食品科学技术：食品包装考试题库（题库版）.docx
食品科学技术：食品包装考试题库（题库版）1、单选 生产时，蒸汽障使用（）清洗时，蒸汽障使用（）干燥时，蒸汽障使用（）。（）A、高压、低压、中压B、中压、低压、中压C、低压、高压、高压D、低压、中压、高压正确答案：（江南博哥）C2、单选 当TBA/22图案校正TMCC卡显示PH.fAil时，表示（）条码电眼故障.A、3B、4C、3和4正确答案：C3、单选 多米诺系列喷码机充电槽有墨水解决方法正确的是（）.A、用清洗液冲洗回流管B、用清洗液清洗充电槽C、清洗高压偏转版正确答案：B4、填空题 清洗时不能打开任何门，否则有（）的危险。正确答案：损坏设备5、填空题 对机械伤害的防护要做到“转动有（）、转轴有（）、区域有（）”，防止衣袖、发辫和手持工具被绞入机器。正确答案：罩；套；栏6、问答题 热收缩包装？特点？形式？举例说明？正确答案：热收缩包装：用热收缩塑料薄膜包裹产品或包装件人后加热至一定的温度使薄膜自行收缩贴紧裹住产品或包装件的一种包装方法。特点：能适应各种大小及形状的物品包装对食品可实现密封防潮保鲜包装对产品的保护性好利用薄膜的收缩性可把多件物品集合在一起实现多件物品的集合包装或配套包装包装紧凑方便包装物的贮存和运输包装工艺及使用的设备简单且通用性强便于实现机械化快速包装。形式：两端开放式的套筒收缩包装如电池西夏啤酒外包装一端开放式的罩盖式收缩包装如桶装方便面全封闭式收缩包装如月饼饼干等的包装7、单选 灌装机无菌阀中A阀表示为（）。A、产品阀B、无菌空气阀C、蒸气阀正确答案：A8、单选 TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）A、40B、50C、60D、80正确答案：C9、问答题 TBA/22电柜内有多少个变频器？正确答案：5个变频器10、单选 TBA/22中SA的功率范围应该为（）.A、280-470B、290-500C、200-400正确答案：A11、单选 TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力（）。A、2.5-3BArB、2-5BAC、1.5-2.5BAD、1.5-3BAr正确答案：A12、单选 TBA/22灌装机有（）个急停按钮A、6B、7C、8D、9正确答案：D13、填空题 预热阀在（）（）时可旁通打开。正确答案：预热；生产起机14、问答题 简述什么是塑料？塑料的组成？正确答案：塑料：是一种以高分子聚合物树脂为基本成分，再加入一些用来改善性能的各种添加剂而制成的高分子材料。组成：聚合物树脂：塑料的性能主要取决于树脂的种类、性质及在塑料中所占的比例，所用树脂种类仍是决定塑料性能和用途的根本原因。常用添加剂：增塑剂：提高树脂可塑性和柔软性的添加剂，改善塑料成型加工性能。稳定剂：防止或延缓高分子材料的老化变质，有3类：抗氧剂、稳定剂、热稳定剂。填充剂：弥补树脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能。着色剂：用于改变塑料等合成材料固有的颜色，屏蔽紫外线和保护内容物。其他添加剂：润滑剂、固化剂、发泡剂、抗静电剂和阻燃剂。15、单选 灌装机水分离器的作用为（）。A、水、气分离B、脱气C、过滤水正确答案：A16、多选 升温至准备步骤需要的条件（）。A、电B、冷却水压力C、压缩空气压力D、所有门关正确答案：A, B, C, D17、单选 喷雾步骤灌注时间是（）。A、010SB、110SC、210SD、310S正确答案：D18、多选 下列（）不属于包装的功能.A.保护产品B.保护环境C.减少污染D.增加产品成本正确答案：B, C, D19、填空题 灌装机洗擦器的作用为（）。正确答案：洗掉空气中残留的双氧水；去掉空气中残留的水分20、填空题 挤压滚轮气压过小不但牛奶中双氧水残留过大还会（）。正确答案：腐蚀铜条21、填空题 A，B，C阀的阀头密封（）小时进行更换。正确答案：100022、填空题 开机后横封温度过高失控，应如何检查？