五星级酒店早餐服务工作标准.docx

五星级酒店早餐服务工作标准迎接客人、引座客人到达餐厅，迎送员上前热情向候，询问是否有预订座位经及用 餐人数，然后引领客人到适当的座位，并为客人拉椅，请客就坐。在点心卡上填写桌号及用餐人数，把卡插在桌号牌上。通知看台服务员前来服务。上茶水客人入座后，服务员立即上前问候，送上小毛巾，把反扣着的茶杯 翻正，并为客人拆去筷子套。向客人推荐餐厅供应的茶叶，接受客人点菜，然后根据人数开茶并 为客人斟茶。点心推销推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁，向客人推销点心。将客人要的点心送上桌面，然后在“点心卡”上记录数量。餐间服务在客人进餐过程中，服务员须勤为客人添水斟茶，更换茶叶、点烟， 收点心笼，撤换餐具，更换小毛巾及烟灰缸，并继续向客人推销点心 及提供相应的服务。结账客人餐毕要求结账，服务员立即根据“结账”服务程序为客人结账并 致谢。送客人当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子。将客人送出餐厅门外，道别并欢迎其再次光临。整理桌迅速撤桌并摆桌，保证餐位足够周转。