南五味子酒的品质分析.docx

摘 要本文对南五味子酒的基本理化指标、主要功效成分及感官品质进行了系统分析。采用酒精计法测定酒精度、电位滴定法测定总酸、直接滴定法测定总糖等理化指标；采用苯酚硫酸法测定多糖、福林酚法测定总酚、pH示差法测定花青苷、甲醇分光光度法测定木脂素（五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲）等主要功效成分；采用评分法分析南五味子酒的感官品质。结果如下：（1）南五味子酒的基本理化指标为：酒精度20.7vol、总酸含量2.03g/L、总糖含量202.10g/L。（2）主要功效成分为：总酚含量10.25g/L、多糖含量1.67g/L、花青苷含量14.80mg/L、五味子乙素含量13.92g/L、五味子醇甲含量10.58g/L、五味子甲素含量9.20g/L。（3）南五味子酒感官评分为80分，色泽呈红棕色，酒体丰满，酸甜适宜，具有五味子独特的果香和酒香。关键词：南五味子酒；理化指标；花青苷；总酚；多糖；木脂素AbstractThe basic physical and chemical indexes, main functional components and sensory quality of Schisandra chinensis were systematically analyzed. alcohol meter, potentiometric titration, total acid, direct titration, total sugar and other physical and chemical indexes; phenol sulfuric acid, forlin phenol, total phenol, pH difference, anthocyanin, methanol spectrophotometry and other main functional components, such as lignin (schisandra, schisandra, schisisandrin) were determined by phenol sulfuric acid method; sensory quality of schisandrin was analyzed by scoring method. As follows :(1) The basic physical and chemical indexes of Nanwuzi liquor are :20.7% alcohol content vol、total acid content 2.03 g/L、Total sugar content g/L.202.10 The main functional components were as follows: total phenol content 10.25 g/L、polysaccharide content 1.67 g/L、anthocyanin content 14.80 mg/L、 Schisandrin content 13.92 g/L、 Schisandrin content 10.58 g/L、 Schisandrin content 9.20 (3) The sensory score of Schisandra chinensis is 80, the color is red-brown, full-bodied, sweet and sour, with Schisandra unique fruit and wine aroma.Key words:Keywords Schisandra chinensis; Physicochemical index; Anthocyanin; Total phenol; Polysaccharide ;ans目 录1 引 言11.1南五味子简介11.2 南五味子酒的研究现状11.3 本课题的研究目的及意义21.4 研究内容22 材料与方法22.1 实验材料22.1.1 材料32.1.2 试剂32.1.3 主要仪器32.2 实验方法42.2.1 酒精度的测定42.2.2 总糖的测定42.2.3 总酸的测定42.2.4 花青苷的测定42.2.5 总酚的测定42.2.6 多糖的测定62.2.7 木脂素的测定72.2.8 感官品质分析92.3 数据处理93 结果与讨论103.1 理化指标分析103.2 功效成分分析113.2.1 多糖含量分析113.2.2 总酚含量分析113.2.3 花青苷含量分析123.2.4 木脂素成分及含量分析123.3 感官品质分析134 结 论13参 考 文 献14致 谢16南五味子酒的品质分析1 引 言1.1南五味子简介南五味子为传统中药材，最早列于神农本草经上品中药。