假设此时温控仪是正常的，一时先检查（）元件。正确答案：固态继电器23、问答题 TPIH2500高频发生器故障报警有哪些?正确答案：1）电原设定太低2）相位错过3）温度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）相位角太大7）过电压8）没有进行初始化9）看门故障24、多选 设备显示出口堵包，包却没有上终端成型器，什么原因引起？（）A、包成型不良B、滑槽卡住，不能动C、滑槽先导阀坏正确答案：B, C25、填空题 绿色包装技术主要体现在（）、（）、（）、（）、（）等五个方面。正确答案：包装减量化；包装材料单一化；包装设计可拆卸化；重视包装材料的再利用；包装材料的无害化26、单选 热交换阀的三种状态其中说法错误的是（）.A、旁通状态B、最小冷却C、最大冷却D、最大加热状态正确答案：D27、多选 设备自动润滑系统生产中（）.A、夹爪打油B、自动终端打油C、手动打油正确答案：B, C28、填空题 TMCC通过PLC与TPOP通讯可用报警（）（）（）。正确答案：电眼故障；图案超出范围；伺服系统故障29、多选 TBA22使用的润滑油类型有（）.A、460B、630C、320正确答案：A, B30、填空题 电磁阀中先导阀的作用是（）阀体内（）。正确答案：控制；气向流动31、单选 主机夹爪使用（）润滑，夹爪驱动齿轮箱内应加（）油，终端齿轮箱内加油（）。A、美孚460；320#；硅脂油B、硅脂油；美孚460；320#C、硅脂油；美孚460；美孚460D、320#；硅脂油；美孚460正确答案：B32、多选 加热灭菌时热空气将进入（）。A、无菌室B、灌装管C、水浴槽D、A、B、C阀的阀腔正确答案：A, B33、单选 下面那种动作不可以导致停机（）。A、MPM条断B、图案校正报警C、暂停5分钟之后D、TS蓝色报警正确答案：D34、填空题 调节阀的模片黑色层（）的材料。正确答案：导电35、填空题 在干燥第14分钟后B阀关闭主要给（）冷却。正确答案：灌注管36、多选 在TPOP上可以设定的SA功率有（）。A、生产B、封管C、维修正确答案：A, B37、填空题 拉耳（）可能将纸拉破。正确答案：间隙太小38、多选 润滑油压力开关失效可能出现的情况（）。A、设备轴及轴承磨损B、夹爪润滑不良造成产品封合不良C、不能及时发现故障D、设备不能正常启动正确答案：A, B, C39、多选 无锡薄钢板包括（）。A、马口铁板B、镀铬薄钢板C、镀锌D、低碳钢板薄E、铝合金薄板正确答案：B, C, D40、多选 食品包装设计便利性要求主要包括（）。A、生产便利B、运输便利C、销售便利D、消费便利E、环保便利正确答案：A, B, C, D41、填空题 在TBA22用于给双氧水间接加热的水循环泵有（）个。正确答案：242、问答题 总配电箱内应设置哪些设施？正确答案：应设置总隔离开关（刀闸）、分支隔离开关（刀闸）；装置总熔断器（保险）、分支熔断器（保险）；装设漏电保护器，保护范围最大电流为30mA、；应设电压、电流、电能表；进、出二次线接线端子、接地线固定螺丝；装设相应的电流倍率器。43、多选 TBA/22灌装机的安全注意事项有（）。A、腐蚀和烫伤危险B、割伤和切肢危险C、受挤压危险D、中度危险正确答案：A, B, C44、填空题 手车应具有三种位置（），（），（）。正确答案：工作位置；试验位置；检修位置45、填空题 TBA/22在停机中（）暂停步骤。正确答案：没有46、填空题 上部无菌仓的可动成型环有（）驱动控制。正确答案：步进马达47、多选 我国酒类的传统包装是（）。A、橡木桶B、玻璃瓶C、塑料瓶D、陶瓷器皿正确答案：B, D48、填空题 TBA/22灌装机双氧水挤压滚轮压力为().正确答案：2.5BAr49、多选 食品包装设计的促销性包括（）.A、信息促销B、形象促销C、色彩促销D、结构促销正确答案：A, B, C, D50、问答题 造成灌装机终端堵包的原因有哪些？