T_ZLX 075-2023 绿色食品 衢州玉露茶生产技术规程.docx

学兔兔标准下载ICS 67.140.10CCS B 05T/ZLX浙 江 省 绿 色 农 产 品 协 会 团 体 标 准T /ZLX 075-2023绿色食品 衢州玉露茶生产技术规程Technical specification for green food of Quzhou Yulu tea production2023-11-24 发布2024-12-01 实施浙江省绿色农产品协会发布学兔兔标准下载T/ZLX 0752023前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。本文件起草单位：衢州市衢江区农业农村局、衢州市衢江区茶叶产业协会、衢州市大山茶叶有限公司、衢州市衢江区胡氏家庭农场有限公司、衢州市砚池茶叶有限公司。本文件主要起草人：金昌盛、毛聪妍、程萱、林燕清、徐璐珊、王海富、朱安、周爱珠、江财红、向签。本文件首次发布。I学兔兔标准下载T/ZLX 0752023绿色食品 衢州玉露茶生产技术规程1  范围本文件规定了衢州玉露茶的术语与定义、建园、茶园管理、鲜叶与加工、质量要求、标志、包装、运输、贮存与保鲜等要求。本文件适用于衢州玉露茶的生产。2  规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 11767 茶树种苗GB/T 17419 含有机质叶面肥料GB/T 17420 微量元素叶面肥料GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品NY/T 288 绿色食品 茶叶NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1077 茶叶加工技术规程JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3  术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1衢州玉露茶 Quzhou Yulu tea在地理坐标为东经 118°4151119°0639，北纬 28°31029°2007之间，以适制的中小叶种茶树新梢芽叶为原料，采用杀青、揉捻、循环滚炒等特定工艺加工，具有“外形卷曲紧结、色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香气栗香高长，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀绿亮”特征的一种半烘炒绿茶。4  建园4.1  要求4.1.1  产地环境应符合 NY/T 391 的规定。兔学兔标准下载T/ZLX 07520234.1.2  土壤呈酸性,pH 值 4.56.5，土层深度在 0.6 m 以上,有机质含量在 1.0 %以上。4.1.3  15°以下平缓坡地直接开垦，翻垦深度 50 cm 以上；15°以上坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在 1.5 m 以上。4.1.4  茶园四周营造防护林，与主干公路、农田等的边界应设立缓冲带、隔离带、林带或物理障碍区。4.1.5  根据茶园面积大小和地理位置等，建设合适数量的蓄水池，或安装相应的喷滴灌设备。4.2  品种选择种苗应采用鸠坑种及白叶一号、龙井 43 等适制茶树良种，并注意早、中、晚品种的合理搭配。苗木的质量要求应符合GB 11767 中的规定。4.3  定植4.3.1  时间春季定植：1 月下旬2 月下旬；秋季定植：10 月下旬11 月下旬。4.3.2  密度单条播：行距 150 cm，株距 30 cm，每丛茶苗 2 株，每公顷苗数 4.5 万株5 万株；双条播：大行距 150 cm，小行距 40 cm，株距 30 cm，每丛茶苗 2 株，每公顷基本苗数 7 万株9 万株。