生物第5章 细胞的能量供应和利用 第1、2节 降低化学反应活化能的酶、细胞的能量“通货”——ATP 必修1.ppt

第5章细胞的能量供应和利用考纲内容能力要求命题分析1.酶在代谢中的作用2.ATP 在能量代谢中的作用3.光合作用的基本过程4.影响光合作用速率的环境因素5.细胞呼吸实验：(1)探究影响酶活性的因素(2)叶绿体色素的提取和分离(3)探究酵母菌的呼吸方式实验与探究能力实验与探究能力实验与探究能力1.近几年新课标卷主要以选择题的形式考查了 ATP 的组成、结构和功能，光合作用与呼吸作用的过程和意义等；以非选择题的形式，并结合图表，综合考查光合作用与呼吸作用的过程，影响因素及在实际生产中的应用。2017 年考查了酶的特性、合成及影响酶活性的因素，光合速率的计算，光合作用与呼吸作用的关系等内容。2.命题趋势：以选择题或非选择题的形式，考查 ATP 的组成、结构与功能，酶特性及影响因素，光合作用、呼吸作用的过程、影响因素及两者之间的联系等内容，同时兼顾考查相关实验。考纲导读第1、2节降低化学反应活化能的酶、细胞的能量“通货”ATP化学本质蛋白质(绝大多数)RNA(少数)合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体主要在细胞核(真核生物)来源_作用场所细胞内、外或生物体外生理功能_作用原理_一、酶的本质、作用及特性活细胞生物催化作用1酶的本质与作用降低化学反应的活化能2.酶的特性高效性专一性高(1)_：催化效率是无机催化剂的 1071013 倍。(2)_：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。(3)作用条件较温和：在温和条件下，酶的活性最_。二、ATP 在能量代谢中的作用1ATP 的结构及特点(1)结 构简式：_。其中“A”代表 _，“”代表_。APPP腺苷(2)特点：远离 A 的那个高能磷酸键容易断裂和重新生成。(3)主要功能：细胞内的一种高能磷酸化合物，是细胞生命活动所需能量的_。高能磷酸键直接来源2ATP 的形成与利用(CH2O)中稳定的化学能热能(散失)能量3吸能反应和放能反应与 ATP 的关系：吸能反应一般与ATP 的_反应相联系，由 ATP 水解提供能量；放能反应一般与 ATP 的_相联系，释放的能量储存在_中。水解合成ATP判断正误1若要长期保存酶，应将其放在低温环境下。(2酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。()3ATP 中含有一个高能磷酸键。()4酶提供了反应过程所必需的活化能。(5随着温度降低，酶促反应的活化能下降。()答案：1.2.3.4.5.考点一酶的催化作用的实验验证考点梳理酶1原理：2H2O22H2OO2；肝细胞中含有过氧化氢酶。2实验设计及现象3.实验结论(1)酶具有催化作用，和无机催化剂一样，都可以加快化学反应速率。(2)酶具有高效性，和无机催化剂相比，酶的催化效率更高。试管试剂处理现象2 mL H2O2常温几乎无气泡产生2 mL H2O290 有较少气泡2 mL H2O23.5%FeCl3溶液2滴有较多气泡2 mL H2O2新鲜肝脏研磨液2滴有大量气泡酶发挥作用的场所(1)酶由活细胞产生，可以在细胞内发挥作用，如细胞内的呼吸酶、RNA 聚合酶等；也可以分泌到细胞外发挥作用，如各种消化酶。(2)在生物体外适宜的条件下也能发挥作用，如证明唾液淀粉酶水解淀粉的实验。高考探究考向酶的概述典例1(2017 年新课标卷)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A在细胞中，核外没有参与 DNA 合成的酶B由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是 37 解析线粒体和叶绿体中也有合成 DNA 的酶，A 错误；只要给予适宜的温度和 pH，活细胞产生的酶在生物体外酶仍然有催化活性，B 错误；向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，可在胃蛋白酶的提取液中加浓(NH4)2SO4使蛋白质凝聚沉淀，C 正确；酶在低温环境中保存，D 错误。