高血压糖尿病膳食指南 .ppt

中国居民膳食指南中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康 中国居民膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃新鲜蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆类或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、戒烟限酒十、吃清洁卫生、不变质的食物一、食物多样，谷类为主，粗细搭配谷谷类类食食物物是是中中国国传传统统膳膳食食的的主主体体，是是人人体体能能量量的的主主要要来来源源，也也是是最最经经济济的的能能源源食食物物。人人们们应应保保持持每每天天适适量量的的谷谷类类食食物物摄摄入入，一一般般成成年年人人每每天天摄摄入入250250250250400g400g400g400g为为宜宜。另另外外要要注注意意粗粗细细搭搭配配，经经常常吃吃一一些些粗粗粮粮、杂杂粮粮和和全全谷谷类类食食物物。每每天天最最好好能能吃吃50505050100g100g100g100g。稻稻米米、小小麦麦不不要要研研磨磨得得太太精精，否否则则谷谷类类表表层层所所含含维维生生素素、矿矿物物质质等等营营养养素素和和膳膳食食纤纤维维大大部部分分会会流流失到糠麸之中。失到糠麸之中。二、多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300500g300500g，水果200400g200400g，并注意增加薯类的摄入。三、每天吃奶类、大豆类或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml300ml。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入3050g3050g大豆或相当量的豆制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B B族维生素和矿物质的良好来源。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。推荐成人每日摄入量：鱼虾类50100g50100g，畜禽肉类5075g5075g，蛋类2550g2550g。五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议每人每天烹调用油不超过25g25g或30g30g，食盐摄入量不超过6g6g。六、食不过量，天天运动，保持健康体重目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行60006000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行3030分钟中等强度的运动。七、三餐分配要合理，零食要适当合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%25%30%30%，午餐应占30%30%40%40%，晚餐应占30%30%40%40%。一般早餐安排在6:30-8:306:30-8:30，午餐在11:30-13:3011:30-13:30，晚餐在18:00-20:0018:00-20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。八、每天足量饮水，合理选择饮料在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL1200mL（约6 6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。合理选择饮料多种多样，如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。九、戒烟限酒高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险；并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的，应该严禁酗酒。另外饮酒还会增加患某些癌症的危险。若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。十、吃清洁卫生、不变质的食物食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物。十、吃清洁卫生、不变质的食物冷藏温度常为4488，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12-12-23-23，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。食物腌制要注意加足食盐，避免高温环境。有一些动物或植物性食物含有天然毒素，为了避免误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物去除毒素的具体方法。中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔 膳食宝塔建议的食物量（1 1）谷类、薯类及杂豆谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。他们是膳食中能量的主要来源，建议量是以原料的生重计算。谷类、薯类及杂豆食物的选择应重视多样化，粗细搭配，适量选择一些全谷类制品、其他谷类、杂豆及薯类，每100g100g玉米糁和全麦粉所含的膳食纤维比精面粉分别多10g10g和6g6g，因此建议每次摄入50100g50100g粗粮或全谷类制品，每周5757次。膳食宝塔建议的食物量（2 2）蔬菜蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类及菌藻类。深色蔬菜是指深绿、深黄色、紫色、红色颜色深的蔬菜，一般含维生素和植物化学物质比较丰富，因此在每日建议的300500g300500g新鲜蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。膳食宝塔建议的食物量（3 3）水果建议每天吃新鲜水果200400g200400g。在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的纯果汁或干果制品。蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。（4 4）肉类肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏类，建议每天摄入5075g5075g，目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。动物内脏有一定的营养价值，但因胆固醇含量较高，不宜过多食用。膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的食物量（5 5）水产品类水产品包括鱼类、甲壳类和软体动物性食物，其特点是脂肪含量低，蛋白质丰富且易于消化，是优质蛋白质的良好来源。建议每天摄入量为50100g50100g，有条件可以多吃一些。膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的食物量（6 6）蛋类蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等，蛋类的营养价值较高，建议每日摄入量为2550g2550g，相当于半个至1 1个鸡蛋。膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的食物量（7 7）乳类乳类有牛奶、羊奶和马奶等，最常见的为牛奶。乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油、黄油。