(32)--6.1维生素概述食品化学.ppt

6.1“维他命的世界维他命的世界”-维生素概述维生素概述学习目标学习目标03掌握维生素的定义掌握维生素的定义02熟悉维生素的分类熟悉维生素的分类01了解维生素的发现历程了解维生素的发现历程01维 生 素 的 发 现维 生 素 的 发 现02维 生 素 定 义维 生 素 定 义03维 生 素 分 类维 生 素 分 类目录目录CONTENTS1维生素的发现1.1.维生素的发现维生素的发现古埃及时期古埃及时期1519-1521年年1747年年 林德（英）林德（英）1.维生素的发现维生素的发现1912年年 Casimir Funk（波兰）（波兰）今天今天隋唐时期隋唐时期2维生素维生素定义定义 维持人体正常物质代谢和生理维持人体正常物质代谢和生理功能的一类有机化合物。功能的一类有机化合物。2.维生素定义维生素定义3维生素分类3.维生素分类维生素分类脂溶性维生素维生素A维生素D维生素K维生素E水溶性维生素维生素B1维生素B2维生素B6维生素B11维生素B12维生素H维生素H1维生素PP维生素P维生素C3.维生素分类维生素分类总结总结总结总结01维 生 素 的 发 现维 生 素 的 发 现02维 生 素 定 义维 生 素 定 义03维 生 素 分 类维 生 素 分 类谢谢！谢谢！