答案C考向预测1(2017 年湖南益阳箴言中学十模)下列关于酶与 ATP 的叙述，正确的是()A噬菌体、硝化细菌和哺乳动物成熟的红细胞内都可以合成酶B用淀粉酶探究温度对酶活性的影响时，一般用斐林试剂进行检测C酶的合成需要消耗 ATP，ATP 的合成需要酶的催化D吸能反应一般与 ATP 的合成相联系解析：噬菌体没有细胞结构，哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器，因此噬菌体和哺乳动物成熟的红细胞内均不能合成酶，但硝化细菌的细胞内可以合成酶，A 错误；用淀粉酶探究温度对酶活性的影响时，温度是自变量，而用斐林试剂检测淀粉的水解产物还原糖时需水浴加热(5065)，对实验结果有干扰，因此一般用碘液进行检测，B 错误；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA，蛋白质和 RNA 的合成均需要消耗 ATP，ATP 的合成需要酶的催化，C 正确；吸能反应一般与 ATP 的水解相联系，D 错误。答案：C2(2016 年烟台一模)下图是生物体内常见的一种生理作用图示，下列叙述不正确的是()A的成分有可能是蛋白质B图中显示具有高效性，反应完成后，的性质未发生改变C和的生成速率可以表示酶促反应的速率D如果探究底物浓度对酶促反应速度的影响，的数量就是实验的自变量解析：是酶，是底物，底物可能是蛋白质；图中显示具有专一性，反应完成后，的性质未发生改变；生成物的生成速率可以表示酶促反应的速率；如果探究底物浓度对酶促反应速率的影响，的数量就是实验的自变量。答案：B3下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是()A验证酶的专一性时，自变量一定是酶的种类B验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度D探究酶催化作用的最适 pH 时，应设置过酸、过碱、中性三组解析：酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的特性，验证酶的专一性时，自变量可以是不同的底物或不同的酶种类，A 错误；酶的高效性是和无机催化剂相比，所以验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类(酶和无机催化剂)，不是酶的浓度，B 错误；酶的活性受温度的影响，每一种酶都有其最适宜温度，温度过高或过低都会使酶的活性降低，探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，C 正确；酶的活性受pH 的影响，每一种酶都有其最适宜 pH，pH 过高或过低都会使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最适 pH 时，设置的 pH 梯度要细，甚至要进行预实验，不能只设置过酸、过碱、中性三组，因为这三组可能都不是最适宜 pH，D 错误。答案：C4猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶。某学生设计了两组实验，如下图所示。在 35 水浴中保温一段时间后，甲、乙试管中加入适量的双缩脲试剂，丙、丁试管中不加任何试剂。对实验现象的预测正确的是()A甲和乙中溶液都呈紫色；丙和丁中蛋白块消失B甲中溶液呈紫色，乙中溶液不呈紫色；丙中蛋白块消失，丁中蛋白块不消失C甲和乙中溶液呈紫色；丙中蛋白块消失，丁中蛋白块不消失D甲和乙中溶液都不呈紫色；丙中蛋白块消失，丁中蛋白块不消失解析：蛋白质在蛋白酶的作用下水解成多肽，且蛋白酶本身也为蛋白质，由于蛋白质和多肽均能与双缩脲试剂反应，所以甲、乙中溶液都呈紫色；丙中蛋白块被分泌液中的蛋白酶水解而消失，丁中蛋白块因无蛋白酶而不发生水解。答案：C步骤第 1 组第 2 组第 3 组1 mol/L 的 HCl 溶液浸泡 5 min1 mol/L 的 NaOH 溶液蒸馏水浸泡 5 min取出后，用吸水纸吸去马铃薯块茎圆片上多余的液体5为了探究 pH 对过氧化氢酶活性的影响，某小组同学进行了如下实验。实验材料：直径 4 cm、厚度 0.5 cm 的马铃薯块茎圆片若干，随机平均分为三组。实验步骤：步骤第 1 组第 2 组第 3 组3%的过氧化氢溶液5 滴5 滴5 滴及时观察现象马铃薯块茎圆片上均无气泡产生(续表)注：“”表示不做处理请分析回答：(1)表格中的是_，是_。