4.3.3  底肥茶行确定后，按茶行开种植沟，深 50 cm，宽 50 cm80 cm，种植沟内施足以有机肥为主的底肥，每亩施栏肥、绿肥 3000 kg5000 kg、商品机肥 2000 kg2500 kg，或饼肥 200 kg350 kg，加复合肥或复混肥 50 kg100 kg，施后覆土。4.3.4  方法栽植茶苗时，填土压实，浇足“定根水”。移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。定期检查成活情况，发现缺株，适时补齐。5  茶园管理5.1 肥水管理5.1.1  施肥5.1.1.1  施肥原则参照当地常年平均产量制定合理的目标产量，根据产地土壤供肥能力和作物需肥规律确定合理的施肥总量与施肥方法。5.1.1.2  施肥安排根据茶园实际情况，浅耕结合施肥分 3 次进行：第一次在春茶前进行浅锄，深度 5 cm10 cm；第二次在春茶采制结束后夏茶前结合中耕进行，深度 10 cm15 cm；第三次在伏耕进行，深度 15cm20 cm。5.1.1.3 方法与用量学兔兔标准下载T/ZLX 0752023a)根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般成龄采摘茶园全年每亩氮肥(按纯氮计)用量 20 kg30 kg、磷肥(按P2O5 计)4 kg6 kg、钾肥(按K2O计)6 kg10 kg。b)宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料。c)茶园使用的有机肥料、复混肥料(复合肥料)、有机-无机复混肥料、微生物肥料应符合NY/T 394的规定；农家肥施用前应经渥(沤)堆等无害化处理。d)基肥于当年秋季采摘结束后施用，有机肥与化肥配合施用；平地和宽幅梯级茶园在茶行中间、坡地和窄幅梯级茶园于上坡位置或内侧方向开沟深施，深度 20cm以上，施肥后及时覆土。一般每亩基肥施用量(按纯氮计)6 kg12 kg，占全年的 30%40%。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。e)追肥结合茶树生育规律进行，时间在各季茶叶开采前 20 日40 日施用，以化肥为主，开沟施人，沟深 10cm左右，施肥后及时盖土。追肥氮肥施用量(按纯氮计)每次每亩不超过 15kg。5.2.2  水分管理幼龄茶园采取浅锄保水、培土护蔸、灌溉、种植绿肥等措施抗旱保苗。成龄茶园通过深翻培土、铺草、灌溉、浅耕等办法保持土壤水分。5.3  树冠管理5.3.1  定型修剪定型修剪分三次完成：第一次在茶苗移栽定植时进行，第二次在栽后第二年 2 月中下旬进行，第三次在定植后第三年 2 月下旬3 月上旬或春茶后进行。修剪高度与方法：第一次在离地 15 cm20cm处用整枝剪剪去主枝，第二次在离地 30 cm40 cm或上年剪口上提高 10 cm15 cm处修剪，第三次在离地 45 cm50 cm处，要求剪口平整光滑。5.3.2  轻修剪轻修剪每年可进行 1 次2 次，用篱剪或修剪机剪去成龄茶园树冠面上突出枝条，时间宜在春茶后 5 月上中旬、秋末 10 月下旬11 月中旬进行。5.3.3  深修剪深修剪宜在春茶结束后进行，剪去树冠面上 10 cm15 cm深的“鸡爪枝”，恢复树势。5.3.4  重修剪重修剪宜在春茶后或晚秋进行，将衰老茶树地上部分的枝条剪去 1/21/3, 重新培育树冠，恢复茶树健壮。5.3.5  台刈将老茶树地上部分枝条在离地 5 cm10 cm处全部刈去，重新全面塑造树冠。在晚秋、早春或春茶后进行，要求切口平滑、倾斜。5.4  病虫草害综合防治5.4.1  防治原则从茶园整个生态系统出发，遵循“预防为主，综合治理”方针，根据病虫草害种类和发生规律，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，因地制宜，经济、安全有效地控制病虫害，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值下，将农药残留降低到标准规定的范围。