幼儿园劳动教育案例餐饮活动中的劳动教育.docx

幼儿园劳动教育案例餐饮活动中的劳动教育案例概述餐饮活动作为幼儿园一日生活中一个重要的环节，包含了很多劳 动教育的契机，其中蕴含了大量与劳动技能、劳动习惯、劳动情感相 关的内容。上海市普陀区满天星幼儿园以“餐饮活动”作为幼儿园劳 动教育的一个切入口，通过给幼儿提供适宜的劳动工具和生活材料, 让幼儿在真实的生活场景中获得劳动锻炼的机会，从而帮助幼儿掌握 一些自我服务和生活的基本技能，养成良好的生活劳动习惯，树立正 确的劳动观念，为将来的终身学习与发展奠定基础。关键词餐饮活动幼儿园劳动教育自主体验案例内容一、案例背景在当前健康教育大背景下，饮食教育受到了广泛的关注。在幼儿 园的一日活动中，与食育相关的活动应运而生。教师们关注的重点会 更多地落在营养知识、饮食习惯等方面的培养上，对于餐饮活动中所 蕴含的劳动教育价值敏感度不高。相关研究也表明，现在的家长对孩 子的饮食教育意识在不断提升，会注重他们喜欢吃什么，如何吃得健 康，也会关注他们的进餐习惯，但常常忽视了为他们提供动手实践的 机会，从而错过了幼儿劳动意识和劳动习惯培养的养成期。为此，我 们聚焦餐饮活动，注重幼儿劳动意识的启蒙，通过开展贴近幼儿生活、 以幼儿亲身体验为主的实践活动，来培养幼儿的劳动素养。二、案例过程体“劳”之趣劳动之趣，重在亲身参与和在体验中去感受。让幼儿参与到餐饮 活动的整个过程是关键。从儿童的视角出发，我们尝试将更多的自我 服务权还给孩子，切实有效贯彻一日生活皆课程的理念，培养幼儿劳 动意识与自我服务能力。1 .体验“角色转换”的乐趣“穿上工作服，我是今天的小当家。”装扮的过程，让幼儿有了 一定的仪式感，加强了他们的动手能力与任务意识。同时，也让幼儿 了解平时分餐的时候，保育员阿姨是怎样消毒，穿戴上围裙与口罩又 是为了什么，将食品卫生安全教育自然地渗透于其中。同时，在角色 转换的过程中，幼儿通过劳动体验，感知劳动果实的“香甜”与“不 易”,从而能够尊重身边为大家提供服务的人，珍惜他人的劳动成果。2 .体验“服务他人”的乐趣通过集体劳动，能让幼儿体验帮助别人、以及为集体服务的乐趣, 逐步形成健康的个性心理。3-6岁儿童学习与发展指南中关于“社 会适应”的目标中，也提到了 “具有初步的归属感”，其中就包含了 “愿意为集体做事，为集体的成绩感到高兴”。因此，为幼儿提供自 我服务与服务他人的机会，能让幼儿感受到被需要，建立自信心，产 生服务意识，促进其社会品质的发展，帮助他们将来更好地适应社会。在“我是小当家”餐饮活动中，幼儿自己动手搬桌椅、铺桌布、 收放餐具、自取食物(推餐车)、为同伴分餐、打扫整理等等，在真实 的生活场景中体验积累劳动的经验，提高劳动能力。3 .体验“当家作主”的乐趣(1)我的活动，“我做主”提供幼儿讨论班级活动安排的机会。如：利用来园、餐前、自由 活动等时间，鼓励“小当家”们自由结伴、自主协商、自我规划工作 内容与安排，并通过谈话、问题墙等形式，给予幼儿提出问题，寻找 解决方法的途径，树立班级“小主人翁”意识。这个过程中，幼儿需 要与同伴间互相合作、沟通，与教师和保育员交流，这一定程度上也 给予了幼儿更多社会交往的机会。(2)我的环境，“我做主”“小当家日”,幼儿可以自主选择用餐伙伴，自由选择就餐座位， 和自己的好朋友一起共进午餐，还可以约上教师、保育员、保健教师 和父母一起到“小鬼餐厅”共进下午茶。当然，他们还要自己打造和 布置属于他们自己“最特别”的进餐环境。“我喜欢逗趣的小黄人” “能不能上太空吃饭呀”“恐龙世界太炫了"，在家园合作下，幼儿和 教师一起收集环境材料，一起布置场地，各种主题餐厅出现了。而这 不仅仅是劳作的过程，也是他们发挥想象，大胆创意的过程，更是他 们对美好生活的一份热爱。(3)我的餐点，“我做主”“小当家日”吃什么呢？我们尝试让幼儿根据自己的想法“自定 菜谱”，并参与到帮厨的工作中来。当然教师需要考虑幼儿的年龄与 能力情况，有时可以只参与到其中的某一道工序中。例如：小班幼儿 可以帮忙拣菜、剥豆；中班幼儿可以捏饭团、搓面团；大班幼儿则可 以完成一些去壳、去皮等比较复杂的任务。探“劳”之秘1 .探索劳动工具，提升劳动技能提供给幼儿真实的劳动工具，引发他们对各类工具使用的思考与 学习。在探究的过程中，提高动手能力、劳动技能，获得认知、情感 等各方面能力的同步发展。