食品安全经验分享PPT.ppt

野蘑菇引起的食物中毒野蘑菇引起的食物中毒安全经验分享安全经验分享事件经过1 13 32 2预防及控制措施原因分析事件经过2007年7月份，石油宾馆入住的克拉玛依某单位团体，在组织员工前往南山郊游时，将自行采集的蘑菇进行加工食用，返回途中该团体人员陆续出现恶心、呕吐、头晕等状况，宾馆人员协助及时到医院就诊，确诊为食用毒蘑菇引起的中毒，幸无人员亡故。食用野蘑菇中毒的食用野蘑菇中毒的学生正在医院就诊学生正在医院就诊引起中毒的蘑菇引起中毒的蘑菇原因分析原因分析 人们往往心存侥幸心理，过于自信对毒蘑菇的辨识能力。人们对野蘑菇的知识了解不够，缺乏鉴别能力，难以分清哪些蘑菇有毒哪些没有毒，没有意识到潜在的危险。安全意识不强，总认为野生的都是绿色天然食品。2 2预防或控制措施预防或控制措施夏天郊游和徒步人员增多，采食蘑菇情况时有发生，因此夏天郊游和徒步人员增多，采食蘑菇情况时有发生，因此出行要做好安全提示。出行要做好安全提示。认识存在的风险，不要采食蘑菇。认识存在的风险，不要采食蘑菇。采取防范措施，防止发生野蘑菇中毒事情的发生。采取防范措施，防止发生野蘑菇中毒事情的发生。3 3一般情况下野蘑菇中毒会出现一般情况下野蘑菇中毒会出现剧烈恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症剧烈恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。状。精神神经型中毒除了出现胃肠精神神经型中毒除了出现胃肠道症状外，还有瞳孔扩大、心跳快、道症状外，还有瞳孔扩大、心跳快、谵语、幻觉、狂躁、抽风、神经错谵语、幻觉、狂躁、抽风、神经错乱等表现。乱等表现。溶血性中毒出现黄疸、贫血、溶血性中毒出现黄疸、贫血、血红蛋白尿、血尿、肝肿大等，严血红蛋白尿、血尿、肝肿大等，严重时可引起死亡。重时可引起死亡。肝损害型中毒是最严重的一种。肝损害型中毒是最严重的一种。开始出现呕吐、腹泻，有少数类似开始出现呕吐、腹泻，有少数类似霍乱症状。胃肠炎症状消失后，其霍乱症状。胃肠炎症状消失后，其实毒素已进一步损害肝脏等实质性实毒素已进一步损害肝脏等实质性器官。如中毒轻微，可进入恢复期，器官。如中毒轻微，可进入恢复期，严重的出现内脏损害，肝脏肿大，严重的出现内脏损害，肝脏肿大，甚至发生急性肝坏死。此外还可累甚至发生急性肝坏死。此外还可累及肾、脑、心等，出现尿闭、蛋白及肾、脑、心等，出现尿闭、蛋白尿、血尿、胃肠道广泛出血、谵妄、尿、血尿、胃肠道广泛出血、谵妄、惊厥、昏迷甚至死亡。惊厥、昏迷甚至死亡。现场急救对野蘑菇中毒者，先催现场急救对野蘑菇中毒者，先催吐，后洗胃，再导泻。经一般催吐、吐，后洗胃，再导泻。经一般催吐、洗胃后，即送医院救治。洗胃后，即送医院救治。关注饮食安全关注饮食安全 预防食物中毒预防食物中毒谢谢 谢！谢！