化学元素与人体健康省公开课一等奖新名师优质课比赛一等奖课件.pptx

第十二单元化学与生活化学元素与人体健康第1页01.课堂导入02.新课讲授03.课堂小结04.经典例题目录CONTENTS第2页课堂导入讨论：1.图中几个营养强化食品有哪些共同之处？2.你还能列出哪些类似食品？3.人类为何要生产营养强化食品？都添加了某种元素高钙奶、加锌口服液、孕妇钙片提供较高营养价值食品第3页新课讲授一、人体中组成元素宇宙中一切物质化学元素组成人体化学元素组成第4页一、人体中组成元素（1）人体中含量较多有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重99.95%，其它元素含量极少。（2）人体内元素分为两大类：常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。第5页一、人体中组成元素常量元素在人体中含量示意图第6页一、人体中组成元素水水糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐常量元素（主要有常量元素（主要有CaCa、P P、NaNa、K K）微量元素微量元素必需元素（必需元素（FeFe、ZnZn、SeSe、I I、F F等）等）有害元素（汞有害元素（汞HgHg、铅、铅PdPd、镉、镉CdCd）非必需元素（铝非必需元素（铝AlAl、钡、钡BaBa、钛、钛TiTi）（主要有（主要有C C、HH、OO、NN）第7页一、人体中组成元素2.常量元素和微量元素划分依据是什么？它们对人体有什么作用？答：人体中含量超出0.01%元素，称为常量元素；含量在0.01%以下元素，称为微量元素。它们有些是组成人体组织主要材料；有些能够调整人体新陈代谢，促进身体健康。第8页二、化学元素对人体健康影响钙 人体内含量最高金属元素钙是人体内含量最高金属元素，是组成人体主要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体形式存在。第9页二、化学元素对人体健康影响2、作用：钙使得骨骼和牙齿含有坚硬结构支架。3、含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。第10页二、化学元素对人体健康影响4、缺钙带来影响:老年:骨质疏松轻易骨折幼年:佝偻病发育不良5、摄入量过高影响：身体浮肿多汗、厌食、恶心、消化不良、影响视力和心脏功效正常骨基质骨质疏松第11页二、化学元素对人体健康影响怎样补钙？尽可能食补：多吃含钙较多牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应防止过多食用含草酸食物，以免影响钙吸收。补钙不是越多越好。补钙同时注意适当补充维生素D：维生素D有利于钙吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。第12页二、化学元素对人体健康影响常量元素钠（Na）钾（K）含量80120g成人2g/kg体重存在Na+形式、细胞外液K+形式、细胞内液作用Na+和K+各自保持一定浓度，对于维持人体内水分和维持体液恒定pH有主要作用，是人体维持正常生命活动必要条件。第13页二、化学元素对人体健康影响一、缺Na症状：1、长久出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长迟缓、食欲减退、肌肉痉挛等。2、长久摄入过多钠将造成高血压。二、缺K症状：碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最终造成心搏停顿。第14页二、化学元素对人体健康影响食物起源：钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。第15页二、化学元素对人体健康影响阳离子Cationsmg/mLNa+(钠)49K+(钾)21Ca2+(钙)2运动饮料中含有钠、钾、钙等元素运动员在猛烈运动、大量出汗后,饮用一些无机盐运动饮料能补充运动员体内流失无机盐。运动员在猛烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐运动饮料。为何？第16页二、化学元素对人体健康影响常量元素对人体作用，早已被人们发觉和认识。而微量元素因为其含量极低，伴随科学技术发展以及检测水平、诊疗方法进步和完善，人们才逐步认识到了它们主要性。必需微量元素：Fe,Zn,F,I,Se等非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）几个微量元素对人体作用一些必须微量元素对人体作用及食物起源：见书本P99表12-1第17页二、化学元素对人体健康影响元素主要食物起源铁Fe肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌Zn海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒Se芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘I海带、紫菜、加碘盐氟F鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物表12-2几个元素主要食物起源第18页课堂小结化学元素与人体健康人体组成元素元素分类元素与人体健康50各种11种占人体质量99.95%微量元素常量元素锌钙铁碘佝偻病发育迟缓贫血病甲状腺肿大第19页经典例题1人们经过摄取各种不一样食物以补充人体所缺乏但必需各种微量元素。以下微量元素，对人体有害是()A.铁B.碘C.硒D.铅2以下说法不合理是（）A人体缺铁会引发贫血B青少年适量补钙，能够预防骨质疏松C人体缺碘会引发甲状腺肿大D霉变花生能够用来榨油供人食用DD第20页经典例题3市场上有“葡萄糖酸锌”、“高钙牛奶”、“绿色碘盐”等商品，这里“锌、钙、碘”指是（）A元素B分子C单质D原子4人体骨骼中必不可少金属元素是（）A.氧B.碳C.钾D.钙AD第21页经典例题5以下元素中，人体摄入量过低会引发贫血是（）A.FeB.ZnC.NaD.Ca6中考期间，小燕子妈妈准备了一份易消化午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全方面角度考虑，还需要补充食品是：(写一个)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目标是为了预防缺碘引发_病。A炒鸡蛋甲状腺肿大第22页感 激 各 位 聆 听第23页