2022年项目策划书范文案例_餐饮项目策划书范文_策划书.docx

2022年项目策划书范文案例_餐饮项目策划书范文_策划书营业额109.44万元。第一年的年营业额假如低于109.44万元，则不具备生存条件，必需尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步伐考虑进一步发展。 利润安排： 年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、接着投资开店，即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张安排： 假如第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于接着投资的资金大于25万元，则其次年开3家分店。 篇二：餐饮项目策划书范文 一、发展前景 自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。 本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 威逼分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、 营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、安排性将确定本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。 2、将顾客满足进行究竟。树立顾客满足自己才满足的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 篇三：餐饮项目策划书范文 一、关于“汤文化” 汤文化，是中国数千年的养生文化珍宝。 一方水土哺育一方人，一方的饮食文化滋养一方文明。汤，以其独特的魅力，成为顺中国传统美食的一大亮点。其温厚、润物无声的特性长年浸润，哺育出一代又一代同样温柔、儒雅的人 清代学者李渔曾说：“汤即羹之别名也饭犹舟也，羹犹水也;舟之在滩，非水不下，与饭之在喉，非汤不下，其势一也且养生之法，食贵能消;饭得羹而即消，其理易见。故善养生者，吃饭不行无羹” 我国上下五千年历史，其中食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。“民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史的生动写照。汤在烹调中起着举足轻重的作用，唱戏的腔，厨师的汤正说明白这一点。鸡汤养分好是一个主要的传统养生概念，认为鸡汤里有培本固元、增气生精的奇妙成分。 直到现在汤还是我过东部饮食文化的全部底蕴。除夕吃血蚶初一喝鸡汤正是厦门春节饮食习惯之一。如今在餐饮业，健康养生观粘早已扎根，中国养生会馆成甚至成为游人“观景点”。 二、餐饮行业风向 随着生活水平提高，人们的餐饮消费观念逐步变更，对餐饮质量要求不断提高，品牌质量、产品特色、卫生平安、养分健康成为主要参考因素。因此，在激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占鳌头! 1、中式餐饮是养分和健康的最佳选择。麦当劳、肯德基通常被人们称为垃圾食品，因为其中油炸食品对人体健康不利。反观我国传统餐饮，我们更注意养分的均衡，强调各种食物的搭配，提倡健康餐饮。消费者对西式快餐的养分顾虑是起发展的最大绊脚石，中式餐饮制胜的关键就在于养分!因此，心灵鸡汤利用这一特点，推广健康饮食理念，以独具特色的汤文化迎合需求，定能抢占市场份额。 2、传统餐饮强调色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，讲究火工，制作精细，深得消费者宠爱。制作方式多样，讲究烹饪技术，爆、炒、烧、烤、炸、溜、蒸、炖、煎、扒、贴等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品种繁多，选料丰富，飞、潜、动、植，无所不食。火候、刀工、烹调都是确定一道菜的重要因素。传统餐饮的口味更接近市场大多数人的需求。这一点是我们的自然优势，也是要充分利用的优势。心灵鸡汤以特色为主打，不断开发菜肴定能吸引更多消费者。 中国烹饪协会数据现实，在中西餐对决中，肯德基、麦当劳品牌威力强大，但是受中国人饮食习惯影响，其只占市场份额的20%，可见，心灵鸡汤中餐市场前景看好。 三、公司简介 苍南肖纪餐饮管理有限公司创立于浙江温州苍南，公司总部位于厦门。公司致力于打造中国最大、最专业的都市养生特色餐饮连锁企业，在全国范围内已拥有70多个加盟店，在厦门、杭州、苍南、昆明、福建、新疆等地拥有浩大的服务网点，其高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。 公司结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承传统中餐技术之精华的基础上，进行了突破性的提升，全情推出“心灵鸡汤”。