正确答案：对于22灌装机终端造成堵包现象的原因较多，主要有：1、同步问题，可以进行同步设定（包括机械同步和电气同步），调整压包毛刷位置；2、下落问题，可以检查润滑水、横封功率、切刀状况、拉耳机容量盒状况、纸管位置等；3、包材原因，可以更换一卷包材试试；4、角度编码器故障有时也会引起堵包频繁；4、成型问题，通过检查成型皮带、加热喷嘴改善包型；5、链条上是否有卡阻现象，应仔细检查出口链条，保证通畅；6、堵包检测电眼有故障，因仔细检查电眼工作状态是否正常.51、问答题 食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？可以如何控制这些潜在的威胁？正确答案：食品包装塑料材料的卫生安全性问题：a、树脂本身的安全性b、所使用添加剂有毒或超过规定剂量52、多选?纸类产品分为（）。A、纸B、纸盒C、纸箱D、纸板正确答案：A, D53、问答题 包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？。正确答案：作用：保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。分类：（1）按在流通过程中的作用分类：1.销售包装2.运输包装（2）按包装结构形式分类：1贴体包装2.泡罩包装3.热收缩包装4.可携带包装5.托盘包装6.组合包装。食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施，监测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称54、填空题 SF6气体是一种（）、（）、（）、不可燃的（）气体。正确答案：无色；无臭；无毒；惰性55、多选 TBA/22灌装机上其用到的马达有（）。A、变频异步B、调速直流C、步进D、伺服四种正确答案：A, B, C, D56、填空题 在生产中无菌室温度由（）阀来控制。正确答案：热交换57、多选 夹爪的作用是（）。A、拉纸B、切割C、封合D、定容量正确答案：A, B, C, D58、单选 传感器和被感应金属间的距离最大应为（）。A、2CmB、2mmC、3mm正确答案：B59、填空题 摆动滚轮汽缸长度设定值为（）。正确答案：57±1mm60、单选 TBA/22灌装机技术术语中ASU表示（）。A、自动封条接驳装置B、自动接驳装置C、接包材加热D、纸仓正确答案：B61、问答题 TBA/22250B产品包下部成型环滚轮之间的间隙是多少？正确答案：最大10mm。62、填空题 TBA/22中EM表示为电气手册，TEM是指（）。正确答案：技术手册63、填空题 影响SA封合效果的4个主要因素有（）。正确答案：时间，温度，压力，冷却64、多选 暂停时双氧水槽液位报警原因。（）A、双氧水排放阀坏B、双氧水槽液位探头脏C、双氧水槽水浴液位不够正确答案：A, B65、填空题 百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过滤器（）小时维护。三级过滤器（）小时更换。正确答案：1200；1500；300066、填空题 缓冲塔上的纸包在进料链上转动，其原因有（）。正确答案：进料链润滑过量、进料链需清洁、加速/减速过快67、单选 关于对机器位置描述正确的是（）。A、机器主轴的角度，表示与其机械相连的夹爪的位置。B、侧出包链与站链的位置C、站链与角度编码器的位置D、夹爪角度正确答案：A68、单选 纸管中产品的总量是（）.A、用电眼来检查B、取决于产品的品种C、固定不变的D、由浮筒和液位传感器监测正确答案：D69、问答题 破裂强度？戳穿强度？环压强度？正确答案：1、破裂强度：又称耐破度，指单位面积的纸或纸板所能承受的均匀增大的垂直最大压力，单位kpa。2、戳穿强度：指瓦楞纸板受锐利物品冲撞，发生损坏时的抵抗力。3、环压强度：指将一定尺寸的试样，插在试样座内形成圆环形，在上下压板之间施压，试样被压溃前所能承受的最大力。70、多选 电柜高温的原因（）.A、室内环境温度太高B、电柜门未关住C、空调设定温度高D、空调缺氟正确答案：A, B, C, D71、问答题 TBA/22电柜内有几个TMCC卡，分别起什么作用？