学兔兔标准下载T/ZLX 07520235.4.2  防治措施5.4.2.1  农业防治：合理修剪、中耕除草，及时清除病虫危害的枯枝、落叶，减少病虫源；加强培育管理，健壮树势。5.4.2.2  物理防治：秋冬季及时清理封园；人工捕杀茶毛虫、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶丽纹象甲等具有群集性、移动慢或假死特点的害虫；采用杀虫灯、色板、诱捕器等物理防治诱杀虫害。5.4.2.3  生物防治：保护和利用天敌，扩大以虫治虫、以菌治虫、性诱剂诱虫的应用范围，以维持自然界生态平衡。5.4.4  主要病虫害防治茶树主要病虫害防治方法见附录A。6  鲜叶与加工6.1  鲜叶6.1.1  质量要求鲜叶质量的基本要求是：单芽至一芽三叶初展。6.1.2  采摘方法鲜叶应按要求分级分批采摘，先发先采，按标准采，采大留小，不采雨水叶、紫芽叶、病虫叶,不带茶蒂。6.1.3  运输鲜叶运输时，应用清洁、透气良好的篮、篓进行盛装，轻放、轻翻，不宜紧压，不宜用塑料袋、编织袋等不通气的容器盛装，防止发热红变。运输工具应清洁卫生，避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。鲜叶采摘后4 h内应送到加工厂。6.2  加工6.2.1  加工场所应符合GH/T 1077 的规定。6.2.2  加工工艺绿色食品衢州玉露茶加工工艺参见附录B。7  质量要求应符合NY/T 288 的规定。8  标志、包装、运输、贮存与保鲜8.1  标志8.1.1  绿色食品衢州玉露茶包装标签应符合 NY/T 658 的规定，其标签要醒目、整齐、规范、清晰、持久。8.1.2 产品销售在包装上标明下列内容：a) 产品名称；学兔兔标准下载T/ZLX 0752023b) 配料；c) 生产日期；d) 净含量；e) 生产单位、地址和联系方式；f) 产地：浙江省衢州市衢江区；g) 产品贮存条件；h) 保质期；i) 生产许可证号；j) 产品执行标准号；k) 质量等级；l) 绿色食品标志。8.2  包装8.2.1  包装应符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。8.2.2  茶叶包装材料符合食品卫生要求，应符合 NY/T 658 的规定。8.2.3  单件定量包装的净含量负偏差应符合 JJF 1070 的规定。8.2.4  预包装茶叶应符合 GB 23350 的规定。8.3  运输8.3.1  运输工具应清洁卫生，干燥无异味，不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运，按 NY/T 1056 的规定执行。8.3.2  运输时应稳固、防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。8.4  贮存与保鲜8.4.1 仓库要求仓库要求清洁、无异味，保持干燥，宜配有降温装置。8.4.2  仓库管理8.4.2.1  茶叶堆放应整齐有序、堆放高度视容器耐压情况分层堆放。8.4.2.2  仓库内宜长期保持温度 10 以下，相对湿度 50%以下，定期检查贮存情况，库房温度每日检查一次，库房内茶叶品质定期检查。9  标准化生产模式图绿色食品衢州玉露茶生产技术操作模式图见附录C。病虫害名称药剂防治适期使用药剂及浓度其他防治方法小绿叶蝉5 月下旬6 月中、下旬，9月10 月上旬0.3%苦参碱水剂、400 亿孢子/g 球孢白僵菌可湿性粉剂、1%印楝素微乳剂等生物制剂；或使用 240 g/L 虫螨腈悬浮剂、25%噻嗪酮可湿性粉剂、150 g/L 茚虫威乳油、13%甲维·噻虫嗪水分散粒剂、30%噻虫嗪悬浮剂、4.5%高效氯氰菊酯乳油等进行防治1.