第四部分 化学和社会发展 4.4 化学和健康.ppt

第四节化学和健康-2-3-一、人类重要的营养素1.六大营养素:、和水。(1)属于有机物的是:、。(2)无机盐:无机化合物中的盐类,如:ZnSO4、KCl、NaCl等。特别提醒:营养物质中的矿物质属于无机盐,不包括有机盐。糖类油脂蛋白质维生素无机盐蛋白质油脂糖类维生素-4-2.营养物质的作用蛋白质糖类维生素细胞最主要备用最多夜盲症坏血病-5-二、常见影响人体健康的物质 一氧化碳甲醛甲醇亚硝酸钠血红蛋白-6-三、人体的组成元素组成人体自身的元素共有50多种,分元素和元素。1.常量元素、微量元素常量微量无机盐-7-2.必需元素、有害元素不足过量-8-四、元素与人体健康的关系 佝偻病骨质疏松贫血食欲不振龋齿甲状腺肿大-9-1.为人体提供能量的营养物质有糖类、蛋白质和油脂;人体所需能量主要来自糖类;人体的备用能源是脂肪。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量,而是维护人体正常的新陈代谢。2.多数维生素在人体内不能合成,需要从食物中摄取。主要存在于水果、蔬菜中,起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。3.高温、紫外线、强酸、强碱、甲醛、重金属盐等可使蛋白质发生变性。用甲醛浸泡过的食物,发霉的食品不能食用。含重金属元素(铅、镉、砷、汞等)物质一般对人体健康有害。4.均衡膳食,合理摄取营养物质。-10-考点1考点2考点1营养素【例题1】均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,小明妈妈为了给小明增加营养,制定了如下食谱。营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议小明应该增加的食物是()A.炒青菜B.排骨汤C.馒头D.炒鸡蛋-11-考点1考点2解析该食谱中主食米饭含糖类,红烧牛肉、花生米、清蒸鱼含丰富的蛋白质和油脂,牛奶中含有丰富的蛋白质和无机盐等。所以该食谱中缺少含维生素的蔬菜食物,A选项中的炒青菜含丰富的维生素。答案A规律小结人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐,人类需要的营养物质可以从食物中摄取。-12-考点1考点2考点2化学元素与健康【例题2】适量食用海带(含丰富的碘元素)可预防()A.甲状腺肿大 B.骨质疏松C.贫血D.生长迟缓解析碘是合成甲状腺激素的重要物质,人体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育,就会得地方性甲状腺肿,即大脖子病。国家为了预防大脖子病,在缺碘地区强制推广加碘食盐。多吃海带等含碘丰富的海产品,也可以预防地方性甲状腺肿。答案A-13-考点1考点2规律小结锌影响人体发育,缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良;铁是合成血红蛋白的主要元素,缺乏会患贫血;钙主要存在于骨骼和牙齿中,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架,幼儿和青少年缺钙会患佝偻病,老年人缺钙会患骨质疏松,且钙属于常量元素;硒有防癌、抗癌作用,缺硒可能引起表皮角质化和癌症;碘是合成甲状腺激素的重要物质,体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育,就会得地方性甲状腺肿。-14-1.(2015广东汕尾)俗话说:“五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。”其中“青菜萝卜”富含的营养素是()A.糖类 B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.(2016广东广州)健康的生活离不开化学,下列说法正确的是()A.钙是人体中的微量元素B.油脂是重要的营养物质,可大量摄入油脂C.鸡蛋含有丰富的蛋白质D.淀粉酶属于糖类,可用于为人体提供能量3.(2013广东佛山)微量元素与人体健康密切相关,缺少或过量都会引起甲状腺肿大的元素是()A.碘B.硒C.氟 D.铁DCA-15-4.(2015广东梅州)化学与人类健康关系密切。下列说法正确的是()A.用甲醛溶液保存海鲜B.人体缺钙易患贫血病C.水果、蔬菜能提供多种维生素D.霉变的大米淘洗后可食用5.(2013广东揭阳)下列关于日常生活饮食习惯说法中正确的是()A.平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素B.油脂会使人发胖,故禁食油脂C.锌、硒等元素是人体必需的微量元素,应大量服用含有这些元素的营养补剂D.食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康CA-16-6.(2015广东揭阳)下列有关食品安全正确的是()A.用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B.炒菜中加入适量的加碘盐,预防地方性甲状腺肿大C.在猪肉中加入大量的牛肉膏(一种添加剂),让猪肉有牛肉的口感D.将地沟油和潲水油回收用来炒菜,以达到变废为宝、节约资源的目的7.(2013广东)生活处处有化学,下列做法正确的是()A.碘是人体需要的微量元素,需大量补充B.霉变大米、花生等含有黄曲霉素,蒸煮后食用C.腌制的泡菜虽然含亚硝酸盐,但多吃无妨D.有的指甲油中含少量的甲醛,青少年尽量少用BD-17-8.(2016广东)下表中对部分知识的归纳正确的一组是()B-18-9.(2014广东佛山)酱油是中国的传统调味品,佛山海天酱油享誉国内外。下表是某酱油膏的部分营养成分列表,根据所学知识回答。酱油膏的部分营养成分列表(每100克中含)-19-(1)上表中不含六大基本营养素中的。(2)上表中“钠”“钙”等是指(选填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。(3)老年人每天都要镊入足量的钙,有利于防止。(4)糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式。(5)人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症,但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉我们的道理是。维生素元素骨质疏松和骨折人体每天补充的微量元素要控制在一定的量内,才有利于健康-20-10.(导学号79160021)(2015广东广州)“低钠盐”可以控制钠的摄入量从而防治高血压等疾病,制备“低钠盐”在食盐NaCl中按照配方比例添加食用KCl。国内某些生产厂家为改变“低钠盐”口味还会加入少量镁盐(仅限MgSO4或MgCl2)。(1)测得某“低钠盐”样品a中含有NaCl和KCl的质量分数均为50%。该样品a的水溶液中,含量最多的离子是(填离子符号)。(2)探究某“低钠盐”样品b中是否添加镁盐,以及添加的是何种镁盐(MgSO4或MgCl2中的一种)。请设计实验方案,完成下列表格。限选试剂:BaCl2溶液、NaOH溶液、AgNO3溶液、蒸馏水Cl-21-加足量蒸馏水,并用玻璃棒搅拌有白色沉淀生成若有白色沉淀产生,则添加的是MgSO4。若无明显现象,则添加的是MgCl2取少量步骤1形成的溶液于试管中,再滴加少量的BaCl2溶液振荡