2023年服务员个人工作计划怎么写（4篇）.docx

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每 天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触， 并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这 些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感 受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不 可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要 基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常 明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说 是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、 不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务 员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很 多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没 有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得 肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这 种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服 务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是 主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及 时、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项 目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交 通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得 来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即 时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本 身也是一种能够征得客人欣赏的服务。五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服 务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一 些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短 的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务, 并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被 迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会 产生不好的影响。六、应变能力服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务 员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身 处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般 情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。 当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一 方。七、营销能力一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还 应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是 充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人 翁意识，主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主 要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同 来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才 能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员 不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销 酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为 此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分 析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品 得到充分的知悉和销售。2023年服务员个人工作计划怎么写篇2 （一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具, 备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一 个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。（二）班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意 自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好， 几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一 杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知识, 了解当市估清品种及增加品种。（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好 顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签 字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你, 这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉， 所需调料等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配 摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻 找领导的指令)，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划 单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡， 防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要 什么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作 卫生。(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门 联系或部门领导联系，提醒催菜。(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态 度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑， 一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到 收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三)班末收拾1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐 厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿 轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。2023年服务员个人工作计划怎么写篇31、用心认真配合主管做好餐厅的日常工作。2、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自我的工作中，优化 工作质量。3、做好餐厅的物品盘点工作。4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提 高员工的业务水平和服务意识。5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。6、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性, 加强员工的节能意识。7、认真学习，准备培训，把培训潜力提高，挣取做到。2023年服务员个人工作计划怎么写篇4一、努力提高服务质量。认真接听每一个电话，并且熟记每 个部门的分机号，严格接照公司的指引给予电话转接同时做好保 密日常工作。客户参观时我将时刻注重保持良好的服务态度，将 热情的接待。在合适的环境下向客户宣传公司文化，巧妙回答客 户提出的问题。做到笑脸相迎、耐心细致、温馨提示等。在业余 时间我将加强学习一些关于电话技巧和礼仪知识。不断的为自己 充电，以适应公司的快速发展。二、注意前台的卫生和形象，按时提醒卫生人员打扫，清洁。 对自己责任范围内的茶水间将会保持室内的洁清和饮水机的消毒 日常工作，每月最少消毒一次。按时更换打印机的硒鼓和维护前 台的办公用品。三、做好文具采购日常工作，学习一些采购技巧。了解所采 购文具的市场价格，对现有的供应商将和他们进一步的沟通，希 望将原采购的价格再降低点。并且多找些优质的文具供应商。从 中挑选物美价廉，服务周到的供应商。为公司节约每一分钱。保 持有两家以上的固定的供应商。四、做好仓库管理。按时盘点仓库，做好物品归类。严格接 照公司制度，做到每件物品进出都有登记。及时查看物品的完好 情况，对缺少或损坏的物品及时上报相关部门。五、以大局为重，不计较个人得失。不管是日常工作时间还 是休假时间，如果公司有临时任务分配，我将服从安排，积极去 配合，不找理由推脱。作为京信的一员，我将奉献自己的一份力 量为公司效命。平时积极参加公司组织的活动，加强同事之间的 感情和部门之间的沟通。并且多了解公司的基本情况和经营内容。 为了往后能更好的日常工作不断的打下基础。