《饲料卫生与安全》课程教学大纲.docx

饲料卫生与安全课程教学大纲课程编码：Z1707019U5学时/学分：24/1.5一、课程性质与适用专业饲料卫生与安全是饲料学的一门分支学科，与动物性食品理化检验学等课程密切相 关，是动植物检疫专业的一门选修课，专业性和应用性较强，主要研究影响饲料卫生和安全 的一系列问题。适用专业：动植物检疫二、课程目标（一）课程目标通过本课程的学习，学生应到达以下几方面的目标：课程目标1 ： 了解饲料卫生与安全学研究的主要内容,掌握影响饲料卫生与安全的因素。课程目标2 ：掌握和本课程相关的基本知识，重点掌握影响饲料卫生与安全的有毒有害 物质的危害和预防措施，提高学生分析问题和解决实际问题的能力。课程目标3 :学会通过饲料的一些感官指标和化学指标的变化，评价饲料的卫生和安全性，提高学生的实践操作能力。课程目标4 :撰写一篇和本课程内容相关的论文，掌握文献检索的方法与论文写作能力。（二）课程目标与毕业要求的关联分析课程目标所支撑相关专业的毕业要求课程目标1、2、3掌握动物检验检疫方面的基本理论和基本知识，掌握有害生物风 险评估与控制的基本方法和技能课程目标2、3具有产品检验检疫、行政执法管理等方面的基本技能课程目标4掌握文献检索的方法，具有一定的科研与论文写作能力三、课程的教学内容与要求（-）理论教学局部1 .绪论（支撑课程目标D（1）了解影响饲料卫生与安全的因素。（2）理解饲料卫生学的内容和任务。（3）掌握饲料有毒有害因子的防除方法。2 .饲料生物性污染及非生物污染及控制（支撑课程目标2、3、4）（1） 了解污染饲料的主要霉菌的种类、环境污染物的概念。(2)理解霉菌污染饲料的条件及霉变饲料的感官变化。(3)掌握霉菌污染饲料的危害及预防措施以及环境污染物污染饲料的途径及特点。3 .饲料脂肪酸败与控制(支撑课程目标2、3、4)(1) 了解掌握饲料脂肪酸败的原因。(2)理解衡量油脂质量的一些化学指标的内涵。(3)掌握控制饲料脂肪酸败的有效措施。4 .饲料抗营养因子(支撑课程目标2、3、4)(1) 了解抗营养因子的结构和作用特点。(2)理解抗营养因子的钝化或消除技术。(3)掌握抗营养因子的抗营养作用，重点掌握蛋白质饲料中抗营养因子的抗营养作用 及钝化措施。(二)实验教学局部实验一饲料中锚含量的测定(支撑课程目标2、3)(1 ) 了解饲料中铭元素对动物体的危害。(2)学会饲料中铭含量的测定方法。(3)掌握饲料中铭含量的操作过程。实验二 油脂中酸价的测定(支撑课程目标2、3)(1 ) 了解油脂中酸价测定的目的及操作过程中的考前须知。(2)学会滴定法测定油脂中酸价的实际操作过程。(3)掌握油脂中酸价测定的原理及方法步骤。实验三油脂中过规化物值的测定(支撑课程目标2、3)(1 ) 了解油脂中过氧化物值的概念。(2)学会用碘量法测定油脂中过氧化值的操作技能。(3)掌握油脂中过氧化物测定的方法。实验四大豆饼粕生熟度的快速检测(支撑课程目标2、3)(1 ) 了解大豆饼粕生熟度测定的意义及常用的测定方法。(2)学会版酶活性的定性测定方法。(3)掌握大豆饼粕生熟度的快速检测方法(酚红法卜实验五大豆饼粕眼酶活性的定量测定(支撑课程目标2、3)(1 ) 了解大豆饼粕服酶活性定量测定与定性测定的区别。(2 )学会pH测定服酶活性的实际操作过程。(3)掌握大豆饼粕服酶活性定量测定的原理及方法。实验六大豆饼粕蛋白质溶解度的测定(支撑课程目标2、3)(1 ) 了解大豆饼粕蛋白质溶解度测定的优缺点。(2)学会大豆饼粕蛋白质溶解度的操作过程。(3)掌握大豆饼粕蛋白质溶解度的测定方法。四、教学学时分配课程教学学时分配表序号教学内容学时讲授 学时上机/ 实验 学时其他学时1绪论222饲料生物性污染及非生物污染及控制6243饲料脂肪酸败与控制5144饲料抗营养因子1138合计24816实验工程设置与学时分配表序号实验名称学时类型必物选做1饲料中辂含量的测定4验证必做2油脂中酸价的测定2验证必做3油脂中过氧化物值的测定2验证必做4大豆饼粕大豆饼粕生熟度的快速检测2验证必做5大豆饼粕服酶活性的定量测定2验证必做6饲料中蛋白质溶解度的测定4验证必做合计16五、考核方式本课程为考查课，考核方式为撰写课程论文或开卷考试。考核方式采取平时考查与期末 考试相结合。平时考查(包括出勤及课堂表现、实验课实际操作动手能力和试验报告等)占 总成绩的408期末考试(课程论文或开卷考试)占总成绩的60双六、建议教材、参考书目与推荐网站1 .建议教材饲料安全学，陈代文主编，中国农业出版社，2010年2 .参考书目(1 )饲料卫生防控技术，张海棠主编，中国农业科技出版社，2013年(2 )饲料卫生学，罗方妮主编，化学工业出版社，2011年(3 )饲料学，王成章主编，中国农业出版社，2009年(4 )饲料分析与饲料质量检测技术，宋金昌主编，中国农业科学技术出版社，20123 .推荐网站(1 )动物营养网，(2 )中国农业信息网，(3 )饲料学精品课程,(4 )饲料学资源共享课， 七、说明1 .该课程的先修课程为：动物生理学；动物生物化学；2 .采用多媒体课件和板书讲授相结合的授课方式，采用启发式及互动式的教学方法。