规范作业规范应符合 GB/T 24616 的规定。7.2.2 运输温度管理短途运输（500 km 以内）温度控制在 35；长途运输（500 km 以上）温度控制在 01。运输时要测量靠近所有门边的货品上方和下方的温度。7.2.3 注意事项装运工具应清洁，干燥，不能与有毒、有害物质混装混运；运输过程中应检测温度变化。运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。运输装载、运输过程、运输记录、卸货、验收应符合 DB12/T 3014的要求。3名称剂量固体含氯杀菌剂按操作说明使用过氧乙酸0.2%0.5%臭氧3                                     36 mg/m 10 mg/mDB3707/ T 043-2022附 录 A（资料性）推荐使用的库房消毒剂及剂量表 A.1 库房消毒剂及剂量4