中华人民共和国药典记载有北五味子和南五味子之分，北五味子为木兰科植物五味子，南五味子为华中五味子(Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.)1。五味子皮肉甘、酸，核中辛、苦，都有咸味，刚好五味，因此得名五味子。南五味子全身是宝，除了果实之外，它的种子、根、茎、叶也都有药用功效，其别名紫金藤、红木香、内红消、小血藤等。南五味子果实为聚合小浆果，呈倒卵圆形，成熟后为深红色，可作为野生水果食用，它的果皮很薄，晒干后会显出种子。花期6-9月，果期9-12月，主要分布于浙江、江苏、江西、四川、福建、云南等地。研究证明，南五味子中含有多糖、酚类、木脂素、氨基酸等多种化学成分，是一种药食同源的功能性保健食品，药用和营养价值极高。南五味子具有抗辐射、抗氧化、降血压等作用，还能提高机体的免疫功能2。其中木脂素是南五味子主要的药理活性成分，有滋补强壮、强身健体的功效。这类化合物还具有降低转氨酶，催眠、镇静作用，且对肝脏胶原纤维的生成具有抑制作用，可延缓肝纤维化的形成和发展等3。1.2 南五味子酒的研究现状南五味子酒具有提高免疫力、降血压、改善睡眠、保肝等功能，其营养丰富、保健效果佳，符合现代健康的饮食习惯，用于研制开发保健酒具有很大的生产潜力。葛会奇等4以五味子鲜果为原料，并加入蜂蜜、柠檬酸，以改善口感、增加营养，通过正交试验确定最佳配方为：原酒40%、酸0.7%、糖6%、酒精度11%vol，研制出的酒酸甜适宜、酒香浓郁，经检测酒中含有五味子醇甲等木脂素类成分。田颖5以五味子果浆为原料，通过正交试验优化工艺得出最佳配方，研制出酸甜适口、营养丰富的五味子酒。黄宝玺等6以五味子为原料，通过设计正交试验进行分析，优化接种量、发酵温度、发酵时间等，研制出的酒酒体丰满，是具有生理活性的一种保健果酒。冯小雨等7对五味子酒的挥发性成分进行分析，采用顶空固相微萃取和气质联用仪联合使用，测定出五味子酒中含有醇类、酯类、杂环类、烯烃类和芳香族等多种成分。1.3 本课题的研究目的及意义南五味子酒营养价值、药用价值高。目前国内外有关南五味子酒的研究主要集中在南五味子酒的研制及香气成分的分析，对南五味子酒理化指标研究的报道很少，而对南五味子酒主要功效成分研究的还未发现有相关报道。因此，本文对南五味子酒的理化指标、主要功效成分、感官品质进行全面系统的分析，研究成果可有效保证南五味子酒的质量标准，为南五味子酒的饮用安全性、保健功效及实用价值奠定基础，同时为南五味子酒的进一步研究与开发提供理论依据，对促进南五味子产业的发展具有重要意义。1.4 研究内容本文对南五味子酒的品质进行全面系统的分析，研究内容主要分为以下三个部分： 基本理化指标的分析：检测酒精度、总酸含量和总糖含量等指标，确定南五味子酒是否符合国家标准。 主要功效成分的分析：通过对总酚、多糖、花青苷、五味子甲素、五味子乙素和五味子醇甲等的检测分析，探讨南五味子酒的保健功能。 感官品质的分析：对南五味子酒的外观、色泽、香气和滋味等感官品质进行综合评价。通过对基本理化指标、主要功效成分和感官品质等三个方面的分析，研究南五味子酒的品质及保健功能。