六年级科学做酸奶教案.doc

六年级科学做酸奶教案教学目标：1. 了解酸奶的制作原理和过程。2. 学习乳酸菌的作用和酸奶的营养价值。3. 培养学生的观察能力和实验操作能力。4. 培养学生的团队合作和创新思维。教学重点：1. 酸奶的制作原理和过程。2. 乳酸菌的作用和酸奶的营养价值。教学难点：1. 酸奶的制作过程和实验操作。2. 乳酸菌的作用和酸奶的营养价值。教学准备：1. 酸奶制作材料：牛奶、乳酸菌、糖、容器等。2. 实验操作工具：烧杯、试管、搅拌棒等。3. 酸奶制作原理和营养价值的资料。教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：你们喝过酸奶吗？酸奶有什么特点？二、酸奶的制作原理（5分钟）1. 介绍酸奶的制作原理，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸的过程。2. 讲解乳酸菌的作用和酸奶的营养价值。三、酸奶的制作过程（10分钟）1. 学生分组，每组准备一份酸奶材料。2. 教师指导学生按照制作步骤进行实验操作：a. 加热牛奶至沸腾，冷却至适宜温度。b. 加入糖溶解。c. 加入乳酸菌搅拌均匀。d. 分装到容器中，密封发酵。四、观察酸奶发酵（10分钟）2. 教师引导学生记录酸奶发酵的时间和变化。五、分享酸奶制作心得（5分钟）1. 学生分组分享自己的酸奶制作过程和心得。教学延伸：1. 学生可以回家后尝试自己制作酸奶，并向家人分享酸奶的营养价值。2. 教师可以组织学生进行乳酸菌的探究活动，深入了解乳酸菌的作用和应用。教学反思：本节课通过让学生亲身体验酸奶的制作过程，培养了学生的观察能力和实验操作能力。学生通过学习酸奶的制作原理和营养价值，增强了科学素养。在教学过程中，教师应注重引导学生主动参与、积极思考，提高学生的学习兴趣和积极性。六、酸奶的品尝与评价（5分钟）2. 教师引导学生根据味道、口感等方面对酸奶进行评价。七、酸奶的保存与食用方法（5分钟）1. 学生了解酸奶的保存方法，如冷藏保存、避免光照等。2. 学生学习酸奶的食用方法，如直接食用、搭配水果等。3. 教师强调酸奶的注意事项，如适量食用、避免过量等。八、酸奶与健康的关系（5分钟）1. 学生了解酸奶对身体健康的好处，如促进消化、增强免疫力等。2. 学生学习酸奶在饮食中的搭配方法，如早餐搭配、餐后食用等。3. 教师强调酸奶在健康饮食中的重要性。九、家庭实践：自制酸奶（课外作业）1. 学生回家后，尝试自己制作酸奶，并记录制作过程和心得。3. 教师收集学生的家庭实践报告，并进行评价和反馈。2. 学生分享自己在家庭实践中的收获和体验。3. 教师对学生的学习情况进行评价，并提出改进建议。4. 教师与学生共同反思课程的优点和不足，为后续教学提供改进方向。教学延伸：1. 学生可以继续探究酸奶的其他制作方法，如使用不同种类的乳酸菌等。2. 教师可以组织学生进行乳酸菌的深入研究，如了解乳酸菌的种类、作用等。教学反思：在本次教学中，学生通过亲自动手制作酸奶，了解了酸奶的制作过程和营养价值。在品尝与评价环节，学生通过品尝酸奶，提高了自己的味觉鉴赏能力。在家庭实践中，学生将所学知识应用于实际生活，增强了实践能力。教师应注重在教学过程中引导学生主动参与、积极思考，提高学生的学习兴趣和积极性。教师还需关注学生的家庭实践情况，及时给予评价和反馈，促进学生的全面发展。重点和难点解析：一、酸奶的制作原理（重点）需要重点关注的内容：酸奶的制作原理，乳酸菌的作用和酸奶的营养价值。补充和说明：详细讲解乳酸菌如何将牛奶中的乳糖转化为乳酸，以及这一过程对牛奶营养价值的影响。强调乳酸菌对肠道健康和免疫系统的积极作用。二、酸奶的制作过程（难点）需要重点关注的内容：酸奶的制作过程和实验操作。补充和说明：详细指导学生进行每一步实验操作，包括加热牛奶、加入糖溶解、加入乳酸菌搅拌均匀，以及分装到容器中密封发酵。强调操作过程中的注意事项，如保持牛奶的适宜温度，确保乳酸菌的活性等。三、观察酸奶发酵（重点）需要重点关注的内容：酸奶的发酵过程和观察。补充和说明：引导学生记录酸奶发酵的时间和变化，如酸味、凝固程度等。讨论发酵过程中的科学原理，以及如何判断酸奶是否发酵成功。四、分享酸奶制作心得（重点）需要重点关注的内容：学生分享酸奶制作心得。补充和说明：鼓励学生积极分享自己的制作过程、心得体会以及遇到的问题和解决方案。通过分享，促进学生之间的交流和学习。五、酸奶的品尝与评价（重点）需要重点关注的内容：酸奶的品尝和评价。补充和说明：引导学生根据味道、口感等方面对酸奶进行评价，讨论不同酸奶的特点和喜好。强调酸奶的健康食用方式和适量食用的重要性。六、酸奶的保存与食用方法（重点）需要重点关注的内容：酸奶的保存方法和食用方式。补充和说明：讲解酸奶的正确保存方法，如冷藏保存、避免光照等，以及酸奶的食用方式，如直接食用、搭配水果等。强调酸奶的注意事项，如适量食用、避免过量等。七、酸奶与健康的关系（重点）需要重点关注的内容：酸奶对身体健康的好处和食用搭配。补充和说明：详细讲解酸奶对健康的益处，如促进消化、增强免疫力等，并讨论酸奶在饮食中的搭配方法，如早餐搭配、餐后食用等。强调酸奶在健康饮食中的重要性。八、家庭实践：自制酸奶（重点）需要重点关注的内容：家庭实践制作酸奶的过程和心得分享。补充和说明：鼓励学生在家庭中尝试制作酸奶，并记录制作过程和心得。收集学生的家庭实践报告，进行评价和反馈，以促进学生的实践能力和创新能力。