(3)--2.1第二章 食物的消化与吸收2.1.ppt

第二章 食物的消化与吸收2.1 人体人体摄入的食物都哪儿去了？入的食物都哪儿去了？正常成年人：平均进食一天：一天：3000克克一年：一年：1 吨吨一生：一生：60 吨吨人一生要吃掉多少食物人一生要吃掉多少食物？这些食物都去哪了些食物都去哪了？1 1、食物中营养物质先由大分子经消化变成小分子、食物中营养物质先由大分子经消化变成小分子消化道循环系统排泄排泄肾、肺、皮肤、肝、肠肾、肺、皮肤、肝、肠血液或淋巴血液或淋巴人体各人体各处发挥作用作用食物（食物（营养成分）养成分）大分子物大分子物质小分子物小分子物质消化吸收消化吸收运输与代谢运输与代谢代谢与排泄代谢与排泄消化、吸收的概念n消化（digestion）n食物在消化道内被分解为小分子物质的过程。n吸收（absorption）n食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程。消化系统的组成消消化化系系统统消消化化道道咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化腺腺唾液腺唾液腺肝肝胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺食物消化、吸收食物消化、吸收口腔口腔分泌消化液分泌消化液大分泌腺大分泌腺小分泌腺小分泌腺2.经过消化后的小分子消化后的小分子营养物养物质被吸收被吸收进入循入循环系系统淋巴管淋巴管静脉静脉动脉脉血液循血液循环示意示意图腹腔内器官血液循腹腔内器官血液循环3.营养物养物质参与代参与代谢后后终产物，通物，通过排泄器官排出体外。排泄器官排出体外。人体排泄的途径：（1）通通过气管、支气管及肺气管、支气管及肺脏等呼吸器官的排泄等呼吸器官的排泄主要的排泄物是主要的排泄物是CO2和少量的水分和少量的水分CO2H2O气管气管支气管支气管肺肺人体排泄的途径：（2）通）通过皮肤汗液的排泄皮肤汗液的排泄汗液散汗液散发机体多余的机体多余的热量、水分和量、水分和氯化化钠、尿素等代、尿素等代谢产物；物；汗液蒸汗液蒸发是机体散是机体散热的有效途径；的有效途径；汗液：汗液：99%水分、水分、1%固体成分固体成分（NaCl为主，也有少量的主，也有少量的KCl、尿素、尿素、乳酸）乳酸）人体排泄的途径：（3）通）通过肾脏尿液的排泄尿液的排泄人体最重要的排泄途径；人体最重要的排泄途径；尿液排泄体内过多的尿液排泄体内过多的水分水分和机体和机体代谢终产物代谢终产物。尿液：尿液：95%95%97%97%水分、水分、3%3%5%5%固体物（分固体物（分有机物有机物、无机物无机物两类）两类）有机物：主要为尿素尿素，还有肌酐、马尿酸、尿胆素等，是食物或机体蛋白质代谢后的产物。无机物：主要为氯化化钠，还有硫酸盐、磷酸盐、钾、铵等。u氯化化钠：食物中：食物中盐；硫酸硫酸盐：蛋白：蛋白质代代谢；磷酸磷酸盐：含磷的蛋白：含磷的蛋白质和磷脂代和磷脂代谢。固体物能否及固体物能否及时清除，清除，对机体内机体内环境的境的稳定起着十分重要的作用。定起着十分重要的作用。尿的生成过程尿的生成过程 肾小球滤过：产生原尿 肾小管重吸收：吸收99%肾小管分泌：形成终尿肾小管小管肾小球小球当机体出当机体出现异常异常时如如蛋白质摄入量远超人体需要蛋白质摄入量远超人体需要时，蛋白质代谢产物增加，可表现为时，蛋白质代谢产物增加，可表现为尿液中尿素、肌酐含量增加；尿液中尿素、肌酐含量增加；糖尿病患者糖尿病患者血糖浓度增加到一定限量，超出了肾脏的重吸收能力，血糖浓度增加到一定限量，超出了肾脏的重吸收能力，尿液中会有葡萄糖的出现。尿液中会有葡萄糖的出现。所以，可通所以，可通过测定尿液成分的定尿液成分的变化，推断机体物化，推断机体物质代代谢和和营养状况。养状况。人体排泄的途径：（4）由大）由大肠粪便的排泄便的排泄经肝脏排出的胆色素、经肠粘膜细胞排经肝脏排出的胆色素、经肠粘膜细胞排出的一些无机盐（如钙、镁）等物质，出的一些无机盐（如钙、镁）等物质，不包括食物未经消化或消化后未被吸收不包括食物未经消化或消化后未被吸收的残渣的残渣。4.食物中没有被分解和利用的部分食物中没有被分解和利用的部分则通通过消化道排出体外。消化道排出体外。未被消化或未被吸收的食物残渣未被消化或未被吸收的食物残渣大肠内存有大量的细菌，细菌含有分解食物残渣的酶大肠内存有大量的细菌，细菌含有分解食物残渣的酶u腐腐败式分解：式分解：将蛋白将蛋白质分解分解为蛋白蛋白胨、氨基酸、氨、硫化、氨基酸、氨、硫化氢、组织胺、胺、吲哚等等产物的物的过程。程。粪便臭味便臭味产生的原因生的原因u发酵式分解酵式分解：将碳水化合物和脂肪分解：将碳水化合物和脂肪分解为乳酸、醋酸、二氧化乳酸、醋酸、二氧化碳、脂肪酸、胆碱等碳、脂肪酸、胆碱等产物的物的过程。程。有些分解产物也能够被人体吸收利用，称为有些分解产物也能够被人体吸收利用，称为微生物消化微生物消化人体摄入食物的去向