(2)该实验的无关变量有_(至少写出两项)。(3)观察时，第 1、2 组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生，是因为_。(4)放置几分钟后，该组同学发现第 3 组马铃薯块茎圆片上基本无气泡继续产生，第 1、2 组马铃薯块茎圆片上竟然有少量气泡产生。请分析：第 3 组基本无气泡继续产生的原因是_；第 1、2 组有少量气泡产生的原因可能是_(写出一点即可)。解析：(1)根据单一变量原则，对第 1、2、3 组的处理分别是用HCl溶液、NaOH 溶液、蒸馏水浸泡，且浸泡时间均为5 min，故是浸泡 5 min。第 1、2 组分别用 HCl 溶液和 NaOH 溶液处理后，滴加过氧化氢溶液后不产生气泡，说明强酸和强碱影响了马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性，第 3 组没有用酸和碱处理，该组马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性强，可催化过氧化氢分解产生氧气，从而产生大量气泡。(2)该实验的自变量是 pH(或加入的是酸、碱，还是蒸馏水)，无关变量有多种，如马铃薯块茎圆片的大小，浸泡时间，过氧化氢溶液的浓度、用量，观察时间等。(3)强酸和强碱会使过氧化氢酶变性失活，因此，在观察时第 1、2 组马铃薯块茎圆片上无气泡产生。(4)第 3 组马铃薯块茎圆片起初有大量气泡产生是过氧化氢酶催化过氧化氢分解的结果，当过氧化氢全部被分解后，不再产生气泡。一段时间后，第 1、2 组马铃薯块茎圆片有少量气泡产生，可能是过氧化氢自然分解，产生的氧气积累，也可能是强酸、强碱浸泡时间过短，只使马铃薯块茎圆片中部分酶失活，使得过氧化氢分解减慢，几分钟以后产生的气体逐渐积累。答案：(1)浸泡 5 min马铃薯块茎圆片上有大量气泡产生(2)马铃薯块茎圆片的大小、浸泡时间(或过氧化氢溶液的浓度、用量，观察时间等)(3)强酸、强碱使马铃薯块茎圆片表面的过氧化氢酶失活(4)过氧化氢分解完毕过氧化氢自然分解的气体得到积累，形成少量气泡(浸泡时间短，HCl、NaOH 只破坏了马铃薯块茎圆片中部分过氧化氢酶的结构，使得过氧化氢分解减慢，放置几分钟后气体积累形成气泡)(言之有理即可)考点二与酶有关的曲线分析考点梳理1表示酶高效性的曲线(1)与无机催化剂相比，酶降低化学反应的活化能的作用更显著，因而催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。(3)酶只能催化已存在的化学反应。2表示酶专一性的曲线在 b 反应中，加入酶 A 后的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶 A 不能催化 b 反应；在 a 反应中，加入酶 A后，在一定的反应物浓度范围内，随反应物浓度增大，反应速率明显加快；综上说明酶 A 只能催化 a 反应，不能催化 b 反应，即酶具有专一性。3影响酶促反应的因素(1)温度和 pH在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。从图丙可以看出：反应溶液 pH 的变化不影响酶作用的最适温度。(2)底物浓度和酶浓度图甲：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。图乙：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。高考探究考向影响酶促反应的相关曲线典例2(2016 年新课标卷)为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A 组(20)、B 组(40)和C组(60)，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如下图。回答下列问题：(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是_组。(2)在时间 t1 之前，如果 A 组温度提高 10 ，那么 A 组酶催化反应的速度会_。(3)如果在时间 t2 时，向 C 组反应体系中增加 2 倍量的底物，其他条件保持不变，那么在 t3 时，C 组产物总量_，原因是_。