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酒店管理制度酒店制度(3篇)酒店管理制度酒店制度(精选3篇)酒店管理制度酒店制度篇11、仓库补仓物品的采购工作流程：仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近 或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一 份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料:(1)货品名称，规格；(2)平均每月消耗量；(3)库存数量；(4)最近一次订货单价；(5)最近一次订货数量；(6)提供本次订货数量建议。经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购 申请单上签字确认，并注明到货时间。采购部经理初审同意后， 按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较，选定 相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事 会批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。 如有特殊情况，要向主管领导汇报。一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结，及时纠正工作中发生的错误，促 进各部配合，加强检查,提高服务质量，特建立例会制度如下：每周经理例会管理办法目的：加强每周经理例会，提高会议效率。第一条.部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主 持，总经理助理、各部门主管级人员参加。第二条.会议主要内容为：a.总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会 议的精神。b.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它 部门协调解决的问题。c.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的 要点，并进行布置和安排。d.其它需要解决的问题。第三条.例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不 同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。第四条.严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公 布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。部门例会管理办法第一条.部门例会每日上午8： 00准时召开。第二条.例会每日2次。第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会 布置重点会员接待工作。第四条.部门例会内容及程序a.检查考勤及在岗情况。b.检查仪容仪表及工作精神状态。c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况：如菜单，酒 单，主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。d.总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评。e.布置当日工作。(1)客情报告及分析。(2)人员分工和应急调整。(3)注意事项及工作重点。f.朗诵企业理念。二、考勤管理制度第一条.考勤记录1 .各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务 部，负责打考勤的人不得。2 .考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条.考勤类别1 .迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为 迟到，将被扣罚530元。2 .早退：凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗 位者，视为早退，将被扣罚530元。3 .旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时 间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时 按旷工1天处理。(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计 算旷工。(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。(6)不请假离岗者，按实际天数计算。(7)旷工采取3倍罚款办法。4 .事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：(1)员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资(如: 外出办事、回家等)。(2)请假2天以内由部门主管批准。(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。(4)管理人员请假需报请总经理批准。三、办公用品管理办法目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条.办公用品的范围L按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头 针、订书钉等。2 .按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、 印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3 .集中管理使用类：办公设备耗材。第二条.办公用品的米购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管 员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。第三条.办公用品的发放1 .员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2 .每个部门每月发放1本原稿纸。3 .部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1 本记事本。4 .胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。四、员工配发个人物品管理规定第一条.公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服.第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中 逐月扣除。第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交 齐后方可离职。第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。五、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公 室等地就餐，违反1次罚款20元。第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得 随意进入，违反1次罚款20元。第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到 吃多少打多少，严防浪费。第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不 准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐 桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条.如有倒饭现象一经发现罚款50元。六、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200 元。第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚 款。第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。七、员工洗浴管理规定第一条.员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。第二条.洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。第三条.员工洗澡时自带浴品。第四条.员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。八、关于对讲机的使用规定第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使 用.