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罗勒轻食“三克油”的低脂健康餐 订餐叫外卖，你会选择哪一种？健康的？美味的？还是 健康又美味的？罗勒轻食 健康又美味的选择 市场定位 企业定位：健康饮食专业提供商 品牌定位：低脂健康快餐领导者 产品定位：轻油脂、低热量、美味不打折 目标用户 运动、健身、减肥 以及其他有健康饮食意识的人 消费场景 居家、办公、会议 等外卖用餐 市场规模 5.3%中国外卖餐饮占比（数据来源：国家统计局&艾瑞咨询）北京外卖市场总额：800亿*5.3%=42.67亿 百分比 中国肥胖人口占比 3亿/13.68亿 假设肥胖人群 均有低脂需求 北京有低脂需求的外卖市场总额：42.67亿*22%=9.36亿 9.36亿（数据来源：全球营养不良状况报告）北京餐饮市场总规模：800亿（数据来源：北京餐饮行业协会）1600亿30000亿 战略目标 抢占用户心中低脂饮食的定位 成为时尚健康生活的一部分 经营现状 生产点1个，位于西二旗,覆盖上地区域 2015年9月投入运营 面积80平米，可作为加工中心支持北京区域生产点拓展 当前日均订单量：120份 销售渠道：饿了么、美团外卖、百度外卖(好评率95%以上)自有订餐系统3月底上线(微信站)团队 房蔚：创始人CEO Gomax果麦北京公司创始人，清华MBA学生美食俱乐部创始人 7年餐饮创业经验 易创互联（北京慧摩尔科技有限公司）：IT合伙人 专业技术团队，用户交互及订餐管理系统全方位设计开发 孙竞：联合创始人供应链经理 物流管理专业科班出身，5年连锁餐饮供应链管理经验 钟云光：菜品总监，25年中餐烹饪经验，曾任前门饭店厨师长 陈吉利：运营经理，8年餐饮连锁门店运营经验 李现峰：厨务经理，12年中餐厨房管理经验 邓雪枚：财务主管，5年餐饮财务经验，曾任湘鄂情加工中心财务主管 产品 餐品形式 轻油脂、低热量：单品重量450克左右，油脂含量不高于15克，热量不高于300千卡 套餐重量680克左右，油脂含量不高于30克，热量不高于800千卡 远低于大部分普通快餐（比如711的溜丸子套餐，重量520克，油脂含量73克，热量1410千卡）口味不打折：适合中国人口味的菜品 如香辣鸡丁、金瓜牛腩、虾球玉米等 低脂工作餐 价格：2035元 一份主菜，两份小菜，大份米饭 适用于日常用餐 低脂均衡餐 价格：3560 三份主菜，黑米杂粮饭 适用于商务场合外卖用餐 健康又美味的秘密：罗勒秘制料油 罗勒、三奈、八角、肉桂等 21种香料 3小时精心熬制 比传统烹饪方式用油减少80%一克香油 一克植物油 一克秘制料油 烹制出低油脂 又美味的菜肴 在线订餐系统（3月底上线）微信下单，在线支付 后台订单管理系统，支持生产运营 餐品组合，自由搭配 餐品热量和油脂含量直观呈现 输入个人身体数据，生成饮食报告，监控饮食摄入情况 生产铺设 铺设计划 计划总投入：455万 2016年12月之前8个生产点（新增7个）：西二旗、中关村、五道口、望京、CBD、金融街、酒仙桥、团结湖 采用自建厨房租用厨房两种方式迅速铺设生产点 选址标准：一流商圈，三流街道 其中西二旗的现有生产点集中粗加工，半成品配送至其余生产点 生产点概况：面积50120平米 设备用具投入不超过15万 装修、改造及手续费用不超过20万 租金、押金、转让费等不超过30万 单点投入不超过65万 经营目标 至2016年底 生产点8个 总计订单量：49万5千 销售总额：1485万元 注册用户总数：9万（微信站）2017年 日均订单量（工作日）：4000份天 总计订单量：105万6千 销售总额：3168万元 利润总额：439万 注册用户总数：20万（微信站）营业成本(原材料成本）营业成本(原材料成本）30%30%营业成本(生产人员成本）22%营业成本(生产人员成本）22%营业成本(能源成本）6%营业成本(能源成本）6%营业税金及附加 5%营业税金及附加 5%营销费用 百分比 营销费用 百分比 管理费用（管理人员薪酬）7%管理费用（管理人员薪酬）7%管理费用（房租、物业及办公费）管理费用（房租、物业及办公费）9%9%其他 2%其他 2%营业利润 14%营业利润 14%成本结构 业务发展空间 一、开设堂食店：（品牌价值延伸）2016年底，采取堂食外送的方式进行扩张 在核心商业区开设体验店，强化品牌形象 切入更大规模的市场 进一步提高厨房使用效率 业务发展空间 二、病患康复餐、儿童成长餐等品牌建立：（企业价值延伸）组建不同的品牌团队，包装针对不同定位的品牌 基于相同的生产运营体系 在线上服务和餐品内容上做深度开发 切入规模巨大且附加值更高市场 业务发展空间 三、健康大数据闭环（用户数据价值挖掘）：通过饮食报告功能，积累用户饮食摄入数据 与各类身体检测设备及体检中心进行数据交互 为用户提供更多增值服务 身体基础数据 日常监测数据 营养摄入数据 北京罗勒在线科技发展有限公司