(4)生物体内酶的化学本质是_，其特性有_(答出两点即可)。解析(1)曲线图显示：在反应开始的一段时间内，40 时产物浓度增加最快，说明酶的活性最高，而 B 组控制的温度是40 。(2)A 组控制的温度是 20 ，在时间 t1 之前，如果 A 组温度提高 10 ，则酶的活性增强，故 A 组酶催化反应速度会加快。(3)对比分析图示中的 3 条曲线可推知，在时间 t2 时，C组的酶在 60 条件下已经失活，所以如果在时间 t2 时，向 C组反应体系中增加 2 倍量的底物，其他条件保持不变，在 t3 时，C 组产物的总量不变。(4)绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA。酶具有高效性、专一性、作用条件较温和等特性。答案(1)B(2)加快(3)不变60 条件下，t2 时酶已失活，即使增加底物，产物总量也不会增加(4)蛋白质或 RNA高效性、专一性内容正确说法错误说法影响酶促反应因素与影响酶活性因素的区别影响酶活性的因素一定影响酶促反应，而影响酶促反应的因素未必影响酶的活性二者等同反应速率有酶时的催化速率不一定比无机催化剂快(有酶时要看外界条件是否适宜)同一反应的速率，有酶时一定比没有酶快酶的失活与抑制高温、过酸、过碱等改变酶结构，酶失活，活性不可恢复；低温使酶的活性暂时受抑制，条件适宜可恢复高温、过酸、过碱等条件下酶无催化作用，条件适宜可恢复考向预测6(2017 年天津卷)将 A、B 两种物质混合，T1 时加入酶 C。)下图为最适温度下 A、B 浓度的变化曲线。叙述错误的是(A酶 C 降低了 A 生成 B 这一反应的活化能B该体系中酶促反应速率先快后慢CT2 后 B 增加缓慢是酶活性降低导致的D适当降低反应温度，T2 值增大解析：T1 时加入酶 C，A 物质减少，B 物质增加，可推测酶 C 催化 A 物质生成 B 物质，酶通过降低化学反应的活化能加快反应速率，A 正确；由曲线可知，T1T2 间，酶促反应速率加快，T2 后，酶促反应速率减慢，B 正确；T2 后 B 增加缓慢是底物 A 含量过少所致，C 错误；曲线是在最适温度下绘制的，若降低反应温度，则反应速率减慢，T2 值增大，D 正确。答案：C7(2017 年东北师范大学附属中学三模)酵母菌 M 能分泌 A酶和 B 酶，如图表示在不同温度下测得两种酶活性的曲线图，以下分析不合理的是()AA 酶和 B 酶在 50 时酶活性均最大B80 时，A 酶仍未完全失活C当温度为 20 ，酶的空间结构很不稳定D温度从 80 降至 50 时，酶的活性可能无法恢复到最大值解析：由图可知，A 酶和 B 酶在 50 时酶活性均最大，A 正确；80 时，A 酶仍未完全失活，B正确；当温度为20 ，两种酶的活性都较低，但酶的空间结构稳定，C 错误；高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。由图可知，温度为80 时 B 酶已经失活，A 酶的活性也很低，说明此时两种酶的空间结构有可能被破坏，所以此时温度再降至 50 ，酶的活性也可能无法恢复到最大值，D 正确。答案：C8下图甲表示细胞中 ATP 反应链，图中 a、b、c 代表酶，A、B、C 代表化合物；图乙表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是()甲乙A图甲中的 B 含有 2 个高能磷酸键，C 为腺嘌呤核糖核苷酸被抑制B神经细胞吸收K时，a催化的反应加快，c催化的反应C研究酶活性与温度关系时，可以选择 H2O2 和 H2O2 酶为实验材料D图乙中温度 m 比 n 时酶活性低，此时更有利于酶的保存解析：图甲中的B是ADP，含有 1 个高能磷酸键，A 错误；神经细胞吸收 K是主动运输，消耗能量，a 催化的反应加速，但 c 催化的反应也会加速，B 错误；H2O2 在不同温度下，分解速率不同，研究酶活性与温度关系时，不能选择 H2O2 和 H2O2酶为实验材料，C 错误；低温抑制酶的活性，温度为 m 时比 n时，更有利于酶的保存，D 正确。答案：D项目ATP 的合成ATP 的水解反应式酶ADPPi能量 ATP酶ATPADPPi能量所需酶 ATP 合成酶ATP 水解酶能量来源光能(光合作用)，化学能(细胞呼吸)储存于高能磷酸键中的能量能量去路储存于形成的高能磷酸键中用于各项生命活动反应场所细胞质基质、线粒体、叶绿体生物体的需能部位考点三 ATP 来源与去路(1)ATP 在生物体内含量少，但转化十分迅速，从而使细胞中的 ATP 供应稳定。