幼儿园食品安全自纠自查情况报告六篇.docx

幼儿园食品安全自查报告自接到食品安全整顿督查工作方案的通知以来，我 们幼儿园按照各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生 情况进行了自查，现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共230余人，专职 食堂员工2人，专职食品采购员一名。我园根据以往幼儿园 食堂存在的问题，进行了大力的整顿和修整，重新更换了幼 儿食堂纱窗，按照规定设置了各类食堂功能操作间，食品加 工场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性, 做到防患于未然。二.按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工 间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并 购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在 安全洁净的环境中用餐。三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培养幼儿良好的卫生习惯。四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 做好食品卫生安全工作，才能杜绝食物中毒事故的发生。今 后，我们一定再接再励，把食品卫生安全工作做得更好。幼儿园食品安全自查报告我园按照上级部门相关要求，对园内的食品卫生情况进 行了自查，现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食 堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性, 做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培养幼儿良好的卫生习惯。三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业 人员有健康证。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。九.灭四害工作随时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清 除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生安全，符合食品卫生要求。存放食品和原 料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟 分放和加工处理制度，严格执行假菜当日制作，当日食用制 度，以防隔夜坂菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行 灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇 药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管 理制度。办园多年来，我园在相关部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物 中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间, 一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进 中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工 作方面会越来越做得好。幼儿园食堂食品安全工作自查报告我园长期以来把食堂食品卫生安全工作放在第一位，抓 平时，重细节。幼儿园成立了以园长为首的食堂安全工作领 导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。上学期 初，园所增置了风幕机、热风循环消毒柜，今年暑期，按上 级要求，食堂又进行了改变，瓷砖全部上顶并吊顶。要求幼 儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识， 切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好, 管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。我园根据上级相关精神，对食堂食品安全工作展开了全 面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠如下：一.食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面 的法律法规，强化了食品卫生安全意识，每位教职工都认识 到了食品卫生安全的重要性，做到了防患于未然。二.把好了米购、加工关：加强了对食品米购、供货、 加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合食 品卫生要求。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好 了 48小时食品留样工作。三.建立健全了有关食品卫生方面的，从食品加工到幼 儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。严 格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有 专人管理，非直接工作人员不得接近。四.各类证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证, 从业人员有健康证且均在有效期内。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在时都进行严格 细致的检查，并问明出处，索要票据。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒, 食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日 制作，当日食用制度。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼 儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健 康造成危害。九.灭四害工作随时发现随时进行，有效防止了各类传 染病的发生。多年来，我园在上级主管部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现一例幼儿 食物中毒和园内传染病流行的事件。幼儿园食品安全自查报告为认真贯彻相关文件精神，进一步加强食品卫生安全工 作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全 和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长的 食品卫生安全领导小组,根据相关文件要求，逐项进行自查, 现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导根据相关文件精神，我园立即成立了食品卫生安全工作 领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食品卫生安全 工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员 进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强 食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到 了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。1 .食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全， 并有相关的食品卫生安全管理制度，食堂工作人员持健康证 上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生 安全知识。2 .食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设 有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、 防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片 环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保 洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入 能做到生、熟分开，避免了交叉污染。4 .食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的 卫生许可证和产品卫生检验合格证及做好食品入库 登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书, 保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。 蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留 样24小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生 安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。五.证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证， 从业人员有健康证，卫生知识培训合格证。六.食品米购严把进入关，能定点米购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质 食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。八.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。九.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。十.对幼儿园进行灭鼠除蝉，清除各种寄生虫，防止各 类传染病的发生。办园5年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导 和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物, 严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没 有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园 应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上 的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信 我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。