加强茶园管理，及时分批采茶；春茶结束修剪后，冬季清除枯枝落叶并集中处理；冬季用石硫合剂及时封园；2.悬挂色板，诱杀叶蝉成虫，压低虫口基数，或安装杀虫灯诱杀等减少来年病虫害数量；茶橙瘿螨在 5 月中旬至 6月下旬，8 月10 月99%矿物油乳油等进行防治加强茶园日常管理，施足基肥和追肥，增强树势，提高抗病力；合理安排分期、分批、及时采茶；冬季用 45%石硫合剂及时封园，清除枯枝落叶并集中处理，减少来年病虫害数量；茶蚜5 月上中旬和 9月下旬10 月中旬/1.人工及时分批采摘；四五月份春茶采摘时，如果发现有茶蚜虫害，及时将该株新梢芽叶摘除，带出园区销毁；冬季用石硫合剂及时封园，清除枯枝落叶并集中处理,减少来年病虫害数量；2.茶园中悬挂粘虫板,可诱杀部分有翅成蚜；3.用瓢虫、草蛉、食蚜蝇等捕食性天敌和蚜茧蜂等寄生性天敌防治。（灰）茶尺蠖3 龄前幼虫期1 万 PIB·2000 IU/µL 茶核·苏云菌悬浮 剂 、 100 亿 孢 子 /ml 短 稳 杆 菌 悬 浮剂、0.4%蛇床子素乳油、20 亿 PIB/ml甘蓝夜蛾核型多角体病毒悬浮剂、0.5%苦参碱水剂等进行防治；或 4.5%高效氯氰菊酯乳油、20% 甲氰菊酯乳油、25%甲氰·辛硫磷乳油等防治1.结合秋冬季深耕施基肥，清除树冠下表土中的虫蛹；2.在成虫羽化期，打开杀虫灯或悬挂性信息素诱捕器，诱杀成虫；3.利用灰茶尺蠖的天敌如茶尺蠖绒茧蜂、蜘蛛对幼虫进行捕杀，或者茶园放养土鸡，灭杀幼虫；茶毛虫11 月至翌年 3 月0.3%0.5%苦参碱水剂、8000 IU/mg16000 IU/mg 苏云金杆菌可湿性粉剂、0.5%印楝素乳油等生物制剂防治1.结合深、浅耕作以及清除园内枯枝落叶和杂草，消灭茧蛹；2.在成虫羽化期，使用杀虫灯或悬挂性信息素诱捕器诱杀成虫；3.保护茶园内黑卵蜂、赤眼蜂、茶毛虫绒茧蜂等天敌；茶炭疽病5 月中旬至 7 月下旬0.5%几丁聚糖植物诱抗剂、46%氢氧化铜水分散粒剂、10%苯醚甲环唑水分散粒剂、250 g/L 吡唑醚菌酯乳油、80%代森锌可湿性粉剂、22.5%啶氧菌酯悬浮剂等防治选用抗病品种，加强茶园管理，增施磷、钾肥和有机肥，避免偏施氮肥；加强茶树修剪，或在秋冬季结合茶树封园管理剪除病叶，扫除地面的枯枝落叶和杂草并及时带出茶园处理；兔学兔标准下载T/ZLX 0752023附录 A（资料性）绿色食品茶园主要病虫害防治方法绿色食品茶园主要病虫害防治方法见表A.1。表 A.1  绿色食品茶园主要病虫害防治方法学兔兔标准下载T/ZLX 0752023附  录 B（资料性）绿色食品衢州玉露茶加工工艺规程工艺流程：摊青杀青揉捻循环滚炒回潮烘焙分筛整理。B1 摊青B1.1 鲜叶摊青作业在摊青间进行，摊青间应清洁卫生，空气流通，无异味。B1.2 进入加工车间的鲜叶，应立即摊青，摊青厚度 3 cm 以下。B1.3 不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，有表面水的鲜叶单独摊青，上、下午鲜叶分开摊青，分别付制。B1.4 摊青时间以 4 h6 h 为佳，最多不超过 10 h。摊青过程中要适当翻叶散热，轻翻、翻匀，减少机械损伤。B2 杀青B2.1 可用 60 型110 型滚筒连续杀青机杀青，投叶量根据设备要求而定。B2.2 杀青时间与程度：开机运转以后，点火烧炉，时间视筒内温度和鲜叶摊放时间而定。当炉温达到 200 250 时，再投放鲜叶，鲜叶按量连续均匀投放，时刻观察炉温和杀出的青叶情况，合理调节炉温，时间不超过 2 min 杀青叶失重率 35%40%。做到“嫩叶老杀，老叶嫩杀”，杀青叶色泽由翠绿转为暗绿，失去光泽，叶质柔软，青草气散失，散发清香，芽软略有粘性，稍有弹性，折梗不断时为杀青适度，杀青叶出炉后适当摊放快速冷却，使杀青叶水分散布均匀。B3 揉捻 揉捻机采用轻压与重压适时调整，细胞破坏率 80%左右，碎茶率（8 孔以下筛末茶）不超过 3%。B4 循环滚炒B4.1 杀青机炉温 200 时上叶，时间 3 min5 min；二青叶稍有触手感，手捏不成团，松手即散，含水量 40%以下时出叶。