正确答案：1、有6个TMCC卡2、接纸图案校正、图案校正、液位控制、横封、纵封控制72、填空题 变压器的调压方式有（）和（）两种。正确答案：有载调压；无激磁调压73、填空题 TPOP意思代表（）。正确答案：利乐操作面板74、填空题 TBA22中角度编码器采用（）编码盘。正确答案：格雷码75、多选 气水分离气压低的原因有（）。A、恒流阀处没有水B、水环压缩机出口处漏气C、管路有漏气的地方正确答案：A, B, C76、填空题 “喷雾”步骤分为三部分，分别为（）、（）、（）。正确答案：填充；喷雾；静止77、填空题 横封导轨冷却水流量为（）l/h。正确答案：0.578、多选 光降解塑料日前主要应用在（）。A、一次性餐具B、垃圾袋C、农用薄膜D、饮料包装袋正确答案：A, B79、单选 主机夹爪使用（）润滑。A、美孚460B、320#C、硅脂油D、无所谓正确答案：C80、问答题 现在使用的包材分几层、并写出从内之外各层的作用？正确答案：七层，第一：PE层：保护产品风味。第二层；铝箔层：屏蔽、防光线、防氧气、横封、导电作用。第三层；粘合层：铝箔和纸版连接作用。第四层；纸版：防止微生物。第五层；粘合层：连接作用。第六层；印刷层：印刷产品标识；第七层：PE防水、防潮。81、多选 在TPOP上可以设定的LS功率有（）。A、生产B、封管C、维修正确答案：A, B, C82、单选 在生产步骤时，打开吸管机任一安全门，机器将回到（）步骤。A、生产B、预热C、零位正确答案：B83、填空题 压缩空气油雾器用油型号为（）或（）。正确答案：Festo专用油；MoB31，Dte24润滑油84、填空题 蒸汽入口装置主要由（）等组成。正确答案：手动球阀、过滤器、压力表、气控角座阀85、填空题 当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。正确答案：三分之二或一半86、单选 生产过程中，黄色报警灯代表的意思是（）。A、机器运行但需操作者调节B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器正确答案：B87、多选 对食品能产生破坏的因素主要分为（）。A、自然因素B、氧气因素C、人为因素D、温度因素正确答案：A, C88、单选 TBA22四折角密封气压是（）。A、1.0-1.5BArB、1.5-2.5BArC、2.0-2.5BArD、2.5-3.0BAr正确答案：B89、填空题 （）生产时打开可引起设备排空。正确答案：无菌室安全门90、问答题 我们知道设备生产结束后有0-20S的通风目的是什么？正确答案：因为在生产过程中主加热器不断的在加热，通风开始压缩机工作.所有加热器失电.双氧水系统及水浴系统停止工作无菌空气系统仍循环即5分钟后真空阀工作（系统受阻）将无菌仓中双氧水混合气体通过洗擦分离与水混合1%和通过真空阀排出无菌仓处于负压.终将达到环保人保.91、单选 TBA/22250B产品包的纵封重叠是（）。A、5-6mmB、最小1.0mmC、7-9mmD、最大10mm正确答案：C92、多选 角度编码器坏的表现状况有（）。A、图案校正不好B、切割位置不正C、横封报警D、停机角度不对正确答案：A, C, D93、名词解释 食品新资源正确答案：在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品。94、填空题 双氧水罐内液位检测有（）种。1，（）2，（）3，（）4，（）。正确答案：4；双氧水槽空且维修开关开时的最高液位；灌注双氧水槽时的最高液位；灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位；高液位监护、停止灌注、报警95、问答题 TBA/22的整体结构有哪几部分？正确答案：1）上部结构2）机体部分3）驱动部分4）夹爪部分5）终端成型部分6）伺服装置7）运输部分8）电器柜9）自动拼接96、填空题 TMCC表示（）。