2023餐饮督导工作总结范文.docx

2023餐饮督导工作总结范文2023餐饮督导工作总结范文想知道餐饮督导工作总结怎么写的吗?想知道的话就让我们一起 来看一下2023餐饮督导工作总结范文吧。篇一1 .对于本职工作要以身作则，身先士卒，起仿照带头。2 .保持时刻高度的自我醒觉性，谨言慎行，做到言少而精，行 礼而不浮躁，树立个人管理威望，。3 .言行全都，在员工眼中应当期望领导是守信的，说一不二的， 言必信，行必果。这也是发布命令的最终依据。4 .树立有员工在有自我存在的观念意识，对每一个员工赐予关 怀,从团体角度不行忽视每一位员工，以包涵心来塑造人，以情感人， 以理服人。5 .知人善任，发觉并挖掘员工的工作动力，通过激烈，协调， 沟通，来完成工作指标。因人而异，充分了解员工，并依据相应的工 作意愿，赐予适当空间6 .重视员工意见反馈，保持不跨级反馈，重于倾听，支持并鼓 舞执行，当员工在工作中发生不当时，应间接予以警告提示，擅长有 方案的给下属施加肯定适当的压力。7 .布置支配工作要有方案性，具体，目的性，能有效调整个人的工作状态，将压力转化为动力，对于日常管理要有原则，对员工要 包涵，但不能纵容。8 .擅长深化基层与员工沟通，说听从事工作调动或合理支配， 关怀员工的工作条件和反馈工作困难，并在短期内进行回复。9 .保持高度紧迫感，时刻做好接待预备，具有居安思危的工作 观念。10 .熟识把握餐饮业务技能，并努力定期提高个人的业务学问， 对员工的业务技能进行准时指导和订正。11 .敢于与自我较劲，培育工作责任感，勇于担当责任。12 .培育成熟个人魅力，擅长发挥个人的'专长，并具有肯定的 个人工作原则。管理理念；以定性规章为基础，实现以关怀人性为方式的管理执 行，要因人而异，因地制宜，应事而变，因时而改。寓情和理为结合， 导为统筹支配，领为身先士卒，管理人员威望形成1 .则其身，以行动服人，以行动教化人，要求员工做到的，自 己要先做到2 .精行事对业务精通，能正常进行指导，员工不懂的，自己要懂, 员工懂的，你更要懂。3 .小才华以能悟人能才悦人4信守诺以信取人仁信满腹5恤民情以情动人以理说人1 一个人去做一件事情，常是两种缘由：一种是真正缘由，二种 为听来很悦耳的缘由2为将者须以“黑”惩之恕人1以自我为中心 较难与人合作 无团队精神。2无乐观性缺乏责任感。3心胸狭窄容不下他人。4净耍嘴皮子不干事。5只会溜须拍马奉诚者。6不满较多牢骚满腹。7阴毒损坏爱道他人短者。8疑心较重卑视他人9思维不清办事效率低篇1、餐前督导。即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和方案卫生）、 物品的预备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大削减营业中的失误，提高员工的责任心。2、餐中督导。检查卫生的保洁、服务规范、出品质量、环境质量：餐厅的温度、光线、背景音乐、各岗位（档口）人员到位；卫生质量：地面有无垃圾、水迹?备餐柜、餐车是否干净?洗手间是否洁净？服务质量：服务人员的仪容仪表、服务流程、服务规范、服务效率、出品质量：出品是否制作标准，出品是否准时、符合标准，营业预估量是否 合适人员帮助：各岗位工作的忙闲状况、人员是否需要调动？关键部位：不同的营业时间要重点关注不同的岗位。营业刚开头时，观看客 人是否准时得到了服务;营业高峰在后厨和出品口，要保证出品顺当;次高峰在收银处、洗手间。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的 区域，以保证督导工作到位。3、收市督导处于营业低峰，客人走的多，来的少，简单忽视客人，卫生也会 消失问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。餐饮店长督导的内容：1、人员管理依据不同的营业状况，调整人员数量。观看、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。检查员工的工作技能，依据不怜悯况进行正式事后督导。如：做 记录等。评估员工的工作效率。激发员工的乐观性，关注有无违反公司制度的状况。检查工作中员工的仪容仪表。2、设备管理观看各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。检查平安隐患：用电、用气、设备等。核实设备的修理、保养是否按方案进行。3、物料管理依据每日不同的营业状况预备充分的营业物料。营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。4、服务管理时刻关注客人反应，马上行动。关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。观看各工作岗位之间、各班次之间的工作连接。5、卫生管理时刻关注意点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。6、出品管理上菜速度如何?是否有台位需要催单？客人进餐时的感受如何？出品是否符合标准？篇三餐厅督导岗位职责及工作内容: 岗位职责：1、对餐厅经理负责，依据餐厅经理的月工作方案实施工作，并 在平常的工作中帮助餐厅经理不断完善。2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。3、准时解决来宾提出的问题并适当处理来宾投诉，与客人建立 良好的关系。4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工沟通思想，最大限 度地调动本班组员工的乐观性。5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等，做到财物相 符，保持完好率，做好交班记录。工作内容：1、负责本班组的日常工作，检查本班组员工仪表仪容及出勤状 况;主持每日二次班前会，依据客情进行分工，并总结上餐工作中得 与失。2、对日常卫生、方案卫生、服务质量实行第一时间的督促检查; 保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养。3、依据餐厅培训方案对员工进行培训，并在平常巡察工作中不 断充实培训内容。4、每日收发需用的棉织品，严格管理餐厅物资、用具等，杜绝 铺张。4、把握员工的思想动态，准时与餐厅经理沟通，做好存上启下 工作。5、了解当日厨房供应状况，与厨房协调合作。6、带领员工做好开餐前的预备工作；营业时间内督导员工根据服 务程序与标准为宾宾供应细致入微的服务;营业结束后检查餐后收尾 工作并做好下一班交接工作，字迹清晰、端正、无遗漏。7、准时解决来宾提出的问题，尽可能地满意来宾的合理需求。8、定期对本班组员工考核，并向餐厅经理汇报考核状况。9、协作餐厅经理做好VIP接待工作。10、完成餐厅经理临时交办的工作。文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有 需要的人。