B4.2 温度控制在 100 120 ，时间 20 min30 min，待条索卷曲，有明显触手感，白毫显露，含水率降至 20%左右。B5 回潮 做形完成后厚堆 1 h2 h，使梗上水分转移到叶上。B6 烘焙茶箱式烘焙机烘焙：分 2 次焙干，时间 15 min。第一次烘干机进风口温度摄氏 90 100 时上叶，均匀薄摊，厚度 3 cm4 cm，时间 8 min10 min，第二次烘干机进风口温度摄氏90 100 ，时间 5 min7 min，至足干时下烘。B7 分筛整理 用相应的号筛进行筛分，并结合簸、拣等方法割去碎末，簸去黄片，拣梗剔杂，分级归堆、包装。园地选择与栽植要求月份十一月翌年二月三月五月六月七月八月十月园地选择土壤pH值在4.56.5，土层深厚丘陵地或缓坡地，坡度宜在25°以下，开垦时应注意水土保持，翻垦深度50cm以上。物候期休眠期春茶生长期夏茶生长期秋茶生长期栽植要求单条播：行距150 cm，株距30cm，每丛茶苗 2 株，每公顷苗数4.5万株5万株；双条播：大行距150 cm，小行距40 cm，株距30cm，每丛茶苗2株，每公顷基本苗数7万株9万株。主要生产操作要点1.11月和2月进行茶苗移栽、补缺；2.11月继续进行茶园深耕施越冬肥、茶园封园；3.清理整修沟渠道路，修理安装茶叶加工机械；4.做好茶园防冻抗寒措施；5.2月中上旬春茶前追施催芽肥。1.3月重点关注与预防“倒春寒”危害；2.合理采摘春茶，采茶结束后及时进行轻修剪、重修剪或台刈；3.三足龄茶树采摘第一批春茶后进行定型修剪；4.春茶采摘结束后（5月上中旬）施夏茶追肥。1.视市场情况可采摘夏茶2.幼龄茶园抗旱保苗、茶园除草等；3.7月安排扦插育苗；4.夏茶采摘结束后施秋茶追肥。1.视市场情况可采摘秋茶；2.幼龄茶园抗旱保苗；3.89月安排扦插育苗；4.10月下旬开始茶苗移栽、补植；5.茶园深耕，施基肥；封园。综合防治原则绿色防控茶蚜茶尺蠖小绿叶蝉茶橙瘿螨炭疽病主要害虫防治遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，根据病虫草发生、发展规律，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，因地制宜，经济、安全有效地控制病虫害，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值下，将农药残留降低到标准规定的范围。防治适期：发生高峰期，一般为 5月上中旬和9月下旬10月中旬。防治适期：3龄前幼虫期。防治适期：第一个高峰期在5月下旬6月中、下旬、第二个高峰期在9月10月上旬。防治适期：第1次在5月中旬至6月下旬，第2次在8月10月高温干旱季节。防治适期：春末夏初发病期或秋初发病期。茶叶质量安全关键控制点建议使用农药及安全问题1.产地环境条件：应符合NY/T 391 产地环境质量的要求。2.农药：应符合 NY/T 393 农药使用准则的要求。3.肥料：应符合 NY/T 394 肥料使用准则的要求。4.禁止在安全间隔期内采摘，加工过程严禁违规使用添加剂。防治对象制剂、用药量（以标签为准）安全间隔期（天）防治对象制剂、用药量（以标签为准）安全间隔期（天）茶小绿叶蝉240g/L虫螨腈悬浮剂25-30毫升/亩喷施7茶橙瘿螨99%矿物油乳油300-450毫升/亩喷雾35150g/L茚虫威乳油17-22毫升/亩喷雾140.3%印楝素可溶液剂125-186毫升/亩35灰茶尺蠖0.5%苦参碱水剂75-90克/亩喷施7炭疽病10%苯醚甲环唑水分散粒剂1000-1500倍液14100亿孢子/ml短稳杆菌悬浮剂500-700倍液喷雾35冬季用45%石硫合剂晶体或自制石硫合剂清园35绿色食品衢州玉露茶生产技术模式图见图C.1。图C.1  绿色食品衢州玉露茶生产技术模式图标准下载兔学兔T/ZLX 0752023附 录 C（资料性）绿色食品衢州玉露茶生产技术操作模式图