正确答案：利乐多功能小型控制器97、单选 下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。A、塑料周转箱B、钙塑瓦楞箱C、塑料包装袋D、可挤压瓶正确答案：A98、单选 终端零位滑槽皮带到站链的长度是（）.A、175B、185C、195D、200正确答案：A99、填空题 变压器油在变压器中起（）、（）和（）作用。正确答案：绝缘；灭弧；冷却100、填空题 灌装机在进行外部清洗时（）打开无菌室的门。正确答案：不可以101、填空题 TBA22双氧水浓度低于（）或高于（）时，设备就会出现黄色报警。正确答案：30%；50%102、单选 TBA/22升温前第一步是（）。A、吹风B、预热一C、双氧水杀菌正确答案：A103、问答题 设备暂停时，维修双氧水系统需要穿戴的防护用品有哪些？正确答案：安全护目镜；围裙；橡胶制成的鞋；保护手套。104、单选 TBA22中的机器角度是每出（）包编码器计一周。A、一包B、两包C、十包正确答案：A105、问答题 食品颜色的改变都有哪些原因？如何减少或避免这些变色现象的发生？正确答案：褐变反应有3类：食品成分有酶促氧化引起的酶促性褐变；非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变；油脂因酶和非酶促性氧化引起酸败而褐变。主要有光氧水分温度PH金属离子等因素。为减少光线对食品色泽的影响，选择的包装材料必须能阻挡使色素分解的光波。包装食品对氧化的控制是至关重要的保质措施。褐变是在一定水分条件下发生的一般认为多酚氧化的酶的酶促褐变是在水分活度0.40以上，非酶褐变是在水分活度0.25以上，反应速度随着水分活度上升而加快，所以包装材料要控制水分活度的变化。温度会影响食品的变色，温度越高变色反应越快，若长期贮存，应关注环境温度影响。做好包装食品的色泽保护应考虑PH的影响和金属离子的影响。106、名词解释 气调包装正确答案：是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值.107、多选 调节阀膜片特性。（）A、黑色部分不导电B、黑色部分导电C、白色部分导电D、白色部分不导电正确答案：B, D108、填空题 TBA/22灌装机共有（）个急停开关。正确答案：9109、单选 TSA/22间断性打不上管下列说发错误的是（）.A、列包器速度慢B、刹车速度太快C、电眼反映不灵敏正确答案：B110、问答题 论述如何判定灌装机生产出的产品为合格品？正确答案：非破坏性检查：（1）包形和顶部折痕线；（2）日期打印和编码；（3）重量。破坏性检查：（1）折角；（2）折痕线；（3）LS重叠量；（4）表面；（5）TS；（6）LS。111、问答题 金属包装材料性能的优缺点有哪些？正确答案：优点：高阻隔性能；优良的机械性能；容器成型加工工艺好；良好的耐高温低温性、导热性及耐热冲击性；表面装饰性好；包装废弃物较易回收处理。缺点：化学稳定性差；不耐酸碱腐蚀；价格较贵112、填空题 钟摆滚轮的压力为（）BAr。正确答案：1.4113、填空题 电压互感器二次负载愈大，则（）和（）愈大。正确答案：变比误差；角误差114、填空题 挤压滚轮的压力为（）BAr。正确答案：2.5115、填空题 影响TS封合效果的4个主要因素有（）。正确答案：时间，温度，压力，冷却116、多选 保鲜包装材料可分为（）。A、片材B、硬材C、软材D、散材正确答案：B, C117、填空题 TBA/22中调节阀两个传感器的作用分别是（）（）。正确答案：位置监测；泄漏监测118、多选 伺服装置冷却水流量表有（）。A、TS变压器冷却水流量表B、LS冷却水流量表C、终端成型冷却水流量表D、封条附贴器冷却水流量表正确答案：A, B, C, D119、单选 TBA22420卡为（）。A、图案校正B、灌注C、橫封正确答案：B120、多选 生产中排空的原因有（）。A、无菌仓压力低B、急停被按下C、安全门被打开正确答案：A, B121、填空题 形成一个无菌的包装需要的条件为（）、（）、（）、（）。