2023校园食品安全管理制度(7篇).docx

2023校园食品安全管理制度（通用7篇）2023校内食品平安管理制度（通用7篇）食品平安管理制度有哪些？学校应当要制定怎么样的食品平安 管理制度去保障全校师生的食品平安呢？下面是我为大家整理的关 于校内食品平安管理制度，欢迎大家来阅读。校内食品平安管理制度【篇1】一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。三、禁止选购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异物或其它感官性状特别的食品。2、无检验合格证明的各类食品。3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；对全部食品 进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、 人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、 保存条件、和食用方法等。五、校内商品准入三项制度1、进货验收备查制度(1)学校食堂、食品商店必需选购新奇、卫生的食品及食品原料， 杜绝选购食品卫生法等规定的禁止生产经营的食品或原料。(2)须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购食品。选 购粮油、肉类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货 方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印 件。(3)水产品等高风险食品要实施定点选购制度。原则上不得选购 卤肉类熟食制品；如需选购使用，需经彻底加热处理后出售。(4)学校必需指定特地人员作为食品选购验收员，验收人员需对 选购的全部食品、原料进行仔细清点与查验；验收人员应拒收不符合 卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。(5)选购与验收人员均需在食品选购登记单上签名，仔细进行登 记，并将有关资料保存归档。(6)若因食品选购把关不严而发生食品平安事故的，将严厉追究 选购人员和验收人相关责任。2、不合格食品下柜制度(1)严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动准时下柜。(2)对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然 后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定 为不合格的商品马上停止销售。(3)对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，准时予以追回，并 将有关状况通报供应商和工商部门。3、消费投诉处理制度(1)严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规 定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。(2)乐观协作工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号 码。(3)对消费者投诉，严格根据消费者权益爱护法等有关法律 法规的规定与消费者先行协商处理；无法处理的，准时与工商部门、 消费者协会联系，妥当处理。校内食品平安管理制度【篇6】为切实根据教委、卫生部学校食堂与同学集体用餐卫生管理规 定等有关法规，进一步加强本院食堂卫生平安管理，特制订学院食 品卫生平安管理制度。一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作 流程等并做好相应的、记录。二、食堂从业人员必需听从卫生监督人员提出的意见和建议，发觉问题准时实行措施进行整改。三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等 突发大事应急处理机制。四、食品卫生管理要求：1、从业人员必需持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表干净， 做到四勤，即：、勤剪指甲、勤洗手。、勤理发、勤洗头、不留 长发胡须、不染指甲、不戴戒指。、勤洗澡。、勤换衣服、工作 服。2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐， 密闭保存。3、选购食品符合卫生标准，有检验证明，库房干净，防鼠设施 齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。4、餐具消毒必需监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员 要娴熟把握操作规程。5、环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。6、餐厅、操作间等保持干净卫生，销售直接入口食品有专用工 具，在加工和销售场所严禁吸烟。五、加工过程的卫生要求：1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工 食品。2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工 后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必需 充分加热，加热不彻底的严禁食用。5、不得出售感观特别或变质食物。六、小超市食品卫生管理要求：1、经营户必需持证，从业人员有健康证。2、定型包装食品必需索证。3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。4、不得经营过期变质及三无食品。5、定型包装食品不得拆散销售。校内食品平安管理制度【篇7】为了加强我校食品卫生管理工作，强化平安措施，规范平安管理, 有效地防止食品卫生平安事故的发生。依据有关法律法则，结合我校 实际，特制定本制度。1 .学校全部食品必需从正值渠道购进，并且所要对方卫生许可证 复印件和进货票据，肯定禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校常 常检查，发觉问题，马上处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退 出校，所进蔬菜必需新奇无腐烂现象。2 .食堂、内外环境干净，设备布局合理、有序，并常常检查四防 一消设施是否损坏和够用。3 .食堂全部从业人员必需持有健康证（无证不得上岗），并每年 度促进性健康检查，凡患有疾病、损害、病毒性肝炎，活动性肺结核， 化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必需通报学校，并责令其 离岗，治愈后方可上岗。4 .学校若发生中毒大事，各班应马上向学校报告（五分钟内）， 以便学校实行应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟 报或造成重大事故的，班主任负主要责任。5 .各班在加强饮食卫生平安的同时，要高度重视同学的防疫工作, 乐观协作卫生部门的预防接种工作，确保同学在自愿基础上接种，并 将此项工作纳入班级日常管理之中。6 .食堂对每顿饭菜必需留样，并保存24小时。7 .学校每天必需督促同学宿舍对同学开水的供应，保持锅炉的清 洁，严防肠道传染病的发生和扩散。文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有 需要的人。五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品 卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证复印件。2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票 或购物凭证。3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感 官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选 购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。5、不选购无法供应检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材 料的食品及其原料。餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。八、学校食堂必需取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可 证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持 有健康证及培训合格证方可上岗，并乐观协作、主动接受当地卫生行 政部门的卫生监督。校内食品平安管理制度【篇2】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生平安主管领导负 责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生平安管理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可 开办。三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管 理要求。四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工 作。平常应当接受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫 生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、选购食品应当根据以下规定予以实施：(1)食堂选购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收， 禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。(2)选购原料必需做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物 及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、 保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。(3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合 格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣 充好的伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到 每天一次性配好中餐、点心的原料。