酒店见习大堂年终总结（4篇）.docx

酒店见习大堂年终总结（4篇）酒店见习大堂年终总结（精选4篇）酒店见习大堂年终总结篇1见习人：口.学院人文科学系05口见习时间：口一年一月至一月见习单位：口市口饮食娱乐有限责任公司见习目的：巩固文秘专业的主业知识，提高实际操作技能， 丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际 工作。主要见习情况报告如下：我担任的是大堂经理一职，这是 一个很大的挑战，我是刚刚从学校毕业的大学生，公司里面有很 多工龄较长的、工作经验很丰富的前辈，我作为一个新人，初来 乍到，没有任何的社会经验，对于这份工作也很不了解，一瞬间 真的很迷茫，但是，前辈们都很有耐心的帮助我，才让我在接下 来的工作中不至于手足无措。大堂经理工作描述：大堂经理就是 酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对公司一 切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协 调各部门的关系，见习报告网保证公司以正常的秩序向顾客提供 优质服务的中层管理人员。他们是公司的神经中枢，是沟通公司 和客人之间的桥梁，在见习期间，我大致的工作范围包括：二、实习收获与总结工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微 笑，听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客 人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称 道 我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作 是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在 实习中体验生活。1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争 力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下 深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣， 为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门 的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的 好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操 作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更 加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三 到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全 力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮 他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是 来自酒店大客户一本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的, 所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快 速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时,就要猜到 他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们 提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。酒店见习大堂年终总结篇41、酒店服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店 行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、 管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益 来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益 也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也 不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此， 越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为 社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要 有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。 服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上（包含精神和物质）适 应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设 备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店 气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足 客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。 要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质 量的提高，质量观念是前提。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食 文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有 的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了 在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭 店人寻求帮助。因此，我们可以说，假店是一个到处充斥着文化 和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和 涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音 介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更 增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他 们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化 的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人 以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客 人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚坂店， 总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特 色。代店人对此都应非常熟悉，假店只是一个单体的建筑，只有 在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对 于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色， 或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。 因此坂店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可 能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办 公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。 还有一种称之为解困文化，也就是帮助客人解决难题的知识提供 能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任 务。短短一年时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程， 回首竟有些留恋，粱经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些 和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。实习为我以后步 入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有 他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的 道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地 挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。(1)维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明;(2)妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量;(3)处理客人投诉，协助公司领导和有关职能部门处理在公 司内发生的各种突发事件；(4)解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；(5)每天做巡视工作，监督公司工作人员的仪容仪表、卫生 状况、设备运行、以及安全等情况。(6)大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，见习报告网还 是监督公司工作质量的法眼。大堂经理一般要求大专以上学历， 专业不限，接受过服务管理、企业管理的培训，懂得公关礼仪、 心理学，管理学及相关业务知识；熟悉公司的各项管理工作流程和 管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力；具备相当的培训能 力，应变能力也要很强。我在学校学习了关于管理的知识，在书 本上也看过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实 践过，也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大；我 们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易 举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识 的匮乏。