其独特熬制配方以及映射出的中国汤文化，集美味、养身兼得，特色与文化于一体，成为餐饮界的新亮点。 公司秉承“诚信为先，服务是本，绿色健康，顾客至上”的经营理念，辅以“创建诚信，敬重伙伴，实现双赢”的经营方针，坚固树立“以德行天下，以味搏市场，服务见真情”的企业发展观。依据餐饮业特点,结合公司实际状况，从企业文化的构建、发展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保证、以及对加盟企业实实在在的服务与支持等多方面进行全方位的打造，走出了一条符合自己的发展之路。真正做到“专业型餐饮服务营销”，不断提高连锁体系的营运管理水平，提升品牌价值。 公司制定现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准，在产品上极具中国养生内涵，在管理、服务、清洁等方面则主动向国际标准靠拢。心灵鸡汤以选购、加工、配送三大中心组成后勤中心，保证了从选料、加工、配送各道工序的标准化。独立的运营手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范，保证“千份鸡汤同样品质。目前，凭借直营总店和加盟企业骄人的经营业绩，凭借业界和全国各地消费者的认同和厚爱，公司先后荣获“健康放心鸡汤企业”、“优质鸡汤”、“放心鸡汤”、“放心鸡汤底料”等诸多殊荣。 四、关于品牌 品牌是一种精神，也是一种文化，品牌的背后是文化，没有文化底蕴，就不行能出名牌。纵观连锁餐饮市场，品牌塑造是企业发展的重要趋向。心灵鸡汤以“汤的养分专家”为?位，推广都市养生特色餐饮，将中国传统饮食文化与现代养分科学集合，对文化与服务、品牌、产品奇妙嫁接在一起，实现持续的品牌传播。 心灵鸡汤实行中式养分，西式运营的运营模式，迎合消费者需求，高举养分汤大旗，填补快餐市场空白诉求点，开拓新市场。精准定位传播独特品牌特性，抢占中餐养分制高点，博得消费者好感，以强品牌知名度。 在企业模式、品种选额、经营风格与发展特色方面更加突出自身显明特性，形成独特市场价值，融汇传统汤文化，深化品牌核心价值，不断增加产品创新实力，提升品牌形象，走都市养生特色餐饮之路。 五、企业定位 企业定位：现代都市养生特色餐饮连锁企业 品牌定位：汤的养分专家 产品定位：主打品牌“心灵鸡汤”，结合创新产品 服务定位：吃得放心，服务贴心。 企业精神定位：创建诚信，敬重伙伴，实现双赢! 模式定位：实行标准化运营体系，建立现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准体系，独立劳动手册和经营理念，流程规范化，优化资源配置，强化品牌形象，提高市场占有率，最终实现品牌规模经济效益。 六、企业发展战略 1、企业主要战略： 统一加盟店标识、设备、服务、产品。 主推招牌产品，大胆革新产品。 注意终端装修，主动探究独特装饰风格 实行标准化管理，以高素养的“品质、服务、清洁”获得顾客高度评价 发动全国战略，逐步扩大品牌市场占有率。 迎合传媒、公众对食品平安关注，热心公益，打造平安牌。 2、产品战略 在商品泛滥的社会，一个产品能有独特之处难能珍贵。心灵鸡汤的独特就在于一个“汤”字，要将“汤”发扬光大，通过独特熬制配方、自然养分材料构成产品核心利益。以“心灵鸡汤”为主打，结合创新产品，高举“养分汤”大旗，以“都市养生汤文化”为卖点，顺应消费者健康需求趋势，制定独有膳食结构菜单，不断创新养分文化。 作为餐饮产品，心灵鸡汤产品包括三部分： 核心产品满意食欲和养分; 形式产品美味的食物、舒适的环境、干净的餐具; 外延产品满足的服务。 产品三大标准： 产品标准化标准化配料工艺 产品特色化汤的养分专家 产品文化化将中国自古传承的汤文化与品牌结合 七、关于心灵鸡汤 “心灵鸡汤”以中医养生学说为依据，加入多味珍贵滋补中药，以及肖纪餐饮独家配方的秘制酱汁，熬制出来的鸡汤色泽金黄、味道鲜美、口感圆润、芳香迷人。早在明朝万历年间(距今已有430多年)，在宁海当地就流传着“一村一鸡煲，百户百步香”的历史佳话。 “心灵鸡汤”将土鸡与滋补中药、精选蔬菜等融于一煲，为都市白领阶层调制出一剂味道鲜美、膳食合理、养分平衡的心灵鸡汤。汤内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、卵磷脂和粗纤维等，以及钙、锌、铁等多种微量元素，具有养颜美容、补气益血、健胃消食、养心明目、抗疲惫以及增加人体免疫力等功效，尤其符合现代都市养生之潮流。 如今，在十余年的产业化经营下，肖纪餐饮已从长三角走向了全中国，“心灵鸡汤”也渐成当地特色餐饮的主打品牌。 八、关于连锁加盟模式 我国的传统烹饪有着悠久的历史和深厚的文化内涵，餐饮体系不断发展和丰富。为满意广阔消费者的需求，全国各地建立起了不同规模、不同形式、包含不同口味的餐饮店，如，全国知名的全聚德，天津狗不理等老字号，以及小肥羊、潭头鱼等胜利案例。纵观上述企业，我们不难发觉，他们都采纳了连锁经营并取得莫大胜利。