娃娃菜冷链流通技术操作规程(T-JAASS 110—2023).pdf

ICS65.020.99CCS B 31JAASS团体标准T/JAASS 1102023娃娃菜冷链流通技术操作规程The operating procedures in cold chain circulation of baby cabbage2023-12-27 发布2024-01-27 实施江苏省农学会发 布T/JAASS 1102023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14采收.1采收时间.1采收方式.15质量与分级.16预冷.17包装.1包装环境.2包装材料.2包装标识.28贮藏.2贮前准备.2贮藏条件.2贮期管理.29冷藏干线运输.210配送及销售.211记录.2附录 A（资料性）贮藏标签.3T/JAASS 1102023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江苏省农业科学院提出。本文件由江苏省农学会归口。本文件起草单位：江苏省农业科学院、南京普仁有机农业有限责任公司、常熟市碧溪街道农村工作局、江苏果蔬贮运保鲜产业技术创新战略联盟、江苏省农业科学院月仙智能保鲜装备产业研究院。本文件主要起草人：李鹏霞、胡花丽、罗淑芬、周宏胜、张映曈、刘雪松、凌军、李鹏涛。T/JAASS 11020231娃娃菜冷链流通技术操作规程1范围本文件规定了娃娃菜冷链流通的采收、质量与分级、预冷、包装、贮藏、冷藏干线运输、配送及销售和记录等。本文件适用于娃娃菜的冷链流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 22918易腐食品控温运输技术BB/T 0043塑料物流周转箱NY/T 654绿色食品-白菜类蔬菜，NY/T 943大白菜等级规格3术语和定义GB/T 22918界定的以及下列术语和定义适用于本文件。冷链流通cold-chain circulation采用制冷技术，使娃娃菜收获后分级、预冷、包装、贮藏、冷藏运输、配送、销售环节始终保持适宜低温的流通系统。预冷precooling采后迅速去除田间热，果蔬中心温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。4采收采收时间叶球结球紧实，达到采收标准时即可采收。采收方式采收时宜用刀在植株根基部截断，将娃娃菜放入塑料周转框内，运至加工厂处理，去除多余外叶。5质量与分级娃娃菜质量标准应符合NY/T 654的规定，并应根据NY/T 943的规定将娃娃菜分为特级、一级和二级。6预冷宜采用真空预冷，预冷终温为24，预冷终压为600Pa800Pa。7包装T/JAASS 11020232包装环境包装操作宜在10以下低温清洁环境中执行。包装材料7.2.1贮藏外包装采用有通气孔的塑料周转框，应符合 BB/T0043 的规定，可在塑料周转框内增加塑料保鲜袋。7.2.2运输内包装宜采用带孔0.01mm0.015mm厚的聚乙烯薄膜包装，小娃娃菜可采用3棵组合包装，大娃娃菜可采用防潮纸单棵包装。包装标识包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、产地、生产商、日期标识。同一包装内娃娃菜应为同一产地、同一批次、同一品种、同一等级规格，并应符合GB/T 191的规定。8贮藏贮前准备贮前应用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工具等消毒，并及时通风。入库前6h8h宜将库温降至01备用。贮藏条件低温贮藏温度宜为01，相对湿度宜为85%90%。贮期管理贮藏期间定期观测记录冷藏库温度、湿度，检查冷库机组运转情况。冷库内每隔2d3d检查冷藏娃娃菜的腐烂、衰败等品质变化，并做好记录。9冷藏干线运输出库后采用冷藏车运输，运输宜符合下列规定：a)冷藏车箱内温度宜为 14，相对湿度宜为 85%90%，保持箱内空气流通；b)运输中应检测温度变化，检测点选冷藏车四角及中心部位 5 个点，菜体温度波动不应大于 3；c)运输设备温度超出设定范围时，立即采取应急措施，并记录超温范围和时间。10配送及销售配送及销售温度宜为812。不及时出售的娃娃菜，应放置在温度01，相对湿度85%90%的冷库暂贮。11记录出入库记录，贮藏标签见附录A。T/JAASS 11020233AA附录A（资料性）贮藏标签品种采收时间入库时间贮藏品级入库质量验货员库藏记录出库时间出库质量发货员