开展幼儿园食品安全自查报告我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严 格按照相关部门食品安全检查要求，对我园食堂食品安全进 行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下:一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生 身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理 责任。幼儿园成立了食品卫生安全领导小组：园长为组长， 老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不 定期相结合的方式对本园食堂食品卫生安全进行检查，发现 问题及时整改。组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX二、自查情况本园食堂用餐的：现有学生XX人，教职工XX人。我园 本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理 工作，把食品安全做为我园工作的重中之重，制定并完善了 食堂管理的各项规章制度。（一）卫生制度：食品卫生：1 .应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得 采购和销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2 .食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3 .生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开 使用。4 .加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证板菜卫生、 安全。5 .盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使 用食品夹，不得随意用手取食。个人卫生：1 .食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合 要求者才能上岗。2 .要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。环境卫生：1 .餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫, 保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面 干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘 蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2 .锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3 .食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、 清扫。4 .餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗 净、消毒。5 .食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6 .发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米 面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7 .米购的食品应符合食品卫生标准，食品必须提供该食 品的有效证照及票据。8 .加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉 物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的, 制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜。9 .对剩坂剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。（二）就餐制度1.严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开坂，无特殊 情况不得提前或推迟开饭时间。2.要礼貌待人,不得使用粗暴语言3.开保时及时检查坂菜数量，及时补充，确保足额供应。（三）食品验收制度1 .凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验 质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有 齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期, 有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件 计的，是否符合数量标准。2 .验收合格后，由验收人员在购货票据上签名，不合格 的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货, 严禁不合格食物进入食堂。3 .未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收 人员必须严格认真。4 .食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高 操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相 关规定制定价格，食堂不得擅自提价。（四）安全管理制度：1 .提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作， 门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2 .食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在 厨房卖小食及点心。我园教职工及幼儿未经工作人员允许, 不得进入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。3 .所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知 识培训合格证。建立了教职工健康管理档案。如果发现从业 人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施。4 .保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物 资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管 好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。5 .上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰 箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下 班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。6 .必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工 伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能；不 准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定 要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行。幼儿园食品安全自检自查报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、 和谐的环境。我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓 平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安 全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报 告如下：一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作。学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确 职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工 作领导小组，定期、不定期地组织人员对幼儿园安全工作进 行检查，加强对幼儿园突发公共卫生事件工作的领导、监督和检查。二、健全食品卫生安全管理制度及传染病防控措施，责任到人。三、确保食堂从业人员持证上岗。、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人, 搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖 惩分明。五、加强了预防传染病的宣传和教育工作。幼儿园通过各种方式，对幼儿开展了多次传染病预防知识和健康知识教育，增强幼儿的自我保健意识；同时幼儿园 加强幼儿的行为习惯的养成教育。教育学生养成良好的卫生 习惯，提高自我保护能力。六、认真做好周边商铺的宣传教育工作。为了从源头上抓好幼儿的食品卫生安全工作，幼儿园对 周边商铺开展定期检查及宣传活动。七、作好传染性疾病的监控和防护措施。幼儿园在传染病多发季节不组织大型的幼儿集体活动, 减少人员流动和聚集，降低感染机率。为有效预防传染病的 发生，由疾控中心来校给幼儿接种流感、麻疹等疫苗。加大 幼儿园饮用水水质的管理，做好定期消毒和安全防护措施。八、检查内容及情况1 .有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。2 .豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。3 .所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训， 持健康证上岗。4 .采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品 进入幼儿园。九、整改措施1 .加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。2 .加大管理力度。3 .不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源 性疾病的发生。十、存在问题1 .由于幼儿园建设结构先天缺陷，煤气罐只能存放在操 作间。2 .学校周边的商铺还比较好管理，但是流动摊贩在管理 上存在很大的困难，而且这些流动摊贩所贩卖的食品在卫生 安全上无法保证。另外有部分流动商贩存在一定的安全隐患, 需要进行清理。我园将以此次自查工作为契机，对幼儿园卫生安全工作 和传染病防控工作情况进行细致地梳理，以促进和提高我园 传染病防控与食品卫生安全工作水平。总之，要持之以恒地