这些餐饮企业通过发展加盟连锁店的形式，将自身的品牌推广到全国各地，在增加盈利的同时也提升了企业在社会公众中的形象和地位。多数胜利案例证明，连锁经营是餐饮业的一种重要经营模式，发展加盟连锁店是餐饮业提高经济效益的有效途径。 通过连锁经营模式能够快速提升企业标准化、专业话程度，有效降低加盟者在经营管理、广告宣扬、选购进货等方面的营运成本，实现各方资源的整合优化。同时增加市场信息来源，削减创业投资风险。 在国内餐饮连锁经营蓬勃发展的同时，我们也不断受到国外企业的冲击，以肯德基、麦当劳两个餐饮巨头为代表的一大批国外企业在中国通过连锁加盟的模式构建起了一张浩大的销售网，这给国内传统餐饮业带了巨大的冲击，但也证明白连锁经营有着强大的市场竞争力。 九、加盟优势 投资效益是每个投资者最关切的问题。“肖纪心灵鸡汤”总部与各代理商以加盟店经营利益为中心，对申请加盟者所举荐的店铺地址进行专业评估和可行性分析，以充分保障投资者的投资利益，尽力避开经营风险。 自己创业VS加盟心灵鸡汤 模式 自己创业 加盟心灵鸡汤 品牌 单店单打独斗，影响力小，缺乏品牌效应 合力产生影响，借力用力，共享品牌优势 标准 自己摸索建立，费时费劲 三大标准体系，省时省力 经营 自己策划实施，可能走弯路 统一策划、统一实施，阅历共享 成本 单店选购，量小价高，劳心劳力 统一选购，标准配送，量大价优 十、加盟支持 1、开业支持 公司总部将派专员进驻代理区域商门店，帮助整理开业初期的各项事务，创建形象与品质具优的样板店，为日后发展定下基础。以加盟店经营利益为中心，对申请加盟店所举荐的店铺地址进行专业评估和可行性分析，以充分保障投资者的投资利益，尽量避开经营风险，并以契此在区域市场内得以最大发展。 2、培训安排 公司总部供应培训，内容包括：汤料制作技术、员工培训、服务规范和日常经营管理等。(面试网) 3、配送支持 公司总部可为区域代理制定并支配特有的配送安排，让您在日后的发展中带来极大的便利，汤料到店的日期和时间由配货中心以实际状况支配为准。 4、管理支持 公司总部对区域代理的品牌形象及其品牌宣扬采纳统一管理规划：对服务质量、价格等方面运营过程进行有序监督检查和指导，赐予必要的现场支持和肯定的技术力气支持，并建立完整的督导体制和相关制度。 5、宣扬支持 各区域代理有偿享用公司在品牌宣扬上的共性支持，如各类媒体广告、品牌宣扬活动、公益活动等。 十一、加盟模式及条件 1、加盟模式： A桌数在15张以上加盟费 5万品牌授权运用三年 保证金 1 万，合同终止按约退还 B桌数在15张(含15张)以下加盟费 3万品牌授权运用三年保证金 1 万，合同终止按约退还 2、加盟条件 1投资人必需具备基本创业推断力及初步经济条件。 2有意投资经营饮食行业，诚意经营“肖纪心灵鸡汤”事业 3有胜利创业等阅历，但无需有经营饮食业的阅历。 4认同品牌、营运模式，并具有品牌运营意识。 5良好的地区网络及市场相识。 6能主动参与全面培训，全面管理“肖纪心灵鸡汤”运营。 7具有胜利及曾参加品牌授权营运的阅历者优先 十二、加盟程序 热线询问并确定加盟看法提出加盟申请申请人资质审核专质评估访问总部双向沟通，达成共识确定店铺选址进一步洽谈，了解加盟整体操作细微环节参观营业中门店状况鉴定加盟合约书 十三、加盟细微环节 一)经营执证的办理(注：各证件办理详细手续请参阅当地行政办证中心) 1、排污许可证(针对市级店) 2、卫生许可证 3、营业执照 4、税务登记证 二)门店的装修 1、确保门店内具有进水源和排污管 2、确保电表容量在15-80千瓦以上(详细容量以店面桌数为准) 3、装修设计总部供应指导，统一风格，详细费用自理 三)设备的订购 1、自行购买：您应先了解肖纪心灵鸡汤的各种设备状况，并依据公司对设备的要求进行购买 2、向公司订购：公司将供应您标准的设备清单，在您的款项到位后在指定的时间为您送达。 3、留意事项：您应在开业日期前三十天订购设备，并确定店面的日常用具，并汇款至我公司，详细事宜可以来电询问。 四)员工技术培训 1、服务人员基本素养 2、汤料的制作与标准 3、门店的日常事务支配 4、营业报表的处理 5、连锁门店的经营要求 五)原材料的订购 加盟店必需提前57天向公司申请锅底料(包括调料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店货款后72小时内把货物寄出。 六)打算与试营业 营业的打算工作：开业日期前提3天告知我公司管理部，我们将支配辅导专员驻店3天，他将帮您员工服务培训、汤料操作等运营过程进行有序监督检查和指导开业的促销支配等。 七)连锁管理，服务与要求 1、日常的营运：应细致管理店内的卫生，人员的服务，汤料的口味，公司至少每季度一次将派营运专业员巡察一次，他将帮助您店内的餐具摆放原则，开业的促销支配等。 2、公司供应专业的询问服务 3、违章规定：对于连续两次专员巡察打分不及格的门店，公司将扣除1000元保证金，对于加盟店私自向外市场购买不符合公司标准要求的原物料的，公司将扣除保证金1000元/次。 第20页 共20页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页