厨政领班岗位职责.docx

厨政领班岗位职责岗位名称所属部门直接上级授权下级编写日期编写部门岗位本职：配菜师、墩子师的协调管理。工作职责权重等级1 .监控菜品制作和配菜的工艺、质量与卫生情况。2 .协助厨政主管申购和验收菜品。3 .检查菜品存放条件及位置，确保符合厨房现场管理标准。4 .制定定工作安排计划，合理排班，保证人员的合理调配。5 .监控菜品制作过程，控制出菜成本。6 .负责开菜和菜品沽清。7 .按标准办理菜品出库。8 .操作设备、用具的现场管理。9 .操作间防火、防毒等安全情况管理。10 .指导配菜师和墩子师工作，帮助其提高自身业务技能。11 .活跃工作气氛，协调所属员工关系，两天内处理完成下属申诉。12 .填写下级的过失单和奖励单，按权限内程序作出处理。13 .提出自身合理化建议,并受理下级提出的合理化建议,按程序给予处理。14 .完成厨政主管交办的其他任务。A B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C D工作权限权重等级1.对菜品采购的品种、数量及质量有提议权。1ABCD2.对菜品加工、配制有执行标准的监控权。1ABCD3.对授权下级的工作有指挥协调权。1ABCD4.对授权下级的工作有检查监督权。1ABCD5.对授权下级的工作有考核权。1ABCD6.对授权下级的奖惩有建议权。1ABCD7.对授权下级的任用有提名权。1ABCD任职者要求年龄2045性别男职称学历初中及以上专业不限任职要求：1 .能够熟练运用电脑基础知识，word、excel、powerpointo2 .会计算各项菜品的出品率、毛利率等指标。3 .熟悉公司的企业文化和各项规章管理制度。4 .熟知后堂各项产品的验收、加工、制作、出品、储存标准。5 .能够有效协调各部、各岗位人员，能够合理排班。6 .熟知各种安全突发事件的应急处理方法和步骤。7、具有一定的管理和产品的创新能力。8、懂得前后堂的沟通与协调，积极配合各项营运工作的开展。9、心态端正、平和、不弄虚作假，凡事能做到公平、公正、公开。10、具备一定的语言组织和表达能力。