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高血压食谱_高血压患者食谱?篇一：高血压患者的食谱设计 专业：食品质量与平安班级：姓名：邵杰学号： 102班 2302101217 高血压人群的膳食设计 【摘要】： 依据世界高血压联盟和中国高血压联盟的最新定义，高血压是指动脉血压的异样上升，即收缩压(高压)等于或超过186kPa(140毫米汞柱)或舒张压(低压)等于或超过12kPa(90毫米汞柱)的状态。无论是收缩压还是舒张压，只要其中一项达到上述标准即可诊断为高血压。须要留意的是，上述血压指的是在宁静状态下测量的上肢肱动脉血压。留意合理饮食。高血压患者的饮食上应遵守低盐、低脂、低热量的原则，并留意饮食结构的合理搭配；饮食不宜过饱、过快；最好忌不良嗜好，如烟、酒等。从预防高血压的角度还应留意适当限制食盐的摄入量，变更饮食“口重”的习惯。探讨结果表明，在人群中约有20%的人就是由于食盐过量而患有高血压，这部分人医学上称为盐敏感者。此外，还有一些食品是自然的“降压药”，平常留意适当进食有助于降压。本文是以60岁、男性、身高173cm、体重73kg、工作是老师为对象，对其进行合理的膳食设计。 【关键词】：高血压、膳食设计 【前言】： 高血压患者大多在40岁以上，且年龄越高，比例越大，体形肥胖者较多。结合老年人的生理特点，如：新陈代谢变慢，腺体分泌削减，咀嚼力和消化力减弱，肌肉活动和反抗力降低等，对高血压患者进行了合理的膳食设计。设计中应采纳低热量、低盐、低胆固醇、多维生素，纤维素，忌刺激性的食物及烟酒。如体重过重，应节制饮食，少吃甜食、糖果和含糖高的主食。因老年人基础代谢渐渐下降，活动量渐渐削减，故应削减热量的摄入；钠与高血压病人的亲密关系已是公认的事实，病人每日的食盐摄入量以23克为宜；尽量以豆油、菜子油、芝麻油、玉米油、花生油等含不饱和脂肪酸的植物油为食用油；避开食用过多的动物性脂肪及胆固醇较高的食物；多吃一些含蛋白质丰富的瘦肉、鱼类、奶类、蛋、豆类及豆制品，其中水产鱼类及豆类对高血压病人最佳；因维生素有促进脂质代谢的功能，应多食簇新蔬菜水果，且蔬菜和水果中都含有植物纤维素，大量的纤维素有刺激肠管加速其蠕动的作用，还有吸附胆固醇的作用；禁烟酒，烟叶中的 尼古丁能使血管收缩，引起血压轻度上升，心跳加快，还能促进动脉僵化的发展，不利于高血压的防治；由于老年人咀嚼力和消化力减弱，因此膳食宜清淡、易消化、定时定量，切忌暴饮暴食，并留意饭菜的色、香、味、形及个人品尝，以利增进食欲。所以对高血压人群进行膳食设计是特别重要的。 【膳食设计】： 1、查出热能供应量 从“膳食养分素参考摄入量”中找出 1900kcal。 早餐 鸡蛋（平均） 油条 花卷 牛乳（平均） 苹果 中餐 稻米 白萝卜莱菔 毛豆青豆，菜用大豆 辣椒（青，尖） 鲫鱼喜头鱼，海鱼 芹菜（白茎） 菠菜赤蓝菜 木耳水发 海带 猪肉(肥瘦)平均 菜籽油青油 醋（平均） 精盐 晚餐 稻米 茄子 辣椒（青，尖） 豆腐 柑橘平均 猪肝 酸奶（平均） 菜籽油青油 醋（平均） 精盐 60岁轻体力劳动男性热能供应量为 2、计算蛋白质、脂肪、碳水化合物供应量 50克 以碳水化合物供热比为60%，蛋白质供热比为15%，50克 30克 脂肪供热比为25%计算。 