2 材料与方法2.1 实验材料2.1.1 材料南五味子酒：屏南圣藤利农业发展有限公司与宁德师范学院生命科学学院共同研制2.1.2 试剂表2-1 试剂名称属性没食子酸、五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲标准品氢氧化钠、浓盐酸、无水碳酸钠、氯化钾、乙酸钠、石油醚、苯酚、葡萄糖、次甲基蓝、硫酸铜、酒石酸钾钠、硫酸铜、甲醇、邻苯二甲酸氢钾、福林酚试剂、无水乙醇、浓硫酸、丙酮分析纯（AR)2.1.3 主要仪器表2-2 主要仪器设备名称型号生产厂家旋转蒸发仪紫外分光光度计酸度计离心机超声波清洗器酒精计电热恒温水浴锅磁力搅拌器电热恒温鼓风干燥箱全玻璃蒸馏器分析天平循环水式真空泵N-1100UV-036PHS-2F3-16KLKQ-250BZMKAMJJJSB-110078-1DHG-9123A0015FA-TCSHZ-D上海爱朗仪器有限公司美国Varian公司上海雷磁仪器有限公司德国赛多利斯公司昆山市超声仪器有限公司上海飞越实验仪器有限公司上海爱朗仪器有限公司北京普析通用仪器有限公司上海一恒科技有限公司宁波新芝生物科技有限公司上海精密科学仪器有限公司河南省予华仪器有限公司2.2 实验方法2.2.1 酒精度的测定参考GB/T 150382006葡萄酒、果酒通用分析方法，采用酒精计法进行测定8。2.2.2 总糖的测定参考GB/T 150382006葡萄酒、果酒通用分析方法，采用直接滴定法进行测定8。2.2.3 总酸的测定参考GB/T 150382006葡萄酒、果酒通用分析方法8，略加修改，采用PH电位滴定法进行测定。准确吸取20ml过滤后的南五味子酒，加水40ml，开启磁力搅拌器，将酸度计电极浸入溶液中，用0.05 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液滴定，同时做空白试验。根据公式2-1，计算出总酸的含量。 （公式2-1）2.2.4 花青苷的测定参考王凤娟等9的方法，略加修改，采用pH示差法进行测定。准确吸取南五味子酒，水浴蒸干，加入80丙酮（含盐酸1.25），料液比1：14，超声30min，过滤。吸取2mL滤液，1份加入pH=1.0的缓冲溶液8ml，另1份加入pH=4.5的缓冲溶液8ml，恒温水浴平衡，在波长520nm和 700nm处测定吸光值，实验重复3次，求得平均值，结合公式2-2计算出花青苷含量。（公式2-2）2.2.5 总酚的测定参考T/AHFIA 005-2018植物提取物及其制品中总多酚含量的测定方法10，略加修改，采用福林酚法进行测定。 试样制备准确吸取南五味子酒并稀释，加入60%乙醇溶液，超声10min，过滤待测。标准曲线的绘制用移液管分别移取0.0，0.2，0.4，0.6，0.8，1.0mL储备液，加入60%乙醇溶液，配置0/L、8mg/L、16mg/L、24mg/L、32mg/L ，40mg/l的没食子酸溶液。按表2-1标准曲线的制作方法，移取不同浓度的没食子酸溶液1 mL，加入各试剂，水浴加热，待反应完全，于紫外可见分光光度计测定各溶液在波长778 nm处的吸光度值，记录数据，建立标准曲线。表2-1 标准曲线的制作试管123456没食子酸溶液/mL福林酚试剂/mL15%碳酸钠溶液/mL蒸馏水/mL总溶液/mL12.52.541012.52.541012.52.541012.52.541012.52.541012.52.5410图2-1 总酚标准曲线总酚含量的标准曲线见图2-1，用Excel分析处理数据，得线性回归方程为：y = 0.0153x - 0.0001，相关系数R² = 0.9994。样品测定移取样品滤液1 mL，按照标准曲线的制作方法分别加入各试剂，水浴加热，待反应完全，于紫外可见分光光度计波长778 nm处测吸光度值。实验重复3次，求得平均值，并将值代入线性回归方程，计算出溶液中总酚的浓度，再根据公式2-3，计算出总酚含量。 （公式2-3）2.2.6 多糖的测定参考王慧清11的方法，略加修改，采用苯酚硫酸法进行测定。 试样制备用80乙醇浓度沉淀样品2小时，离心10分钟，用丙酮洗涤沉淀，再离心10分钟，用丙酮再次洗涤沉淀，最后用乙醚洗涤沉淀，沉淀挥发至干后溶解于蒸馏水中。标准曲线的绘制按表2-2标准曲线的制作方法，准确吸取各溶液，待反应完全，于紫外可见分光光度计波长490 nm处测吸光度值。记录数据，以吸光度为纵坐标，葡萄糖标准浓度为横坐标，绘制标准曲线。表2-2 标准曲线的制作试管123456葡萄糖溶液/mL蒸馏水/mL5苯酚试液/mL浓硫酸/mL总溶液/mL0.40.61570.50.51570.60.41570.70.31570.80.21570.90.1157图2-2 多糖标准曲线多糖含量的标准曲线见图2-2，用Excel分析处理数据，求得线性回归方程为：y = 0.0094x - 0.0725，相关系数R² = 0.9983。