《油脂精炼》课件.pptx

油脂精炼ppt课件目录contents油脂精炼概述油脂精炼的原料与设备油脂精炼的工艺技术油脂精炼的质量控制油脂精炼的应用与前景01油脂精炼概述油脂精炼是指通过物理和化学方法将植物油或动物脂肪进行净化、提纯和加工，以改善油脂的品质和延长其保质期。油脂精炼是一个复杂的工艺过程，包括去除杂质、降低色泽、减少不饱和脂肪酸含量等步骤，以提高油脂的稳定性和延长其储存时间。油脂精炼的定义解释定义01通过去除杂质和异味，使油脂更加纯净、清澈、口感更好。提高油脂的品质02经过精炼的油脂可以延长保质期，减少变质的可能性。延长保质期03不同市场和消费者对油脂的品质和用途有不同的需求，通过精炼可以生产出符合不同需求的油脂产品。满足市场需求油脂精炼的目的原料准备选择符合要求的植物油或动物脂肪作为原料，并进行预处理，如清洗、破碎等。脱胶去除原料中的胶质和杂质，使油脂更加清澈。脱酸通过加氢或蒸馏等方法降低油脂中的游离脂肪酸含量。脱色通过活性炭吸附等方法去除色素，使油脂更加白净。脱臭通过蒸馏等方法去除异味和挥发性物质，提高油脂的口感和品质。精制经过上述步骤后，得到的油脂再进行进一步的加工和调制，以满足不同市场需求。油脂精炼的工艺流程02油脂精炼的原料与设备如大豆油、菜籽油、花生油等，是油脂精炼的主要原料。植物油动物脂肪废弃油脂如牛油、猪油等，也可以作为油脂精炼的原料。如煎炸油、地沟油等，经过适当处理后也可以用于油脂精炼。030201油脂精炼的原料用于将原料油与水、碱等混合，以便进行后续的脱胶、脱酸等处理。混合器用于去除原料油中的胶质，提高油的透明度和稳定性。脱胶机用于去除原料油中的游离脂肪酸，提高油的品质。脱酸机用于去除原料油中的色素，提高油的色泽和透明度。脱色机油脂精炼的设备根据生产规模和工艺要求选择合适的油脂精炼设备。使用前应了解设备的操作规程和注意事项，确保安全操作。使用过程中应注意设备的维护和保养，保证设备的正常运行和使用寿命。油脂精炼设备的选择与使用03油脂精炼的工艺技术脱胶工艺通常包括水化、酸化、沉淀等步骤，通过调节pH值和水温等参数，使磷脂凝聚并从油脂中分离出来。脱胶技术是油脂精炼的重要环节，对于提高油脂的品质和稳定性具有重要作用。脱胶技术主要用于去除油脂中的磷脂，以降低油脂的灰分和粘度。脱胶技术脱酸技术脱酸技术主要用于去除油脂中的游离脂肪酸，以改善油脂的口感和延长保质期。脱酸工艺通常采用蒸馏或酯交换的方法，通过加热和加压等手段，使游离脂肪酸与中性油脂分离。脱酸技术对于提高油脂的品质和稳定性具有重要作用，同时也有助于降低油脂的酸价和过氧化值。脱色技术主要用于去除油脂中的色素和杂质，以提高油脂的透明度和色泽。脱色工艺通常采用吸附、氧化、离子交换等方法，通过选用不同的吸附剂或氧化剂等手段，使色素和杂质与油脂分离。脱色技术对于提高油脂的品质和外观具有重要作用，同时也有助于提高油脂的稳定性和延长保质期。脱色技术123脱臭技术主要用于去除油脂中的异味和不良气味，以提高油脂的口感和品质。脱臭工艺通常采用蒸馏、吸附、化学反应等方法，通过选用不同的吸附剂或反应剂等手段，使异味和不良气味与油脂分离。脱臭技术对于提高油脂的品质和口感具有重要作用，同时也有助于提高消费者的接受度和满意度。脱臭技术脱蜡技术主要用于去除油脂中的蜡质和脂肪酸，以提高油脂的透明度和纯净度。脱蜡工艺通常采用低温结晶、吸附、离心等方法，通过调节温度和压力等参数，使蜡质和脂肪酸与油脂分离。脱蜡技术对于提高油脂的品质和纯净度具有重要作用，同时也有助于提高消费者的接受度和满意度。脱蜡技术04油脂精炼的质量控制酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，精炼后油脂的酸价应符合国家规定的标准。酸价过氧化值溶剂残留微生物指标过氧化值是衡量油脂中过氧化物含量的指标，精炼后油脂的过氧化值应符合国家规定的标准。精炼过程中会使用到一些溶剂，如己烷、苯等，精炼后油脂中的溶剂残留量应符合国家规定的标准。精炼后的油脂应无有害微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。油脂精炼的质量标准通过滴定测定酸价和过氧化值等指标。滴定法用于测定油脂中的溶剂残留量。气相色谱法通过培养和观察检测微生物指标。微生物检测法油脂精炼的质量检测方法选用新鲜、无污染的原料，从源头控制质量。选用优质原料如温度、压力、时间等，确保精炼效果。严格控制工艺参数确保设备运行正常，防止因设备故障影响产品质量。定期维护和检查设备制定严格的质量管理制度和操作规程，确保质量管理的有效性和持续性。建立质量管理体系油脂精炼的质量控制措施05油脂精炼的应用与前景03生物柴油由油脂和低碳醇通过酯交换反应制成，可替代化石燃料用于交通运输。01食用油脂提供人体所需的脂肪和热量，是烹饪和食品加工的重要原料。02工业油脂用于制造润滑油、肥皂、油漆、化妆品等，以及作为溶剂和化学原料。油脂精炼的应用领域采用环保技术和清洁生产方式，减少油脂精炼过程中的环境污染。绿色环保开发高附加值的油脂产品，如功能性油脂、保健油脂等，满足消费者多样化的需求。高附加值产品利用先进的信息技术和自动化设备，提高油脂精炼的效率和产品质量。智能化和自动化油脂精炼的发展趋势可持续发展在保障经济效益的同时，注重生态环境的保护和可持续发展，实现经济、社会和环境的协调发展。创新与合作加强科技创新和国际合作，推动油脂精炼技术的进步和发展。拓展应用领域随着科技的发展和市场的扩大，油脂精炼技术的应用领域将进一步拓展。油脂精炼的未来展望THANKS感谢观看