(4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、 单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、 防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜 名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、干净、 有序。(8)全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到平安卫生，餐具、 用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、干净、无异味、无虫害、 地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，定时进行大扫除。(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。非 食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用 后准时拧紧开关。六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施：(1)供应给幼儿的饮水设备必需具有卫生许可证。(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内 部消毒清洗工作。(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用 隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。七、保健老师每天应仔细做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发 觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家 治疗。八、厨房工作人员要将平安放在第一位，下班后将厨房的门锁好, 工作时间无特别状况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。九、厨房仓库、贮存柜要准时上锁，由专人保管钥匙。校内食品平安管理制度【篇3】一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁 工作。二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清 洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。三、实行有效的措施，消退老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及 其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、 老鼠。四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有 害昆虫、老鼠。五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟 排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域 （含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗洁净，不留一点残渣， 做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识, 垃圾、废弃物准时清除。八、废弃油脂、泊油脂水按有关规定准时处理。九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂 内外卫生，并将全部食堂的餐具、用具按要求进行消毒。校内食品平安管理制度【篇4】一、有餐具用具专用洗刷设备（水池），有充分、有效的餐具用 具消毒设备（消毒柜、消毒池），有充分、完善的餐具用具保洁设施 （碗柜、碗橱）。二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力 消毒按除渣一洗涤一清洗一消毒程序进行；化学消毒按除渣一洗涤一 消毒一清洗程序进行，并有三联池（一洗、二消、三冲）。三、煮沸、蒸汽消毒保持100作用10分钟，电烤消毒温度保 持120作用20分钟，红外线消毒掌握120作用1520分钟。四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒 过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消 毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物准时清理，做好洗消间的清 洗卫生。校内食品平安管理制度【篇5】学校食品卫生平安工作事关广阔师生的切身利益，关系到千家万 户的幸福和社会稳定。为切实加强学校食品平安管理，确保在校师生 的饮食平安，特制定以下管理制度：一、食物中毒预防和报告制度1、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。2、建立严格的食品平安责任制，校长负总责，分管校长详细负 责，后勤管理处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学 校食品平安及食物中毒预防工作。3、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从 业人员工作责任在用餐场所公示，接受用餐者的监督。4、建立严格的平安保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入学 校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必 需由专人负责。食堂管理人员实行切实有效措施，严防投毒大事发生, 确保同学饮食的卫生与平安。5、对同学加强食品平安教育，劝阻同学不买街头无照商贩出售 的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、 污染和三无食品，应准时向学校和卫生监督部门报告。6、学校制订食物平安突发大事应急处理预案，发生食物中毒要 准时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食 物中毒事故的应当在第一时间向学校相关部门报告，由学院向上级主 管部门及卫生防疫部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、 疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、 谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意 他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。8、对玩忽职守，疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知 对学校有关责任人员进行处理。二、学校生活饮用水卫生平安管理制度1、加强对学校生活饮用水卫生平安管理。学校要高度重视同学 生活饮用水卫生平安工作，要求统一使用自来水。2、仔细做好同学桶装饮用水工作。对供应同学桶装饮用水的企 业必需进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质 量监管。3、准时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定 期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要准时增加清洗消毒频次，并做好 冲洗消毒登记工作。4、定期开展饮用水监督检查。在检查中发觉的饮用水卫生平安 隐患，必需准时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生平安。三、学校食堂高危食品定点选购制度1、高危食品是指大米、面粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、 皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾 患的食品。2、学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有关 规定进行索证，以保证其质量。3、蔬菜简单残留有机磷农药,加工前应用清水漂浸两小时以上。 花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟简单引起中毒；海产品大肠 菌简单超标，学校食堂应谨慎选购和加工。4、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，达不到国家相关 要求不得选购和加工冷荤凉菜。5、学校食堂要将定点选购单位（摊位）名单，报学校备案，后勤 集团签订供应合同，并预收12万元质量平安保证金。6、学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选购的管 理。如发觉食堂未按要求定点选购，要进行严厉的批判教育，因未定 点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和管理人员的责任，情节 严峻的，依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担心全后果的, 依法追究其经济责任和法律责任。四、学校食品平安定期检查制度1、建立学校食品平安工作小组，设立专职或兼职的食品平安管 理员。2、学校食品平安工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理, 对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行状况的检查等详细 工作。3、学校食品平安每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂 食品卫生、饮用水卫生、同学自购食品的卫生等。周查由卫生科牵头 组织，月查由后勤管理处牵头负责。要建立食品平安检查台帐，对发 觉的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整 改不到位且存在较大平安隐患的，学校应准时向当地卫生、工商等有 关职能部门报告。4、学校要加强对食品平安工作的管理，严格执行食堂的定期检 查制度，并严格实行责任追究制度。