样品的测定移取1 mL样液，按照标准曲线的制作方法，迅速加入各试剂，反应完全后于紫外可见分光光度计波长490 nm测定吸光度值。每组实验重复3次，求得平均值，并将值代入线性回归方程，计算溶液中多糖的浓度，再根据公式2-4，计算出多糖含量。（公式2-4）2.2.7 木脂素的测定参考王楠等12的方法，略加修改，采用甲醇分光光度法进行测定。 试样制备吸取酒样于具塞三角瓶中，沸水浴蒸干，加入甲醇超声20min，过滤待测。标准曲线的绘制分别移取0，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6ml五味子甲素储备液，用90甲醇定容至10ml，配置0µg/ml、2.5µg/ml、5µg/ml、7.5µg/ml、10µg/ml 、12.5µg/ml，15µg/ml五味子甲素工作液。于紫外可见分光光度计250nm处测吸光度值，记录数据，绘制标准曲线。五味子乙素、五味子醇甲的测定方法同上。图2-3 五味子甲素标准曲线五味子甲素含量的标准曲线见图2-3，用Excel分析处理数据，求得线性回归方程为：y = 0.052x + 0.0005，相关系数R² = 0.9995。图2-4 五味子乙素标准曲线五味子乙素含量的标准曲线见图2-4，用Excel分析处理数据，求得线性回归方程为：y = 0.0351x - 0.0095，相关系数R² = 0.9995。图2-5 五味子醇甲标准曲线五味子醇甲含量的标准曲线见图2-5，用Excel分析处理数据，求得线性回归方程为：y = 0.0455x - 0.0024，相关系数R² = 0.9996。样品测定移取1ml样液，加入90甲醇9ml，于波长250nm处测吸光度值。每组实验重复3次，求得平均值，并将值代入线性回归方程，计算溶液中五味子甲素、五味子醇甲、五味子乙素的浓度，再根据公式2-5，计算其含量。 （公式2-5）2.2.8 感官品质分析参照GB/T 150382006葡萄酒、果酒通用分析方法8和吕临征13的方法，略加修改。邀请20位人员对样品的色泽、香气、滋味及外观进行感官评定，总分100分。感官评价细则见表2-3。表2-3 南五味子酒感官评价标准表评分项目评分标准分值满分外观澄清、无沉淀及悬浮物略显浑浊，无明显沉淀及悬浮物浑浊，透光性差，有沉淀及悬浮物810分57分04分10分色泽红棕色，颜色均匀、纯正红棕色，颜色较深或较浅、不纯正有其它颜色，色泽不纯正 1420 分 713分06 分20分香气酒香、果香醇正，协调酒香、果香良好酒香、果香太淡，有其它味2130分1120分010分30分滋味酒体完整，柔和爽口，酸甜适当酒体寡淡、不协调，太酸或太甜平淡、有异味，或有其他缺陷3040分1629分015分40分总分100分2.3 数据处理根据以上的实验方法，平行试验重复三次，将测得的数据进行整理并记录，结果表示为“平均值±标准差”。3 结果与讨论3.1 理化指标分析露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合、或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。如图3-1所示，南五味子酒是以南五味子为原料，加入白酒、糖储存发酵，发酵到一定时间过滤，滤渣加白酒继续储存一定时间，再过滤，两次滤酒混合即为成品南五味子酒，所以它属于露酒。收集滤酒南五味子挑选、清洗加白酒、糖储存发酵过滤成品南五味子酒两次滤酒混合再过滤滤渣加白酒继续储存图3-1 南五味子酒的生产工艺流程图由于南五味子酒是以发酵酒为酒基的，所以按照GB/T 27588-2011露酒要求，只需对其酒精度、总酸含量和总糖含量进行检测分析。分析结果见表3-1。表3-1 南五味子酒的理化指标分析项目国标要求南五味子酒判定结果酒精度（20°C）/vol总酸（以乙酸计）/（g/L）总糖（以葡萄糖计）/（g/L）4.0 60.0 7.50 300 20.7 ± 02.03 ± 0.01202.10 ± 0.01合格合格合格由表3-1可知，南五味子酒的酒精度为20.7vol，在国标要求范围内，符合国家标准；总酸为2.03g/L，在国标要求范围内，符合国家标准；总糖为202.1g/L，在国标要求范围内，符合国家标准。