(2)ATP 与 ADP 的相互转化不是可逆反应，因为转化过程中的反应类型、所需酶、能量的来源和去路及反应场所都不完全相同，但是物质是可循环利用的。(3)ATP 的形成需要 2 种原料(ADP 和 Pi)、能量和酶。另外合成 ATP 的过程中有水生成。(4)ATP 初步水解只能断裂远离腺苷(A)的高能磷酸键；若进一步水解则两个高能磷酸键全断裂。高考探究考向ATP 的概述典例(2015 年海南卷)ATP 是直接为细胞生命活动提供能)量的有机物。关于 ATP 的叙述，错误的是(A酒精发酵过程中有 ATP 生成BATP 可为物质跨膜运输提供能量CATP 中高能磷酸键水解可释放能量DATP 由腺嘌呤、脱氧核糖和磷酸组成解析酒精发酵为无氧呼吸过程，第一阶段中有 ATP 生成，A 正确；ATP 作为直接能源物质，可为物质跨膜运输提供能量，B 正确；ATP 中高能磷酸键水解可释放能量，用于各项生命活动，C 正确；ATP 由腺嘌呤、核糖和磷酸组成，D 错误。答案D转化场所常见的生理过程细胞膜消耗 ATP：主动运输、胞吞、胞吐细胞质基质产生 ATP：细胞呼吸第一阶段消耗 ATP：一些吸能反应叶绿体产生 ATP：光反应消耗 ATP：暗反应和自身 DNA 复制、转录等线粒体产生 ATP：有氧呼吸第二、三阶段消耗 ATP：自身 DNA 复制、转录等核糖体消耗 ATP：蛋白质的合成细胞核消耗 ATP：DNA 复制、转录等细胞内常见产生与消耗ATP 生理过程的归纳考向预测9下图为 ATP 的结构和 ATP 与 ADP 相互转化的关系式。有关说法不正确的是()A图甲中的 A 代表腺苷，b、c 为高能磷酸键B图乙中进行过程时，图甲中的 c 键断裂并释放能量CATP 与 ADP 快速转化依赖于酶催化作用具有高效性D夜间有 O2 存在时，图乙中过程主要发生在线粒体解析：甲中 A 代表的是腺嘌呤；ATP 水解一般是远离 A 的高能磷酸键断裂，也就是 c 键；酶催化作用的高效性可使 ATP与 ADP 进行快速转化；夜间有 O2 存在时，ATP 合成的主要场所是线粒体。答案：A梯度法探究酶的最适温度和最适pH1设计思路组别编号12n实验材料等量的同种底物、酶等pHa1a2an温度T1T2Tn衡量指标相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余的多少实验结论生成物量最多的一组，或底物剩余最少的一组所处温度(或pH)为最适温度(或pH)2.实验操作(1)探究酶的最适温度(1)在探究温度对酶活性的影响的实验中，不宜选用过氧化氢酶催化H2O2 分解，因为H2O2 在加热的条件下分解会加快。(2)在探究酶的最适温度的实验中，不宜选用斐林试剂检测，因为斐林试剂与还原糖需要在水浴加热到50 65 的条件下才能生成砖红色沉淀，但该实验需要控制的变量是温度。(3)实验中所用酶的来源不同，则最适温度也不同。若淀粉酶为市售的-淀粉酶，其最适温度为50 75；若淀粉酶来自人体或生物组织，则最适温度为37 左右。典例重金属离子会导致蛋白质分子变性，某小组进行实验探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响，步骤如下。请回答相关问题。(1)实验原理：唾液淀粉酶可以催化淀粉水解为还原性糖。_。(2)实验步骤：取两支洁净的试管，编号 A、B，A 试管加入 1%CuSO4溶液和 pH 6.8 缓冲液各 1 mL，B 试管中加入_。向两支试管分别加入相同浓度的唾液淀粉酶溶液 1 mL。向两支试管分别加入_1 mL。放置适宜温度下保温一段时间。取出试管，各加入斐林试剂 1 mL,50 65 水浴加热2 分钟，观察颜色变化。(3)预估结果：A 试管：_，B 试管：_。(4)实验结论：_。解析(1)淀粉可被水解为还原糖，还原糖可以与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀。(2)实验设计要遵循对照原则，所以实验中设置 B 组的目的是起对照作用；另外，实验还要遵循单一变量原则，该实验的单一变量是有无 CuSO4 溶液，其他变量都要相同且适宜，所以“实验步骤”中 B 处应为蒸馏水和 pH6.8 缓冲液。