(17.1.1)--DB42T1552-2020地理标志产品 郧西山葡萄酒.pdf

ICS 67.160.10X 62DB42湖北省地方标准DB 42/T 15522020地理标志产品 郧西山葡萄酒Product of geographical indicationYunxi vitis amurensis wines2020-07-03 发布2020-08-03 实施湖北省市场监督管理局发 布DB42/T 15522020I目次前言.III引言.V1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.15要求.26检验方法.47检验规则.48标签、标志.49包装、运输、贮存.4DB42/T 15522020III前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写及GB/T 17924-2008地理标志产品通用要求给出的规则起草。本标准在实施过程中，凡有关条款与国家食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准由郧西县市场监督管理局提出。郧西县市场监督管理局联系电话：0719-6228390。本标准由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口管理。湖北省地理标志产品标准化技术委员会联系电话：027-88224190。本标准由郧西县市场监督管理局负责起草，湖北武当红农业科技股份有限公司参与起草。标准主要起草人：官华、王东明、张奕、夏进婵、童刚、姜丽丽。本标准实施应用中的疑问，可咨询湖北省地理标志产品标准化技术委员会，联系电话：027-88224190，邮箱：；对本标准的有关修改意见建议请反馈至郧西县市场监督管理局，联系电话：0719-6228390，邮箱：，地址：郧西县城关镇人民路10号。DB42/T 15522020V引言郧西山葡萄酒以郧西产山葡萄为原料酿制的干红葡萄酒。郧西山区的独特地理位置、地理环境和气候特征，给郧西的山葡萄生长提供了特有的自然条件，使郧西山葡萄不仅传承了野生山葡萄原有的品种品质，而且含有多种氨基酸和多种维生素等营养成份，进而使郧西山葡萄酒营养丰富、品质醇厚。为了保护和提升郧西山葡萄酒的知名度，发挥丰富的郧西山葡萄资源效益，维护消费者合法权益，保护郧西山葡萄酒良好声誉，根据国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）批准对郧西山葡萄酒实施地理标志产品保护的公告（2017年第39号），特制定地理标志产品 郧西山葡萄酒湖北省地方标准。DB42/T 155220201地理标志产品 郧西山葡萄酒1范围本标准规定了郧西山葡萄酒的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装运输和贮存。本标准适用于根据原国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准实施保护的郧西山葡萄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 15037 葡萄酒GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 23543 葡萄酒企业良好生产规范NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1毛葡萄Vitis quinqangularis Rehd毛葡萄又称五角叶葡萄、野葡萄，是山葡萄的一个亚种。植物学性状：枝叶生长旺盛，雌雄异株，果实圆球形，成熟时紫黑色。毛葡萄是郧西山葡萄酒的原材料。3.2郧西山葡萄酒Yunxi vitis amurensis wines采用本标准第4章规定范围内栽培的山葡萄为原料，经发酵酿造而成，并符合本标准规定的山葡萄酒。4地理标志产品保护范围DB42/T 155220202郧西山葡萄酒地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准实施保护的范围，即湖北省郧西县现辖行政区域：城关镇、土门镇、香口乡、上津镇、店子镇、关防乡、湖北口乡、景阳乡、夹河镇、羊尾镇、涧池乡、六郎乡、马安镇、观音镇、河夹镇、安家乡、三官洞林区、槐树林特场，共十八个乡镇（场、区）。见附录A。5要求5.1种源毛葡萄。5.2立地条件海拔200m1000m，土壤为岩石土、棕色土和灰沙土，pH值6.07.5，土层厚度20cm，土壤有机质含量1%或10g/kg。5.3栽培管理5.3.1苗木无性繁殖。5.3.2栽培春季10cm深土壤温度稳定在10以上定植。每666.6 m2（亩）种植山葡萄220株240株，行距3.0m4.0m，株距0.8m1.0m，产量不超过1200 kg。5.3.3施肥在建园时每公顷施用有机肥45t。后期配方施肥按照NY/T 394 的规定。5.3.4修剪采用双主蔓水平式立架整形修剪方式，分冬季和夏季修剪。5.3.5病虫害防治5.3.5.1物理防治：使用黑光灯、糖醋液、条虫板、条虫剂等方法。5.3.5.2化学防治：按照 NY/T 393 的规定，选用高效、低毒、低残留农药防治。5.4采收5.4.1.1采收前 1 个月不得浇水、不得使用杀虫剂，采收前 10 天不得使用杀菌剂。5.4.1.29 月中下旬，山葡萄成熟，果实呈黑紫色或蓝紫色，果穗表面带蓝白色果霜，颗粒富有弹性；糖度15%进行采收。5.4.1.3在晴天早晨露水干后采收。选择成熟果粒达 95%以上的果穗采收。5.4.1.4采收后，24h 内必须进行加工处理。5.5工艺流程DB42/T 155220203原料分选除梗破碎装罐发酵汁、皮渣分离苹乳发酵澄清净化陈酿调配冷冻稳定过滤灌装。5.6质量要求5.6.1感官要求应符合表 1 规定。表 1感官指标项目要求外观色泽深宝石红、红微带棕色澄清度有光泽、无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过一年的葡萄酒允许有少量沉淀）香气与滋味香气浓郁优雅，果香与酒香和谐滋味酒体平衡，酸度适中5.6.2理化要求应符合表 2 规定。表 2理化指标项目要求酒精度(20)/%vol10.018.0干浸出物/(g/L)15.0总糖b(以葡萄糖计)/(g/L)4.0挥发酸(以乙酸计)/(g/L)1.2柠檬酸/(g/L)1.0铁/(mg/L)8.0铜/(mg/L)1.0甲醇/(mg/L)400注：总酸不作要求，以实测值表示(以酒石酸计，g/L)a酒精度实测值与标签标示值允许差为1.0%vol。b当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L。5.6.3安全要求应符合GB 2758 的规定。5.6.4净含量DB42/T 155220204按原国家质量监督检验检疫总局2005第75号令执行。5.6.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB/T 23543的规定。6检验方法6.1感官要求按GB/T 15038规定的方法执行。6.2理化要求按GB/T 15038规定的方法执行。6.3安全要求按GB 2758规定的方法执行。6.4净含量按JJF 1070规定的方法执行。7检验规则按GB 15037的规定执行。8标签、标志8.1标签8.1.1产品标签应符合 GB 2758 和 GB 7718 的规定，还应标明地理标志产品名称、产地。8.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。8.2标志获准使用地理标志产品专用标志的企业，可在其产品包装上加贴地理标志产品专用标志。地理标志产品专用标志的使用应符合国家市场监督管理总局的规定。专用标志的比例应该符合原国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号的规定。9包装、运输、贮存9.1包装9.1.1包装材料应符合有关食品安全标准要求。9.1.2包装容器应清洁，封装严密，无漏酒。9.1.3外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。9.2运输、贮存DB42/T 1552202059.2.1用软木塞（或替代品）封装的酒，在储运时应“倒放”或“卧放”。9.2.2运输和贮存时应保持清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。9.2.3存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋；严禁火种。9.2.4成品不得与潮湿的地面直接接触；不得与有毒、有害、有腐蚀性物品同贮同运。9.2.5运输温度宜保持在 535；贮存温度宜保持在 525。_