正确答案：无菌环境；无菌产品输送；包装材料灭菌；商业性食品灭菌122、填空题 变频器组成中的滤波电路的作用是（）。正确答案：将DC电压变平滑123、填空题 进入洗刷器的水是（），通过（）阀来实现。正确答案：恒流水；恒流124、问答题 生产时，A、B阀的状态？正确答案：A阀打开，B阀关闭。125、多选 炒熟干果的包装主要应考虑（）。A、防潮B、防虫蛀C、防光照D、防氧化正确答案：A, B, C, D126、问答题 应用于食品物料的杀菌技术？正确答案：1、超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌，间接加热杀菌）2、高温短时杀菌127、多选 下面属于有机系列脱氧剂的是（）。A、铁系脱氧剂B、酶系脱氧剂C、抗坏血酸型脱氧剂D、亚硫酸系脱氧剂正确答案：B, C128、单选 TBA/22电柜内有个TMCC卡（）。A、5B、4C、3D、6正确答案：D129、多选 微波包装材料的要求包括（）。A、耐热性B、耐寒性C、耐油性D、卫生标准E、废弃物易处理正确答案：A, B, C, D, E130、问答题 论述横封不良的原因？正确答案：（1）、横封功率调整的太小或太大。（2）、横封冷却水供应不能达到正常值，出现冷却水断流现象。（3）、横封高频发生器（TPIH）或变压器出现故障（4）、铜条因机械或人为原因造成损坏，从而影响封合。（5）、横封胶条磨损，而且没有定期更换，会造成横封封合不良。（6）、TS压力弹簧断裂或轴套磨损。（7）、夹爪对中性不好。131、单选 热交换阀有（）种动作状态。A、2B、3C、4D、6正确答案：B132、填空题 喷雾的压缩空气经过（）是（）的压缩空气。正确答案：无菌过滤器；无菌133、填空题 TBA22能造成机器从生产步骤降到干燥步骤的安全门有（）个。正确答案：8134、多选 纸类包装材料包括（）A、纸张B、纸板C、木罗纸板D、加工纸类正确答案：A, B, D135、单选 多米诺系列喷码机有（）个过滤器.A、4个B、3个C、5个正确答案：A136、填空题 纸管冷却水流量为（）l/h。正确答案：0.5137、多选 使用于热收缩包装的薄膜有（）。A、PEB、PVCC、PPD、PSE、EVA正确答案：A, B, C138、填空题 在TBA/22灌装机的图案校正TMCC卡上，前面板灯S1亮表示（）S2亮表示（）.S7亮表示（）.S8亮表示（）。正确答案：读到条码；图案校正误差在±1.5MM内；输出大于750；输出小于250139、单选 物料的供应压力为（）。A、0.01-0.2MPB、0.2MPC、0.12MPD、0.1-0.2MP正确答案：D140、填空题 TBA/22灌装机终端蜗轮箱所加润滑油的标号为（）。正确答案：EP320141、单选 双氧水泵工作电压为（）V。A、24VB、360VC、220VD、380V正确答案：D142、单选 TBA/22中正常停机角度编码器显示的角度为（）.A、175B、170C、160D、175正确答案：C143、填空题 撑膜拔杆的作用是（）。正确答案：撑开膜筒，防止横封时封边打皱，导致漏包144、问答题 底角粘不住，主要因素有？正确答案：1、冷却水；2、压力。3、成品包容积；4、加热温度.5、成型皮带好坏6、包体成型145、单选 反射式电眼当被物体挡住时，橙色和绿色指示灯（）。A、都亮B、都不亮C、绿色亮正确答案：A146、填空题 PLC输出模块的F灯亮（）表示PLC模块内部故障。正确答案：红色147、多选 复合纸常用的复合材料有（）。A、玻璃B、塑料C、塑料薄膜D、金属箔正确答案：B, C, D148、多选 通常按制盒方式把纸盒分为（）。A、折叠纸盒B、管式纸盒C、固定纸盒D、盘式纸盒正确答案：A, C149、多选 生产结束后的排风程序作用是（）。A、排除无菌仓内双氧水蒸汽B、给无菌仓降温C、排除双氧水槽内双氧水正确答案：A, B, C150、多选 对心理现象的研究可以对全面质量管理提供什么（）。