管理者如何才能做好酒店管理.docx

管理者如何才能做好酒店管理酒店，是全球十大热门行业之一，高级酒店人才在全球都是一 直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供 不应求的局面。下面就是为大家的如何做好酒店管理的经验，希望 能够帮到大家。觉得有用的朋友可以分享给更多人哦！酒店经营离不开管理，一些从事餐饮行业的管理者认为凭借自 己的经验，管理完全不在话下。然而如果稍不注意，管理者可能就 会犯下一些错误，导致经营不善。下面为大家介绍一下酒店管理的 十大忌，为大家“醒醒神”。一、忌管理随意性。酒店管理依赖于，酒店的各项工作程序、 标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严 格地标准于之中。二、忌管理决策盲目性。管理者在决策前一定要做好调查分 析，否那么，信息不准很容易造成决策失误。三、忌短期管理行为。一切工作、方案、决策等都必须着眼于 酒店的长远利益，遵循可持续性，这样才能维护酒店永久的生命力 和市场竞争力。四、忌越级管理。越级管理很容易造成下属的无所适从以及 管理秩序的，所以每一级都应该对其所属的下级负责，每一个员工 都应该只有一个上司。五、忌保姆式管理。一级的管理人员应该鼓励下级管理人员 忠于职守，但切记不能权责独揽，事必躬亲。毕竟酒店实行的是层 次管理，每个职别的人员都有自己明确的职责要求，这才有利于酒 店管理。六、忌经营管理墨守成规。酒店运行程序有其自身的规律，但 其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。通过经常开展形式各异 且富有吸引力的营销活动，给宾客创造一种新颖、温馨的消费环 境，从而实现酒店最正确的经营效益。七、忌管理不拘小节。酒店的效劳功能几乎涉及到社会的各个 方面，因此素有小社会之称。复杂的效劳功能要求酒店的管理工 作应做到于细微之处一丝不苟。八、忌不当竞争。游走于道德与底线的企业最终只会消灭，酒 店经营应严格执行国家、行业法规遵守国际惯例和通行准那么。九、忌客源单一性。酒店的客源必须在效劳工程设定和特色筹 划方面考虑更多的针对性，这样才能吸引全方位、多层次的消费 者，这样才能在千变万化的市场竞争中以不变应万变，始终保持旺 盛的生命力和最正确的经济效益。十、忌缺乏团队精神。酒店管理者应该根据企业内部员工特点 因势利导，增强企业的凝聚力，树立良好的团队精神，激发全体员 工敬业、乐业精神，使全体员工围绕酒店经营决策、管理与效益目 标这个主旋律而履行职责。着眼于酒店内部管理，员工是关键，者要以身作那么，以标准 的制度去管理，还要关心保护员工，留住员工的心，这样，酒店经 营才能顺利开展。现在效劳行业竞争愈演愈烈，已经从过去单纯追去名气的粗放 型酒店模式转变为“意在味外”的酒店业态势。顾客会从环境、气 氛、效劳等各方面做一个综合的考评，最终做出选择。对于企业来 说，就应该从细节出发，切实满足顾客的需求。效劳是经营者永恒的话题，用优质的效劳满足客户需求是经营 者最主要的目标之一。细节决定成败一书曾提出一种新的管理 概念-精细化管理，总结出“做人、做事、做管理一细节决定成败” 的观点。随着人们对消费要求的不断提高，餐饮企业要想获得顾客 亲睐，就必须着眼于细节。效劳本身就是餐馆、酒店的“产品”，如果你所附带的产品能 让顾客满意，那么你就成功了一半。细节效劳是以人为本，尊重并 满足顾客的最根本需求。如果酒店某个细节出了问题，就会偏离细 节效劳的中心。例如一道味道很美的菜肴，上面点缀着香菜叶，但 是菜叶中有黄叶或者小洞，这时菜的美感就会陡然下降。一个随处 乱丢的烟头会使酒店化为灰烬，一个错误的定位会失去一个市场， 所谓“千里之堤毁于蚁穴”就是这个道理。成功源于细节的积累，对于效劳行业来说，这种积累是日常的 工作程序、效劳规程、效劳标准的体系。从一点一滴做起，务求做 到尽善尽美，这样才能赢得消费者的心，效劳才算成功。二十一世纪可谓是知识的时代，学习的紧迫性也日益显现。然 而酒店的员工时不时会埋怨企业给的时机太少，或者自己“因为工 作太繁忙，没有空闲时间进行学习”。很多人都忽略了学习的目的 是为了提高处事能力，使工作得到上司和下属们的肯定，使生活过 得有价值感。实践证明，在工作实践中的学习更为直接有效。因为只有你把 理论和实际结合在一起，才能真正把知识融会贯穿，从而转化为自 己的养料。例如，在我们努力完成任务的过程中，就可以获取新的 知识和经验。因为我们在承受任务时，其实就是获得了一个学习的 平台，用心和认真去落实工作的过程，是一个需要不断付出，不断 充实自己的过程，所以，只要我们对每一项工作都用心去做，认真 负责，那么久能提高我们的工作能力。然而有很多员工在对待领导 下达的任务时，喜欢寻找一些做理由，进行推脱，在承受任务时， 也不会自己开动脑筋去想这件事应该怎么做，如果领导不指示，就 显得手无足措。这种员工只会唯领导马头是瞻，根本没有自己的主 见，自然而然，想要获得晋升就是难上加难了。所以说，员工要想提升自己，就要先转变自己的观念，以求知 的心态去学习，把自己所学的知识运用到实际经验中，要相信这是 为自己创造时机，为自己搭建一个展现自我的平台，这样才会在工 作中不断学习，不断进步，最终获得成功。