大学生创业计划书2.pdf

无 锡 商 业 职 业 技 术 学 院蛋糕店创业计划书创业项目：爱坞蛋糕店负 责 人：顾芳云联系电话：18352526754所属班级：连锁 123 班其他成员：吴亚梅 曹烨 赵雅葛琳宁高振亚目录一计划摘要.3二、企业介绍.3三、产品或服务.3四、团队管理.5五、市场与竞争分析.7六、生产经营计划.8七财务分析.9八风险因素.13一计划摘要一计划摘要随着经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之提高，随着现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，以及多元化文化的渗透，使得消费者越来越追求着更高更好的精神与物质享受，大学生更是如此。所以就现在的发展而言，我打算在我校商业街开一家有特色的 DIY 蛋糕店，里面主要经营的是蛋糕与甜点，包括销售蛋糕与制作蛋糕，大学生可以根据自己的喜好来制作一个属于自己的独一无二的蛋糕，除此之外，我们的蛋糕店秉承着绿色，健康的理念，销售奶茶，新榨果汁之类的饮料，并且为来此购买的顾客提供休息娱乐的场所。二、企业介绍二、企业介绍（一）项目名称：DIY 蛋糕店（二）项目宗旨：与消费者一起共享美味蛋糕，共享甜蜜时光（三）项目宣言：我的一切我做主（四）店面名称：爱坞蛋糕店三、产品或服务三、产品或服务公司在进行产品销售的同时注重推崇企业文化，坚持品质服务，保证质量，力求做到让消费者都能在“爱坞蛋糕店”找到适合自己的美味蛋糕。服务观：微笑挂在脸上、服务记在心里信念：打造最特色、创造最健康精神：团结创新、拼搏进取消费者的最终满意是爱坞蛋糕店日益进取的动力和目标，为专业、全面地服务于消费者。我们公司主要经营蛋糕、饮品、各类奶茶、咖啡、果汁、甜点等。这些产品都摆放在自选区，自选区对食材进行分类，消费者在选定食材后到出口处计价，计价员除计价外还会根据食材的相克和相宜对顾客提出建议，进行搭配。我们企业员工都是经过专业培训。员工最基本的态度：礼仪、喜悦、效率、责任、协作、忠诚、进取。爱坞蛋糕店员工把消费者当作自己熟悉的朋友，服务他人的时候以微笑示意。在销售产品后，由业务部负责采取以下几种方式收集消费者信息：1、设立消费者调查表，附赠礼品，掌握消费者需求的第一手资料；2、第一次来购买的顾客将收到随蛋糕赠送的小礼品，并享受价格优惠，成为会员后享受会员价格；3、建立顾客数据库档案四、团队管理四、团队管理（注：组织结构为公司达到一定规模时的完善管理建制）1.1.职位描述职位描述董事会：公司董事会是公司经营决策机构，也是股东会的常设机构。董事会向股东会负责。负责召集股东会；执行股东会决议并向股东会报告工作；决定公司的生产经营计划和投资方案；决定公司内部管理机构的设置；批准公司的基本管理制度；听取总经理的工作报告并作出决议；制定公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案；对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事项提出方案；聘任或解除公司总经理、副总经理、财务部门负责人，并决定其奖惩等。总经理：公司总经理是公司第一负责人，全面负责公司人事行政管理、财务管理、质量管理、生产经营管理、安全管理等工作。全面负责、主持公司的日常经营、行政和管理活动，负责检查和绩效考核，努力营造良好的企业发展运营内外部环境；负责和组织实施公司发展规划、年度经营计划，完成责任目标和年度计划；对公司重大投资、经营活动正确决策，认真领导，杜绝重大事故、失误发生；决定对成绩显著的员工予以奖励、加薪和晋级以及对违纪员工的处分，直至辞退；做好员工的思想工作，加强员工队伍建设，建立一支作风优良、纪律严明、训练有素、适应需要的员工队伍。市场开发部：制定年度营销目标计划。建立和完善糕点食品营销信息收集、处理、交流及保密系统。对消费者购买心理和行为进行调查；对竞争产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。提出未来市场的分析、发展方向和规划。制定产品企划策略、产品价格。人力资源部：了解人力资源部工作情况和相关数据，收集分析公司人事、劳资信息并定期向总经理、行政总监提交报告。培训和发现人才；负责公司的人员招聘、调动和辞退；进行员工考核。财务部：对公司的财务进行管理，对公司一年的财务消费进行预算，根据公司的经营情况编制公司年度财务报表。负责公司员工的工资发放。质检部：统计分析产品的质量特性和生产过程能力，提高产品质量水平，对原材料、半成品、成品做好质量检查与监督。以确保产品质量合格。营业部：负责本单位的销售事宜；遵照公司经营政策、计划与目标，在所指定的地区拓销公司产品，以达到公司的销售目标。