3.2 功效成分分析3.2.1 多糖含量分析南五味子多糖含有多种功效，不仅能增加机体免疫力，减轻机体损伤，有保肝护肝，抗疲劳、抗衰老的作用，还具有抗肿瘤作用，抑制肿瘤生长，提高患者的免疫功能等14。蔡树杏等15采用苯酚硫酸法测定参茸玉液酒中的多糖含量，于紫外可见分光光度计进行测定，根据线性回归方程得出多糖含量为0.39g/100mL，该方法稳定、显色灵敏、精密度高。刘利萍等16采用苯酚硫酸法测定黄芪保健酒多糖含量，其方法重现性好，得出多糖含量为2.18mg/g。本实验采用苯酚硫酸法分析南五味子酒中的多糖含量，检测结果为1.67±0.06g/L。与其他保健酒相比，南五味子酒中的多糖含量没有很高，分析认为，除了与南五味子的品种、产地有关外，还可能受加工工艺条件及多糖的提取方法的影响。3.2.2 总酚含量分析南五味子酒中的多酚类物质对南五味子酒的风味、口感和色泽有重要影响。抗氧化、清除自由基是总酚的重要功能，还具有抗辐射、抗衰老、降低胆固醇、降血糖、降血脂、防癌等功能17。测定总酚的方法应用最多的是福林酚法，该方法操作简单、显色灵敏、精密度高，适合一般果酒中总酚的测定18。吴澎等17建立了测定不同品种樱桃酒中总酚含量的测定方法，采用福林酚法进行显色，并用响应面法优化测定条件，根据标准曲线求出浓度并计算其含量，不同品种樱桃酒中总酚含量最高为1495.0 mg/L，最低为442.8 mg/L。本实验采用福林酚法分析南五味子酒中的总酚含量，检测结果为10.25±0.06g/L。通过对比分析可见，南五味子酒中的总酚含量丰富，比一般果酒高，保健效果佳，对南五味子酒的品质起着重要作用。3.2.3 花青苷含量分析花青苷属于类黄酮化合物，是植物中主要呈色物质，同时也是一种水溶性好、食用安全的天然食品色素。花青苷不仅能缓解视觉疲劳，保护视力19；预防多种疾病，如心脏病、癌症等，还能改善血液循环，抗辐射，修复肌肤，清除体内过多的自由基20。桑戈等21以紫薯为原料，结合麦曲和酵母研制紫薯酒，采用pH示差法测定紫薯酒的花青素含量，并对测定条件进行优化，测得紫薯酒中的花青素含量为564.6 mg/L。张采等22采用2种方法测定蓝莓米酒中的花色苷含量，用消光系数法测定结果为16.82mg/100mL，用pH示差法测定结果为17.48mg/100m，由此我们可以看出，pH示差法测定值更高，是一种更好、更准确的方法。 本实验采用pH示差法分析南五味子酒中的花青苷含量，检测结果为14.80±0.07mg/L。通过分析发现，南五味子酒中花青苷含量较少，其原因可能是储存发酵过程中花青苷没有完全溶解于酒中，或是发生了氧化分解，也可能是南五味子本身花青苷含量较少的原因。3.2.4 木脂素成分及含量分析木脂素是南五味子中最主要的药理活性成分，南五味子中含有多种木脂素成分，主要有五味子乙素、五味子醇甲、五味子酯甲、五味子甲素等。研究证明23，南五味子木脂素成分具有保护心血管系统、中枢神经系统的作用，能抑菌、降血糖、抗癌、抗氧化、收敛肺气、保肝护肝；还能促进肝脏蛋白质和糖元的生成，药用价值极高24。王少杰25以南五味子干果为原料，加入党参、太子参等药材，通过响应面方法优化工艺，制作出具有五味子独特果香和酒香的保健酒，并分析其木脂素含量（五味子乙素、五味子醇甲、五味子酯甲），两种不同工艺条件测定出总木脂素含量分别为9.87mg/g和18.9mg/g。本实验采用甲醇分光光度法分析南五味子酒中的木脂素含量，检测结果为五味子乙素含量最高，为13.92±0.07g/L；其次是五味子醇甲，含量为10.58±0.06g/L；五味子甲素含量最低，为9.20±0.05g/L。通过对比分析可见，以五味子鲜果为原料制作的南五味子酒其木脂素含量更高，同时也表明南五味子酒中木脂素成分的溶出率与制作方法、工艺条件相关，发酵时间、发酵温度、酒精度等都会影响木脂素的含量。3.3 感官品质分析按照2.2.8方法对南五味子酒进行感官品质分析，结果见表3-2。表3-2 南五味子酒感官评价结果项目检验结果得分外观清透，无沉淀及悬浮物9分色泽红棕色，颜色均匀17分香气酒香醇正，具有五味子果香和酒香24分滋味酸甜适宜，酒体丰满30分总分80分由表3-2可知，南五味子酒的感官评分为80分，在外观、色泽、香气、滋味等方面平均得分分别为9分、17分、24分和30分。