重庆古樽酒业有限公司食品安全企业标准《配制酒》编制说明.docx

重庆古樽酒业有限公司食品安全企业标准配制酒编制说明-、标准编制目的本文件规定了配制酒的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以粮食酿造白酒为酒基，适量添加或不添加酸度调节剂、甜味剂、着色剂、 食用香精，经蒸煮后的米饭，白砂糖、枣、玛卡粉、枸杞子、姜、桑甚、杨梅、蜂蜜、果葡 糖浆、浓缩果汁、水果等中的一种或多种辅料，经预处理、泡制、调配、灌装等工序加工而 成的配制酒。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依 据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2023年5月开始由重庆古樽酒业有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的 安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复 试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对 本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验 证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年6月完成 了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，铅依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制 定，其中铅的限值严于国家标准；甲醛、致病菌指标依据GB 2758食品安全国家标准 发 酵酒及其配制酒制定；酒精度根据产品特性制定。农药残留限量符合GB 2763食品安全 国家标准 食品中农药最大残留限量的规定，食品添加剂使用范围、使用量符合GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标国家安全标准限 值对比检测结 果检验方法酒精度7（%VO1）2. 0-6.0GB 5009. 225甲醛/ (mg/L)W2. 0W2. 0等同国标GB/T 5009.49铅（以 Pb计）/ （mg/kg）W0. 18W0. 2严于国标GB 5009. 12四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。