250克 蛋白质=1900*15%/4=73.25克 101克 脂肪=1900*25%/9=52.78克 101克 碳水化合物=1900*60%/4=285克 80克 30克 3、根据早餐：中餐：晚餐能量比为3：4：3所以 50克 早餐应摄入的能量为：1900*0.3=573kcal 50克 中餐应摄入的能量为：1900*0.4=760kcal 101克 30克 晚餐应摄入的能量为：1900*0.3=573kcal 50克 50克 4、然后依据膳食宝塔，季节性、地域性以及老年人和高40克 血压病人的生理特点确定主食和副食的种类和用量。 8克 设计的食谱如左边表格： 5克 1.5克 菜谱有：毛豆肉丝、青椒肉丝、鲫鱼汤、炒芹菜、炒 木耳、炒海带、萝卜炒肉、红烧豆腐、红烧茄子、炒猪 101克 50克 肝。 30克 50克 50克 18克 101克 5克 5克 1.5克 【食谱评价】： 依据所设计的食谱与标准对比所得的柱形图如下： 结合食谱和柱形图可以看出，全天摄入的总能量比标准的略低，这是符合高血压人群的，因为因老年人基础代谢渐渐下降，活动量渐渐削减，故应削减热量的 摄入，否则会导致肥胖不利于高血压人群的治疗。钠与高血压病人有着亲密的联系，病人每日的食盐摄入量以23克为宜，钠摄入多的话会加重高血压的病情。食盐含有钠，吃咸多，摄入的钠就多，钠把身体内的水分牵制住，使血的容量增大，从而造成高血压。 由柱形图可以看出本食谱钠的摄入量是低于标准的，而且食谱中茄子的食用也有降低钠的作用，茄子是日常生活中的常见蔬菜，它不仅养分丰富, 而且有很高的药用价值。高血压患者常常食用茄子 , 可补充机体必需的钾, 并促使钠的排泄, 从而使血压下降。临床视察也表明,常吃鲜茄或茄子干燥后研粉内服,对高血压、动脉粥样硬化症、脑出血、眼底出血等病症者均有疗效。食谱中运用的食用油是菜子油，因为植物油含不饱和脂肪酸，血浆中的胆固醇就会下降，可以削减高血压，冠心病的发作。高血压人群应多吃一些含蛋白质丰富的瘦肉、鱼类、奶类、蛋、豆类及豆制品，这些在本食谱中也体现出来了。如食用牛奶、鸡蛋、毛豆、豆腐等，以增加体内的蛋白质，豆制品中含有谷固醇，可以抑制小肠汲取胆固醇，牛奶中含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的汲取，而且还供应了很多优质蛋白，有利于高血压病人的治疗。因维生素有促进脂质代谢的功能，应多食簇新蔬菜水果，在设计食谱中也 体现了这一点，如芹菜、木耳、菠菜、萝卜，苹果、柑橘等。苹果含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚焦的作用。有报告指出，每天吃一两个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃簇新芹菜可以缓解症状；海带能防止脂肪在动脉壁沉淀，常吃海带炖豆腐有利于降压；在水果中，柑橘含抗氧化成分最高，可预防血栓形成，常常食用常常食用，可预防心血管疾病；醋不仅是上好的调味品，还有预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲惫等多种用途。而且三餐人能比也特别接近3：4：3，优质蛋白占总蛋白质的30.8%。所以此食谱是特地为高血压人群设计的，针对高血压人群的特征很好的给高血压人群进行了食疗。 