后勤部：负责蛋糕店的后勤工作，保证店内的清洁干净，餐饮用具的清理与消毒，水电设施的维护和修理工作等。食品研发部：研制、开发新产品。2.2.对主要部门管理人员的要求对主要部门管理人员的要求总经理：要求具有较强的管理能力和多年从事管理工作的经验，热爱职业，有良好的人际交往能力。常务副总经理：丰富的从业经验，有较强的管理组织能力和执行能力。财务经理：工作认真负责，有一定的专业知识。食品研发部经理：五年以上烘培（糕点类）食品行业研发工作经验；具有研究、开发新项目的工作能力，熟悉食品安全管理体系；对食品研发工作有浓厚的兴趣及专研精神，具有吃苦耐劳和团队精神。市场开发部经理：有丰富的餐饮业工作经验，有敏感的市场洞察力合较强的开拓精神。五、五、市场与竞争分析市场与竞争分析1.1.市场分析市场分析我们蛋糕店开在无锡商院职业技术学院商业街，因此我们蛋糕店的销售市场就是无锡商业职业技术学院的学生，以及周围的几所高校的学生。无锡商院职业技术学院位于无锡职教园，周围都是大专院校，无锡商业职业技术学院的女生数量很多，而现在的女生都很喜欢吃甜点，而且情侣很多，因此对于我们这家 DIY 的蛋糕店来说，这里的市场非常大。2.2.竞争分析竞争分析现在无锡商业职业技术学院共有两家蛋糕店，分别是位于江苏省教育超市附近的佳麦坊以及位于男生创业园的伊芙令。竞争劣势：这两家都在学校经营了很久，主要经营蛋糕，还有面包、奶茶、饮料等。在学生的心目中已有一定的地位，有一定的品牌忠诚度，与这两家竞争力将很大。竞争优势：据了解这两家并没有开设 DIY 项目，对于现在的学生来说，他们很喜欢自己动手做一些事情。而且对于来消费的顾客根据其消费情况会有一定的优惠项目。对于 DIY 的人，我们会为其拍照留恋。六六、生产经营计划、生产经营计划1、生产计划生产计划一般蛋糕店会由店长或生产主管进行次日整套生产计划。例如统计明天预定生产的品种、数量及总量，再适当调整生产所需用的原辅料、小器具、包装材料等准备工作。由于蛋糕生产工艺各有不同流程及性质，所以一般小型蛋糕店的生产计划，除了临时订货单需要，大都习惯以错开“烤箱”烤焙产品的使用时间，充分利用烤箱热能，以完善及时烤焙各式烘焙产品为目标。如果店里有两台以上烤箱设备，也需要充分利用每层烤箱有效热能，以不浪费电力及生产车间工作人员的时间成本为原则。2、经营计划经营计划以下是我们蛋糕店的生产工作安排：（1）第 12 小时主要工作：以补足昨晚已缺货的糕点品种、数量为主。目的是以先满足学校消费者购买早餐食品的习惯，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。（2）第 24 小时主要工作：以蛋糕类产品的补货及新品种为主。其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在最后生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。（3）第 47 小时主要工作：以面包类产品的补货及新品种为主。目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤焙与完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陆续推送到前厅上架待售。（4）第 8 小时后主要工作：一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场裸卖的产品之外，都需要经过约 13 小时的自然冷却后，才能进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。（5）掌握市场。蛋糕店想要创造理想营业额，就需要先了解学校商圈消费习性以及人潮高峰期的时段。并能在人潮高峰时段充分满足消费者选购商品欲望，达到爆棚的现象。七财务分析七财务分析1 1、启动资金：、启动资金：10 万元。（必要时，可再申请 7 万元贷款）2 2、手续、手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000 元。卫生许可证：卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150 元左右）。营业执照营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。税务登记：税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。