(37)--9.1 啤酒包装啤酒工艺学.pdf
啤酒包装啤酒包装Beer Packaging内容 玻璃瓶的基本包装工艺 洗瓶机的分类 洗瓶机的结构 人工验瓶与自动化验瓶机啤酒包装啤酒包装啤酒的包装形式有瓶装、易拉罐装和桶装三种形式，一般根据市场不同而采用不同的包装。三种包装形式中，以瓶装最为普及，适合异地销售，售量也最大；易拉罐装啤酒，易于携带、便于开启；桶装鲜啤酒因其保质期短，适合在当地销售。消费心理指导下的啤酒包装设计(一)视觉形象良好。企业应当树立品牌意识,重视设计的影响和作用,尤其是通过产品的包装设计来突出品牌视觉形象,进而提升企业核心竞争力。(二)具有个性化。由于人们消费能力的不断提升,消费者在购买产品时,通过视觉建立的情感因素,向外界表达和传递某种情感符号,包括自己的身份、个性、品味、爱好和情趣。(三)具有目标性。包装设计具有明确的目标性,这就要求企业在进行产品开发和设计之前,做充分的市场调研和明确的产品定位。啤酒包装工艺流程图洗瓶机洗瓶机验瓶机验瓶机灌酒机灌酒机压盖机压盖机杀菌机杀菌机贴标机贴标机成品检验成品检验冲瓶机冲瓶机纯生啤酒纯生啤酒装箱机装箱机卸箱机卸箱机码垛机码垛机包装车间鸟瞰啤酒包装车间设备布局第一节第一节 啤酒瓶的清洗啤酒瓶的清洗cleaning of returnable glass bottles回收的啤酒瓶一般都很脏，且带有标签，需经过选择，分别存放使用。对于旧瓶，必须进行严格的检验，对盛装过食油、矿物油、农药等物品的瓶子应当剔除。二、洗瓶机的种类及其特性二、洗瓶机的种类及其特性washing machines洗瓶机的种类很多，按洗瓶操作工艺流程方式，可分为：冲洗式洗瓶机只适用于新瓶。浸泡喷冲式洗瓶机 洗瓶机由不锈钢水泵、高压喷头、电器箱等组成。适用于玻璃瓶、塑料瓶等毛刷式清洗和水冲式清洗单独或配合使用清洗的专用设备。采用高压反冲喷洗，使瓶壁的杂物能及时脱离掉入水箱中。（一）浸泡喷冲洗瓶机的工艺流程（一）浸泡喷冲洗瓶机的工艺流程瓶子经过进瓶输送带送入瓶台的前端，再由进瓶装置推进瓶盒；瓶子随着链盒装置运行，进入预浸泡槽，目的是使瓶子预热和预浸洗，水温一般为35左右；瓶子通过预热、预浸后进入浸泡（一碱）工序，进行杀菌、除污和去标浸泡的碱液一般为7075左右，NaOH浓度为23%；瓶子从浸泡工序出来后，通过喷淋装置对瓶子的内、外壁进行压力喷冲，喷淋液从一浸槽中吸取；喷淋后进入第二浸泡（二碱），再次进行杀菌、除污和去标，温度一般为6070，NaOH浓度12%；瓶子从第二次浸泡出来后，通过喷淋装置对瓶子的内、外壁依次进行热水、温水、清水进行压力喷淋，把瓶壁上的碱液冲净；经过两次喷淋后，瓶子被出瓶装置送至出口处的输送带上，然后送入下一工序。洗瓶温度洗瓶温度预加温预加温预碱洗预碱洗一碱一碱二碱二碱温水温水1温水温水2 冷水冷水净水净水氢氧化钠氢氧化钠添加剂添加剂除泡剂除泡剂防垢剂防垢剂消毒剂消毒剂3540556075856070354020251015在许多啤酒厂中，洗瓶机最后的喷冲多使用自来水（二）浸泡喷冲式洗瓶机的种类（二）浸泡喷冲式洗瓶机的种类1.单端式洗瓶机单端式洗瓶机single end washing machines进瓶与出瓶集中位于机器一端的洗瓶机称为单端洗瓶机，优点：操作方便，使用的人工较少，机器的长度和占地面积均较小。不足之处：卫生条件稍差。啤酒厂最常使用的是单端洗瓶机。2.双端式洗瓶机双端式洗瓶机double end washing machines进瓶口与出瓶口分别位于机器两端的洗瓶机称为双端洗瓶机，它的优点是：卫生条件好。它的缺点是：操作和控制较麻烦，使用人工多，机器的长度和占地面积均较大，生产制造成本也较高。16双端式洗瓶机双端式洗瓶机双端式洗瓶机双端式洗瓶机(侧面侧面)（三）（三）浸泡喷冲式洗瓶机的结构浸泡喷冲式洗瓶机的结构1洗瓶机的进口洗瓶机的进口进瓶装置进瓶装置bottle infeed杆式进瓶杆式进瓶指式进瓶指式进瓶（单指单指）单端洗瓶机(进瓶与出瓶)洗瓶机单端洗瓶机(进瓶与出瓶)插入视频-洗瓶部分0-2min单端洗瓶机载瓶装置与出瓶装置载瓶装置与出瓶装置瓶盒瓶盒出瓶出瓶 bottle cell carrierbottle discharge喷冲装置喷冲装置 rotating jet shafts经过碱液浸泡后，瓶子被送到机器的上部，瓶口朝下。这时通过喷嘴对瓶子的内部和外表面进行多次喷冲。它们依次是：热碱液喷冲；热水中间喷冲，回水收集并送入预浸泡槽；温水喷冲；冷水喷冲，最终清洗，继续降温；清水喷冲，保证瓶子无菌。碎玻璃和废标签的去除碎玻璃和废标签的去除broken glass and label removal为了保证洗瓶机的正常运行，减少清理和维修时间，各种洗瓶机都配有碎玻璃和废标签清除装置。验瓶机empty bottle inspector经洗瓶机清洗后，空瓶并不能直接灌装，必须除去不合格的瓶子（瓶子中有异物、瓶子有损伤等），这样必须对空瓶进行检验。空瓶检验的方法有两种，一是依靠人工肉眼检验空瓶；二是靠现代化的验瓶机（见图）。人工检瓶的方法在国内小型啤酒生产企业应用较普遍。近几年新上马的高速灌装生产线，都配有验瓶机，40，000瓶/小时的灌装速度单依靠人工肉眼检验空瓶将十分困难。人工验瓶inspecting bottle in poeples eyes自动验瓶机自动验瓶机auto-inspecting machines项目：瓶底、瓶壁、残液、瓶口检测手段：红外线检测装置和高频辐射检测装置同时检测验瓶机制定背景 验瓶机作为啤酒、饮料行业重要的在线检测设备，已成为灌装生产线上不可或缺的机器。为使同类设备在研发、生产上更加规范，符合国家在食品卫生领域的标准要求，亟需制定此设备的标准，以规范设备的设计和制造准则。验瓶机尚无国家标准，生产企业、使用单位及技术监督部门在衡量此类设备技术水平时缺少权威的依据，期望能够出台国家标准来指导设计和生产制造。啤酒瓶检测模拟下一工序灌装 啤酒空瓶检测完毕，进入啤酒灌装过程