【成本核算】： 由互联网上查得：白萝卜0.5元/kg、芹菜1.2元/kg、青辣椒5元/kg、茄子6.5元/kg、毛豆6元/kg、菠菜4元/kg、鸡蛋8元/kg、猪肉26元/kg、稻米4元/kg、苹果5元/kg、柑橘3元/kg、海带5元/kg、菜子油20元/kg、鲫鱼12元/kg。 早餐：牛奶3元、鸡蛋0.5元、油条1元、花卷0.5元、苹果0.5元合计5.5元 中餐：稻米0.5元、毛豆0.2元、芹菜1.2元、白萝卜0.1元，鲫鱼1元、辣椒0.3元、海带0.5元、芹菜0.2、菠菜0.15元、木耳1元、猪肉1.2元、菜子油0.15元、合计6.5元 晚餐：稻米0.5元、茄子0.4元、辣椒0.2元、柑橘0.5元、猪肝1元、酸奶2元，豆腐0.2元、菜子油0.1元，合计4.9元 总成本为5.5+6.5+4.9=16.9元 篇二：高血压食谱 一日三餐都健康 特殊举荐：高血压食谱 一日三餐都健康 高血压的人群的逐年增多，不得不引起我们的留意。在日常饮食中，高血压挚友要多吃一些清淡的食物，下面我就给大家介绍几款适合高血压人群的食谱。 食谱一 早餐：麦片1碗、脱脂奶1杯、香蕉1只。 午餐：米饭1碗、粉丝杂菜煲1碗、番茄菠萝炒鸡肉(肉75克)、苹果1个。 晚餐：水饺汤面1碗、蔬菜1碟、橙1个。 食谱二 早餐：小米粥(小米50克)，馒头(面粉25克)。 午餐：清蒸鱼(鲫鱼101克)，素炒油菜(油菜200克)，米饭(大米101克)， 晚餐：肉末豆腐(瘦猪肉末50克，豆腐101克)，拌黄瓜(黄瓜101克)，拌西红柿(西红柿101克，白糖10克)，米饭(大米101克)，水果适量。 加餐：牛奶(维生素AD鲜牛奶250毫升)。 高血压挚友可以参照以上一日三餐的搭配，坚持食用一段时间，你会发觉有意想不到的收获哦！下期我将为您打算几道高血压人群的专属的菜谱哦！ 篇三：高血压食谱饮食 高血压食谱饮食安排 我母亲患有高血压，又一次差点被高血压多去生命，这让我担忧极了，我通过上网查询和向医生询问有关高血压的菜谱，我为家人制定了一个高血压食谱饮食安排，如下是安排的详细内容。 一、菜类： 1、每周至少吃三次鱼，选白肉鱼草鱼（即弯鱼）、鲢鱼（标鱼）、鲈鱼（大头鱼）、福寿鱼，初定星期一、三、六吃鱼，菜谱为：鱼+芹菜+豆腐+海带。留意：、全部吃芹菜的都不丢叶，叶子养分价值最高；、姜在鱼快熟时再放。2、每周至少煲一次黄豆和骨头（或牛肉或瘦肉或海的干鱼，留意：不包括鱿鱼），骨头不带肥肉的，菜谱为：黄豆+花生+豌豆+海带+红枣（或黑枣）+骨头；或煲一次冬瓜和鸭肉（偏瘦的），菜谱为：冬瓜+花生+豆腐+海带+红枣（或黑枣）+鸭肉(或母鸡)。 3、每周至少吃一次木耳，菜谱为：木耳+芹菜+西红柿+腐竹+黄花菜；或木耳+芹菜+莴笋+腐竹。4、每周至少吃三次豆芽，优选黄豆芽，没有再选绿豆芽，菜谱为：豆芽+鸡肉；或豆芽+豆腐；或豆芽+腐竹；或豆芽+韭菜；或豆芽单独炒。5、每周至少吃一次洋葱，菜谱为：洋葱+鸡肉；或洋葱+猪肉（偏瘦的）。6、每周至少吃3次番薯叶，菜谱为：番薯叶+腐竹；或番薯叶+豆腐；或番薯叶单独。7、每周至少吃2次冬瓜，菜谱为：冬瓜+猪肉（偏瘦的）；或冬瓜+腐竹；或冬瓜单独。8、每周至少吃2次芋头，菜谱为：芋头+芹菜+猪肉（偏瘦的）；或芋头+芹菜+牛肉；或芋头做饭；或芋头单独。9、上市时，每周至少吃3次苦麦菜，菜谱为：苦麦菜+腐竹；或苦麦菜+猪肉（偏瘦的）；或苦麦菜+豆腐；或苦麦菜单独。10、上市时，每周至少吃3次凉薯（草瓜薯），菜谱为：凉薯+芹菜+牛肉；或凉薯+芹菜+猪肉（偏瘦的）；或凉薯单独。