例如：在选用抹布时，幼儿会发现大的抹 布力气不够拧不干，要选用适合自己手掌大小的棉质抹布；在刨黄瓜 时，不能用蛮力，要顺着刨子的纹理上下摩擦等等。2 .交流劳动体验，掌握劳动方法好奇、好问是幼儿的天性，“比比谁的动作更快？ ”“抹布怎么拧 不干？ ”“地上总是扫不干净”。我们运用一日生活中的碎片时间，组 织幼儿围绕“劳动”主题开展谈话活动，与幼儿共同分享劳动中的趣 事，解决在劳动中的困惑与问题。开展的形式有：视频观赏一一“了 不起的人”、互动讨论一一“喝讪胡”、展示评比一一“明星当家”、采 访劳动者一一“劳动小主播”等等，内容涵盖劳动习惯、劳动技能、 常识认知、情感故事等各方面。树“劳”之德相信幼儿是有能力的学习者，给予他们成长的空间以及劳动的机 会，让他们感受劳动的有趣，享受劳动带来的美好，树立爱劳动、勤 劳动、善劳动的美好品德。1 . “大厨来了” 一一学会尊重他人引导幼儿尊重身边的劳动者，了解他们付出的劳动给自己带来的 服务和便利，从而学会尊重和珍惜他人的劳动成果，是幼儿园劳动教 育的一门“必修课”。在“大厨来了”餐饮活动中，营养员进入到各个 班级展示烹饪技能，与幼儿近距离互动交流。从看、听、闻、尝等不 同感官体验，让幼儿了解食物的营养、感受烹饪的有趣，认识幼儿园 的“大厨”，感受到大厨的本领，体会一份食物从食材变为一道桌上 美味“背后”的不易，从而能够发现身边劳动者的美，懂得欣赏与感 恩他人。2 .“学习种植”一一懂得感恩生命著名作家毕淑敏曾言：“在生命所有的季节播种，喜悦存在于劳 动的过程之中。”幼儿在种植的劳作过程中，运用自己的多种感官， 去发现周围事物和现象，去了解自然、环境与人类的关系。学校为幼 儿创设种植地，“种在水里的和土里的，谁长得比较快呢？ ”“种子需 要几天才发芽？ ”“怎么样才算是成熟可以吃了呢？ ”在幼儿殷切的 期盼与小心翼翼的呵护中，他们种植的食物发芽了、长大了，采摘的 一刻是多么的激动人心。营养员会将幼儿种植的食物做成美味的菜肴, 幼儿也会和教师、同伴们一起分享这甜美的劳动果实。三、案例经验在实践与尝试中，我们也发现了在餐饮活动中开展劳动教育的几 个“关注要点”。1 .关注适宜性根据幼儿的年龄实际能力水平，在过程中需要进行一些必要的调 整。例如：分餐时，由保教人员取拿分量较重的餐具与食盒，减轻餐 车的重量，让幼儿能够推得动；将大茶壶换成小茶壶、调整备餐桌椅 的位置与高度，便于幼儿取拿与使用；整理时，选择大小、长短适宜 的扫把与簸箕，便于幼儿餐后的地面整理等等。2 .关注安全性遵循让幼儿“远离热源”的原则，热烫食物绝对不让幼儿经手。 需要对分餐的食物进行严格的筛选，例如：汤类、粥类的食物并不合 适幼儿分餐，可以选择米饭、干点、水果等食物。要经常检查劳动工 具的安全性，避免幼儿在劳动中受伤。幼儿的整个劳动过程，保教人 员要随旁提供必要的支持。3 .关注自主性在活动过程中，要允许幼儿“犯错”，不要过多介入，给予幼儿 更多成长的空间与自主权利。例如：幼儿可能会出现“工作”步骤顺 序的错乱、可能会忘记摆放位置等等，这些都是需要幼儿在体验中去 获得锻炼,去积累经验。教师可以通过后续的活动，引发幼儿的思考， 与幼儿共同逐步完善过程中的方法与规则，提升幼儿的能力。4 .关注个体性需要关注幼儿的个体差异，提供必要的支持。例如：对于能力较 弱的幼儿，保教人员可适当给予帮助与指导，避免幼儿因在与同伴合 作，或是工作中受挫而产生消极情绪。对于能力较强的幼儿，教师可 以引导其逐步从自我服务到为他人、为集体服务。案例经验1 .循环巩固，“劳”有所成我们将日常劳动生活体验与劳动主题教育相结合，形成循序渐进、 螺旋上升的整体设计。通过主题活动突出教育重点，同时，在日常生 活中有目的地、有计划地观察与指导，帮助幼儿予以劳动行为、劳动 习惯、劳动品质的建立与巩固。我们改变教育视角，将劳动的主权给 到幼儿自己，引导他们在劳动的过程中感受辛苦、体验成功，懂得合 作、学会生活。2 .融合渗透，“劳”有所得劳动教育具有独特的融通性，能有机地渗透在其他“诸育”之中。 教师要在幼儿的一日生活中有意识地抓住教育契机，将劳动教育与其 他领域学习相融合，引导幼儿在一系列真实、有趣的实践活动中，真 听、真看、真感受；真学、真做、真流汗，从小培养他们的劳动兴趣， 养成良好的劳动习惯，从而促进其身心全面和谐发展，为将来更好地 适应小学、走向社会做好准备。