见习结果：见习这三个月期间，我第一次把理论用于实 践当中，才感觉到两者的不同，在刚开始的工作中，我真的很难 适应，许多老员工都对我保持怀疑的态度，都不相信我一个黄毛丫头、一个刚刚毕业的学生怎么能胜任那么繁重和复杂的事务， 而我，更是努力让自己尽快去适应这里的工作。无论在员工管理 方面还是在组织协调方面都坚持一定的原则。我在工作中勤于动 手慢慢琢磨，不断学习不断积累，遇到不懂的地方，自己先想方 设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟 早要被企业和社会所淘汰。前辈们也被我的虚心求教的精神所打 动，在工作中总是给我很多意见和建议，这些意见、建议对于我 是非常宝贵的，我从别人的意见中找到了自己的不足，从别人的 建议中总结出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我总 结的工作方法让老员工对我刮目相看，渐渐的，我在谦虚学习努 力工作的同时，也融入了这个大集体，拓宽了视野，增长了见识， 体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方 面的经验，祢补自己的不足。见习体会：这是第一次正式与社会 接轨踏上工作岗位，开始了与以往完全不一样的生活。天下英雄 皆我辈，一入江湖立马催。从学校到社会的大环境的转变，身边 接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处 之道完全不同。在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法 马上适应新的环境。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。三个月的见习时间 虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。这次见习顺利结束了，但我明白：今后的工作还会遇到许多 新的东西，这些东西会给我带来新的体验和新的体会，因此，我 坚信：只要我用心去发掘，勇敢地去尝试，一定会有更大的收获 和启发的，也只有这样才能为自己以后的工作和生活积累更多丰 富的知识和宝贵的经验。酒店见习大堂年终总结篇2一年一月一日，我们进入贵阳柏尔曼大酒店有限公司进行为期 三个个月的专业见习。我被安排在餐饮部大堂吧做服务员，同时 做收银员和吧员的工作。短暂的三个月让我有很大的收获，学到 了很多学校里学不到的东西。进入酒店的第一天我学到的不是如何做好服务工作，而是如 何修饰自己。7月5号那天，酒店安排我们九点钟参加酒店的入 职培训。我们七点钟起床，急急忙忙去赶公交车。到达酒店时已 经8： 50.培训地点在三楼宴会厅进行，我们几个见习生一路小跑 进电梯。在电梯里遇到当天的培训经理，她打扮得优雅端庄。知 道我们是见习生后，她笑着说你们头发要束好，在化点淡妆就更 好了。是的，作为刚进入社会的我们，习惯了学校里随意自由的 生活方式，走向社会时，没有刻意地去修饰自己。作为服务行业， 我们面对的是人，我们应该以干净整洁的形象和饱满的精神面对 我们的服务对象，这种形象和精神要求每一个服务人员重视自身的形象塑造。酒店的大堂吧和前厅挨在一起，其功能主要是供客人消费和 休息。大堂吧提供各种饮料、酒水、糕点以及下午茶。所以进入 大堂吧首先要学会酒水饮料的做法和出品标准。第一个星期我就 学会了所有的饮料做法和酒水饮料出品标准，做东西对于我来说 是一件非常简单的事情。第二个星期，就开始做收银工作。收银 虽然是一项技术活，但对于我们来说也很简单，学校开的会计课 轻松地让我们上岗并能顺利完成工作。大堂吧的工作对于每一个 酒店管理专业的学生来说都是一件非常简单的工作，因为不论是 服务标准还是酒水出品标准我们开的课都有涉及到，和实际中的 差别也不大，我们知道怎样让我们服务的客人高兴，怎样能让我 们的工作得到客人满意的评价。对于见习生来说，困难的是如何 处理好和同事之间的关系。在职场中，各种各样的人都有，很多职场新人刚入社会，不 懂得如何处理和同事之间的关系，学校也没有哪一门课程告诉你 要如何看破人心，如何不被人冤枉和算计。刚出校门的学生不知 道隐忍，受了委屈就找领导，领导又不是你们家谁，他管你委不 委屈，他关心的是如何把一件事情轻松解决掉。老员工在领导面 前知道如何满足领导的心理要求，而新员工只知道发泄自己的不 满，即使在工作中受了委屈，到最后领导还是说你太幼稚，而事实上，我们有时真的是幼稚的。刚进入酒店不久，我就有同学和 主管发生了不愉快，那个主管确实不懂得如何关心下面的员工， 对新员工从来都是一副高高在上，目中无人的样子，新员工不懂 的东西最多只说一遍从不重复第二遍，所以她说过的话你必须用 心记住，否则工作做不好，你就等着她的吼。我的同学们跟她闹 了起来，最后这些同学被安排在了其他部门。这是我在酒店学到 的重要一课，怎样处理人际关系，怎样进行沟通把工作做好，怎 样不被人算计和欺负。这些东西在学校里没有哪一个老师会教你, 也没有哪一本教科书会告诉你。从这里，我知道实践和经验的重 要性，我们只有不断在社会中磨练，才能积累更多的经验，只有 把理论知识和实践相结合，才会把工作做得又好又快。这一次见习让我感触最深的是：对于服务行业来说，或者说 对于任何行业来说，知识重要，但能力更重要。进入职场以后， 要做的第一件事就是忘了自己的学历，锻炼自己的能力。企业不 管你是什么学历，它只管你能给他们带来多大效益。在酒店见习， 做服务员的工作，很多同学都会觉得我是一名大学生，应该会得 到领导和同事的特殊对待，我曾经也这么无知地认为过。实际上， 没有一个人关心你的学历，每个人都只关心你做事的能力。就算 我做了老板，我也会这样，我要的是收入是效益不是学历听起来 好听但却做不好事情的员工。所以当我们进入社会，要做的第一件事情就是忘了学历，放低姿态，踏踏实实做好工作，在工作岗 位上奋发向上，培养自己的实际操作能力，能力才是你成长的资 本，才是你走向更好未来的工具。见习是大学里最重要的一门课，会让你学到很多在学校里学 不到的东西，所以我们应该认真对待。酒店见习大堂年终总结篇3一、实习岗位与内容1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订 前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时， 要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。 不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的 贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左 手边。并说:对不起打扰一下。请用香巾。如知道客人姓名，要说: 王总，请用香巾！4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到 口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右 手边一只手为客人倒茶，并说:对不起打扰一下。请用茶。如知道 客人的姓名，要说:王总，请用茶。在倒茶之前一定要先说对不起打扰一下来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫 伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜 单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推 销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团 内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订 了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做 菜，如有VVVIP,同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的 话，要通知厨房按人数准备个吃。同样要向主人推荐各种酒水及 饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开 在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房 或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜， 一联自己留底备查。7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先 后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主 人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜， 或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人 询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次 报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：您 的菜已经全部上齐了，请慢用！9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就 更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更 换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持 酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个 服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人 是否要再加。10、结帐:集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常 客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价 格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反 馈给服务经理。11、拉椅送客:客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾 拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最 快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、 香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃 圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏 台布。