DB3702_T 25.2-2023 地理标志产品 大村黑木耳 第2部分：质量标准.docx

ICS 65.020.20CCS B 313702青岛市地方标准DB3702/T 25.22023地理标志产品 大村黑木耳第 2 部分：质量标准Product of geographical indicationDacun auricularia auricularPart 2:Quality standard2023 - 12 - 08 发布2024 - 01 - 01 实施青岛市市场监督管理局发 布DB3702/T 25.22023目次前言 . II1 范围 . 12 规范性引用文件 . 13 术语和定义 . 14 保护范围 . 25 质量要求 . 25.1感官要求 . 25.2品质指标 . 25.3卫生指标 . 36 检验方法 . 36.1感官检验 . 36.2理化指标检测 . 37 标签、标识 . 38 包装 . 39 运输 . 410 贮存 . 4IDB3702/T 25.22023前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件DB3702/T 25地理标志产品 大村黑木耳的第2部分。DB3702/T 25已经发布了以下部分：第1部分：生产技术规程；第2部分：质量标准。本文件由青岛市农业农村局提出。本文件由青岛市农业农村标准化技术委员会归口。本文件起草单位：青岛市黄岛区农业农村事业发展中心、青岛西海岸省级农业高新技术产业开发区管委会、青岛市黄岛区大村镇农业农村中心、莱西市农业农村局、青岛菇香大村农产品专业合作社。本文件主要起草人：逄安、韩燕红、王庆东、殷登科、李宁、崔艳丽、李秀红、韩加勤、林静、颜荣、宋江富、逄润卿、李佃兵、徐洪海。IIDB3702/T 25.22023地理标志产品 大村黑木耳 第 2 部分：质量标准1范围本文件规定了地理标志农产品大村黑木耳的术语和定义、保护范围、质量要求、检验方法及标签、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于农业农村部农产品地理标志管理办法批准保护的大村黑木耳的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12533食用菌杂质测定DB3702/T 25.12023地理标志产品 大村木耳 第1部分：生产技术规程农产品地理标志管理办法（中华人民共和国农业部令第11号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1农产品地理标志product of geographical indication标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。3.2大村黑木耳Dacun auricularia auricular产自大村黑木耳地理标志地域保护范围内，在独特的自然生态环境下，根据特定生产方式生产的黑木耳干品。来源：DB3702/T 25.12023，3.13.3霉烂耳moldy ears有肉眼可见的霉菌侵染或腐烂的黑木耳。1项        目指        标一级二级三级形态耳片完整均匀，耳瓣舒展或自然卷曲耳片较完整均匀，耳瓣自然卷曲耳片较完整均匀色泽耳正面纯黑褐色，有光泽，耳背面略呈灰白色，正背面分明耳正面黑褐色，耳背面灰色耳片灰色或浅棕色至褐色气味具有黑木耳应有的气味，无异味霉烂耳无虫蛀耳无杂质/%0.30.51.0不应出现毛发、金属碎屑、玻璃DB3702/T 25.220233.4虫蛀耳moth-eaten ears有虫害痕迹的黑木耳。3.5杂质 impurities除黑木耳以外的一切有机物和无机物。3.6干湿比wet to dry ratio黑木耳干制品与浸泡吸水并甩去余水后的泡发黑木耳质量之比。4保护范围地理标志产品大村黑木耳的产地保护范围限于DB3702/T 25.12023第4章中规定的范围。5质量要求5.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求5.2品质指标应符合表2的规定。2项        目指        标一级二级三级干湿比1:9以上水分/%12.0灰分（以干物质计）/%6.0DB3702/T 25.22023表2理化要求5.3卫生指标污染物限量应符合GB 2762的规定；农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。6检验方法6.1感官检验6.1.1形态、色泽、霉烂耳、虫蛀耳、气味目测法观察形态、色泽、霉烂耳、虫蛀耳；嗅鼻法检验气味。6.1.2杂质检测按GB/T 12533规定的方法测定。6.2理化指标检测6.2.1干湿比称取样品10.0 g(精确至±0.1 g)在1825室内,放入水中浸泡6 h8 h，取出用小型甩干桶转速80 r/min100 r/min，甩30 s后称量。6.2.2水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.3灰分按GB 5009.4规定的方法测定。7标签、标识7.1储运图示应符合 GB/T 191 的规定。7.2标签应符合 GB 7718 的规定。7.3获得授权使用“大村黑木耳”地理标志的黑木耳生产单位，方可使用带有农产品地理标志公共标识和“大村黑木耳”字样的包装。农产品地理标志使用档案应当保存 5 y。8包装3DB3702/T 25.22023内包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无异味、无毒、无害，聚乙烯包装袋(盒)应符合GB 4806.7的规定。外包装宜采用瓦楞纸箱或泡沫周转箱。瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求，泡沫周转箱应具有防湿、耐压功能。9运输9.1运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物；运输时应轻装、轻卸、防重压，避免机械损伤。9.2防日晒、防雨淋、不可裸露运输；不得与有毒、有害有异味的物品和鲜活动物混装混运。10贮存10.1置于通风良好、阴凉干燥、清洁卫生、有防潮设备及防霉变、虫蛀和防鼠设施的库房贮存。10.2不应与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放4