即南五味子酒色泽呈红棕色，清透，酸甜适宜，酒体丰满，具有五味子独特的果香和酒香。4 结 论本文对南五味子酒的基本理化指标、主要功效成分及感官品质进行了全面系统的分析，结论如下:南五味子酒的基本理化指标为：酒精度20.7vol，总酸含量2.03g/L，总糖含量202.10g/L，均符合国家标准。南五味子酒中含有丰富的总酚、多糖、花青苷、木脂素等功效成分。其总酚含量为10.25g/L，多糖含量为1.67g/L，花青苷含量为14.80mg/L ，五味子乙素含量为13.92g/L、五味子醇甲含量10.58g/L、五味子甲素含量为9.20g/L。说明南五味子酒具有很好的药用保健功能，是一种保健酒。南五味子酒感官评分为80分，总体表现为色泽呈红棕色，清透，酒体丰满，酸甜适宜，具有五味子独特的果香和酒香，整体风味良好。参 考 文 献1 中华人民共和国药典委员会.中华人民共和国药典(一部)M.北京:化学工业出版社，2005:169.2 贾越光，丁志英，张越，等正交试验筛选北五味子保肝活性成分的提取工艺研究J中国生化药物杂志，2015，35(1) :151-1553 任海风,王世华.五味子药理作用研究进展J.中国医院用药评价与分析,2018,18(08):1151-1152.4 葛会奇，贾天柱，颜廷才，等. 五味子果酒的酿制工艺及其质量检测 J. 现代农业科技，2007（9）：5-8.5 田颖.五味子果酒的研制J.中国酿造,2008(01):88-90.6 黄宝玺，王大为，王金凤，等. 发酵型五味子果酒的研制J. 酿酒， 2009，36（5）：77-78. 7 冯小雨,王丹,刘敏,等.顶空固相微萃取-气质联用法测定五味子酒挥发性风味成分J.食品工业,2016,37(09):171-173.8 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法S.北京:中国标准出版社,2008.9 王凤娟,孙飞龙,叶文文,等.pH示差法测定红菊苣中花青素条件的优化J.包装与食品机械,2018,36(05):61-64.10 安徽省食品行业协会.T/AHFIA 005-2018 植物提取物及其制品中总多酚含量的测定S.安徽:安徽省食品行业协会,2019. 11 王慧清. 南北五味子化学成分研究D.辽宁师范大学,2009.12 王楠,吕士杰. 微波辅助技术优化五味子总木脂素的提取工艺研究J. 吉林医药学院学报,2019,40(06):411-413.13 吕临征. 五味子发酵酒特性及其生理功能研究D.哈尔滨工业大学,2015.14 丁振东，齐玲，张玉影，等五味子多糖影响脑肿瘤干细胞的增殖J中风与神经疾病杂志，2017，34(11) :1010-1012 15 蔡树杏,吴笛,王德勤.参茸玉液酒中多糖含量测定方法研究J.食品研究与开发,2014,35(22):31-34.16 刘利萍,陈洁,李宝园,等.黄芪保健酒有效成分的分析测定J.山西大同大学学报(自然科学版),2011,27(06):39-41.17 吴澎,贾朝爽,李向阳,等.响应面分析优化福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量J.食品工业科技,2018,39(20):200-206+211.18 王毓宁,李鹏霞,胡花丽,等.Folin-酚法测定水蜜桃果酒中总多酚J.酿酒,2012,39(05):60-62.19 李焱. 刺葡萄籽原花青素的提纯与其抗衰老功能评价 D.长沙:湖南农业大学,2013.20 赵鑫.天然花青苷提取纯化及降血脂作用的研究D.哈尔滨:东北林业大学,2005. 21 桑戈,赵力,谭婷婷,等.pH示差法测定紫薯酒中花青素的含量J.酿酒科技,2015(06):88-91.22 张采,沈晓同.蓝莓米酒中总花色苷含量的测定J.安徽农学通报,2014,20(08):163-165.23 李巧如.五味子药理作用的研究进展.西北药学杂志，1995，10(1) :46.24 Hiroichin，Ikuhisay，Motonoria. 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