无锡无锡大学生创业优惠政策：大学生创业优惠政策：（1）大学毕业生在毕业后两年内自主创业，到创业实体所在地的工商部门办理营业执照，注册资金（本）在50万元以下的，允许分期到位，首期到位资金不低于注册资本的10（出资额不低于3万元），1年内实缴注册资本追加到50以上，余款可在3年内分期到位。（2）大学毕业生新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税两年；新办从事交通运输、邮电通讯的企业或经营单位，经税务部门批准，第一年免征企业所得税，第二年减半征收企业所得税；新办从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年。（3）各国有商业银行、股份制银行、城市商业银行和有条件的城市信用社要为自主创业的毕业生提供小额贷款，并简化程序，提供开户和结算便利，贷款额度在2万元左右。贷款期限最长为两年，到期确定需延长的，可申请延期一次。贷款利息按照中国人民银行公布的贷款利率确定，担保最高限额为担保基金的5倍，期限与贷款期限相同。（4）政府人事行政部门所属的人才中介服务机构，免费为自主创业毕业生保管人事档案（包括代办社保、职称、档案工资等有关手续）2年；提供免费查询人才、劳动力供求信息，免费发布招聘广告等服务；适当减免参加人才集市或人才劳务交流活动收费；优惠为创办企业的员工提供一次培训、测评服务。3 3、店面：租用，、店面：租用，无锡商业职业技术学院商业街无锡商业职业技术学院商业街租金：10000/年面积：20 平方米房源描述房源描述：靠近男生宿舍，周围没有与我们类似的蛋糕店，邻店可以为我店吸引客人。4 4、机械设备：、机械设备：2 2 万元。万元。燃气烤箱：燃气烤箱：新南方牌一层两盘 3500 元。打蛋机：打蛋机：20 升恒联 1700 元。面包醒发箱：面包醒发箱：不锈钢 15 层厨宝牌 1500 元。鲜奶机：鲜奶机：1700 元。蛋糕展示柜：蛋糕展示柜：制冷的 4000 元。工作台：工作台：不锈钢的 1000 元。打蛋刷：打蛋刷：三能牌 37 元，耐高温纸 10 元。刮板：刮板：应该是送的。裱花嘴：裱花嘴：好的 150 元。5 5、门面及内部装修：、门面及内部装修：50005000 元元。内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。6 6、空调（一匹、空调（一匹）：15001500 元。元。美的 KF-23GW/Y-X(E5)7 7、原材料：、原材料：1 1 万元。万元。玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等8 8、广告费：约、广告费：约 15001500 元。元。、传单海报等：、传单海报等：形式：3 折页宣传册设计费：200 元印制：500 份（1 元/份）形式：传单制作费（包括发放费用）：0.1 元/张印制：5000 张形式：优惠券（打孔）制作费：0.5 元/份印制：500 份形式：海报制作费（包括张贴费用）：5 元/张（60*80cm）印制：20 张、网站广告费：、网站广告费：形式：网站广告宣传费：1000 元/年。9 9、蛋糕制作参考资料：、蛋糕制作参考资料：1 10000 元。元。1010、员工服装费：、员工服装费：5 50 0 元。元。1111、其他（顾客用一次性围裙、包装物等、其他（顾客用一次性围裙、包装物等）：5050 元。元。围裙：2.5 元/个包装盒：0.5 元/个会员卡制作成本：0.5 元/个1212、活动资金：活动资金：1 1 万。万。八八风险因素风险因素1.1.环境风险环境风险（1）政策环境国家宏观经济政策，经济环境的变动，地方相关政策的变动，和学校内部的改动会直接影响到店铺的运营和产品的销售（2）经济环境利率的变动汇率的变动通货膨胀或通货紧缩2.2.经营风险经营风险（1）原材料的供应原材料的价格、质量和送货时间及供应商的可信度，采购的疏忽，可导致原材料的风险(2)员工风险包括采购、质检、销售、技术等生产管理人员疏忽而导致的风险及离职风险。（3）设备生产设备在生产过程中的意外故障和损坏（4）技术原技术改良和新产品的研究（5）管理管理结构的不科学，管理人员的素质和水平不够，导致效率不高或成本的增加（6）产品自身产品质量和数量的不稳定（7）法律纠纷合作方不履行合同或消费者投诉等潜在法律纠纷3.3.市场风险市场风险（1）市场容量没有准确分析出市场产品的容纳程度，造成超过市场需求或满足不了市场需求的状况（2）市场竞争力对竞争对手的错误分析，错估市场竞争力，引发期望值风险（3）价格风险产品的价格受产品的成本、质量、消费者消费能力等影响（4）促销风险成本控制和效果预测失误4.4.财务风险财务风险（1）资金流动中的各种不稳定（2）收益确认风险和投资者警醒收益分配不当而产生的风险