建议量相当于液态奶300g300g、酸奶360g360g、奶粉45g45g，有条件可以多吃一些。膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的食物量（8 8）大豆及坚果类大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品包括豆腐、豆浆、豆腐干及千张等。推荐每日摄入3050g3050g大豆，以提供蛋白质的量计算，40g40g干豆相当于80g80g豆腐干，120g120g北豆腐，240g240g南豆腐、650g650g豆浆。坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子等，由于坚果的蛋白质与大豆相似，有条件的居民可吃510g510g坚果替代相应量的大豆。膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的食物量（9 9）烹调油烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油，植物油包括花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、调和油等，动物油包括猪油、牛油、黄油等。每天烹调油的建议摄入量不超过2525或30g30g，尽量少食用动物油。烹调油也应多样化，应经常更换种类，食用多种植物油。膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的食物量（1010）食盐健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐）的建议摄入量为不超过6g6g。一般20mL20mL酱油中含3g3g食盐，10g10g黄酱中含盐1.5g1.5g，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量。膳食宝塔建议的食物量膳食宝塔建议的食物量高血压与糖尿病膳食指南高血压与良好的生活方式可以作用于高血压发病机制的不同环节，部分轻度高血压通过改善生活方式即可达到治疗目标。其中包括:合理调节饮食，控制每日总热量，减少动物脂肪的摄入;限制食盐，每人每日不超过6 6克;少饮酒，戒烟;适量进行体育锻炼。高血压病人合理饮食的目的高血压病人合理饮食的目的减轻心脏负担减轻心脏负担减肥减肥降低血脂降低血脂预防和治疗急、慢性并发症预防和治疗急、慢性并发症改善整体健康水平改善整体健康水平 合理膳食能给高血压病人带来什么好处？合理膳食能给高血压病人带来什么好处？1 1、防药物副作用、防药物副作用 2 2、降低血压、降低血压 3 3、防便秘、防便秘 4 4、消除体内垃圾、消除体内垃圾 5 5、保持正常肾功能、保持正常肾功能 6 6、维持酸碱平衡、维持酸碱平衡 7 7、控制血糖、控制血糖 8 8、减少疲劳、减少疲劳低盐每人每天吃盐量应严格控制在2-52-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3 3毫升酱油相当于1 1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。高钾补钙这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核 桃、牛 奶、花 生、鱼 虾、红 枣 等。糖尿病饮食控制原则糖尿病饮食控制原则1、合合理理控控制制能能量量。能能量量维维持持以以略略低低于于理理想想体体重重【理理想想体体重重(公公斤斤)=)=身高身高(厘米厘米)-105)-105】为宜。为宜。2、保保证证碳碳水水化化合合物物摄摄入入。对对于于体体重重正正常常，无无任任何何并并发发症症，从从事事重重体体力力劳劳动动，每每日日主主食食可可适适当当放放宽宽到到300g(300g(干干的的，指指的的是是未未煮煮熟熟的的）以以上。上。3、限限制制脂脂肪肪和和胆胆固固醇醇。膳膳食食脂脂肪肪应应适适当当限限制制，饱饱和和脂脂肪肪酸酸应应少少于于10%10%；单单不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸可可占占总总能能量量的的10%-20%10%-20%，富富含含饱饱和和脂脂肪肪酸酸的的食食物物主主要要是是动动物物油油脂脂，如如猪猪油油、牛牛油油、奶奶油油，但但不不包包括括鱼鱼油油；富富含含单单不饱和脂肪酸的油脂有：橄榄油、花生油、各种坚果油（核桃除外）；不饱和脂肪酸的油脂有：橄榄油、花生油、各种坚果油（核桃除外）；糖尿病饮食控制原则4、适 量 的 蛋 白 质。蛋 白 质 供 给 与 健 康 人 接 近，为0.81.2g/(kg.d),如伴有肾功能不全时，应适当限蛋白质摄入，根据肾功能损害程度而定，一般为0.50.8g/(kg/d),膳食中应有1/3以上的蛋白质为优质蛋白，如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。5、充足的维生素。糖尿病患者由于主食和水果摄入受限制，而体内物质代谢相对旺盛，较易发生维生素缺乏。如缺乏维生素B1易并发神经系统疾病，而视网膜病变的原因之一和患者体内不能将胡萝卜素转变为维生素A有关，富含维生素B族的食物有酵母、黑麦面包、燕麦糁子、（谷类的麸皮和果实之间）、土豆、青豌豆、四季豆 等；富含维生素A的食物，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等（特点是色彩鲜艳的果蔬）糖尿病饮食控制原则6、合适的矿物质。血镁低的糖尿病患者易并发视网膜病变；锌与胰岛素分泌和活性有关，并帮助人体利用维生素A，三价铬是葡萄糖耐量因子的成分；锰可改善机体对葡萄糖的耐受性；锂能促进胰岛素的合成和分泌。因此，要满足机体对矿物质的需要，限制钠盐摄入。7、丰富的膳食纤维。膳食纤维具有较好的防治糖尿病的作用，能有效地改善糖代谢，降压降脂和防止便秘等。建议每天食物中要达到2035g.。8、合理的餐次与营养分型治疗。根据血糖、尿糖升高时间、用药时间和病情是否稳定合理分配餐次，可按照1：1：1或1/5、2/5、2/5的能量分配比例；在口服降糖药或注射胰岛素后易出现低血糖的患者，可在三个正餐之间加餐23次。新概念新概念:食物血糖生成指数食物血糖生成指数 何谓“食物血糖生成指数”？食物血糖生成指数 （glycemic glycemic index,index,glycaemic glycaemic index,GIindex,GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。高GIGI的食物，进入胃肠后消化快吸收率高，葡萄糖释放快，进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GIGI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制 人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。新概念新概念:食物血糖生成指数食物血糖生成指数当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在5575之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。4041糖尿病的食物选择（一）宜食用的食物1、粗杂粮 如荞麦面、燕麦面、玉米、小米等，富含矿物质、维生素和膳食纤维，有助于改善葡萄糖耐量。2、大豆及其制品 富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，有降血脂作用。3、蔬菜 富含维生素、膳食纤维及矿物质的新鲜蔬菜。糖尿病的食物选择（二）忌（少）用的食物1、白糖、红糖、甜点、蜜饯、甜饮料等。2、高碳水化合物、低蛋白质食品、如马铃薯、芋头、藕、山药等，食用时应减少主食摄入量。3、动物油脂 4、含糖量高的水果应限量。5、酒 酒是纯热能食品，无其他营养，长期饮酒会损害肝脏，易引起高甘油三酯血症，少饮为宜。2024/6/1445