年西餐厅餐饮部端午粽促销方案正式版.pdf

2017 年餐饮部端午粽促销方案年餐饮部端午粽促销方案 餐饮部在端午粽的促销工作中，一直得到客人广泛的好评，今年端午节即餐饮部在端午粽的促销工作中，一直得到客人广泛的好评，今年端午节即将临近，为增加饭店收入，同时根据去年的销售情况拟定今年促销方案如下：将临近，为增加饭店收入，同时根据去年的销售情况拟定今年促销方案如下：一、一、销售原则及品种：销售原则及品种：1、今年端午粽的销售继续实行“代加工、批量加工”的原则；今年端午粽的销售继续实行“代加工、批量加工”的原则；2、销售销售品种品种：根据往年宾客意见的反馈，今年的销售品种以鲜肉粽、白粽根据往年宾客意见的反馈，今年的销售品种以鲜肉粽、白粽为主，具体配置表如下：为主，具体配置表如下：品名 规格 数量 五 芳 斋 鲜肉粽 100g/个 9 白 粽 100g/个 9 秘制牛肉酱 210g/瓶 1 咸 鸭 蛋 45g/个 6 3、4、销售形式为零点及团队购买，销售定位为中档定位，礼盒销售、为主销售形式为零点及团队购买，销售定位为中档定位，礼盒销售、为主；二、二、销售计划：销售计划：1、根据往年的销售情况，根据往年的销售情况，今年端午粽销售任务为今年端午粽销售任务为 20 万元，万元，力争力争 25 万元万元；2、根据去年销售客户情况根据去年销售客户情况，有针对性地到各大单位企业进行推销并追踪落有针对性地到各大单位企业进行推销并追踪落实；实；3、全员促销全员促销：将任务指标分解到餐饮部各部位直至个人头上，调动全体员将任务指标分解到餐饮部各部位直至个人头上，调动全体员工积极性，并实行奖惩措施；工积极性，并实行奖惩措施；4、根据去年的销售情况，根据去年的销售情况，拟订今年的端午粽销售计划为鲜肉粽拟订今年的端午粽销售计划为鲜肉粽 60000 个个，咸鸭蛋的销售计划咸鸭蛋的销售计划 20000 个，确保销售数量；个，确保销售数量；三、三、组织分工：组织分工：萧萧 瀚：瀚：全面负责促销工作，侧重负责采购、保管工作；全面负责促销工作，侧重负责采购、保管工作；杨杨 霞：霞：协助萧经理，侧重负责团购销售、零售、包装工作；协助萧经理，侧重负责团购销售、零售、包装工作；秦秦 学：学：协助萧经理，侧重负责厨房加工生产和质量把关；协助萧经理，侧重负责厨房加工生产和质量把关；具体责任分工：具体责任分工：刘刘 旭旭：销售责任人，负责做好团购及零售的销售工作，销售责任人，负责做好团购及零售的销售工作，及各种表格的上报及各种表格的上报；陈秀英陈秀英：包装责任人，负责出品验收把关，组织人员进行成品包装，及各种包装责任人，负责出品验收把关，组织人员进行成品包装，及各种表格的上报；表格的上报；陈陈 龙：负责原材料申购，生产加工及出品质量把关；龙：负责原材料申购，生产加工及出品质量把关；陈应碧：负责原材料进货、验收和供应，端午粽的成本核算和控制；陈应碧：负责原材料进货、验收和供应，端午粽的成本核算和控制；杨秋菊：负责包装材料的订购及供应，食品合格证及标签的印刷；杨秋菊：负责包装材料的订购及供应，食品合格证及标签的印刷；四、包装场地及存贮地点：四、包装场地及存贮地点：1、宴会厨房；（协调事务部提前对包装场地及干货库进行消洒，同时餐厅、宴会厨房；（协调事务部提前对包装场地及干货库进行消洒，同时餐厅组织人员完成卫生的清理和打扫）组织人员完成卫生的清理和打扫）2、东楼干货库；餐厅将成立包装小组，将包装好的成品全部存贮于干货库、东楼干货库；餐厅将成立包装小组，将包装好的成品全部存贮于干货库内，做好成品礼盒的保管及发货工作。内，做好成品礼盒的保管及发货工作。六、宣传及场景布置：六、宣传及场景布置：1、由西餐厅制作“端午粽”宣传广告单，由西餐厅制作“端午粽”宣传广告单，上传到上传到 LED 屏上，同时摆放到屏上，同时摆放到餐饮部、中西餐厅、外卖、公关销售部等各营业区域，进行宣传，发动全员促餐饮部、中西餐厅、外卖、公关销售部等各营业区域，进行宣传，发动全员促销；（销；（3 月月 28 日前到位）日前到位）2、将宣传单页上传到微博、新浪网站上，在网上宣传和推广；将宣传单页上传到微博、新浪网站上，在网上宣传和推广；3、另分别在大堂及中餐厅搭建以“端午节”为主题的产品展示销售台；另分别在大堂及中餐厅搭建以“端午节”为主题的产品展示销售台；（4 月月 20 日前到位）日前到位）七、七、销售形式：销售形式：今年在联系客户今年在联系客户 八、具体工作安排：八、具体工作安排：1、4 月月 20 日前落实包装礼盒形式和配置；日前落实包装礼盒形式和配置；2、4 月月 30 日追踪申购的鸭蛋及粽子到位；日追踪申购的鸭蛋及粽子到位；3、4 月月 20 日前考察市场上同等酒店端午粽的销售情况日前考察市场上同等酒店端午粽的销售情况，了解销售品种了解销售品种、价价格、样式；格、样式；4、5 月月 10 日前由促销小组登门拜访单位和企业，赠送品尝样品，并进行日前由促销小组登门拜访单位和企业，赠送品尝样品，并进行追踪落实，做好相关记录。追踪落实，做好相关记录。九、促销奖励：九、促销奖励：核定销售价格时即考虑留一定的折扣空间，对联系单位或批量购买的经办核定销售价格时即考虑留一定的折扣空间，对联系单位或批量购买的经办人和员工将给予促销奖励；人和员工将给予促销奖励；折折 扣扣 全价全价 九五折九五折 九折九折 八五折八五折 售售 价价 288.00 274.00 259.00 245.00 返利比例返利比例 12%10%8%6%返利金额返利金额 34.5 27.4 20.7 14.7 1、实行批量包装，实行批量包装，一次性订购达一次性订购达 20 盒以上可享受盒以上可享受 9.5 折优惠，一次性订折优惠，一次性订购达购达 50 盒以上可享受盒以上可享受 9 折优惠折优惠，一次性订购达一次性订购达 80 盒以上可享受盒以上可享受 8.5 折优惠折优惠，一一次性订购达次性订购达 100 盒以上可享受盒以上可享受 8 折优惠，折优惠，凡是低于凡是低于 8 折的须请示老总同意。折的须请示老总同意。餐饮部餐饮部 2017-03-11