因为向两支试管各加入等量相同浓度的唾液淀粉酶溶液 1 mL，唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，故往两支试管各加入等量相同浓度的底物淀粉溶液 1 mL。(3)因为重金属离子会导致蛋白质分子变性，所以 A 组淀粉不能被分解，无砖红色沉淀；B 组淀粉酶将淀粉水解，产生了葡萄糖，与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀。(4)根据(3)的实验结果，可以说明铜离子使唾液淀粉酶发生了变性，其活性丧失。答案(1)还原性糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀(2)蒸馏水和 pH 6.8 缓冲液各 1 mL相同浓度的淀粉溶液(3)无砖红色沉淀(或蓝色)出现砖红色沉淀(4)铜离子使唾液淀粉酶发生了变性，其活性丧失实验名称实验组对照组自变量因变量验证酶是蛋白质待测酶液双缩脲试剂已知蛋白液双缩脲试剂待测酶液和已知蛋白液是否发生紫色反应验证酶具有催化作用底物相应酶液底物等量蒸馏水相应酶液的有无底物是否被分解验证酶具有高效性底物相应酶液底物无机催化剂无机催化剂和酶底物分解速率验证酶的专一性底物相应酶液另一底物相同酶液或同一底物另一酶液不同底物或不同酶液底物是否被分解与酶有关的实验分析实验名称实验组对照组自变量因变量探究酶的最适温度不同温度处理后的底物和酶(同一组底物和酶的处理温度相同)不同温度处理的实验组形成相互对照不同温度底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最适 pH不同 pH 处理后的底物和酶(同一组底物和酶的处理 pH 相同)不同 pH 处理的实验组形成相互对照不同 pH底物的分解速率或底物的剩余量(续表)举一反三(2016 年湖北黄冈模拟)学校生物实验室有一批存量淀粉酶制剂，因保存时间较长，可能失去活性。下面是这种淀粉酶制剂的使用说明书的部分内容。产品特性1热稳定性：最适作用温度在60 75，随着温度的升高，其反应速度加快，但失活也快，温度低可以适当延长反应时间。2pH 稳定性：pH在 6.07.0 时较稳定，最适pH6.0，pH5.0 以下失活严重。某生物兴趣小组想通过比较该存量淀粉酶制剂和唾液淀粉酶的催化效率，鉴定这批存量淀粉酶制剂的活性。实验目的、实验原理：略。实验材料与试剂：存量淀粉酶制剂、大小烧杯若干、试管若干、淀粉糊、斐林试剂、碘液、量筒、酒精灯等。实验步骤：(1)取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中，重复几次。(2)取两个烧杯，分别编号 为 A、B，各加入适量 的_。再往 A 烧杯中加入适量唾液，B 烧杯中加入_，在相同条件下，催化适当的时间。(3)取两支试管分别编号为 A1、A2，各加入 A 烧杯中的溶液 2 mL。另取两支试管分别编号为 B1、B2，各加入 B 烧杯中的溶液 2 mL。(4)向试管 A1、B1 中加入等量碘液，观察试管中的颜色变化。(5)_。预测结果，得出结论：试管 A1 中溶液为褐色，试管 A2 中出现砖红色沉淀；若试管 B1 中溶液呈蓝色，试管 B2 中无砖红色沉淀，说明_。若试管 B1 中溶液呈蓝色，试管 B2 中有砖红色沉淀，说明该存量淀粉酶制剂有部分活性。若_，说明该存量淀粉酶制剂活性正常。解析：(2)本实验的自变量是存量淀粉酶制剂和唾液淀粉酶，实验应遵循单一变量原则，故两组实验除自变量不同外，无关变量需适宜且相同。在两个烧杯中加入适量且相同的淀粉糊，向 A 烧杯中加入适量的唾液，向 B 烧杯中加入等量的存量淀粉酶制剂。(5)实验测量催化效率是通过观察“加碘液和加斐林试剂的颜色反应”来实现的，实验步骤(4)已加入碘液，观察颜色反应，步骤(5)中可向试管 A2、B2 中加入等量的新配制的斐林试剂，并进行水浴加热，观察试管中的颜色变化。预测结果，得出结论：若该存量淀粉酶制剂完全失活，则试管 B1 中溶液颜色呈蓝色，试管 B2 中无砖红色沉淀；若该存量淀粉酶制剂活性正常，则试管 B1 中溶液为褐色，试管 B2 中出现砖红色沉淀。答案：(2)淀粉糊等量的存量淀粉酶制剂(5)分别向试管 A2、B2 中加入等量的新配制的斐林试剂，并进行水浴加热，观察试管中的颜色变化该存量淀粉酶制剂完全失活试管 B1 中溶液呈褐色，试管 B2 中有砖红色沉淀