小肥羊餐饮连锁新员工培训教材.pptx

小肥羊餐饮连锁新员工培训教材 创作者：XX时间：2024年X月目录第第1 1章章 小肥羊餐饮连锁新员工培训教材小肥羊餐饮连锁新员工培训教材 0101第1章 小肥羊餐饮连锁新员工培训教材 公司背景小肥羊是一家成立于1999年的火锅连锁企业，总部位于重庆市。目前，我们拥有1000多家门店，遍布全国各地。公司使命与愿景公司的使命是为客户提供高品质的火锅美食，愿景是成为全球最受欢迎的火锅连锁品牌。公司价值观坦诚待人，言行一致诚信勇于尝试，追求卓越创新团队合作，共同成长合作感激他人，回馈社会感恩 使新员工快速适应工作环境和工作任务0103 培养新员工的团队合作意识和沟通能力02 提高新员工的专业知识和技能水平第一阶段培训：公司及品牌介绍本阶段主要介绍小肥羊的发展历程、品牌形象、组织架构等内容，帮助新员工更好地了解和融入公司文化。公司发展历程小肥羊成立初期，通过快速扩张和品牌升级，逐渐在市场上建立了良好的口碑和知名度。现在，我们的品牌形象、店面设计、服务理念等方面都达到了非常高的水平。公司组织架构负责公司整体规划和管理高层管理团队包括财务、人力资源、市场营销等各部门职责 第一阶段培训：餐饮行业基础知识本阶段主要介绍餐饮行业的概况、火锅行业的发展和特点、火锅文化等内容，为新员工打下行业基础。火锅文化介绍火锅的历史和发展火锅起源与流行介绍火锅的烹饪方式和味道火锅的主要特点介绍不同地区的火锅特色不同地区的火锅文化差异介绍火锅和传统节日相关的文化火锅与传统节日的关系第二阶段培训：产品知识和制作技巧本阶段主要介绍小肥羊的产品分类和特点、底料和调料、荤菜和素菜、特色菜品等内容，以及制作流程和要点，帮助新员工掌握制作技巧。产品分类和特点小肥羊的产品主要有荤菜、素菜、底料和调料四大类，每一类都有其独特的特点和口感。制作流程和要点介绍底料的配方和炒制步骤底料的准备和炒制介绍蔬菜的选购、处理和烹饪方法蔬菜的处理和烹饪介绍荤菜的选购、处理和烹饪方法荤菜的处理和烹饪介绍小肥羊的招牌菜和制作要点特色菜品的制作技巧第二阶段培训：服务技巧和礼仪规范本阶段主要介绍优质服务的重要性、服务流程和标准，以及礼仪规范，帮助新员工提高服务质量和客户体验。优质服务的重要性在餐饮行业，优质服务能够提高客户的满意度和忠诚度，带来更多的回头客和口碑宣传。服务流程和标准介绍迎宾接待的礼仪和流程迎宾接待介绍菜品的推荐和点单流程点单及推荐介绍餐前准备和摆台要点餐前准备和摆台介绍餐后收拾和结账流程餐后收拾和结账第三阶段培训：销售技巧和客户关系管理本阶段主要介绍如何主动推销菜品、如何引导客户下单、如何处理客户投诉和建立良好的客户关系等内容，帮助新员工提高销售水平和客户满意度。销售技巧介绍如何根据客户需求推荐菜品如何主动推销菜品介绍如何向客户提供优质服务如何引导客户下单介绍如何通过加菜等方式提高销售额如何提高销售额 客户关系管理良好的客户关系能够带来更多的回头客和口碑宣传，本节主要介绍如何处理客户投诉、建立良好的客户关系等内容。第三阶段培训：店内工作流程和标准操作规程本阶段主要介绍小肥羊店内的岗位和职责、开店和闭店流程、点单和上菜流程、收银和结账流程，以及卫生和安全规范等内容。店内岗位和职责负责接待客户、点单和服务前厅服务员负责烹饪和制作菜品后厨厨师负责结账和收款收银员 工作流程和操作规程店内的各个流程和操作规程是保证工作效率和服务质量的重要保障。本节主要介绍小肥羊的开店和闭店流程、点单和上菜流程、收银和结账流程，以及卫生和安全规范等内容。总结本教材的培训内容涵盖了小肥羊的公司背景、餐饮行业基础知识、产品知识和制作技巧、服务技巧和礼仪规范、销售技巧和客户关系管理，以及店内工作流程和标准操作规程等方面，帮助新员工更好地融入公司文化，提高专业技能和服务质量。谢谢观看！再见