A、新思维B、新观点C、新材料D、新方法正确答案：A, B, C, D151、单选 在TPOP中纵封功率设定封管比生产低是因为（）.A、封管时纸管的运动速度慢B、封管时纸管的运动速度快C、封管时没有纸管冷却水正确答案：A152、问答题 简述吸管机工作原理。正确答案：包通过传送链条供给，通过供包刹车分包，当喷胶电眼监测到包时，喷枪在包上喷热溶胶（两个位置），包继续向前，当贴管电眼监测到包时，开始执行贴管动作，皮带（或链条）将包送到适当的位置，供管轮转到一个位置，拔叉把吸管压到热溶胶两点上。153、填空题 TBA22无菌空气压力为（）。正确答案：16-22154、问答题 陈述TBA/22的灌注原理。正确答案：填料管上一个磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感应器探测，液位感应器给液位调节卡一个信号，液位调节卡给I/P阀一个电流信号，I/P阀转换出一个气压力信号，这个气压力大小决定了液位调节阀的开启度，从而又决定了液位的灌注高度。155、填空题 TBA在干燥步骤如果双氧水槽内有双氧水是由于（）有故障所致。正确答案：顶灌注阀156、填空题 高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。正确答案：137，30min157、单选 酸牛乳出售前应置于低温条件下，贮存时间不应超过（）。A、24，72hB、28，72hC、24，36hD、28，36h正确答案：B158、填空题 无菌空气压力低于（）kPA无菌压力开关会报警。正确答案：14159、填空题 LS意思代表（）。正确答案：纵封160、多选 灌装机的危险源。（）A、双氧水B、高温烫伤C、酸碱D、电击正确答案：A, B, C, D161、多选 有连包出现的原因是（）。A、切刀磨损严重B、纸管扭C、切刀架断裂正确答案：A, C162、名词解释 法规正确答案：由权力机构通过的有约束力的法律文件。163、单选 影响糖果质量的主要因素是（）。A、温度B、湿度C、光线D、微生物正确答案：B164、单选 一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。A、长，小B、长，大C、短，小D、短，大正确答案：C165、单选 聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。A、淀粉B、纤维素C、乳酸D、蛋白质正确答案：C166、问答题 论述TBA/22终端堵包如何解决？正确答案：主要检查有：（1）检查排包器是否同步；（2）检查夹爪和终端蜗轮箱油质；（3）检查终端监测电眼位置；（4）检查滑槽皮带张紧或损坏；（5）检查滑槽皮带张紧轮好坏；（6）检查夹爪有无异常落包；（7）检查滑槽气缸；（8）检查角度编码器；（9）检查站链好坏及润滑；（10）检查滑槽和纸管位置。167、填空题 液位感应棒与纸管之间的设定距离为（）mm。正确答案：8168、填空题 升温喷雾步骤由（）完成。正确答案：灌注、喷雾、静止169、填空题 在清洗和升温中调节阀在（）位置。正确答案：最大170、填空题 高速百利灌装机生产能力（）包。正确答案：6000-9000171、填空题 空气调定单元中分离器的目的是除去压缩空气中含有的（）和（）。正确答案：水；其他杂质172、单选 经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。A、6-12B、12-18C、18-24D、24-36正确答案：A173、单选 无菌包装、收缩和拉伸包装、控制气氛包装、微波包装等是按食品包装（）分类。A、结构形式B、技术方法C、流通过程D、材料正确答案：B174、单选 以下关于横封的说法正确的是（）。A、靠无菌热空气加热完成封合；B、感应加热完成封合；C、不能被检测和调节；D、不受封合压力影响。正确答案：B175、单选 图案校正到（）设备可以正常生产。A、±2B、±3C、±1、5D、±4正确答案：C176、单选 食品包装用铝箔厚度一般为（）。