11、上市时，每周至少吃3次花菜，菜谱为：花菜+芹菜+牛肉；或花菜+芹菜+猪肉（偏瘦的）花菜单独。12、上市时，每周至少吃3 +蒜头+牛肉；+蒜头+猪肉（偏瘦的）；苦瓜单独。13、上市时，每周至少吃2次豆角，菜谱为：豆角+芹菜+牛肉；或豆角+芹菜+猪肉（偏瘦的）；或豆角单独。14、每周可吃1到3次韭菜，菜谱为：韭菜+鸡蛋；或韭菜+腐竹；或韭菜+豆芽。15、每周可吃1到4次蒜苗，菜谱为：蒜苗+猪肉（偏瘦的）+木耳；或蒜苗+木耳；或蒜苗+腐竹；或蒜苗单独。16、每周可吃1到2次竹笋，菜谱为：竹笋+鸭肉；或竹笋+腐竹；或竹笋单独。17、多吃簇新蔬菜，除了空心菜（即瓮菜）、香菜、葱、辣椒外，尽量多吃。 18、以上是重要食谱，对于没规定的，平常可依据可宜食物定制临时的菜谱。留意：不要搭配生疏的菜谱，以防食物相克！ 二、汤类：每周至少做四次汤，菜谱为：紫菜+鸡蛋+西红柿+芹菜+豆腐；或海带+鸡蛋+黄豆芽+芹菜+豆腐；或金针菇+西红柿+芹菜+豆腐。 三、粥类：1、粥一律做成玉米粥。2、天气热时，每周至少煲三次绿豆粥，食谱为：绿豆+海带+红枣（或黑枣）+冰糖。 四、水果类： 1、每周至少吃四天香蕉，留意：香蕉不能空腹时吃。（香蕉对高血压效果明显） 2、每周至少吃二天橘子（包括柑桔和橙子）。（橘子对高血压效果明显） 3、每周至少吃一天花生或葵花子。 五、茶类：把山楂片或田七花或菊花（要苏杭的小白菊）放入暖壶中泡茶，每天都喝。 六、食物宜忌： 1、宜、白肉鱼（鱼对高血压是首选）、牛肉、瘦肉、蛋、竹）、木耳、香菇、蘑菇、鸡肉、鸭肉(偏瘦的)； 、植物油、淀粉、食醋；、蔬菜中除了空心菜、香菜、葱、外的大部分蔬菜，包括：芹菜（芹菜对高血压效果明显）、韭菜、豆芽、竹笋、黄花菜、菠菜、蒜苗、蒜头、洋葱、西红柿、黄瓜、 冬瓜、西洋菜、苦麦菜、番薯叶、花菜、大白菜、竹筒菜、茼蒿菜、海带、紫菜、茄子（矮瓜）、凉薯（草瓜薯）、南瓜、苦瓜、豆角、白萝卜、胡萝卜、莴笋、菜椒、玉米、土豆、黄豆、豌豆、芋头、莲藕等；、香蕉、柑桔、橙子、花生、葵花子、苹果、葡萄、红枣、黑枣、柿子（东安果）、马蹄、杨桃、枇杷、芒果、木瓜、西瓜、菠萝、柚子、黄皮。 2、忌-、脂肪多的食物和加工品：五花肉、猪肝、猪大肠、猪粉肠、排骨肉、扣肉、红烧肉、腊肉、香肠；、猪油、动物油、酱油、味精、腐乳、八角、胡椒粉、辣椒粉；、盐腌制的酸辣品：酸菜、头菜、酸豆角、酸辣椒、酸柠檬、酸梅，旧菜；、空心菜、香菜、葱、辣椒；、番薯、木薯、饼干、糖果、甘蔗、荔枝、龙眼。 七、做菜要求：1、少放盐，不太咸，少放油，不油腻，不放或少放味精，不放酱油，不加胡椒粉和辣椒粉，不煎猪油，不油炸食物；当餐的菜以适量偏少为宜，尽量不吃和少吃旧菜。2、在菜中常放淀粉或食醋，常吃食醋对高血压有效果。 八、饮食要求：低脂肪、低盐、高纤维素、高钾、高钙、高铁。 九、安排执行要求： 要“三心”-信念、决心、恒心。 备注: 1、此饮食安排虽是干脆针对母亲的高血压，但对全家人都适用，对全家人的 健康平安都有好处。 2、应付高血压必需全面地从药物治疗、科学饮食、精神调整和睡眠足够等多 方面进行综合处理才有效果，并做好打一场“长久战”的思想和行为准 备。 制定于2022.02.03 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