第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人 联络使用.第三条.使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低.第四条.对讲机必须妥善保管，保证使用通畅.第五条.在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价 赔偿。2、部门新增物品的采购工作流程：若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专 门申请报告，经董事会审批后，连同“采购申请单”一并送交采 购部，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在 至少三家供货商中比较，选定相应供应商，提出采购意见，按酒店 采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施.3、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程：如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物 品报损报告”给财务部及董事会审批。经审批后，将一份“物品 报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请 单内必须注明以下资料：(1)货品名称，规格；(2)最近一次订货单价；(3)最近一次订货数量；(4)提供本次订货数量建议。采购部在至少三家供应商中比较价格品质，并按酒店采购审 批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。酒店办公室管理制度办公室内严禁吸烟、喝茶、看报和闲聊。值得注意的办公细1、进入他人办公室必须先敲门，再进入。已开门或没有门的情况下，应先打招呼，如“您好”、“打 扰一下”等词语后，再进入。2、传话传话时不可交头接耳，应使用记事便签传话。传话给客人时，不要直接说出来，而是应将事情要点转告客 人，由客人与待传话者直接联系。退出时，按照上司、客人的顺序打招乎退出。3、会谈中途上司到来的情况必须起立，将上司介绍给客人。向上司简单汇报一下会谈的内容，然后重新开始会谈。办公秩序1、上班前的准备上班前应充分计算时间，以保证准时出勤，作为一名社会人， 一名酒店员工，应以文明行为出现于社会、公司。如有可能发生缺勤、迟到等现象时，应提前跟上级联系（最好 提前一天）。计划当天的工作内容。2、工作时间(1)在办公室不要私下议论、窃窃私语。办公台上应保持清洁和办公用品的整齐。以饱满的工作态度投入到一天的工作中。离开座位时，将去处、时间及办事内容写在留言条上以便他 人安排工作(离开座位前应将机密文件、票据、现金和贵重物品存 放好)。离开座位时，将办公台面整理好，椅子放回办公台下。(2)在走廊、楼梯、电梯间走路时，要舒展肩背，不要弯腰、驼背。有急事也不要跑步，可快步行走。按照右侧通行的原则，如在反方行走遇到迎面来人时，应主 动让路。遇到客人找不到想要去的部门时，应主动为其指路。在电梯内为客人提供正确引导。3、午餐午餐时间为。不得提前下班就餐。在食堂内，要礼让，排队有秩序。饭菜不浪费，注意节约。用餐后，俣持座位清洁。4、在洗手间、茶水间、休息室上班前、午餐后等人多的时间，注意不要影响他人，要相互 礼让。洗面台使用后，应保持清洁。不要忘记关闭洗手间、茶水间的水龙头，以避免浪费，如发 现没有关闭的水龙头，应主动关好。注意保持洗手间、茶水间、 休息室的清洁、卫生环境。5、下班下班前将下一天待处理工作记录下来，以方便第二天工作。整理好办公台上的物品、文件（机密文件、票据和贵重物品要 存放好）。离开公司后，每个人都要记住自己是一位酒店员工，出去的 一言一行，代表着酒店的形象。酒店管理制度酒店制度篇2一、行为准则：1、诚实，诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对 待工作是每位同事必须遵守的行为准则。2、团结，同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一 切工作的基础。侮辱、诽谤、殴打、威胁、危害同事和领导或打架斗殴，影响宾馆安定团结，视情节轻重，分别作警告、记过、开除 处分，情节特别严重移送公安处理。3、工作，服从上级管理，团结同事，工作情绪饱满，不以个 人原因影响工作，以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务 是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。二、服务态度服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的 集中表现，员工必须做到主动、热情、周到、耐心，面带笑容、 亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。1、宾客的询问不能以“不知道”回答，应尽量查询，如遇客 人不当言行，不可针锋相对，应婉转解释；坚持客人永远是对的。2、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记，超出职权无法 处理应立即向经理请示，不得擅做主张。3、未经客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦；当 客人外出或应酬时，对其小孩不能疏于照顾，但不得乱给食物。4、在客人面前不说不必要的话、不做傲慢的动作。三、考 勤制度1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退，不旷工,未经请示批准，无故旷工，扣除双倍工资。2、事假必须提前一天通知经理，说明原因，经批准后方可休假。3、病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。4、严禁私自换班，换班必须经理批准同意。5、严禁代人签到、请假。四、仪容仪表仪表端正，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动 热情。宾馆要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得 体。五、工作纪律1、严禁携带私人物品到工作区域。2、未经请示允许，严禁携带宾馆物品离开宾馆。3、严禁在宾馆范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响 宾馆、客人或其他员工声誉。4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工 作岗位逗留。5、严禁用宾馆电话打私人电话。6、严禁在当值期间吃东西，除用餐时间外。7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客。8、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。10、严禁非工作人员随意进入前台；前台电脑只有相关工作人 员管理与操作，不准无关人员私自操作。11、除前台收银外，严禁其它部门或员工收受宾客钱物。12、认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失，否则双 相问责。各部门要有机联系，通力合作。六、卫生：任何员工或者管理人员都有责任保持单位的干净 整洁.各员工对本部门卫生区域负责。七、安全：“防火、防盗人人有责”，如发现异常情况或闻 到异味，必须立即查找处理并及时报告经理或保安，切实消除隐 患。“安全第一，防范为主”、“宾馆安全，人人有责”，员工也 要注意自身的安全防范。八、住宿：员工工作时间在宾馆住宿，不得携带家属或他人 住宿。室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器；室内不得使 用或存放危险及违禁物品；起床后棉被叠放整齐；节约用水，节约 用电；不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康 活动。严禁非当班员工留宿，特殊情况需向经理请示，经批准方 可。九、用餐：注意饮食卫生，勤俭节约，非当班员工不得在宾 馆用餐。十、宾馆财物：各员工要爱护宾馆财物，各部门如有失职行为造成宾馆财物损失，应承担相应的赔偿责任。明知财物受 到损失或丢失，而不管不问不汇报将追查责任。十一、客人财物：客人委托保管的财物，应特别看护好，谁 受托谁负责。客人遗失物品当班工作人员应交送前台并作好登记, 妥善保管，待客人认领时核付，若一时无人认领也不能作随意处 理。严禁员工未经客人允许私动客人物品。奖励员工拾金（物）不 昧的高尚情操。十二、节约：任何员工都必须为宾馆节省不必要的开支，从一 张纸，一滴水做起。任何员工在宾馆内除工资及奖励之外其利用宾 馆资源的所得收入归宾馆，不得私自占有。提倡节约用水，节约 用电；非当值班住宿的员工禁止在宾馆洗澡，洗澡时间不得超过30 分钟；禁止在洗澡间洗衣物，严禁员工将家中衣物带入宾馆洗涤。十三、奖惩：以上制度请全体员工及管理人员自觉遵守，如 有违规，情节轻微者，以教育、警告为主；多次违规且屡劝不改、 藐视宾馆制度者，直接辞退；故意或过失造成宾馆重大损失者，扣 除当月工资后无条件辞退，并承担相应的民事或刑事责任。损失 或遗失宾馆物品、设备，金额500元以上（含500元）的，根据责 任划分赔偿原价的50%100%,金额500元以下的，赔偿原价 的 100%o酒店管理制度酒店制度篇3