A、0.05-0.06B、0.05-0.07C、0.03-0.05D、0.04-0.05正确答案：B177、单选 下种关于停机方式的解释正确的是（）.A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空B、喷雾结束后摇车，机器会降到步骤零C、生产中，按程序上会发生生产停机，两分钟后排空D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行安全停机正确答案：C178、填空题 拉纸台易粘包材，应调整功率，接驳时间，清理（）。正确答案：加热铜条179、单选 在生产中每隔（）分钟给终端打油一次。A、20B、35C、45D、55正确答案：C180、单选 拍下急停时，下列说法正确的是（）。A、切断主电源B、不切断主电源C、暂停D、设备降到零位正确答案：D181、填空题 通常主电源的频率不是（）Hz就是（）Hz。正确答案：50；60182、单选 TBA/22的贴条加热器是哪种方式（）。A、空气加热B、高频感应加热C、超声波加热D、辐射加热正确答案：B183、单选 清洗时，蒸汽障温度不能低于（）。A、115度B、108度C、135度D、125度正确答案：D184、填空题 TBA/22灌装机图案校正电眼与纸管之间的设定距离应为（），终端成型皮带设定间隙是（）。正确答案：11±1mm；0.5mm185、多选 横封不粘的原因有（）。A、碳刷表面不平B、铜条磨损C、角度编码器坏正确答案：A, B, C186、填空题 托盘机气压缓冲器压力为（）。正确答案：不大于1BAR187、填空题 二次灌注时，容易引起（）。正确答案：爆管188、问答题 影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？正确答案：影响因素：光、氧气、水分、温度、PH、金属离子。光：光线对食品的变色和褪色有明显的促进作用特别是紫外线的作用更显著。氧气：氧是氧化褐变和色素氧化的必须条件。水分：褐变是在一定条件下发生的。温度：温度越高变色反应越快。PH：褐变反应一般在PH3左右最慢PH越高褐变反应越快。金属离子：一般Cu、Fe、Ni、Mn等金属离子对色素分解起促进作用。控制方法：隔氧包装：真空包装盒充气包装是常用的隔氧包装，保持包装内部低氧状态有效防止食品氧化褐变。避光包装：利用包装材料对一定波长范围内光波的阻隔性可对包装材料着色或印刷红橙黄褐等色彩，也采用阻光阻氧阻气兼容的高阻隔包装材料如铝箔金属罐等。防潮包装：包含2层含意：其一是采用适当的包装材料保持其原有水分，其二是保持食品干燥而使色素处于稳定状态采用阻湿防潮性能较好的包装材料或采用防潮包装方法。189、填空题 喷雾时蝴蝶阀（）状态生产时（）。正确答案：关闭；开启190、单选 吸盘应低于滑轨顶部夹约（）。A、18mmB、15mmC、20mm正确答案：B191、填空题 TBA22在生产中，打开安全门，机器将恢复（）步骤。正确答案：烘干192、填空题 热水压力为（）BAr。正确答案：34.5193、填空题 TBA/22灌装机的水压为()。正确答案：3-4.5BAr194、单选 托盘机裹包器挤压板应与纸箱呈（）。A、180度B、90度C、360度正确答案：B195、填空题 在TBA22中TPIH表示（）。正确答案：利乐感应加热196、单选 TBA22中，IHLS冷却水流量为（）。A、1.5l/mB、2l/mC、3l/m正确答案：B197、多选 生产中pp条跑偏的原因有（）.A、纸路跑B、大白轮磨损C、大白轮轴磨损正确答案：A, B, C198、单选 TBA/22的贴条加热器加热方式为（）。A、空气加热B、高频感应加热C、超声波加热D、辐射加热正确答案：B199、多选 护养过程中要注意（）。A、高温烫伤B、化学用品的危害C、气动元件伤人D、机械元件伤人正确答案：A, B, C, D200、填空题 加热灭菌时，气水分离器底液位，清洗管拆下，（）。正确答案：所有门关，寸动包材
